مواد

• اجزاء
• اقدامات
• ضروری سامان

چکن پیروں سے برتن کئی ممالک کے کھانے میں عام ہیں ، لیکن مدھم رقم چینی دنیا بھر میں ایک مشہور شہر ہے۔ نسخہ لمبا ہے اور آپ کو ضروری ہے کہ آپ مزیدار چٹنی سے ڈھانپنے سے پہلے چکن کے پاؤں کو بھونیں ، نمک ڈال دیں اور آمیز کریں۔

اجزاء

4 سے 6 سرونگ تک خدمت کرتا ہے

• 900 جی مرغی کے پاؤں۔

تیاری

• 1 میٹھا چمچ (15 ملی) نمک۔
• 1 L ٹھنڈا پانی۔

بھون رہا ہے

• سبزیوں کا تیل یا مونگ پھلی کا تیل 1 ایل۔

نمکین

• 1 کپ (250 ملی) ابلتا پانی۔
• 6 اسٹار سونف۔
• ادرک کے 4 5 سینٹی میٹر ٹکڑے۔
• چھال میں 1 دار چینی
• 6 پانی کی کمی خلیجیں
• بھارت سے 6 لونگ۔
• 2 چائے کا چمچ (10 ملی) نمک۔
• چاول کی شراب کا 1/2 کپ (125 ملی)۔
• 1 L ٹھنڈا پانی۔

شوربے کو بریز کرنا

• 1 L پانی
• چاول کی شراب کا 1/3 کپ (80 ملی)۔
• 2 اسٹار سونف۔
• 4 موسم بہار کے پیاز بڑے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں۔
• ادرک کا ایک 1 انچ کا ٹکڑا۔

چٹنی

• سیپٹر کی چٹنی کے 2 میٹھے چمچ (30 ملی)۔
• 2 میٹھی چمچ (30 ملی) سویا چٹنی.
• چینی کالی لوبیا کی چٹنی کی 1 میٹھا چمچ (15 ملی)۔
• 1 میٹھی چمچ (15 ملی) چینی.
• چاول کی شراب 1 میٹھی چمچ (15 ملی).
• 1/2 چائے کا چمچ (2.5 ملی) زمین کی سفید کالی مرچ۔
• 2 چھوٹے مرچ ، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ.
• لہسن کے 2 کٹے ہوئے کٹے ہوئے۔
• مکئی کا نشاستے کا 1 چائے کا چمچ (5 ملی)۔
• 2 میٹھی چمچ (15 ملی) ٹھنڈا پانی۔

اقدامات

طریقہ 5 میں سے 1: تیاری کر رہا ہے

1. 

   
   
   اپنے ناخن کاٹ لو۔ کوا کے پیروں کے اشارے پر ناخن کاٹنے کے لئے کچن کی کینچی یا کسی کلیور کا استعمال کریں۔
   • اگر آپ ترجیح دیتے ہیں تو ، آپ مشترکہ میں کٹوا کر ٹانگ کی ہڈی سے پیر کے واحد حصے کو بھی الگ کرسکتے ہیں۔ دونوں حصوں کو اسی طرح سے تیار اور پکایا جاسکتا ہے۔ ان کو الگ کرنے سے کوا کے پاؤں بھوننا آسان ہوجاتا ہے ، لیکن ان کی مخصوص شکل نظر آ جاتی ہے۔

2. 

   
   
   اپنے پاؤں کو نمکین پانی میں دھوئے۔ 1 L ٹھنڈے پانی میں میٹھا چمچ (15 ملی) نمک ملا دیں۔ مرغی کے پاؤں کو نمکین پانی میں ڈوبیں اور انہیں اپنی انگلیوں سے رگڑیں۔
   • اپنے پاؤں کو پانی کے نیچے مل کر تمام گندگی اور ملبے کو دور کریں۔
   • پیلے رنگ کی ، خارش والی جلد کی بیرونی پرت کو ہٹا دیں۔ اگر آپ ان ٹکڑوں کو ہاتھ سے نہیں ہٹا سکتے ہیں تو ، ان کو کاٹنے کے لئے کچن کے کینچی کا استعمال کریں۔

3. 

   
   
   اچھی طرح کللا اور خشک کریں۔ نمکین پانی سے مرغی کے پاؤں ہٹائیں اور ٹھنڈے بہتے ہوئے پانی کے نیچے کللا دیں۔ اپنے پاؤں کو کاغذ کے تولیوں سے مکمل طور پر نکالیں اور خشک کریں۔
   • اپنے پیروں کو دھلائی کے دوران چھلکے کو کم کرنے کے لئے کلی کرنے کے بعد اچھی طرح سے خشک کرنا بہت ضروری ہے۔
   • پیروں کو خشک کرنے کے بعد ، کڑاہی کے لئے تیل تیار کرتے وقت انہیں صاف پلیٹ پر رکھیں۔

طریقہ 5 کا 2: بھوننا

1. 

   تیل گرم کریں۔ لوہے کے پین میں 1 L سبزی یا مونگ پھلی کا تیل ڈالیں۔ پین پر آگ لگائیں اور 180 ڈگری تک گرم کریں۔
   • اگر آپ کے پاس آئرن پین نہیں ہے تو ، ایک موٹی واک پین یا گہری فروئر استعمال کریں۔
   • مثالی یہ ہے کہ تیل کے درجہ حرارت کو مناسب تھرمامیٹر سے ناپ لیا جائے ، لیکن اگر آپ کے پاس نہیں ہے تو ، سفید روٹی کا ایک ٹکڑا تیل میں پھینک دیں۔ جب تیل کافی گرم ہوجائے تو روٹی تقریبا seconds 10 سیکنڈ میں بھوری ہوجائے گی۔

2. 

   اپنے پیروں کو بھونیں یہاں تک کہ وہ بھورے ہوجائیں۔ چکنائی کے پاؤں احتیاط سے پکنے کے ل or ٹونگ یا چپ اسٹکس کا استعمال کرتے ہوئے گرم تیل میں رکھیں۔ تین سے سات منٹ تک بھونیں ، یا جب تک کہ وہ بھوری ہوجائیں۔
   • تیل شاید چھڑکیں گے ، لہذا ہوشیار رہیں۔ جب چکن کے پاؤں تیل میں رکھیں تو پین کے ڑککن سے اپنے آپ کو بچائیں۔ انہیں برتن میں مت پھینکیں۔
   • ایک چھوٹا سا افتتاحی چھوڑ کر ، پیروں کے بھونتے ہوئے پین کو ڈھانپیں۔

3. 

   کاغذ کے تولیوں پر تیل نکالیں۔ احتیاط سے چکن کے پاؤں کو گرم تیل سے نکالیں اور انھیں پیالے یا تولیوں سے ڈھانپے ہوئے پیالے میں رکھیں۔
   • جب تک وہ صاف ہوں تو آپ کاغذی تھیلیوں میں مرغی کے پاؤں کا تیل بھی نکال سکتے ہیں۔

4. 

   جتنی بار ضرورت ہو دہرائیں۔ چکن کی ٹانگ کے بقیہ ٹکڑوں کو چھوٹی مقدار میں بھونیں اور نکالیں۔
   • ایک وقت میں صرف تین یا چار فٹ تک بھونیں۔ جب بھی آپ مرغی کے پاؤں رکھیں گے تو تیل کا درجہ حرارت گر جاتا ہے ، لیکن اگر برتن بھرا ہوا نہیں ہے تو قطرہ اتنا اچانک نہیں ہوگا۔ اگر یہ بھرا ہوا ہو تو ، تیل ٹھنڈا ہوجائے گا اور ہوسکتا ہے کہ آپ کے پیروں کو مناسب طریقے سے بھونیں۔

طریقہ 3 میں سے 5: نمکین

1. 

   نمکین اجزاء میں سے بیشتر ملائیں۔ ایک بڑے پیالے میں ابلتے ہوئے پانی ، ستارے کی سونگھ ، ادرک ، دارچینی کی چھال میں ، خشک خلیج کے پتے ، لونگ اور نمک ملا دیں۔ اس وقت تک مرکب ہلائیں جب تک کہ نمک مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے۔
   • آپ چکن کو بھوننے سے پہلے یا اس کے بعد نمکین نمکین تیار کرسکتے ہیں۔ جس کا آپ کو آسان لگے اس کا انتخاب کریں۔ اگر آپ اسے پہلے ہی تیار کرتے ہیں تو اسے ڈھانپ دیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر آرام کرنے دیں جب تک کہ اسے استعمال کرنے کا وقت نہ آجائے۔

2. 

   چکن کی ٹانگیں نمکین پانی میں ڈوبیں۔ تلی ہوئی پیروں کو برتن کے ساتھ پیالے میں رکھیں تاکہ یہ ان کو مکمل طور پر ڈھانپ دے۔

3. 

   دوسرے اجزاء شامل کریں۔ چاولوں کی شراب اور ٹھنڈا پانی پیالے میں نمکین اور چکن کے پاؤں کے ساتھ رکھیں اور اجزاء کو ملانے کے لئے احتیاط سے ہلائیں۔
   • پانی تقریبا منجمد ہونا چاہئے. کم درجہ حرارت نمکین اور کوا کے پاؤں کے درجہ حرارت میں کمی کا سبب بنے گا ، کھانا پکانے کا عمل ختم ہوجائے گا۔

4. 

   فرج میں دو گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں۔ فرج میں پین اور جگہ ڈھانپیں۔ چکن کو کم سے کم دو گھنٹے تک نمکین پانی میں ڈالنے دیں۔
   • دو بجے کے بعد ، اگر کو crowے کے پیر سوجن ہوئے ہیں تو گھبرائیں نہیں۔ یہ عام بات ہے اور یہاں تک کہ ڈش کو بہتر ساخت بھی دے سکتی ہے۔

5. 

   نمکین پانی پھینک دیں۔ کٹوری کے مشمولات کو ایک کولینڈر میں تبدیل کریں۔ مرغی کے پاؤں علیحدہ کریں اور باقی نمکین پانی کو مسترد کریں۔

طریقہ 4 کا 5: کدوانا

1. 

   sauté اجزاء مکس کریں۔ پانی ، چاول کی شراب ، اسٹار اینس ، بہار پیاز اور ادرک کو ایک بڑے کڑاہی یا لوہے کے برتن میں رکھیں۔ درمیانے درجے کے اعلی درجہ حرارت پر فوڑا لائیں اور شوربے کو ابالنے کے ل. لائیں۔

2. 

   مرغی کے پاؤں شامل کریں۔ احتیاط سے اپنے پاؤں کو ابلتے ہوئے شوربے میں رکھیں۔ انہیں برتن میں پھینکنے کے بجائے براہ راست پانی میں رکھیں۔
   • چکن کے پاؤں کو سٹو میں رکھنے کے بعد ، مائع کو دوبارہ ابلنے دیں۔
   • جیسے ہی یہ ابلتا ہے ، ابلتے رہنے کے لئے آنچ کو موڑ دیں۔

3. 

   اپنے پیر نرم ہونے تک پکائیں۔ جزوی طور پر پین کو ڈھانپ دیں اور مرغی کے پاؤں ٹینڈر ہونے تک پکنے دیں۔ اس عمل میں ڈیڑھ سے دو گھنٹے لگیں گے۔
   • چکنے کے دوران اکثر چیک کریں اور چکن کے پاؤں ہلائیں۔
   • جب وہ تیار ہوجائیں تو ، آپ کو باقاعدہ کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے گوشت کے ذریعے ہڈی تک جانے کے قابل ہونا چاہئے۔

4. 

   مائع ڈرین. پین کے مشمولات کو کولینڈر میں تبدیل کریں۔ شوربے اور چکن کے تمام پاؤں علیحدہ کریں. کپ (125 ملی)۔
   • جب آپ ½ کپ (125 ملی) الگ ہوجاتے ہیں تو ، باقی شوربے کو باہر پھینک دیں۔

طریقہ 5 کا 5: خدمت کرنا

1. 

   چٹنی اور شوربے کے اجزاء کو یکجا کریں۔ ایک بڑے وو پین میں ½ کپ (125 ملی) شوربے ، صدف کی چٹنی ، سویا ساس ، چینی کالی بین چٹنی ، چینی ، چاول کی شراب ، سفید کالی مرچ ، مرچ اور لہسن رکھیں۔ درمیانی اونچی آنچ پر رکھیں۔
   • چٹنی کو ہلچل اور گرم کریں یہاں تک کہ اس میں ابال آجائے۔ ابلتے رہنے کے لئے درمیانی آنچ پر رکھیں۔

2. 

   کارن اسٹارچ اور پانی کو شکست دی۔ جب چٹنی ابل رہی ہے ، اس وقت تک ایک چائے کا چمچ (5 ملی) کارن اسٹارچ اور ایک میٹھی چمچ (30 ملی) ٹھنڈا پانی جب تک یہ مرکب پستا نہ ہو تب تک پیٹیں۔
   • فوری طور پر پیسٹ کو چٹنی کے ساتھ ملائیں۔ جب تک کہ اس میں تمام پیسٹ شامل نہ ہوجائیں اس کو پیٹتے اور ابالتے رہیں۔

3. 

   مرغی کے پاؤں شامل کریں۔ اپنے پاؤں کو ابلتے چٹنی میں ڈالیں۔ پانچ سے 10 منٹ تک یا جب تک چکن کے پاؤں مکمل طور پر گرم نہ ہوں پکائیں۔
   • چٹنی پورے عمل میں گاڑھا ہونا چاہئے۔ جب تیار ہو تو ، یہ آپ کے پاؤں پر قائم رہنے کے ل thick گاڑھا اور مضبوط ہونا چاہئے۔

4. 

   فورا. خدمت کریں۔ چکن کی ٹانگوں کو چٹنیوں کے ساتھ ٹرے میں رکھیں اور اگر چاہیں تو فورا eat کھائیں۔

5. 

   آپ چکن کے پاؤں بھی اسٹور کرسکتے ہیں اور اگلے دن ان کو گرم کرسکتے ہیں۔ اگر آپ ذائقوں کو ملنے کے لئے مزید وقت دینا چاہتے ہیں تو ، مرغی کے پیروں کو فرج میں رکھیں اور اگلے دن پیش کرنے سے پہلے ان کو دوبارہ گرم کریں۔
   • چکن کی ٹانگوں کو چٹنی سے ڈھکے ہوئے بھاپ سے بچنے والے ڈش میں رکھیں۔ ایک بار جب وہ کمرے کے درجہ حرارت پر ہوں تو ، ڈش کو ڈھانپیں اور اسے فرج میں ٹھنڈا ہونے دیں۔
   • اگلے دن ، ابلتے ہوئے پانی کے ایک پین کے اوپر ایک بھاپنے والی ٹوکری رکھیں۔ چکن کے پاؤں ٹوکری میں رکھیں اور 10 سے 15 منٹ تک گرم کریں۔
   • چکن کے پاؤں گرم گرم پیش کریں۔

ضروری سامان

• باورچی خانے کی کینچی یا کلیئور۔
• ایک درمیانے کٹورا۔
• ایک بڑا کٹورا۔
• ایک چھوٹا سا کٹورا۔
• کاغذی تولیہ.
• لوہے کی تین بڑی اسکلیٹس یا پین۔
• کھانا پکانے کے لئے ایک ٹونگس یا چینی کاںٹا۔
• کڑاہی کے لئے ایک ترمامیٹر۔
• پلاسٹک فلم۔
• ایک سرگوشی
• بھاپ سے بچنے والی ایک پلیٹ (اختیاری)۔
• بھاپ کھانا پکانے کے لئے ایک ٹوکری (اختیاری).
• ایک بھاپ کوکر (اختیاری)