مواد

• اقدامات
• اشارے
• ضروری سامان

اکثر ریستوراں میں چکھا ، کیکڑے کا گوشت شاذ و نادر ہی تازہ خریدا جاتا ہے اور گھر میں پکایا جاتا ہے۔ خوش قسمتی سے ، اس کی تیاری اتنا مشکل نہیں ہے جتنا کہ پہلی نظر میں لگتا ہے - اور خود ہی یہ کرنے سے آپ اپنے کنبے کو ایک صحت بخش کھانا فراہم کریں گے اور جن کے اجزاء کو آپ اچھی طرح سے جانتے ہو۔ لہذا ، کچھ تازہ کیکڑے خریدیں اور انہیں تیار کرنے کے طریقے کے بارے میں کچھ نکات کے لئے نیچے پڑھیں۔

اقدامات

طریقہ 1 میں سے 1: پانی میں کیکڑے کھانا پکانا

1. 

   دو کیکڑوں کو ابالنے کے ل a کچھ لیٹر پانی (8 سے 9 کپ چائے) گرم کریں۔ دو کھانے کے چمچ سمندری نمک کے ساتھ موسم۔
   • ہر کیکڑے کے لئے کم از کم 1 L پانی محفوظ رکھیں۔ یہ ہے: دو کیکڑوں کے لئے کم از کم 2 L پانی کی ضرورت ہوگی ، مثال کے طور پر۔

2. 

   
   
   آہستہ سے ابلتے ہوئے پانی میں کرسٹیشین ڈالیں۔ اگر آپ اسے دنگ کرنا چاہتے ہیں (اور اس کو مزید انسانیت سے قربان کرنا چاہتے ہیں) تو اسے اپنے پنجوں سے اٹھا کر احتیاط سے اس کا سر پانی کی سطح پر کئی سیکنڈ تک ہلائیں۔

3. 

   پانی کا ابال آنے کا انتظار کریں ، اور پھر برتن کو ہلکی آنچ پر رکھیں۔

4. 

   
   
   پانی کو ابالنے کے بعد ، کیکڑے کو ان کے وزن کے مطابق پکائیں۔ جب یہ مکمل طور پر پکا جاتا ہے تو کیکڑے کا شیل ایک نارنجی رنگت رنگت اختیار کرے گا۔
   • ایک بڑا کیکڑا (~ 900 g) کھانا پکانے میں 15 سے 20 منٹ کا وقت لیتا ہے۔
   • ایک چھوٹا کیکڑا (50 450 گرام یا اس سے کم) ، 8 سے 10 منٹ۔

5. 

   
   
   کھانا پکانا چھوڑنے کے لئے کیکڑے کو 20 سیکنڈ تک برف کے پانی میں ڈوب کر تھرمل جھٹکا دیں۔

6. 

   سردی کی خدمت کے ل immediately فوری طور پر پیش کریں یا گوشت کو فرج میں رکھیں۔
   • کیکڑے کے پنجوں اور پیروں کو مروڑیں۔ کیکڑے ہتھوڑا یا نٹ کریکر کی مدد سے ، جوڑ پر خول اور شیل کے وسیع حصے کو توڑ دیں۔
   • کیکڑے کو الٹا رکھیں اور پیٹ کی نالی (جسے "اپریل" بھی کہا جاتا ہے) کھینچیں اور اسے ضائع کردیں۔
   • کیکڑے کو دوسری طرف مڑیں اور شیل کے اوپری حصے کو ضائع کردیں۔ اس کو دوبارہ پلٹیں اور گلیں ، ویزرا اور جبڑے کو صاف کریں۔
   • کیکڑے کو نصف میں کاٹ لیں اور جسم کے اندر گوشت کا ذائقہ لیں۔

طریقہ 3 میں سے 2: بھاپنے والے کیکڑے

1. 

   ایک بڑے ساس پین میں ، ایک کپ چائے کا سرکہ ، دو کپ پانی اور دو چمچ نمک ابالیں۔ آپ نمک کو دو چمچوں اولڈ بے یا زارٹین کی پکائی (اختیاری) سے تبدیل کرسکتے ہیں۔

2. 

   جب مائع ابل رہا ہو تو ، کیکڑوں کو فریزر میں رکھیں یا برف کے پانی میں ڈوبیں۔ ایسا کرنے سے وہ حیرت زدہ ہوجائیں گے ، جس سے انہیں زیادہ انسانی قربانی دی جاسکتی ہے اور ساتھ ہی اس کے ابلی ہوئے اعضاء کی سالمیت کو برقرار رکھنے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔

3. 

   مائع کے اوپر ، بھاپنے والی ٹوکری رکھیں اور احتیاط سے اس میں کیکڑے رکھیں۔ پین کو ڈھانپیں اور برنر کو درمیانی آنچ پر چھوڑ دیں۔

4. 

   کم سے کم 20 منٹ تک کیکڑے کو بھاپیں۔ جب گوشت موڑ پر ہوگا تو چھلکے میں نارنجی یا سرخ رنگت ہوگی۔
   • وقتاically فوقتا مائع چیک کریں کہ آیا یہ مکمل طور پر بخارات بن گیا ہے۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو ، پین کے کنارے پر گرم پانی ڈالیں اور اسے ڈھانپیں۔

5. 

   تھرمل جھٹکا پیدا کرنے اور کھانا پکانے میں خلل ڈالنے کیلئے کیکڑوں کو ہٹا دیں اور 20 سیکنڈ تک برف کے پانی میں ڈوبیں۔

6. 

   فورا. خدمت کریں۔

طریقہ 3 میں سے 3: گرل پر کیکڑے بھون رہے ہیں

1. 

   سب سے پہلے ، کیکڑے کو فریزر میں رکھ کر اچھالیں۔

2. 

   اسے صاف کرو. پنجوں کو توڑ دیں (بغیر باہر کھینچیں) اور ٹھنڈے پانی کے دھارے کے نیچے گلوں کی صفائی کے علاوہ آنکھیں ، جبڑے اور پیٹ کی نالی (یا تہبند) کو بھی ہٹا دیں۔

3. 

   ایک میرینڈ تیار کریں۔ کچھ لوگ پگھلے ہوئے مکھن ، کٹے لہسن ، لیموں اور کیکڑے پکانے کی ترکیب کو ترجیح دیتے ہیں۔ ان اجزاء کو ملانے کی کوشش کریں:
   • آٹھ چمچ زیتون کا تیل؛
   • لہسن پاؤڈر کا ایک چائے کا چمچ۔
   • نیبو کالی مرچ کا ایک چائے کا چمچ (کالی مرچ اور لیموں کی چربی کی بنیاد پر پکائی)؛
   • ایک چمچ پیپریکا؛
   • ورسٹر شائر ساس کا ایک چمچ؛
   • ایک چائے کا چمچ نمک۔

4. 

   یکساں طور پر پورے کیکڑے کو اچھال کے ساتھ ڈھکنے کے لئے پاک برش کا استعمال کریں۔ کسی بھی دراڑ یا اشارے کو نظرانداز نہ کریں۔

5. 

   درمیانی یا کم گرمی کے ساتھ ، کیکڑوں کو گرل پر رکھیں ، ڈھانپیں اور 10 منٹ تک بھونیں۔

6. 

   کیکڑے کو دوسری طرف موڑ دیں ، پھر مرینڈ کو برش کریں ، گرل کا ڑککن بند کریں اور مزید 10 سے 15 منٹ تک بھونیں۔ جب خدمت کی جگہ کو سرخ یا نارنجی رنگ کا کوئی سایہ مل جاتا ہے تو وہ خدمت کے لئے تیار ہوں گے!

7. 

   تیار!

اشارے

• زندہ جانوروں کے مقابلے میں تازہ قربانی والے کیکڑے خریدنا بہتر ہے ، جو اب بھی چلتا رہے گا اور نرم دل لوگوں کی طرف سے کسی مشکل سے قربانی دی جائے گی۔
• کچھ حصے بہت تیز ہوتے ہیں۔ چھلکے کو احتیاط سے نکالیں۔
• جب آپ پکانے کے لئے گوشت کو ایک پیالے میں ڈال رہے ہیں تو ، ہر ٹکڑے کو جلد کے ٹکڑوں کے لئے اسکین کریں جو اس سے پھنس سکتے ہیں۔

ضروری سامان

• کیکڑے
• ڑککن کے ساتھ بڑا برتن.
• گرم پانی.
• باورچی خانے کا ہتھوڑا
• چاقو۔
• چمچ۔