مواد

• مراحل
• روایتی اطالوی ہدایت کے مطابق پیرسمن پنیر کے ساتھ بینگن کو کھانا پکانا
• طریقہ 2 بیکڈ پرسمین کے ساتھ بینگن کو پکائیں
• طریقہ 3 پریمسن اور ریکوٹا کے ساتھ فرائیڈ بینگن پکائیں

اس مضمون میں: روایتی اطالوی نسخہ سے پیرسمن پنیر کے ساتھ بینگن تیار کرتے ہیں

پیرسمن لاؤبرائن ایک عمدہ ڈش ہے ، جسے آسان بنانا ہے۔ لیسگنا کی طرح ، بینگن پیرسمن کو ایک کسنری میں پکایا جاتا ہے ، جس میں بیکڈ ، پنیر اور ٹماٹر کی چٹنی مل جاتی ہے۔ آپ اپنے بینگن کو پکانے یا بھوننے کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ آپ روایتی یا جدید نسخہ کے درمیان بھی انتخاب کرسکتے ہیں۔ جس بھی راستے سے آپ اسے پکانے کا فیصلہ کریں گے ، آپ کو ایک لذیذ کھانا ملے گا۔

مراحل

روایتی اطالوی ہدایت کے مطابق پیرسمن پنیر کے ساتھ بینگن کو کھانا پکانا

1. 
   

   
   تندور کو پہلے سے گرم کریں۔ اپنے ٹماٹر کی چٹنی بنانا شروع کرنے سے پہلے ، آپ کو تندور کو 200 ڈگری سینٹی گریڈ گرم کرنا پڑے گا۔

2. 
   

   
   ٹماٹر کی چٹنی تیار کریں۔ ایک ساس پین میں ، 4 چمچوں میں اضافی کنواری زیتون کا تیل اور کیما بنایا ہوا لاگن شامل کریں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ آپ پارباسی نہ ہوں۔ تمام ٹماٹر کی چٹنی شامل کریں اور مکس کریں۔ 15 منٹ کے لئے کم آنچ پر پکائیں۔ آگ سے ہٹا دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

3. 
   

   
   pastella تیار کریں. پسٹل وہ تیاری ہے جو بینگن کوٹ کرے گی۔ ایک پیالے میں 4 انڈے مارا۔ آٹا ، 1/2 کپ پرسمین ، کیما بنایا ہوا لہسن اور پودینہ شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ پانی شامل کریں اور پھر مکس کریں۔
   • اگر pastella بہت گاڑھا ہے تو ، آپ پانی ڈال سکتے ہیں۔ یہ پینکیک بلے باز کی طرح مستقل مزاجی کا حامل ہے۔
   • اگر آپ بہت زیادہ پانی ڈالتے ہیں تو ، اس کو دوبارہ گاڑھا کرنے کے لئے آٹا ڈالیں۔

4. 
   

   
   
   
   بینگن تیار کریں۔ بینگن کو چھیل لیں۔ ان کو لمبائیوں کو سٹرپس میں کاٹ دیں۔ ہر سلیٹ تقریبا 0.5 سینٹی میٹر موٹا ہونا چاہئے۔

5. 
   

   
   بینگن پکائیں۔ pastella میں ان ڈپ. دونوں اطراف کو یکساں طور پر ڈھانپیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کورلیپس پر بہت زیادہ پیسٹل نہیں ہے۔ وہ ضرور ڈھانپیں ، لیکن بھیگی نہیں ہیں۔ زیتون کا تیل ایک بڑے سوفین میں گرم کریں۔ تیل میں بینگن کے ہر ٹکڑے کو پسٹل کے ساتھ ڈھکیں ، جب تک کہ وہ سنہری نہ ہوں۔ انہیں ہٹا دیں اور کاغذ کے تولیہ پر رکھیں۔ اضافی تیل نکالنے کے لئے انہیں کاغذ کے کئی تولیوں سے خشک کریں۔

6. 
   

   
   اجزاء کو تہوں میں ترتیب دیں۔ ٹماٹر کی چٹنی کی فراخ مقدار کے ساتھ ایک بڑی بیکنگ ڈش کے نیچے ڈھانپیں جو آپ نے ایک طرف رکھ دیا ہے۔ بینگن کو چٹنی پر ترتیب دیں ، پوری ڈش کو ڈھانپیں۔ ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ بینگن کے ہر ٹکڑے کو ڈھانپیں۔ بینگن کے اوپر آدھا کپ پرمیسی پنیر چھڑکیں۔ اس پرت میں بھی شامل کریں ، ایک کپ موزاریلا کیوب کا چوتھائی۔ آخر میں ، پنیر پر مارٹڈیلا کی ایک پرت شامل کریں۔ اس وقت تک دہرائیں جب تک آپ بینگن کے ختم نہ ہوں۔
   • مورٹاڈیلا ایک اطالوی ساسیج ہے جو بالونی کی طرح ہے۔ اس میں بیلونی سے زیادہ میٹھا اور میٹھا ذائقہ ہے۔ اپنے گروسری اسٹور کے ڈیلی سیکشن میں اس کی تلاش کریں۔
   • بینگن کی یہ مقدار عام طور پر تین تہوں کے ل sufficient کافی ہوتی ہے۔

7. 
   

   
   
   
   اوپر والا حصہ ختم کریں۔ بینگن کی اوپر کی پرت میں ساس کی ایک فرحت بخش رقم شامل کریں۔ باقی پرسمین چھڑکیں ، جو تقریبا 1 کپ ہونا چاہئے۔ موزاریلا کے ٹکڑوں کے ساتھ ایک آخری پرت بنائیں۔

8. 
   

   
   تندور میں بناو 30 منٹ تک یا اس وقت تک کھانا پکائیں جب تک کہ پنیر مکمل طور پر پگھل نہ ہو اور سنہری ہوجائے۔ تندور سے ہٹا دیں اور خدمت کرنے سے پہلے 10 منٹ تک کھڑے ہونے دیں۔

طریقہ 2 بیکڈ پرسمین کے ساتھ بینگن کو پکائیں

1. 
   

   
   چٹنی تیار کریں۔ درمیانی گرمی پر ایک سوسیپین میں 1 چمچ زیتون کا تیل گرم کریں۔ کٹی لہسن ڈال کر 1 منٹ پکائیں۔ پین میں ٹماٹر اور جوس ڈالیں۔ ابلتے ہوئے آگ میں اضافہ پھر گرمی کو کم کریں اور 15 منٹ کے لئے ابالیں۔ اپنے ذائقہ میں نمک اور کالی مرچ۔ گرمی سے نکال دیں اور کٹی ہوئی تلسی شامل کریں۔

2. 
   

   
   بینگن کاٹ لیں۔ اپنے بینگن کو دھو کر خشک کریں۔ 0.5 سے 1 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔

3. 
   

   
   تندور کو پہلے سے گرم کریں۔ بینگن کو پکانے سے پہلے ، آپ تندور کو 220 ڈگری سینٹی میٹر پہلے سے گرم کرنا ضروری ہے ، اس میں بیکنگ ٹرے کے نچلے حصے کو 1 چمچ زیتون کے تیل سے ڈھانپیں۔ انہیں ایک طرف رکھ دیں۔

4. 
   

   
   بینگن کو بھگوانے کے لئے کنٹینر تیار کریں۔ اتلی ڈش یا پیالے میں روٹی کے کرمبس اور 1/4 کپ پرمیسن پنیر مکس کریں۔ آٹا الگ ڈش میں ڈالیں۔تیسرے ڈش میں انڈوں کو ہرا دیں۔ برتن کو مندرجہ ذیل طور پر تیار کرنا چاہئے: پہلے آٹا ، بیچ میں انڈا اور بریڈ کرمس اور پنیر کا مرکب آخری۔
   • اس میں بینگن کو بھگوانے کے ل Your آپ کے پکوان کافی گہری ہونی چاہئے۔

5. 
   

   
   بینگن کو ڈبوئے۔ آٹے میں بینگن کا ایک ٹکڑا ڈوبیں ، دونوں اطراف کو ڈھانپیں۔ پھر اسے انڈے میں ڈوبیں اور ہر طرف مکمل کوٹ کریں۔ آخر میں ، دونوں اطراف کو بریڈ کرمس اور پنیر کے مرکب میں ڈوبیں۔ بیکنگ ڈشوں میں سے کسی ایک پر ڈھانپے ہوئے ٹکڑے کو رکھیں۔ تمام ٹکڑوں کے ساتھ آپریشن کو دہرائیں۔

6. 
   

   
   بینگن پکائیں۔ بینگن کے ٹکڑوں پر زیتون کا کچھ تیل ڈالیں۔ تندور میں رکھو ، پہلے سے تیار شدہ 18 سے 20 منٹ تک۔ نصف کو کھانا پکانے کے ذریعے پلٹائیں۔ سنہری بھوری ہونے تک پکائیں۔
   • ایک بار آپ تندور سے بینگن کو نکال دیں ، اسے ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ آپ ڈش کو نکال سکیں۔
   • تندور کے درجہ حرارت کو 175 ڈگری تک کم کریں۔

7. 
   

   
   اجزاء کو تہوں میں ترتیب دیں۔ ٹماٹر کی چٹنی کا آدھا کپ 22 ایکس 33 سینٹی میٹر پین کے نیچے پھیلائیں۔ ایک تہائی بینگن کا پین کے نیچے ایک باقاعدہ پرت میں رکھیں۔ بینگن کے اوپر آدھا تازہ موزاریلا کا بندوبست کریں اور اس پر کڑوی پرسمین کپ کا ایک تہائی حصہ چھڑکیں۔
   • بینگن کا دوسرا تیسرا حصہ اوپر رکھیں۔ بینگن کے اوپر ایک کپ چٹنی پھیلائیں اور باقی موزاریلا کے سلائسس کو چٹنی میں شامل کریں۔ اوپر پرسمین کپ کا ایک تہائی حصہ چھڑکیں۔
   • اس پر بینگن کے بقیہ کوارٹر کا بندوبست کریں۔ باقی چٹنی اور آخری 1/3 کپ پرسمین کے ساتھ گارنش کریں۔

8. 
   

   
   ڈش پکائیں۔ تندور میں ڈش رکھیں. 35 منٹ یا پنیر پگھلنے تک پکائیں۔ 10 منٹ تک کھڑے ہونے دیں ، پھر خدمت کریں۔

طریقہ 3 پریمسن اور ریکوٹا کے ساتھ فرائیڈ بینگن پکائیں

1. 
   

   
   چٹنی تیار کریں۔ درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل ایک بڑے سوسیپان میں ڈالیں۔ لہسن ڈالیں اور 1 منٹ تک پکائیں۔ پین میں زیتون ، کالی مرچ کے فلیکس اور کیپر ڈالیں اور 2 منٹ پکائیں۔ اکثر ہلچل. ڈبے میں بند ٹماٹر اور ان کا جوس ڈالیں اور ہلچل مچا دیں۔ فوڑے لائیں۔ ایک چوتھائی کپ تازہ تلسی میں ہلائیں۔ اپنے ذائقہ میں نمک اور کالی مرچ۔ اسے 10 منٹ تک ابالیں۔ آگ سے ہٹا دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
   • کم مسالہ دار چٹنی کے لئے ، کالی مرچ کے فلیکس کو ہٹا دیں۔

2. 
   

   
   بینگن کاٹ لیں۔ انہیں دھو کر خشک کریں۔ بینگن کے اوپر اور نیچے کاٹ دیں اور 1 سینٹی میٹر موٹی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

3. 
   

   
   بینگن کی کوٹنگ تیار کریں۔ آٹے کو اتلی ڈش میں شامل کریں۔ ایک اور اتلی ڈش میں تین انڈے مارو۔ اتلی تیسری ڈش میں اوریگانو ، بریڈ کرمس اور لہسن کا پاؤڈر ملائیں۔ ہر ڈش کو نمک اور کالی مرچ کے ذائقہ کے ساتھ سیزن کریں۔ بیکن کی چادر کے پاس بینگن اور تین برتن رکھیں۔
   • ان کی تیاری کی ترتیب میں برتنوں کا اہتمام کریں ، آٹے کے اگلے بینگن کے ساتھ ، پھر انڈا اور بریڈ کرمبس کا مرکب۔

4. 
   

   
   بینگن کو بھونیں۔ زیتون کا تیل (0.5 سینٹی میٹر) ایک پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ بینگن کا ایک ٹکڑا لیں اور دونوں طرف آٹے میں ڈوبیں۔ اس کے بعد انڈے میں کورلیپس کے دونوں اطراف ڈھانپیں۔ اس کے بعد اسے دونوں طرف کا احاطہ کرتے ہوئے crumb مکسچر میں ڈوبیں۔ گرم تیل میں کورسلپ رکھیں۔ اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ آپ کا چولہا نہ بھرا جائے ایک بار بینگن دونوں طرف سنہری ہوجائے تو ، پٹیوں کو نکال دیں اور نکالنے کے لئے کاغذ کے تولیوں پر رکھیں۔ اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ آپ کے تمام بینگن فرائی نہ ہوں۔
   • اگر کافی زیتون کا تیل نہیں ہے تو ، زیادہ سے زیادہ ضروری شامل کریں.

5. 
   

   
   ریکوٹا مرکب تیار کریں۔ آدھا کپ رومن پرسمین پنیر کے ساتھ ریکوٹا ملا دیں۔ آدھا کپ تلسی ، 2 انڈے ، نمک اور کالی مرچ ذائقہ کے لئے شامل کریں۔ اچھی طرح سے مرکب تک ہلچل.

6. 
   

   
   تندور کو پہلے سے گرم کریں۔ اپنے ڈش میں پرتوں میں اپنے اجزاء رکھنے سے پہلے ، آپ کو تندور کو پہلے سے گرم کرنا ہوگا 175 ڈگری تک۔ مکھن کے ساتھ ایک بڑے سوسین کو چکنائی دیں۔

7. 
   

   
   اپنے اجزاء کو تہوں میں ترتیب دیں۔ ٹماٹر کی چٹنی کی ایک فراخ مقدار کو پین کے نیچے ڈالیں۔ بینگن کو پین کے نیچے رکھیں۔ ریکوٹا مرکب کا آدھا حصہ لیں اور بینگن پر پھیلائیں۔ ریکوٹا کے اوپر چٹنی کی ایک اور پرت ڈالو۔ چٹنی پر ایک تہائی موزاریلا چھڑکیں۔ بینگن کی ایک اور پرت اور باقی ریکوٹا شامل کریں۔ زیادہ چٹنی اور موزاریلا کا ایک اور تیسرا احاطہ کریں۔ سب سے اوپر پر آخری ایبرجن شامل کریں۔ بقیہ چٹنی ، موزاریلا اور تین چوتھائی کپ رومن پرمیسن پنیر کے ساتھ ڈھانپیں۔

8. 
   

   
   ڈش پکائیں۔ بینگن پیرسمن کو 1 گھنٹہ یا سنہری ہونے تک پکائیں۔ خدمت کرنے سے پہلے 20 منٹ کھڑے ہوں۔