مواد

• اشارے
• ضروری سامان

حصہ 3 کا 2: نشاستہ نکالنا

1. 

   
   
   ضرورت سے زیادہ پانی پھینک دیں۔ نشاستہ پین کے نیچے رہتا ہے ، لہذا جب آپ پانی پھینک رہے ہو تو آپ کو اس کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ پھر بھی ، پین کے مشمولات کو اختلاط یا ہلچل سے پرہیز کریں۔ ضرورت سے زیادہ پانی پھینک دیں یا اسے سوپ یا چٹنی میں استعمال کریں۔
   • اگر آپ کو اس قدم سے دشواری ہو تو ، پانی کو ایک سیڑھی سے اتاریں۔

2. 

   کنٹینر میں تازہ پانی شامل کریں اور مزید 20 منٹ انتظار کریں۔ کنٹینر میں تھوڑا سا اور پانی ڈالیں (اسی مقدار میں جو آپ نے پھینک دیا ہے اسے استعمال کرنے کی کوشش کریں) اور نشاستہ نیچے میں جمع ہونے دیں ، جس میں مزید 20 منٹ لگ سکتے ہیں۔
   • یہ تازہ پانی باقیات کو صاف کرے گا۔

3. 

   
   
   پانی پھینک دیں اور نشاستہ رکھیں۔ وہی تکنیک استعمال کریں جو آپ نے پہلی بار استعمال کی اور محتاط رہیں کہ نشاستے کو پانی میں نہ ملائیں۔

4. 

   اگر چاہیں تو گیلے نشاستے کا استعمال کریں۔ آپ اسے چٹنی ، سوپ اور شوربے کو گاڑھا کرنے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں۔ اسے خشک کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لئے اگلے حصے کو پڑھیں۔
   • گیلے نشاستے کو چٹنیوں ، سوپوں اور شوربے میں ملانا آسان ہے کیونکہ یہ پہلے ہی ہائیڈریٹڈ ہے۔

حصہ 3 کا 3: نشاستے کو خشک کرنا

1. 

   ایک سلیکون اسپاٹولا کے ساتھ بیکنگ شیٹ پر نشاستہ پھیلائیں۔ آپ ایک وسیع پین یا کیسرول ڈش بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ نشاستے کی پتلی جتنی پتلی ہوگی اتنی ہی یہ خشک ہوگی۔
   • آپ ڈیہائیڈریٹر بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ نشاستے کو کھونے سے بچنے کے لئے گول ٹرے کا استعمال کریں۔

2. 

   نشاستے کو خشک اور سخت ہونے دیں۔ اگر مطلوبہ ہو تو اسے سادہ ، موم یا سبزیوں کے کاغذ کے ٹکڑے سے ڈھانپ دیں۔لیکن نمی کو پھنسنے سے بچنے کے لئے فلمی کاغذ استعمال کرنے سے گریز کریں۔ موٹائی کے لحاظ سے نشاستے کو خشک ہونے میں 24 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔
   • اگر کسی پانی کی کمی کا استعمال کرتے ہو تو اسے کم درجہ حرارت (تقریبا 40 40 سے 45 ° C) پر چھوڑیں اور نشاستے کو خشک ہونے دیں۔ ڈیوائس پر منحصر ہے ، تیار ہونے میں کئی گھنٹے لگ سکتے ہیں۔

3. 

   خشک نشاستے کو توڑ دیں۔ اپنی انگلیاں ، کانٹا ، ایک سرکشی یا چمچ استعمال کریں۔ تمام گانٹھوں کو دور کرنے کے بارے میں فکر مت کرو؛ اگلا مرحلہ اسے ٹھیک کردے گا۔

4. 

   اس کو ایک پاؤڈر بنانے کے لئے نشاستے کو پیس لیں۔ اس کا بہترین طریقہ کافی چکی کے ساتھ ہے ، لیکن آپ کسی پروسیسر یا بلینڈر کو استعمال کر کے کسی بھی باقی گانٹھوں کو ہٹا سکتے ہیں اور بہت عمدہ پاؤڈر تشکیل دے سکتے ہیں ، جس طرح سے آپ سپر مارکیٹ میں خریدیں گے۔

5. 

   ایک چھوٹی سی برتن میں رکھیں۔ ایک کاغذ کے ٹکڑے کے ساتھ ایک شنک بنائیں اور اسے ایک چھوٹے شیشے کے جار میں ڈالیں ، جیسے پکائی کا جار۔ بوتل میں نشاستے کو شامل کریں ، کاغذ کو ہٹا دیں اور بوتل کو بند کردیں۔
   • بوتل کو مضبوطی سے ٹھنڈی ، خشک جگہ پر چھوڑ دیں۔
   • نشاستہ چھ ماہ تک رہنا چاہئے۔

اشارے

• آٹا اور آلو کا نشاستہ دو الگ چیزیں ہیں۔ آٹا بھاری ہے اور اس میں آلو کا ذائقہ زیادہ الگ ہے۔ نشاستہ پتلی ہے اور اس کا کوئی ذائقہ نہیں ہے۔
• اگر آلو کے نشاستے کو تبدیل کرنا ضروری ہو تو ، ایرروٹ پاؤڈر ، مکئی کا نشاستہ ، مکئی کا آٹا استعمال کرنے کی کوشش کریں (نہیں کارنمیل) یا ٹیپیوکا اسٹارچ۔
• آپ یہ طریقہ میٹھے آلو ، یام یا کاساوا کے ساتھ بھی استعمال کرسکتے ہیں۔

ضروری سامان

• چاقو؛
• سبزیوں کے چھلکے؛
• پروسیسر یا grater؛
• ڈرینر؛
• پنیر بنانے کا تانے بانے؛
• کچھ پین؛
• ٹرے یا پانی کی کمی؛
• گلاس کی چھوٹی بوتل؛
• کافی چکی یا پروسیسر (اختیاری)