مواد

• اقدامات
• اشارے
• انتباہ
• ضروری سامان

تازہ ٹماٹر گوشت دار ، مضبوط اور رسیلی ہوتے ہیں جبکہ خشک ٹماٹر جھرری ہوجاتے ہیں ، چبانے میں مشکل ہوتا ہے اور اس کا رنگ گہرا ہوتا ہے۔ سوکھے ہوئے ٹماٹر متعدد پکوانوں کو ناقابل یقین حد تک شدید ٹماٹر کا ذائقہ دے سکتے ہیں (چاہے وہ اس طرح کے طور پر استعمال ہوں یا پھر ریہائیڈریٹ ہو)۔

کسی بھی قسم کے ٹماٹر کو خشک ٹماٹر بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن عام طور پر ، اطالوی قسم کے ٹماٹروں کو ترجیح دی جاتی ہے کیونکہ وہ مائع کی مقدار کم ہوتی ہے۔ خشک کرنے والی کارروائی میں وقت لگ سکتا ہے ، لیکن یہ آپ کے صحن میں اور تندور میں بھی ممکن ہے۔ تازہ ٹماٹر رکھنے کا یہ ایک بہت اچھا طریقہ ہے اگر آپ کے پاس ان میں بہت کچھ ہے۔

اقدامات

حصہ 1 کا 1: ٹماٹر تیار کریں

1. 

   ٹماٹر ٹھنڈے پانی میں دھو لیں اور پھر اسے کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔

2. 

   
   
   ٹماٹر کاٹنے والے بورڈ پر کاٹ دیں۔ اگر آپ چیری ٹماٹر استعمال کررہے ہیں تو ، ان کو آدھا کاٹ دیں۔ دوسرے بڑے ٹماٹر کے ل them ، ان کو چار حصوں میں کاٹ دیں۔

3. 

   بڑے ٹماٹروں سے بیج نکال دیں۔ یہ ضروری نہیں ہے ، لیکن بیجوں کو ہٹانے سے خشک ہونے والے عمل میں تیزی آئے گی۔

4. 

   
   
   ٹماٹر کے اوپر اپنی پسند کے مصالحے چھڑکیں۔ تازہ جڑی بوٹیاں ایک مقبول انتخاب ہیں۔ عام طور پر ، تلسی کا استعمال سوکھے ٹماٹروں کے ذائقہ میں ہوتا ہے۔ ٹماٹروں کو ہلچل پر رکھیں تاکہ وہ جڑی بوٹیوں سے اچھی طرح ڈھانپ سکیں۔

4 کا حصہ 2: پہلا اختیار: سورج میں

دھوپ میں خشک کرنا عام طور پر گرمیوں کے مہینوں میں کیا جاتا ہے ، جب دن زیادہ گرم اور دھوپ میں رہتے ہیں۔

1. 

   
   
   دن کے بیشتر حصے میں سورج کی روشنی کی روشنی میں ایسی جگہ تلاش کریں۔ واقعی گرم دن کا انتخاب کریں۔ بہترین نتائج کے ل the ، درجہ حرارت 32 ° C سے زیادہ اور نمی 60 below سے کم ہونا چاہئے۔

2. 

   ٹماٹر کا بندوبست کرنے کے لئے اسکرین تیار کریں۔ آپ خشک کرنے والی اسکرین یا پرانی ونڈو یا دروازے کی اسکرین استعمال کرسکتے ہیں جو اچھی طرح صاف ہوچکی ہے۔ کینوس کو ایک ٹیبل پر رکھیں ، کونے کونے میں چھوٹی چھوٹی پچروں کی مدد سے اس کی تائید کریں۔ ایسا کرنے سے ٹماٹر کے گرد ہوا گردش ہوسکے گی۔

3. 

   ٹماٹر کینوس پر رکھیں جس کی جلد نیچے ہے۔ ٹماٹر کا بندوبست کریں تاکہ ان کے مابین جگہ ہو (انہیں ایک دوسرے کو ہاتھ نہ لگنے دیں)۔ انہیں مناسب طریقے سے خشک کرنے کے ل tomato ، ٹماٹر کے ہر ٹکڑے کے لئے ہوا کا مناسب بہاؤ پیدا کرنا ضروری ہے۔

4. 

   ٹماٹر کو پتلے کپڑے سے ڈھانپ دیں۔ اسکرین کے اوپر چمک رکھیں اور پھر سکرین پر پتلی کپڑا رکھیں۔ کپڑا ٹھیک کرنے کے ل the ، نیچے کے پچر کے اوپر مزید پچر رکھیں۔ کپڑے میں ٹماٹر کا احاطہ کرنا چاہئے ، لیکن ان کو چھوئے بغیر۔ یہ درختوں سے گرنے والے کیڑوں ، پرندوں اور پتیوں سے ٹماٹر کی حفاظت کرے گا۔

5. 

   ٹماٹروں پر ہر وقت ایک نظر ڈالیں۔ ٹماٹر تیز دھوپ کے دن سے لے کر دو ہفتوں تک مکمل طور پر خشک ہوسکتے ہیں۔ رات کے وقت انہیں گھر کے اندر رکھنا یاد رکھیں۔ سورج غروب ہونے کے بعد ، نمی کی سطح میں اضافہ ہوتا ہے اور آپ کے ٹماٹر اس کو جذب کرسکتے ہیں ، جو پہلے سے حاصل کردہ خشک ہونے کو پلٹ سکتے ہیں۔
   • ٹماٹر مکمل طور پر خشک ہوجائیں گے جب ان کے پاس چمڑے کی ساخت ہوگی اور وہ چپچپا نہیں ہوں گے۔ ان کو لمس سے خشک ہونا چاہئے ، لیکن سردی نہیں۔ ٹماٹر کو زیادہ خشک نہ ہونے دیں یا وہ ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہوجائیں گے۔ حتمی مصنوع اصل سے قدرے گہرا ہوگا۔

4 کا حصہ 3: دوسرا آپشن: اوون

1. 

   تندور کو پہلے سے گرم کریں 65 ° C تندور میں ٹماٹر کو خشک کرنے کے ل you ، آپ کو کم سے کم درجہ حرارت کا استعمال کرنا چاہئے۔ اگر یہ 65 ° C سے زیادہ ہے تو تندور کے دروازے کو قدرے کھلا چھوڑ دیں تاکہ گرمی کو کم کیا جاسکے۔

2. 

   کٹے ہوئے ٹماٹروں کو بیکنگ شیٹ پر بانٹ دیں تاکہ وہ ایک دوسرے کو ہاتھ نہ لگائیں۔ انہیں خشک کرنے والی کارروائی کے دوران وقتا فوقتا تبدیل کردیا جانا چاہئے ، کیونکہ پین میں ہوا کی گردش نہیں ہوتی ہے۔

3. 

   ٹماٹر کو تندور میں اس وقت تک چھوڑیں جب تک کہ ان کی چمڑے کی ساخت نہ ہو اور وہ چپچپا نہ ہوں۔ اس میں چھ سے بارہ گھنٹے لگ سکتے ہیں۔

حصہ 4 کا 4: خشک ٹماٹر ذخیرہ کریں

1. 

   اپنے سوکھئے ہوئے ٹماٹر کو پلاسٹک کے مرتبان یا شیشے کے برتن میں رکھیں۔ خشک ٹماٹروں کو نچوڑ کے بغیر بندوبست کریں۔ کنٹینر سے زیادہ سے زیادہ ہوا نکالیں۔ ٹماٹر کو ٹھنڈی ، سیاہ اور خشک جگہ پر رکھیں۔
   • اگر کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھا گیا ہے تو ، آپ کے خشک ٹماٹر فرج یا فریزر میں بھی رکھے جا سکتے ہیں۔

اشارے

• آپ گرم ، دھوپ والے دن ٹماٹروں کو کار میں خشک کرسکتے ہیں (جب تک کہ پھلوں کو خشک کرنے کے ل vehicle گاڑی کا اندرونی درجہ حرارت مناسب سطح تک پہنچ جائے)۔
• اگر آپ غلطی سے اپنے ٹماٹر کو بہت زیادہ خشک کردیتے ہیں تو ان کا استعمال ٹماٹر پاؤڈر یا ذائقہ دار پکوان بنانے کے ل fla فلیکس بنانے کے ل make کریں۔
• آپ فوڈ ڈی ہائیڈریٹر کا استعمال کرتے ہوئے دھوپ سے خشک ٹماٹر بھی بنا سکتے ہیں۔
• اگر آپ ٹماٹر کو گرم پانی میں ری ہائیڈریٹ کرتے ہیں تو مائع کو ضائع نہ کریں۔ سوپ یا ٹماٹر کی چٹنی تیار کرنے کے لئے اسے دوبارہ استعمال کیا جاسکتا ہے۔

انتباہ

• تندور کے دروازے کو کھلا چھوڑنے سے آپ کے گھر میں زہریلا کاربن مونو آکسائیڈ (CO) گیس نکل سکتی ہے۔ ماحول کو اچھی طرح سے ہوا دار رکھنے کی کوشش کریں اور یہ چیک کریں کہ آپ کے گھر میں سگریٹ نوش کنندگان مناسب طریقے سے نصب اور اچھے کام کے مطابق ہیں۔
• ٹماٹر کے ذائقے سے بچنے کے لئے بیجوں کے علاوہ کوئی اور چیز نہ ہٹائیں۔
• ٹماٹر گرم ، خشک دنوں میں خشک ہونا چاہئے۔ نمی تاخیر اور یہاں تک کہ خشک ہونے والی کارروائی کو روک سکتی ہے۔

ضروری سامان

• ٹماٹر۔
• بورڈ کاٹنے
• چاقو۔
• سکرین
• بیکنگ ٹرے.
• پتلا کپڑا (کالیکو)
• مصالحے۔
• چور (لکڑی کے ٹکڑے)۔
• کاغذی تولیہ.