مصنف:
Janice Evans
تخلیق کی تاریخ:
2 جولائی 2021
تازہ کاری کی تاریخ:
13 مئی 2024
مواد
- اجزاء
- اقدامات
- کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟
- کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟
- کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟
- برادری کے سوالات اور جوابات
- اشارے
- جن چیزوں کی آپ کو ضرورت ہوگی
بریسکیٹ گوشت کا سخت کٹ ہے ، لہذا اس کو مزین اور زیادہ ذائقہ دار بنانے کے لئے اکثر سست پکایا جاتا ہے۔ گائے کے گوشت کی بریکٹس سب سے عام قسم کی ہوتی ہیں ، لیکن اگر آپ کو اس سے بھی زیادہ نازک ذائقہ اور زیادہ نرم مزاج کے ساتھ کچھ چاہیئے تو ، ویل برزکٹ کو آزمائیں۔ یہاں مکئی والے گائے کے گوشت کی بریکٹس بھی ہیں جو خاص اچار کے مسالوں کے ساتھ تیار کی جاتی ہیں جن کے ساتھ انہیں پکایا جانا ضروری ہے۔ تندور میں ہر قسم کی برکیٹ پکانے کے بارے میں مزید معلومات کے ل reading ، پڑھنا جاری رکھیں۔
اجزاء
بیف برسکٹ
8 سرونگ کرتے ہیں
- 3 سے 4 پونڈ (1350 سے 1800 جی) گائے کے گوشت کی برشکیٹ ، چربی چھوٹی چھوٹی
- 1/2 کپ (125 ملی) کیچپ
- 1/4 کپ (60 ملی) ایپل سائڈر سرکہ
- 1/4 کپ (60 ملی) براؤن شوگر
- 2 چمچ (30 ملی) سویا چٹنی
- 1 چمچ (15 ملی) ورسیسٹر شائر ساس
- 1 چمچ (15 ملی) تیار زرد سرسوں
- 1/2 عدد (2.5 ملی) زمینی ادرک
- 1/2 عدد (2.5 ملی) لہسن کا پاؤڈر
- 2 عدد (10 ملی) کینولا تیل
- 1/2 کپ (125 ملی) پانی
ویل بریسکٹ
6 سرونگ کرتا ہے
- 3 پونڈ (1350 جی) ویل برسکٹ
- 1 عدد (5 ملی) نمک
- 1 عدد (5 ملی) کالی مرچ
- 1 چمچ (15 ملی) سبزیوں کا تیل
- 2 درمیانی پیاز ، کٹی ہوئی
- 4 بڑے گاجر ، سکے میں کاٹے ہوئے
- لہسن کے 2 لونگ ، کیما بنایا ہوا
- 1 خلیج پتی
- 2 عدد (10 ملی) خشک تھائم
- 2 عدد (10 ملی) خشک مالا
- 3 چمچ (45 ملی) تازہ کٹی ہوئی اجمودا
- 2 کپ (500 ملی) خشک سفید شراب
- 2 کپ (500 ملی) کچلے ہوئے ٹماٹر
کارنفڈ بیف برسکٹ
6 سے 8 سرونگ کرتے ہیں
- پکانے والے پیکٹ کے ساتھ 3 سے 4 پونڈ (1350 سے 1800 جی) بیف برشکٹ
- 1 سے 2 کپ (250 سے 500 ملی لیٹر) پانی یا گائے کے گوشت کا شوربہ
اقدامات
طریقہ 3 میں سے 1: گائے کا گوشت
تندور کو 300 ڈگری فارن ہائیٹ (150 ڈگری سینٹی گریڈ) میں پہلے سے گرم کریں۔ ایلومینیم ورق کی ایک بڑی شیٹ کے ساتھ استر کر بنا ہوا پین تیار کریں۔
- ورق کم سے کم تین گنا زیادہ آپ کے بھنے ہوئے پین کے نیچے کی ضرورت ہے۔ آپ کو مکمل طور پر اور محفوظ طور پر بریکٹ کے ارد گرد لپیٹنے کے ل enough کافی مقدار میں ورق کی ضرورت ہوگی ، لہذا اگر ضروری ہو تو ، آپ پین کو لائن استعمال کرنے سے پہلے اس رقم کو اپنے برسلٹ کے گرد لپیٹ کر جانچ کر سکتے ہیں۔
چٹنی کے اجزاء کو یکجا کریں۔ ایک چھوٹا سا ساس پین میں کیچپ ، سرکہ ، براؤن شوگر ، سویا ساس ، ورسٹر شائر ساس ، سرسوں ، ادرک ، لہسن ، تیل اور پانی کو ایک ساتھ ملا دیں۔- متبادل کے طور پر ، آپ اس چٹنی کی ترکیب کے بجائے اپنی پسندیدہ تیار باربیکیو چٹنی استعمال کرسکتے ہیں۔ تقریبا prepared 3/4 کپ (185 ملی) تیار شدہ چٹنی کا استعمال کریں اور اس میں 1 کپ (250 ملی لیٹر) پانی ملا دیں۔ اگر تیار چٹنی کا استعمال کریں تو ابالنا ضروری نہیں ہے۔
5 منٹ کے لئے چٹنی ابالیں. اپنے چولھے پر چٹنی کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ اس میں ابال پڑ جائے۔ کبھی کبھار ہلچل کرتے ہوئے 5 منٹ تک پکنے دیں ، لہذا ذائقے مل جائیں۔- باربی کیو کی چٹنی کو علیحدہ سے گرم کرنے سے پہلے ہی آپ اس کو گائے کے گوشت کی دہائی میں شامل کرنے سے پہلے چٹنی کے ذائقوں کو مزید اچھی طرح سے گھل مل سکتے ہیں۔ اگر آپ چٹنی کو پہلے سے پک نہیں کرتے ہیں تو ، آپ ایک ایسی بریکٹ کے ساتھ ختم ہوسکتے ہیں جو ناہموار ذائقہ ہوتا ہے ، کچھ ذائقہ گوشت کے ایک طرف مضبوط ہونے کے ساتھ ساتھ وہ دوسرے حصے پر ہیں۔
برسکٹ اور چٹنی کو روسٹنگ پین میں منتقل کریں۔ بیف برزکٹ کو ایلومینیم ورق پر رکھیں اور اس پر چٹنی پھیلائیں ، جس میں زیادہ سے زیادہ گوشت کا احاطہ کریں۔ ہو جانے پر برسل کے گرد ورق لپیٹ دیں۔
- بریکٹ کو لپیٹ کر ، آپ مائع کو سیل کرتے ہیں اور اس مائع کو گوشت کے ساتھ مکمل رابطے میں رکھتے ہیں۔ اس سے کھانا پکانے کا عمل اور زیادہ ، زیادہ تیز ، اور زیادہ ذائقہ دار ہوتا ہے۔
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ ورق کو مضبوطی کے گرد مضبوطی سے لپیٹا جاتا ہے تاکہ ورق پیکٹ کے کونے کونے سے کوئی مائع نکل نہ سکے۔
ٹینڈر تک پکانا۔ گائے کے گوشت کا گوشت تقریبا 1 گھنٹہ فی لیٹر (450 گرام) گوشت کے لئے بھوننا چاہئے۔ اس صورت میں ، برسکٹ کو 3 سے 4 گھنٹے تک کھانا پکانا چاہئے۔
- کھانا پکانے کے عمل کے دوران برجکٹ کو غیر لپیٹیں جب تک کہ آپ ڈانیس کی جانچ نہیں کررہے ہیں۔ گوشت نہ کھولنے سے کچھ مائع ضائع ہوسکتا ہے ، جو کھانا پکانے کے وقت کو پریشان کرسکتے ہیں اور ایسی برشکی کا باعث بن سکتے ہیں جو مثالی سے کہیں زیادہ خشک ہے۔
- آپ کو یہ بھی یقینی بنانا چاہئے کہ ورق کے کونوں سے مائع خارج نہیں ہورہا ہے۔ اگر مائع باہر نکل جاتا ہے تو ، احتیاط سے ورق کے کونے کونے کو تندور کے ٹکڑوں کا استعمال کرتے ہوئے اضافی مائع نقصان کو روکنے کے لئے استعمال کریں۔
- گوشت کے تھرمامیٹر سے برقیٹ کا اندرونی درجہ حرارت چیک کریں۔ درجہ حرارت 190 سے 200 ڈگری فارن ہائیٹ (88 سے 93 ڈگری سیلسیس) کے درمیان ہونا چاہئے جب محفوظ اور کھانے میں کافی ٹینڈر ہو ، اور گوشت کو کھینچنا آسان ہو۔
خدمت کرنے سے پہلے آرام کرنے دو۔ تندور سے گائے کے گوشت کی برزکیٹ کو ہٹا دیں اور اسے تراشنے اور پیش کرنے سے پہلے 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
- گائے کے گوشت کی مزید ٹینڈر سلائسیں تیار کرنے کے لئے اناج کے پار برسکٹ کاٹ دیں۔
- آپ مزید ذائقہ دار ذائقہ کے ل cooking اس برتن کو اس کے پکانے کے جوس کے ساتھ بھی پیش کرسکتے ہیں۔ گوشت کی کھدی ہوئی سلائسوں پر مائع کو ہلکا پھلکا لگانے سے پہلے ایک چمچ استعمال کرکے کھانا پکانے کے مائع کی سطح سے چربی کو جلد پر رکھیں۔
کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟
ایک جائزہ چھوڑیںطریقہ 3 میں سے 2: ویل بریسکٹ
تندور کو 350 ڈگری فارن ہائیٹ (180 ڈگری سینٹی گریڈ) پر پہلے سے گرم کریں۔ دریں اثنا ، موسم میں ویل برسلٹ ہر طرف نمک اور کالی مرچ ڈال کر رکھیں۔
ایک بڑے ڈچ تندور میں تیل گرم کریں۔ تیل کو تندور سے محفوظ ڈچ تندور میں شامل کریں اور درمیانی اونچائی پر گرمی کے ساتھ چند منٹ تک گرم رکھیں ، اس سے یہ ڈچ تندور کے نچلے حصے میں پھیلنا زیادہ پتلا اور آسان ہوجائے۔
- ویل برسکیٹ عام طور پر بھوری ہوجاتا ہے جبکہ بیف برسکٹ اکثر بھورے کئے بغیر تیار کیا جاتا ہے۔ گائے کے گوشت کے ذائقے کے مقابلے میں بھوری رنگ پر ویل کے ذائقہ میں زیادہ ڈرامائی طور پر بہتری آتی ہے ، کم از کم جہاں تک تندور سے پکا ہوا بریکٹ کا تعلق ہے۔
ہر طرف برزکٹ تلاش کریں۔ گرم تیل میں ویل برزکٹ شامل کریں اور ہر طرف تلاش کریں ، ضرورت کے مطابق ٹونگس کے ساتھ موڑ دیں ، جب تک کہ تمام فریق ہلکے بھورے نہ ہوجائیں۔ اس میں ہر طرف 3 سے 5 منٹ تک کا وقت لگنا چاہئے۔
- جب ہو جائے تو ، ڈچ تندور سے برکیٹ کو ہٹا دیں اور گرم رکھیں۔
پیاز ، گاجر اور لہسن کو مختصرا cook پکائیں۔ ان اجزاء کو باقی تیل میں ڈچ آئل میں شامل کریں اور بار بار ہلاتے رہیں ، یہاں تک کہ پیاز مرجھانا شروع کردیں اور سنہری اور پارباسی بن جانے لگیں۔ اس میں مزید 4 منٹ لگیں گے۔
- اگر آپ سبزیوں کو شامل کرتے وقت ڈچ تندور میں تھوڑا سا تیل باقی نہیں رکھتے ہیں تو ، تیل کا ایک اور سپلاش شامل کریں تاکہ ان اجزاء کو چکنائی میں چھوٹا جاسکے۔
بوٹیاں اور سفید شراب شامل کریں. خلیج کی پتی ، تائیم ، روزیری ، اجمودا ، اور سفید شراب کو ڈچ تندور میں شامل کریں۔ درمیانی اونچی آنچ پر 2 سے 3 منٹ تک ابالیں۔
- اس عمل میں ویل یا سبزیوں کے پھنسے ہوئے ٹکڑے ٹکڑے کر کے ڈچ تندور کے نیچے ہلچل مچائیں۔ یہ چھوٹے بٹس ذائقہ سے بھرے ہیں ، لہذا آپ ان کو کھونا نہیں چاہتے ہیں۔
- اگر آپ ویل برسکیٹ کی خدمت سے پہلے جڑی بوٹیوں کو ختم کرنا چاہتے ہیں تو ، انہیں چیزکلوت سے بنی ایک چھوٹی سی سیچیل کے اندر رکھیں۔ یہ سختی سے ضروری نہیں ہے ، حالانکہ خلیج کی پتی ہی واحد ایسی چیز ہے جسے واقعی ہٹانے کی ضرورت ہے اور یہ عام طور پر خود ہی تلاش کرنا اور خود ہی نکالنا کافی آسان ہے۔
ٹماٹروں کے ساتھ برکیٹ کو ڈچ تندور میں واپس کریں۔ ویل برزکیٹ کو ڈچ تندور میں واپس کریں اور پسے ہوئے ٹماٹر شامل کریں۔ برتن کو ڈھانپیں۔
- اپنے ڈچ تندور پر ڈھکن کا استعمال کریں۔ اگر اس کا ڈھکن نہیں ہے تو ، ایلومینیم ورق سے مضبوطی سے ڈھانپیں۔
ٹینڈر تک روسٹ کریں۔ اس میں لگ بھگ 2/2 سے 3 گھنٹے لگیں گے۔ کھانا پکانے کے عمل کی مدت کے لئے ڈچ تندور کو ڈھانپیں ، صرف ڈھنڈے کی جانچ پڑتال کے لئے ڑککن کو ہٹا دیں۔
- گوشت کے تھرمامیٹر سے برقیٹ کا اندرونی درجہ حرارت چیک کریں۔ درجہ حرارت 190 سے 200 ڈگری فارن ہائیٹ (88 سے 93 ڈگری سیلسیس) کے درمیان ہونا چاہئے جب محفوظ اور کھانے میں کافی ٹینڈر ہو ، اور گوشت کو کھینچنا آسان ہو۔
خدمت کرنے سے پہلے آرام کرنے دو۔ تندور سے ویل برزکیٹ کو ہٹا دیں اور اسے تراشنے اور پیش کرنے سے پہلے 20 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
- ویل کے مزید ٹینڈر سلائسس تیار کرنے کے لئے اناج کے پار برسکٹ کو ٹکڑا دیں۔
- آپ مزید ذائقہ دار ذائقہ کے ل cooking اس برتن کو اس کے پکانے کے جوس کے ساتھ بھی پیش کرسکتے ہیں۔ گوشت کی کھدی ہوئی سلائسوں پر مائع کو ہلکا پھلکا لگانے سے پہلے ایک چمچ استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانے کے مائع کی سطح سے چربی کو جلد پر رکھیں۔
کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟
ایک جائزہ چھوڑیںطریقہ 3 میں سے 3: مکئی والا گوشت کا خط
تندور کو 200 ڈگری فارن ہائیٹ (90 ڈگری سینٹی گریڈ) میں پہلے سے گرم کریں۔ ایلومینیم ورق کی ایک بڑی شیٹ کے ساتھ استر کر بنا ہوا پین تیار کریں۔
- ورق کم سے کم تین گنا زیادہ آپ کے بھنے ہوئے پین کے نیچے کی ضرورت ہے۔ آپ کو مکمل طور پر اور محفوظ طور پر بریکٹ کے ارد گرد لپیٹنے کے ل enough کافی مقدار میں ورق کی ضرورت ہوگی ، لہذا اگر ضروری ہو تو ، آپ پین کو لائن استعمال کرنے سے پہلے اس رقم کو اپنے برسلٹ کے گرد لپیٹ کر جانچ کر سکتے ہیں۔
برسکٹ کو اپنے بھوننے والے پین میں رکھیں۔ گائے کے گوشت کے حصے کو براہ راست ورق کے بیچ میں بیٹھ کر اپنے بھوننے والے پین کو استر کریں۔
- ابھی پکانے والے پیکٹ کو نہ کھولیں۔ اس پیکٹ کو تھوڑی دیر بعد استعمال کیا جائے گا۔
پین میں پانی ڈالیں۔ برسکیٹ کے اوپر والے کنارے تک پہنچنے کے لئے بھوننے والے پین میں کافی پانی ڈالو۔
- گوشت کو بریک کرنے میں آپ کو صرف پانی کی ضرورت ہے۔ اسے پوری طرح سے پوری طرح احاطہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
پکانے کے پیکٹ کو گوشت پر چھڑکیں۔ پکنے والے پیکٹ کو برسلٹ کی اوپری سطح پر اور آس پاس کے پانی میں تقسیم کریں۔
- پانی میں اور گائے کے گوشت برسکیٹ کے اوپر کچھ پکانے کے پیکٹ حاصل کرکے ، آپ گوشت کے کٹ میں ذائقہ زیادہ یکساں طور پر تقسیم کرسکتے ہیں۔ بصورت دیگر ، ذائقہ کی اکثریت صرف تنہائی کے سب سے اوپر پر مرکوز ہوگی۔
برکیٹ لپیٹ دیں۔ سختی سے ایلومینیم ورق کو بریکٹ کے گرد لپیٹ دیں ، ایک مہر بنائیں تاکہ مکئی والا بیف برسکٹ باورچیوں کی طرح کوئی بھی مائع فرار نہیں ہوسکتا ہے۔
- بریکٹ کو لپیٹ کر ، آپ مائع کو سیل کرتے ہیں اور اس مائع کو گوشت کے ساتھ مکمل رابطے میں رکھتے ہیں۔ اس سے کھانا پکانے کا عمل اور زیادہ ، زیادہ تیز ، اور زیادہ ذائقہ دار ہوتا ہے۔
ٹینڈر ہونے تک پکائیں۔ اس میں کہیں بھی 3 سے 6 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ 3 گھنٹے کے نشان کے بعد ، اس کے اندرونی درجہ حرارت اور کوملتا کو جانچنے کے لئے ہر 30 سے 40 منٹ پر برسکٹ کو چیک کریں۔
- کھانا پکانے کے عمل کے دوران برجکٹ کو غیر لپیٹیں جب تک کہ آپ ڈانیس کی جانچ نہیں کررہے ہیں۔ گوشت نہ کھولنے سے کچھ مائع ضائع ہوسکتا ہے ، جو کھانا پکانے کے وقت کو پریشان کرسکتے ہیں اور ایسی برشکی کا باعث بن سکتے ہیں جو مثالی سے کہیں زیادہ خشک ہے۔
- آپ کو یہ بھی یقینی بنانا چاہئے کہ ورق کے کونوں سے مائع خارج نہیں ہورہا ہے۔ اگر مائع باہر نکل جاتا ہے تو ، احتیاط سے ورق کے کونے کونے کو تندور کے ٹکڑوں کا استعمال کرتے ہوئے اضافی مائع نقصان کو روکنے کے لئے استعمال کریں۔
- گوشت کے تھرمامیٹر سے برقیٹ کا اندرونی درجہ حرارت چیک کریں۔ درجہ حرارت 190 سے 200 ڈگری فارن ہائیٹ (88 سے 93 ڈگری سینٹی گریڈ) کے درمیان ہونا چاہئے جب محفوظ اور کھانے میں کافی ٹینڈر ہو اور گوشت کو کھینچنا آسان ہو۔
خدمت کرنے سے پہلے آرام کرنے دو۔ تندور سے مکئی والے گائے کے گوشت کی برزکیٹ کو ہٹا دیں اور اسے تراشنے اور پیش کرنے سے پہلے 20 سے 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
- مکئی والے گائے کے گوشت کی مزید ٹینڈر سلائسیں تیار کرنے کے لئے اناج کے پار برسکٹ کاٹ دیں۔
- آپ مزید ذائقہ دار ذائقہ کے ل for اس برتن کو اس کے کھانا پکانے کے جوس کے ساتھ بھی پیش کرسکتے ہیں۔ گوشت کی کھدی ہوئی سلائسوں پر مائع کو ہلکا پھلکا لگانے سے پہلے ایک چمچ استعمال کرکے کھانا پکانے کے مائع کی سطح سے چربی کو جلد پر رکھیں۔
ختم
کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟
ایک جائزہ چھوڑیںبرادری کے سوالات اور جوابات
میں گائے کے گوشت برسکیٹ کے لئے پکانے کا پیکٹ کیسے بناؤں؟
یہ زیادہ تر ترجیحی طور پر ہے۔ میں نمک اور کالی مرچ پر بھاری جانے کی سفارش کروں گا ، اس کے بعد ، سرسوں کا پاؤڈر (یہ لمبا فاصلہ طے کرتا ہے) ، مساوی حصے میں مرچ پاؤڈر ، پاپریکا ، جیرا ، اور پھر ہلکی بھوری شوگر ڈالیں۔
کیا سمندری دھواں برنکیٹ کو برباد کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے؟
ہاں ، لیکن آپ کو اسے بہت کم استعمال کرنا ہوگا۔ مائع دھواں بہت مرتکز ہوتا ہے۔ تھوڑی بہت چھوٹی رقم بہت آگے نکلتی ہے۔
کیا میں چولہے کی چوٹی پر گائے کے گوشت برسکیٹ کو آہستہ آہستہ پک سکتا ہوں؟
ہاں تم کر سکتے ہو.
کیا میں چولہے کے سب سے اوپر پر گائے کا گوشت برسلٹ بنا سکتا ہوں؟
یہ ممکن ہے ، لیکن اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے کیونکہ یہ بہت گندا ہوسکتا ہے اور کھانا پکانے میں ہمیشہ کے لئے لگ سکتا ہے۔
میں کتنی دیر تک برسلٹ فی پاؤنڈ پک سکتا ہوں؟
برسکٹ کے لئے کھانا پکانے کا وقت وزن کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے ، انگوٹھے کا اصول ایک پاؤنڈ فی گھنٹہ ہے۔
میں تندور میں 11 پاؤنڈ برسکیٹ پکاؤں گا۔ اسے بغیر کسی اضافی مائع کے ورق میں مضبوطی سے لپیٹا جائے گا۔ مجھے اسے 250º F میں کتنی دیر تک پکانا چاہئے؟ اور 300º F پر؟ جواب
کیا مکئی والے گائے کے گوشت کی چمڑی کو بھوری رنگ میں لگایا جاسکتا ہے اور پھر اسے تندور میں رکھا جاسکتا ہے؟ جواب
مجھے تندور میں روسٹر پین میں کب تک مکئی کا گوشت کھانا پکانا چاہئے؟ جواب
اشارے
جن چیزوں کی آپ کو ضرورت ہوگی
- بھوننے والی پین یا ڈچ تندور
- ایلومینیم ورق
- سوسن
- سرگوشی
- گوشت کا ترمامیٹر
- ٹونگس
- کندہ کاری کے برتن
- پلیٹر کی خدمت
