مواد

• اجزاء
• اقدامات
• اشارے
• انتباہ

دنیا بھر میں وہسکی کی متعدد مختلف قسمیں بنتی ہیں ، لیکن ان میں سے کسی کو بنانے کے لئے بنیادی طریقہ کار یکساں ہیں۔ یہ مشروب خود بنوانے میں صرف چند اوزار اور اجزاء کی ضرورت ہے۔ وہسکی بنانے کا عمل مرحلوں کی ایک سیریز میں تقسیم ہوتا ہے جو چند ہفتوں تک پھیلا ہوتا ہے۔ یہ نسخہ آپ کو دکھائے گا کہ مکئی کو کس طرح پیسنا ہے ، اس کو خمیر کرنا ہے ، اسے کھینچنا ہے اور آخر کار مستند وہسکی تخلیق کرنے کے لئے کشید کرنے والے کی عمر بڑھا دی جائے گی۔

اجزاء

• پوری اور غیر عمل شدہ مکئی کی دانے کا 4.5 کلو گرام؛
• انکرنے کے لئے 19 L پانی اور اضافی گرم پانی۔
• شیمپین خمیر کے تقریبا one ایک کپ (237 جی) (مخصوص تناسب کے لئے کارخانہ دار کی ہدایات دیکھیں)؛
• بڑا برپل بیگ؛
• تکیہ صاف کریں۔

تقریبا 7.5 L وہسکی بناتا ہے

اقدامات

حصہ 1 کا 1: مکئی کو پیسنا اور ضروری ہے

مکئی کی دانا کو انکرن کرنا ان کو نم کرنے اور چھوٹے انکروں کو بڑھنے دینا ایک سادہ سی بات ہے۔ ایک بار مکئی انکرن ہوجانے کے بعد ، یہ تیز رفتار مرحلے کے لئے تیار ہوجائے گی۔ اس قدم میں گرم پانی اور ملاوٹ شدہ دانے (تازہ پائے جانے والے اناج) کا مرکب ہوتا ہے۔ ویرٹ میں موجود خامر اناج میں نشاستے کو توڑ دیتے ہیں اور چینی پیدا کرتے ہیں۔

1. 

   مکئی کی دالوں کو گرم پانی میں ڈوب کر مالٹنگ کے عمل کا آغاز کریں۔ ایسا کرنے کے لئے ، 4.5 کلو پوری مکئی کی دانے کو برپپ بوری میں رکھیں اور بوری کو بالٹی یا بڑے کنٹینر میں رکھیں۔ اس کے بعد ، برلپ بیگ کو گرم پانی سے بھریں۔ یقینی بنائیں کہ مکئی مکمل اور یکساں طور پر ڈوبا ہوا ہے۔
   • وہسکی بنانے کے لئے مکئی کی دانا کو کیوں اگنا؟ مختصر طور پر ، انکرن کی وجہ سے کیڑے میں چینی ڈالنے کی ضرورت ختم ہوجاتی ہے ، جس سے آپ کو زیادہ مستند وہسکی مل سکتی ہے۔ اسے "مالٹنگ" بھی کہا جاتا ہے ، انکرن مکئی میں موجود خامروں کو نشاستوں کو چینی میں تبدیل کرتا ہے۔ اس طرح سے ، یہ شکر وسکی میں شراب کے بلڈنگ بلاکس بن جاتے ہیں۔

2. 

   
   
   کارن کی دانا 8 سے 10 دن تک انکرن ہونے دیں۔ بیگ کو کسی گرم ، تاریک جگہ پر رکھیں جیسے اچھی طرح سے موصلیت والا تہہ خانے یا گیراج۔ مکئی کو تقریبا and ڈیڑھ ہفتہ تک نم رہنا چاہئے۔ انکرن کے مرحلے کے دوران ، اناج کا درجہ حرارت 17 ° اور 30 ​​° C کے درمیان رکھیں۔

3. 

   مکئی کی دانا کے پھیلے ہوئے سروں کو نکال دیں۔ ایسا کرنے کے لئے ، انکرت کی لمبائی 0.6 سینٹی میٹر تک بڑھنے کا انتظار کریں اور پھر مکئی کو صاف پانی سے بالٹی میں دھولیں۔ یہ کرتے وقت ، زیادہ سے زیادہ انکرت کی جڑیں اپنے ہاتھوں سے ہٹائیں۔ انکرت کو ترک کریں اور مکئی کو محفوظ رکھیں۔

4. 

   
   
   مکئی کی دانا کو کچل دیں۔ ٹھوس نوک ، ایک موتی یا دیگر بڑے برتنوں کے ساتھ رول کا استعمال کرتے ہوئے پھلیاں کو بنیادی فریمنٹر میں کچل دیں۔ جب تمام دانے ٹوٹ جائیں تو رکیں۔
   • اگر مطلوب ہو تو ، آپ مکئی کی دانا پیسنے کے لئے مل کا استعمال بھی کرسکتے ہیں۔ تاہم ، آپ صرف تب ہی یہ کام کر سکتے ہیں جب پھلیاں مکمل طور پر خشک ہوں ، کیوں کہ گیلی مکئی چکی سے صحیح طرح سے نہیں گزرتی ہے۔
   • مکئی کو چکی میں گزرنے سے پہلے اسے خشک کرنے کے لئے ، درج ذیل کریں: اناج کو ایک صاف ، چپٹی سطح پر ایک پتلی پرت میں رکھیں۔ پھلیاں کے برابر ایک پنکھا رکھیں اور اسے آن کریں۔ دن میں مداحوں کو نم کے دانے خشک ہونے دیں ، انہیں دن میں کچھ بار ہلچل دیتے ہیں۔

5. 

   کارن میش میں ابلی ہوئی پانی کا 19 ایل شامل کریں۔ اب یہ ابال کے لئے تیار ہوگا۔

حصہ 4 کا 2: وورٹ کو خمیر کرنا

وہسکی بنانے کے اس مرحلے کے دوران ، خاص طور پر یہ ضروری ہے کہ تمام برتنوں اور برتنوں کو صاف رکھیں۔ معمولی آلودگی پورے وہسکی بیچ کو برباد کر سکتی ہے۔ ہاتھ کی حفظان صحت کے علاوہ ، جس ترمامیٹر ، کنٹینر کے ڈھکن اور تالے آپ استعمال کرنے جارہے ہیں اسے جراثیم سے پاک کریں۔

1. 

   30 ºC تک ٹھنڈا ہونے کی اجازت دیں۔ درجہ حرارت چیک کرنے کے لئے تھرمامیٹر کا استعمال کریں۔ خمیر کو اپنا کام کرنے کے ل The لازمی طور پر ٹھنڈا ہونا چاہئے ، لیکن کافی گرم ہے۔

2. 

   خمیر شامل کریں۔ انہیں لازمی طور پر اوپری حصے میں شامل کریں اور داہن کا ڑککن بند کریں۔ تقریبا 4 4 سے 5 منٹ تک ، خمیر کو اختصاصی طور پر ٹاس کریں ، اور انہیں ہلچل مچانے کیلئے آہستہ آہستہ آگے پیچھے منتقل کریں۔

3. 

   ہوائی تالا لگا کر داہن لگو۔ ابال کے ل A لاک ایک لازمی آلہ ہے۔ یہ CO کو اجازت دیتا ہے₂ فرار ، لیکن باہر کی ہوا کیریٹ میں داخل نہیں ہوتا ہے. اگر ہوا کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں تو ، یہ خمیر کے اثر کو کم کردے گا۔
   • آسانی سے اور جلدی سے خود ہی تالہ بنانا ممکن ہے ، لیکن ایک خریدنا بھی ارزاں ہے۔

4. 

   نسبتا warm گرم جگہ پر کیڑے کو خم کرنے دیں۔ خمیر کی قسم ، درجہ حرارت اور کتنا اناج استعمال ہورہا ہے اس پر منحصر ہے ابال کے عمل میں 5 سے 10 دن لگ سکتے ہیں۔ ابتدائی خمیر مکمل ہونے پر یہ جاننے کے لئے واٹر میٹر استعمال کریں۔ اگر میٹر ریڈنگ لگاتار دو سے تین دن تک یکساں ہے تو ، آپ آستگی شروع کرنے کے لئے تیار ہیں۔
   • کیڑوں کو مستحکم درجہ حرارت پر 25 ڈگری سینٹی گریڈ تک رکھنے کی کوشش کریں جب کہ یہ خمیر ہوتا ہے۔ ایک بار پھر ، خمیر کو نشاستے کو چالو کرنے اور استعمال کرنے کے ل sufficient کافی گرمی کی ضرورت ہوگی۔

5. 

   جب وارٹ ابال کے اختتام پر ہوتا ہے تو ، اس کو دباؤ یا اس کو سفیشی میں ڈالیں۔ اگر آپ کیڑے کو دبانا چاہتے ہیں تو ، صاف ستھرا تکیہ استعمال کریں۔ کیڑے کو منتقلی کرتے وقت ٹھوس چیزوں کو اسٹیل سے دور رکھنے کی کوشش کریں۔

حصہ 3 کا 4: آسون

پارٹکیولیٹ ٹھوس چیزوں سے پاک ہونا ضروری ہے "واش"۔ اس مقام پر ، واش میں اس کی تشکیل میں تقریبا 15٪ الکحل ہے۔ دھونے کو ختم کرنے سے الکحل کے مواد میں نمایاں اضافہ ہوگا۔ بہترین نتائج کے ل still ، برتن کی طرح اسٹیل خریدیں۔ اگر آپ خاص طور پر ہنر مند ہیں اور آپ کے پاس وقت ہے تو ، آپ اپنے آپ کو اب بھی استوار کرسکتے ہیں۔

1. 

   دھونے کو اب بھی آہستہ آہستہ گرم کریں یہاں تک کہ ابلنے لگے۔ وِسکیوں کی تیاری میں ، آسون کو تیز نہیں کرنا چاہئے۔ درمیانی آنچ پر 30 منٹ سے ایک گھنٹے تک گرم کریں جب تک کہ یہ ابلنا شروع نہ ہو۔ بہت جلد دھونے کو گرم کرنے سے اس کا ذائقہ جل جائے گا اور ذائقہ کھو جائے گا۔ شراب کو دور کرنے کے لئے مثالی درجہ حرارت 78 ° اور 100 ° C کے درمیان ہے۔
   • یہ درجہ حرارت کیوں؟ شراب اور پانی کے مختلف ابلتے پوائنٹس ہوتے ہیں۔ شراب 78 ڈگری سینٹی گریڈ پر بخارات بننا شروع کردیتا ہے۔ جب پانی 100 ° C تک پہنچ جاتا ہے تب ہی پانی بخارات میں بدل جاتا ہے۔ لہذا ، اگر آپ دھونے کو کم سے کم 78 ° C تک گرم کرسکتے ہیں ، لیکن 100 ° C سے زیادہ نہیں ، تو پھر بھی اس میں بخارات میں تیار ہونے والا مائع صرف شراب ہوگا اور پانی نہیں۔

2. 

   50 ens C - 60 ° C تک واش تک پہنچنے کے بعد گاڑھاو ٹیوب کو مربوط کریں۔ گاڑھا ہوا ٹیوب بخارات میں الکحل جذب کرتا ہے اور اسے جلدی سے ٹھنڈا کرتا ہے ، اسے مائع کی شکل میں واپس کرتا ہے۔ آہستہ آہستہ ، گاڑھاو ٹیوب مائع چھڑکنا شروع کردے گی۔

3. 

   سر پھینک دو۔ سر غیر مستحکم مرکبات کا مرکب ہیں جو دھونے سے بخارات بن جاتے ہیں اور انہیں کھا نہیں جانا چاہئے۔ ان میں میتھانول شامل ہے ، جو بڑی مقدار میں مہلک ہے۔ خوش قسمتی سے ، وہ دھونے سے باہر آنے والے پہلے حصractionے ہیں۔ 19 ایل واش کے ل safety ، حفاظت کے ل the پہلے 50 - 100 ملی لیٹر گاڑھا مائع کو ضائع کرنے کے لئے تیار رہیں۔

4. 

   جسم کو 500 ملی لیٹر بیچوں میں جمع کریں۔ "سروں" کو اکٹھا کرنے اور انکار کرنے کے بعد ، آپ اچھ partے حص harvestے کو کٹانے کے لئے تیار ہیں۔ جب گاڑھاو ٹیوب میں ترمامیٹر 80 ºC - 85 ºC تک پہنچ جاتا ہے ، تو آپ اس حصے کو جمع کرنا شروع کرسکتے ہیں جو اہمیت رکھتا ہے۔ اس حصractionہ کو کشید کا "باڈی" بھی کہا جاتا ہے۔

5. 

   "دم" دور پھینک دو۔ اس وقت تک جسم کو جمع کرنا جاری رکھیں جب تک کہ گاڑھاو ٹیوب میں ترمامیٹر 96 ºC تک نہ پہنچ جائے۔ اس مقام پر ، آپ کو بخارات سے تیار ہونے والے مائعات جو فوسل آئل ہوں گے۔ انہیں ترک کردیں۔

6. 

   گرمی کے منبع کو بند کردیں اور اب بھی مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ آست جسم کو بھی ٹھنڈا ہونے دیں۔

حصہ 4 کا 4: باریک اور ایجنگ وہسکی

اس وقت ، آپ کے جسم کو آلودگی سے دوچار کردیا گیا ہے۔ تجارتی طور پر جو چیز پائی جاتی ہے اس کو دیکھنے کے ل you ، آپ کو اس کو کم کرنے اور اس کی عمر کی ضرورت ہوگی جب تک کہ وہ 40٪ سے 50٪ شراب تک نہ پہنچ جائے۔

1. 

   اپنے آسن کے شرابی مواد کی جانچ کرنے کے لئے ایک ہائیڈرو میٹر استعمال کریں۔ آپ جاننا چاہتے ہیں کہ یہ کتنا مضبوط ہے ، اس کی عمر بڑھنے اور اس کی بازی کے معیار کا اشارہ ملنا۔
   • پانی کے میٹر میں الکحل کے حجم کی پیمائش کو الجھ نہ کرنے کا خیال رکھیں۔

2. 

   وہسکی کی عمر. اگر آپ اس کی عمر کا فیصلہ کرتے ہیں تو ، اسے بیرل میں بنائیں جب اس میں 58 58 سے 70 and کے درمیان شراب موجود ہو۔ عمر بڑھنے سے وہسکی کو ہموار ہوجائے گا ، اور اسے ایک الگ ذائقہ ملے گا۔ وہسکی کی عمر صرف بیرل میں ہوگی۔ جب اس کی بوتل لگائی جائے گی تو اس عمل کو روک دیا جائے گا۔
   • وہسکی عام طور پر بلوط بیرل میں عمر میں ہوتی ہے۔ بیرل کو احتیاط سے گایا یا بھنایا جاسکتا ہے اس سے پہلے۔ آپ انہیں ایک اور ڈسٹلر سے بھی خرید سکتے ہیں جسے آپ نے ایک اور ڈرنک تیار کرنے کے لئے استعمال کیا ہے ، جس سے آپ کی وہسکی کو ایک مختلف ٹچ ملتی ہے۔
   • اگر آپ آک کے ذائقے کو آستین میں شامل کرنا چاہتے ہیں ، لیکن اس مواد کے بیرل کا پیچھا نہیں کرنا چاہتے ہیں تو ، وہسکی میں ٹوسٹڈ اوک چپس شامل کریں۔ تندور میں ہلکی آنچ (93 ° C) پر ایک گھنٹہ کے لئے بھونیں جب تک کہ ان کا ذائقہ نہ ہو ، لیکن بھڑک نہ جائے۔انہیں ہٹا دیں اور انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر انھیں وہسکی کنٹینر میں منتقل کریں اور اپنی ترجیح پر منحصر ہوتے ہوئے انہیں 5 سے 15 دن تک کھڑے رہنے دیں۔ لکڑی کے تمام چپس حاصل کرنے کے لئے وِسکی کو کیلیکو یا صاف تکیے کے ذریعہ دباؤ۔

3. 

   وہسکی کو پتلا کریں. مشروبات کی عمر ختم ہونے کے بعد ، اسے بوتلیں لگانے اور پینے سے پہلے پتلا کردیں۔ اس موقع پر ، وہسکی میں 60 to سے 80 alcohol الکحل کی مقدار موجود ہونے کا امکان ہے ، جو نشہ آور اور تکلیف دہ تجربہ فراہم کرے گا۔ زیادہ خوشگوار تجربے کے ل It اس کو تقریبا 40٪ یا 45 alcohol الکحل مواد میں گھٹا دینا چاہئے۔

4. 

   آخر میں ، بوتل اور لطف اٹھائیں! بھرنے کی تاریخ پر مشتمل لیبل کے ساتھ وِسکی کو بوتل دیں۔ شعوری اور ذمہ داری سے پیئے۔ الکحل مشروبات پینے کے بعد کبھی بھی گاڑی نہ چلائیں ، کیوں کہ اس کے نتائج تباہ کن ہو سکتے ہیں اور آپ کو شہری اور مجرمانہ ذمہ دار ٹھہرایا جائے گا۔

اشارے

• یہاں فراہم کردہ ترکیب کارن وِسکی بنانے کے عمل کو ظاہر کرتی ہے۔ بوربن ایک مشہور اناج وہسکیوں میں سے ایک ہے جس کی تشکیل میں مکئی ہے۔ سکاٹش اور آئرش وہسکیوں کو عام طور پر مالٹ کیا جاتا ہے ، جو مالٹیڈ جو کا استعمال کرتے ہیں۔

انتباہ

• وِسکی کی تیاری کے ل equipment صحیح سامان حاصل کرنے کے ل to خود اپنی تحقیق کریں۔ اگر آپ کو یقین ہے کہ آپ نے طریقہ کار غلط طریقے سے انجام دیا ہے یا یہ کہ وہسکی میں کچھ غلط ہے تو ، اسے نہ پیئے۔