مواد

• اجزاء
• اقدامات
• برادری کے سوالات اور جوابات
• اشارے
• انتباہ
• جن چیزوں کی آپ کو ضرورت ہوگی

دوسرے حصے

برتنوں کے چھلکے گوشت کی سخت کٹائی ہوتی ہیں ، لیکن کھانا پکانے سے پہلے ان کو میرینٹ کرکے نرم کیا جاسکتا ہے ، چاہے یہ صرف چند گھنٹوں کے لئے ہو یا سارا دن۔ ایک اچھال بنانا اتنا ہی آسان ہے جتنا کچھ منتخب کردہ اجزاء کو اکٹھا کرنا۔ اس کے باوجود ، اگر شروع میں آپ کو وقت کے لئے دبایا جاتا ہے تو ، گوشت چکنے کے بعد آپ اپنے بھون کو مزید ذائقہ شامل کرسکتے ہیں۔

اجزاء

• ایک 3- سے 4-پونڈ۔ برتن روسٹ (1.4 سے 1.8 کلوگرام)
• کٹی ہوئی سبزیاں ، جیسے گاجر ، پیاز ، یا مشروم (اختیاری)

ریڈ شراب بیس کے لئے:

• ایک 750 ملی لیٹر کی بوتل فروٹ ریڈ شراب
• as چمچ نمک (2.5 جی)
• as چمچ کالی مرچ (2.5 جی)
• 1.33 کپ گائے کے گوشت کا شوربہ (314.7 ملی)
• tomato کپ ٹماٹر کا پیسٹ (59.1 ملی لیٹر)
• 1 چمچ ڈیجن سرسوں (14.8 ملی)
• 1 چمچ جڑی بوٹیاں ڈی پروونس (15 جی)
• لہسن کے 3 لونگ ، کیما بنایا ہوا
• 2 خلیج پتے

بیف شوربے کے اڈے کے لئے:

• 1 کپ گائے کا گوشت کا شوربہ (236.6 ملی لیٹر)
• ⅓ کپ سویا ساس (78 ملی)
• لہسن کے 4 لونگ ، کیما بنایا ہوا
• 2 اسکیلینز ، باریک کٹے ہوئے
• 1.5 چائے کا چمچ زمین ادرک (7.4 جی)
• as چمچ کالی مرچ (1.2 جی)
• 4 پوری لونگ

ٹماٹر کے جوس بیس کیلئے:

• 1.5 کپ ٹماٹر کا رس (354.9 ملی)
• red کپ سرخ شراب کا سرکہ (59.1 ملی)
• 1 لونگ لہسن ، کیما بنایا ہوا
• 2 چمچوں وورسٹر شائر ساس (9.9 ملی)
• 1.5 چائے کا چمچ نمک (7.4 جی)
• 1 چائے کا چمچ چینی (4.9 جی)
• as چمچ تلسی (2.5 جی)
• as چمچ اوریگانو (2.5 جی)
• as چمچ کالی مرچ (1.2 جی)

اقدامات

طریقہ 1 میں سے 1: اپنا سمندری راستہ بنانا

1. 

   محض سادگی کے لئے شراب کا استعمال کریں۔ اگر آپ وقت پر کم ہیں تو ، اپنے گوشت کو فروuیٹی سرخ شراب میں وقت کے لak بھگو دیں۔ کیبرنیٹ سوویگنون ، مرلوٹ ، ریڈ زنفندیل ، یا جو بھی آپ کا پسندیدہ ہوسکتا ہے اس کے درمیان انتخاب کریں۔ ہر تین پاؤنڈ (1.4 کلوگرام) گوشت کے لئے ایک 750 ملی لیٹر (25.4 فلو اوز) بوتل استعمال کریں۔

2. 

   
   
   گائے کے گوشت کے شوربے کو بیس کے طور پر استعمال کریں۔ گوشت کے ہر چار پاؤنڈ (1.8 کلوگرام) کے لئے ، ایک بڑے مکسنگ پیالے میں ایک کپ (236.6 ملی) گائے کے گوشت کے شوربے سے شروع کریں۔ سویا ساس کے کپ (78 ملی) اور زیتون کا 1 چمچ (14.8 ملی) شامل کریں۔ یہاں تک کہ مرکب کے ل liqu مائعات کو جھنجھوڑیں۔ پھر تیار کریں اور مندرجہ ذیل شامل کریں:
   • لہسن کے چار لونگ ، کیما بنایا ہوا
   • دو گھوٹالے ، باریک کٹے ہوئے
   • چار پوری لونگ
   • 1.5 چائے کا چمچ (7.4 جی) زمینی ادرک
   • ground چائے کا چمچ (1.2 جی) کالی مرچ

3. 

   
   
   ٹماٹر کے رس کو اپنا اڈہ بنائیں۔ ہر تین پاؤنڈ (1.4 کلوگرام) گوشت کے ل tomato ، ایک بڑے مکسنگ کٹوری میں 1.5 کپ (354.9 ملی لیٹر) ٹماٹر کا جوس ڈالیں۔ wine کپ (59.1 ملی لیٹر) ریڈ شراب سرکہ اور 2 چمچ (9.9 ملی) ورسیسٹر شائر چٹنی شامل کریں۔ یکساں طور پر مکس کرنے کے لئے ہلچل. اس کے بعد درج ذیل خشک اجزاء میں ہلچل مچائیں:
   • 1.5 چائے کا چمچ (7.4 جی) نمک
   • 1 چائے کا چمچ (4.9 جی) چینی
   • bas چائے کا چمچ (2.5 جی) تلسی کا
   • ore چائے کا چمچ (2.5 جی) اوریگانو
   • ground چائے کا چمچ (1.2 جی) کالی مرچ

طریقہ 3 میں سے 2: اپنے گوشت کو میرینٹ کرنا

1. 

   دوبارہ قابل بیگز استعمال کریں۔ آدھے ٹکڑے ہونے پر گوشت کے کٹ کو فٹ کرنے کے ل enough اتنا بڑا بیگ منتخب کریں۔ اگر آپ پہلے استعمال شدہ بیگ کو دوبارہ استعمال کررہے ہیں (یا اگر آپ محض اضافی محتاط ہیں تو) رس سے بچنے کے ل any بیگ کو کسی بھی سوراخ کے ل check چیک کریں۔

2. 

   اپنا بیگ رمڈ ڈش میں رکھیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ نے اپنے گوشت کو میرینیٹ کرنے کے بعد اپنے فریج کو صاف نہیں کرنا ہوگا۔ ایسی ٹرے ، ڈش یا کوئی دوسرا کنٹینر منتخب کریں جس کے اطراف آسانی سے آپ کے بیگ پر فٹ ہوجائیں۔ بیگ کو اندر رکھیں تاکہ ڈش کسی بھی رسچ کو پکڑ لے ، صرف اس صورت میں جب تھیل کسی طرح سے پنکچر ہوجائے۔

3. 

   اپنا گوشت ٹرم کرو۔ اپنا گوشت کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں۔ کسی بھی اضافی چربی کو اس کی سطح کے ساتھ اتاریں۔ پھر اسے آدھے ٹکڑے کر دیں۔ دونوں حصوں میں سوراخ چھڑانے کے ل long ایک لمبی جہت والا کانٹا استعمال کریں تاکہ سمندری راستہ آسانی سے مزید آسانی سے گھس سکے۔

4. 

   اپنے اجزاء شامل کریں۔ اپنا گوشت بیگ میں ڈالیں اور پھر اس پر اپنا اچھالا ڈالیں۔ یا ، اس کے برعکس کریں اور پہلے مرینڈ ڈالیں۔ آپ جس کو بھی ترجیح دیں۔

5. 

   گوشت کو بھیگنے دیں۔ ایک بار جب آپ کا گوشت اور مارینیڈ دونوں بیگ میں ہیں تو ، اسے بند کردیں۔ گوشت کو ڈش کے اندر فلیٹ رکھیں تاکہ زیادہ سے زیادہ سطح کا رقبہ مائع میں بھگو سکے۔ ڈش کو اپنے فرج میں منتقل کریں۔ کھانا پکانے سے پہلے 8 سے 24 گھنٹے تک کہیں بھی بھگانے دیں۔ اس کو وقتا فوقتا اس وقت کے دوران پلٹائیں تاکہ دونوں فریق مستقل ذائقہ کے لaked یکساں طور پر بھیگ جائیں۔

طریقہ 3 میں سے 3: شادی کرنے کے بعد ذائقہ شامل کرنا

1. 

   گوشت کا موسم۔ اگر آپ صرف بارود کے ل red سرخ شراب کا استعمال کرتے ہیں ، لیکن اب خواہش ہے کہ آپ مزید ذائقہ شامل کریں تو کبھی خوف نہ کھائیں۔ بس بیگ سے شراب کو ایک ساسپین میں ڈالیں۔ گوشت کو اپنے کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں اور اس میں کاغذ کے تولیوں سے تھپتھپا کر زیادہ سے زیادہ نمی جذب کریں۔ پھر بالترتیب ایک آدھا چائے کا چمچ (2.5 گرام) نمک اور کالی مرچ میں رگڑیں۔

2. 

   شراب کم کریں۔ سوس پین کے تحت برنر کو درمیانے درجے کی حرارت پر رکھیں۔ ایک بار شراب ابلنا شروع ہوجائے ، گرمی کو ابالنے کے ل lower کم کردیں۔ ایک گھنٹہ کے تقریبا. ایک چوتھائی کے لئے ، یا اس وقت تک شراب تقریبا 1.5 کپ (354.9 ملی لیٹر) ، یا اس کی اصل حجم کا تقریبا نصف تک کم ہوجائے۔

3. 

   مزید اجزاء شامل کریں۔ گائے کے گوشت کے شوربے کے تقریبا 1. 1.33 کپ (314.7 ملی لیٹر) کو کم شراب میں ڈالیں ، اس کے بعد ٹماٹر کا پیسٹ ایک کپ (59.1 ملی) بنائیں۔ اس کے بعد ڈیجون سرسوں کے 1 چمچ (14.8 ملی لیٹر) میں ہلائیں۔ جڑی بوٹیاں ڈی پروونس کا 1 چمچ (15 جی) ، لہسن کے چار کٹے ہوئے لونگ ، اور دو خلیج۔ مزید پانچ منٹ تک ابالتے رہیں۔

4. 

   آپ کا گوشت اور سمندری غذا دوبارہ بنائیں۔ اپنا گوشت اپنے کروک پوٹ یا ڈچ تندور میں رکھیں۔ اس پر اپنی نئی شراب کی چٹنی ڈالو۔ اپنے کروک پوٹ کو ڈھانپیں اور اسے کم آنچ پر رکھیں اور آٹھ سے دس گھنٹے تک پکائیں۔ ڈچ تندور کے ل your ، اپنے چولہے کے تندور کو 325 ڈگری فارن ہائیٹ (163 سیلسیس) پر پہلے سے گرم کریں ، اپنے ڈچ تندور کو ڈھانپیں ، اور پھر ساڑھے تین گھنٹے تک بیک کریں۔

5. 

   اپنا کھانا پکانے کا وقت مختصر کریں۔ چیزوں کو تیز کرنے کے ل، ، شراب کم کرنے سے پہلے اپنا گوشت پکانا شروع کریں۔ زیتون کے تیل سے اپنے کروک پاٹ یا ڈچ تندور کے نیچے کی لکیر لگائیں۔ گوشت کو برتن یا تندور میں منتقل کریں اور کھانا پکانا شروع کریں۔ گرمی کو کروک پوٹ یا ڈچ تندور کے لئے درمیانے درجے پر رکھیں۔ گوشت کو وقتا فوقتا تبدیل کردیں تاکہ ہر طرف کوکنگ آئل میں یکساں طور پر براؤن ہوجائے۔

6. 

   ختم

برادری کے سوالات اور جوابات

کیا مجھے کڑھی میں روسٹ پکانا چاہئے؟

ہاں ، اس سے گوشت نم اور ذائقہ دار رہے گا۔

کیا اس سے پہلے کہ میں سور کا گوشت بنا ہوا بناؤں؟

جی ہاں. ایک منجمد روسٹ اتنا زیادہ جذب نہیں کرے گا جتنا اچھال۔

کیا میں گوشت کے ساتھ مرینڈ کو بچانا اور پکانا چاہئے؟

نہیں ، اسے ضائع کردیں۔ یہ کچے گوشت کے ساتھ بیٹھا ہے اور اسے باہر پھینک دینا چاہئے۔

کھانا پکانے سے پہلے میں کتنی دیر فرج میں برتن بھون سکتا ہوں؟

آپ اسے کھانا پکانے سے پہلے راتوں رات 4 گھنٹوں تک سفر کرسکتے ہیں۔ جتنا طویل میلانشن ہوگا ، اتنا ہی بہتر ہے ، اس لئے رات سے پہلے روسٹ کی تیاری کرنا اور میرانی کرنا ایک اچھا آپشن ہوگا۔

اشارے

انتباہ

• کمرے کے درجہ حرارت پر گوشت کو میرینٹ نہ کریں کیونکہ نقصان دہ بیکٹیریا تشکیل دے سکتے ہیں۔

جن چیزوں کی آپ کو ضرورت ہوگی

• چمچ اور کپ کی پیمائش کرنا
• مکسنگ کٹورا
• چمچ ملانا
• بورڈ کاٹنے
• چاقو
• کانٹا
• دوبارہ قابل بیگ
• رمڈ ٹرے ، ڈش یا دیگر کنٹینر
• ریفریجریٹر
• بھوننے کیلئے کرک برتن یا ڈچ تندور
• سوسن (اختیاری)