مواد

• اجزاء
• اقدامات
• اشارے
• ضروری سامان

اپنے خنزیر کا گوشت ٹھیک کرنا بچاؤ کو کنٹرول کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے اور اسے ذاتی نوعیت کے ذائقہ کے ساتھ چھوڑنا ہے۔ علاج کے ل a کٹ کا انتخاب کریں اور پھر اس کے خشک ہونے یا نمکین پانی کے موسم کا انتخاب کریں۔ پہلے طریقہ میں ، آپ کو نمک اور مصالحے کی ضرورت ہوگی۔ دوسرے میں ، گوشت کو ایک تجربہ کار نمکین نمکین نمکین نمکین پانی میں بھیگا جانا چاہئے۔ گوشت پکنے سے پہلے کئی دن تک سور کا گوشت ٹھیک ہونے دیں۔

اجزاء

سوکھے ہوئے سور کا گوشت پیٹ

• سور کا گوشت پیٹ کا 2.5 کلو.
• 1/4 کپ (75 جی) موٹے نمک۔
• 2 چائے کے چمچ (10 جی) گلابی شفا بخش نمک (جسے انسٹا کیور بھی کہا جاتا ہے)۔
• 4 چمچوں (30 جی) موٹے زمینی کالی مرچ۔
• 4 پسے ہوئے خلیج پتے
• 1 چائے کا چمچ (2 جی) پیسنا جائفل
• 1/4 کپ (50 جی) براؤن شوگر ، شہد یا میپل کا شربت۔
• 5 پسے ہوئے لہسن کے لونگ۔
• 2 چمچوں (9 جی) ہلکے سے میشڈ جونیپر بیر۔
• تازہ تیمیم کے 10 اسپرنگس۔

سور کا گوشت پیٹ کا 2.5 کلو خدمت کرتا ہے۔

نمک کا گوشت یا کندھے نمکین پانی میں ٹھیک ہوجاتے ہیں

• 9.5 لیٹر پانی۔
• نون آئوڈائزڈ نمک 1 کپ (275 جی)۔
• 3/4 کپ (150 جی) چینی۔
• 2 خلیج پتے
• 2 سے 3 پوری اناج مرچ۔
• 1 لونگ
• allspice کے 6 اناج.
• 2 چھوٹے پانی کی کمی مرچ
• لہسن کے 3 لونگ چھلکے۔
• 1 چمچ (4 جی) پانی کی کمی سے تیمیم۔
• 1.5 کلو کمر یا ہڈی کے بغیر سور کا گوشت۔

1.5 کلوگرام گوشت پیش کرتا ہے۔

اقدامات

طریقہ 1 سور کا گوشت پیٹ خشک کرنا

1. 

   نمک ، کالی مرچ ، خلیج کے پتوں ، جائفل ، چینی ، لہسن اور جنیپر کو مکس کریں۔ ایک پیالے میں ¼ کپ (75 جی) موٹے نمک ، دو چمچ (10 جی) گلابی کیورنگ نمک ، چار کھانے کے چمچ (30 گرام) موٹے زمینی کالی مرچ ، چار پتے پسے ہوئے خلیج کے پتے ، ایک چائے کا چمچ (2 گرام) پسیے ہوئے جائفل، ¼ کپ (50 گرام) براؤن شوگر، پسے ہوئے لہسن کے پانچ لونگ، دو کھانے کے چمچ (9 جی) ہلکے سے میشڈ جونیپر بیر اور دس تازہ تیمیم اور مکس کی اسپرنگس۔
   • اگر آپ پسند کریں تو براؤن شوگر کو شہد یا میپل کے شربت کا متبادل بنایا جاسکتا ہے۔

2. 

   
   
   ایک بڑے کنٹینر میں رمین رکھو۔ سور کا گوشت پیٹ کے ل enough کافی حد تک بڑا ایک غیر رد. عمل رکھنے والا کنٹینر رکھیں اور اس کے اندر ایک چھوٹا سا ریمن الٹا رکھیں۔
   • آپ پلاسٹک ، گلاس یا روکا کنٹینر استعمال کرسکتے ہیں۔ تاہم ، دھاتی کنٹینرز سے پرہیز کریں ، جو گوشت کے ذائقہ کو متاثر کرسکتے ہیں۔
   • جب آپ گوشت کو ریمیکین میں ڈالیں گے ، تو یہ مائع کو چھوڑنا شروع کردے گا۔ ریمکین سور کو جوس میں ہی ٹھیک ہونے سے بچائے گی۔

3. 

   
   
   2.5 کلو پیٹ مخلوط مصالحوں سے اچھی طرح ڈھانپیں۔ سور کا گوشت پیٹ ایک پلیٹ میں یا کٹنگ بورڈ پر رکھیں اور اس پر خشک مکسچر پھیلائیں۔ اپنے ہاتھوں سے ، مصالحے کو گوشت کے چاروں اطراف اچھی طرح رگڑیں۔

4. 

   سور کا گوشت پیٹ کنٹینر کے اندر رکھیں اور ڈھانپیں۔ اسے کنٹینر میں رکھیں تاکہ یہ رمسکین پر الٹا ٹکی ہو۔ اس کے بعد کنٹینر کو ڈھانپیں۔

5. 

   گوشت کو ایک ہفتہ کے لئے ریفریجریٹ کریں اور اسے ہر دو دن میں موڑ دیں۔ کنٹینر کو فرج میں رکھیں اور اس کے اندر گوشت کا علاج ہونے دیں۔ ہر دو دن بعد ، اسے فرج سے باہر نکالیں اور پھیر دیں۔ پھر اسے واپس رکھ دیں۔ ایک ہفتہ یہ کریں۔

6. 

   گوشت کو ریفریجریٹر سے باہر نکالیں اور علاج کے ل wash اسے دھویں۔ ایک ہفتہ کے بعد ، سور کا گوشت پیٹ فرج سے نکالیں۔ اس کا علاج ختم کرنے کے لئے اسے ٹھنڈے پانی سے دھو لیں اور کاغذ کے تولیوں سے اسے اچھی طرح خشک کریں۔

7. 

   گوشت کو ململ کے ساتھ لپیٹ دیں اور کم سے کم ایک ہفتہ اس کے ل hanging لٹکا دیں۔ خشک سور کا گوشت پیٹ ایک گانٹھ کے ساتھ بند ململ پاؤچ میں رکھیں۔ گرہ میں ایک ہک رکھیں اور گوشت کو خشک اور ہوا دار جگہ پر لٹکا دیں۔ اسے ایک ہفتہ تک چھوڑ دو۔
   • اگر آپ جلدی میں ہوں تو اس قدم کو چھوڑیں ، تاہم ، یاد رکھیں کہ جتنا طویل عرصہ سے گوشت ٹھیک ہوجائے گا ، اس کا ذائقہ اتنا ہی شدید ہوگا۔

8. 

   گوشت کا ٹکڑا اور گرم کریں۔ سور کا گوشت پیٹ جس قدر موٹی ہو اس کے ٹکڑوں میں کاٹ کر بھونیں ، پکانا ، پکانا یا گرل جب تک کہ یہ مطلوبہ مقام پر نہ ہو۔ آپ ، مثال کے طور پر ، گوشت کو 0.5 سینٹی میٹر موٹی سلائسوں میں کاٹ کر کٹے ہوئے بیکن بنانے کے لئے سات سے آٹھ منٹ تک بھون سکتے ہیں۔
   • زیادہ سے زیادہ ایک ہفتے کے لئے کچے ہوئے گوشت کو فرج میں ، ڈھانپے ہوئے ڈبے میں رکھیں۔

طریقہ 2 میں سے 2: نمک سور کا گوشت یا نمکین کا نمکین نمکین ہونا

1. 

   ایک بڑے ساس پین میں پانی ، چینی اور نمک ڈالیں۔ آگ پر غیر رد عمل والا پین رکھیں اور اس میں 9.5 لیٹر پانی بھریں۔ ایک کپ (275 جی) نون آئوڈائزڈ نمک اور ¾ کپ (150 جی) چینی شامل کریں اور تحلیل ہونے تک ہلچل کریں۔

2. 

   خلیج کے پتے ، کالی مرچ ، لونگ ، لہسن اور تیمیم ڈالیں۔ دو خلیج کے پتوں کو آہستہ سے گوندیں اور ان میں دو یا تین پوری کالی مرچ ، ایک لونگ ، چھ دانوں allspice کے ، دو چھوٹے پانی کی کمی مرچ ، تین لہولے ہوئے لہسن کے لونگ اور ساتھ رکھیں۔ پانی کی کمی تیمیم کا ایک چمچ (4 جی)

3. 

   گوشت کو پین میں رکھیں اور پلیٹ سے اس کا وزن کریں۔ نمکین سور کا گوشت یا ہڈیوں کے بغیر کندھے 1.5 کلو ڈالیں۔ اس کے بعد پین کے نیچے پلیٹ گوشت کے اوپر رکھیں تاکہ اسے پین کے نیچے لے جا سکے۔
   • علاج کے ل the ، گوشت کو مکمل طور پر ڈوب جانا چاہئے۔

4. 

   پانچ دن تک گوشت کو ڈھانپ کر فرج میں ڈالیں۔ پین کو ڈھانپیں یا پلاسٹک کی لپیٹ کی ایک انتہائی سخت پرت سے ڈھانپ دیں اور گوشت کو ٹھیک کرنے کے لئے اسے فریج میں رکھیں۔
   • پسلیوں اور سور کا گوشت کی چھوٹی چھوٹی کٹوائیں کا علاج کرنے کے لئے ، گوشت کو صرف دو یا تین دن تک نمکین پانی میں چھوڑ دیں۔

5. 

   گوشت کو فرج سے نکالیں اور اسے اچھی طرح خشک کریں۔ فرج سے پین کو ہٹا دیں اور نمکین یا کندھے کو نمکین پانی سے نکالیں۔ گوشت کو ایک پلیٹ میں منتقل کریں اور اسے کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔

6. 

   گوشت کو جس طرح آپ ترجیح دیں پکائیں۔ بھوننے کے ل it ، اسے بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور اسے تندور میں 190 ° C پر ایک گھنٹہ کے لئے رکھیں۔ آپ گوشت کو درمیانی آنچ پر ڈھائی سے تین گھنٹوں تک گرل بھی کرسکتے ہیں۔
   • گوشت کو تیزی سے پکانے کے ل it ، اسے 1 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ہر طرف چند منٹ تک بھونیں۔

اشارے

• کچے گوشت کو سنبھالنے سے پہلے اور بعد میں اپنے ہاتھ دھوئے۔
• گوشت ٹھنڈا ہونے پر ٹھیک کریں۔ گرم گوشت زیادہ تیزی سے خراب ہوتا ہے اور یہ بیکٹیریا کی ترقی کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔

ضروری سامان

سوکھے ہوئے سور کا گوشت پیٹ

• ایک پیالا.
• ایک چمچ.
• کپ اور چمچوں کی پیمائش کرنا۔
• ایک غیر رد عمل کنٹینر جس کا ڑککن ہے۔
• ایک رامکین۔
• کاغذی تولیہ.
• ایک پلیٹ یا کاٹنے والا بورڈ۔
• ایک چاقو.
• ململ کا ایک بیگ۔
• ایک ہک

نمک کا گوشت یا کندھے نمکین پانی میں ٹھیک ہوجاتے ہیں

• ایک بڑا برتن جس کا ڑککن ہے۔
• کپ اور چمچوں کی پیمائش کرنا۔
• ایک چمچ.
• ایک پلیٹ.