مواد

• اجزاء
• اقدامات
• کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟
• کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟
• کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟
• کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟
• برادری کے سوالات اور جوابات
• اشارے
• انتباہ
• جن چیزوں کی آپ کو ضرورت ہوگی

دوسرے حصے

جولوف (jol-)f) چاول ایک مشہور ڈش ہے جو گھانا ، نائجیریائی اور دیگر مغربی افریقی باشندے لطف اٹھاتی ہے۔ گھانا مغربی افریقہ کے متعدد ساحلی ممالک میں سے ایک ہے۔ جولوف بہت سی مختلف حالتیں ہیں۔ ڈش کو گوشت ، سبزیوں ، یا توفو کے ساتھ بنایا جاسکتا ہے۔ رات کے کھانے کے وقت انوکھے رنگ کے چاول اکثر لطف اندوز ہوتے ہیں ، بلکہ مختلف پارٹیوں اور شادیوں میں بھی کھایا جاتا ہے۔ اس ڈش کی ابتداء وولوف لوگوں سے ہوتی ہے ، جو ایک نسلی گروہ ہے جو سینیگمبیائی خطے (سینیگال اور گیمبیا) میں پایا جاتا ہے۔ اگرچہ زیادہ تر لوگ اس ڈش کو جلوف کے نام سے جانتے ہیں ، لیکن دوسرا نام ہے بینچین، جس کا مطلب ہے وولوف زبان میں "ایک برتن"۔ نام کی کوئی بات نہیں ، پورے مغربی افریقہ کے لوگ اور - اب ہجرت کرکے - دنیا اس ڈش میں حیرت زدہ ہے ، چاہے وہ پارٹیوں میں ہو یا اپنے گھروں کے آرام سے۔

اجزاء

گھانا جولوف چاول # 1

• کھانا پکانے کے تیل
• پیاز
• لال مرچ
• ہری مرچ (گھنٹی مرچ / شملہ مرچ)
• تازہ / ڈبہ بند کٹے ہوئے ٹماٹر
• ٹماٹر کی چٹنی
• اسٹاک کیوب
• نمک
• پانی
• اپنی پسند کا کوئی اور مسالا
• اپنی پسند کی کوئی دوسری سبزی
• چاول

گھانا جولوف چاول # 2

گوشت کی تیاری:

• 1 ½ جمبو پیاز ، پیسے ہوئے
• 1 ہنبیرو کالی مرچ ، ڈی اسٹیمڈ
• 3 پونڈ ترکی تمباکو نوشی
• 7 کپ پانی
• ¾ چمچ نمک

سٹو کی تشکیل:

• 2 کین ہنٹ کا ٹماٹر کی چٹنی
• um جمبو پیاز ، پیسے ہوئے
• 1 ہنبیرو کالی مرچ ، سوالی اور مکڑی ہوئی
• ¼ تیل کا کپ
• ¾ چمچ نمک

گوشت کا شوربہ (گوشت کی تیاری کے اقدام سے):

• ve لونگ لہسن

چاول شامل کرنا:

• 6 کپ جیسمین چاول
• ve لونگ لہسن
• 2 کپ پانی
• ¼ چمچ نمک

اقدامات

طریقہ 4 میں سے 1: گھانا جولوف چاول

1. 

   مرچ کالی مرچ اور تازہ / ڈبہ بند کٹے ہوئے ٹماٹر ملا دیں۔ پیاز ، ہری مرچ اور کسی بھی دوسری سبزی کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

2. 

   
   
   سوپ پین میں اپنی پسند کا کھانا پکانے کا تیل ڈالیں اور اسے گرم کریں۔ کٹی ہوئی پیاز اور ہری مرچ کے ٹکڑے ڈالیں۔ جب تک آپ ہری مرچ کو سونگھنے لگیں تب تک آگ لگو

3. 

   
   
   ملاوٹ والی مرچ کالی مرچ میں ڈالیں اور ابتنے کی اجازت دیں یہاں تک کہ یہ بھوننا شروع ہوجائے۔ ملاوٹ شدہ تازہ / ڈبہ بند کٹے ہوئے ٹماٹر میں ڈالیں۔ ٹماٹر کی خال شامل کریں۔ ابالنے دیں۔

4. 

   جب سٹو گاڑھا ہوجائے تو اسٹاک کیوب اور کوئی اور مصالحہ ڈالیں۔ نمک شامل کرنے سے پہلے اس کا ذائقہ چکھیں کہ آیا یہ پہلے ہی شامل کیا ہوا نمک کافی ہے۔ اس بات کا یقین کرنے کے لئے ہلچل جاری رکھیں کہ سٹو نہیں جل رہا ہے۔

5. 

   چاول میں ڈالیں اور ہلچل مچائیں ، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ چاول مناسب طریقے سے سٹو کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ اس وقت تک ہلچل مچاتے رہیں جب تک کہ آپ محسوس نہ کریں کہ چاول اسٹو کے ذائقوں کو بھگاتا ہے۔

6. 

   چاولوں کو پکانے کے لئے کافی پانی شامل کریں۔ نمک کے مواد کو دوبارہ چیک کرنے اور سوس پین کو چکھنے کا ذائقہ۔ ابلنے دیں۔

7. 

   اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ چاول مناسب طریقے سے پک رہے ہوں ، پیشرفت کو جانچتے رہیں۔ ایک بار جب چاول سے پانی نکلے اور اس کی نرمی یا سختی آپ کو راضی کردے تو ، اس کی خدمت کیلئے تیار ہے۔

کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟

ایک جائزہ چھوڑیں

طریقہ 4 کا 4: گوشت تیار کرنا

1. 

   ایک بڑے برتن میں 1 ڈائسڈ جمبو پیاز ، 1 ہابنرو کالی مرچ ، 3 پونڈ تمباکو نوشی ترکی ، اور ¾ چمچ نمک شامل کریں۔

2. 

   برتن میں گوشت کی چوٹی کو ڈھکنے کے لئے 7 کپ پانی ، یا صرف اتنا پانی شامل کریں۔

3. 

   درمیانی اونچی آنچ پر 45 سے 60 منٹ تک ڈھانپیں اور ابالیں۔ یا ، جب تک برتن میں شوربہ نیچے سے ایک انچ (2.5 سینٹی میٹر) نہ ہو تب تک پکائیں۔ شوربے کی سطح دیکھنا یقینی بنائیں! اس بات کو یقینی بنائیں کہ شوربہ بہت کم نہ گرے۔

4. 

   چولہا بند کردیں۔ گوشت اور شوربے کو ایک طرف رکھیں۔

کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟

ایک جائزہ چھوڑیں

طریقہ 4 میں سے 3: سٹو کی تشکیل

1. 

   کسی اور برتن میں کپ کا تیل شامل کریں۔ گرمی کو درمیانے اونچائی پر بدل دیں۔
   • جب تیل گرم ہوجائے تو اس میں عرق نما جمبو پیاز شامل کریں۔

2. 

   پکی ہوئی ترکی پر چمچ پیاز۔

3. 

   پیاز اور ترکی کو 4 سے 5 منٹ تک ، یا سنہری بھوری ہونے تک رکھیں۔

4. 

   درمیانی آنچ پر 1 گھنٹے کے لئے ابالیں۔ ہر 10 سے 15 منٹ میں ہلچل.

5. 

   ایک گھنٹے کے لئے ابالنے کے بعد ، برتن میں شوربہ (گوشت کی تیاری کے سیکشن سے) ، ¾ چمچ نمک ، اور لہسن کے لونگ ڈالیں۔

6. 

   ہلچل اور ایک اور گھنٹے کے لئے ابالنا دیں. ہر 10 منٹ میں ہلچل.
   • سٹو لیول دیکھیں۔ اگر سٹو لیول برتن کے آدھے راستے سے نیچے آجاتا ہے تو ، سطح کو کافی حد تک بلند رکھنے کے لئے ضرورت کے مطابق پانی اور نمک شامل کریں۔

کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟

ایک جائزہ چھوڑیں

طریقہ 4 کا 4: چاول شامل کرنا

1. 

   ایک پیالے میں 6 کپ جیسمین چاول ڈالیں اور چاولوں کو دھو لیں۔ چاول کو چمچ کی طرح اسٹو میں شامل کریں ، پھر ایک چوتھائی چمچ نمک ڈالیں۔
   • اس بات کا یقین کر لیں کہ چاول میں کافی اضافہ ہوا ہے۔ اس کے علاوہ ، بہت زیادہ چاول شامل نہ کریں ، یا ڈش اچھی طرح سے نہیں پکائے گی۔
   • چاول کی سطح سوکھ سے بچنے کے ل ste ، اسٹو سطح سے 1 سے 1 ½ انچ نیچے رہنی چاہئے۔

2. 

   احاطہ کریں اور کم آنچ پر 20 منٹ تک پکنے دیں۔ اگر ، 20 منٹ کے بعد ، چاول ابھی بھی سخت یا دانے دار ہو ، تو پھر ایک چائے کا چمچ نمک اور ایک کپ پانی ملا کر چاولوں پر چھڑکیں۔

3. 

   کم گرمی پر 15 منٹ مزید پکائیں۔ چاول پر پانی ڈالتے رہیں جب تک چاول نرم نہ ہوں۔

4. 

   ساخت چیک کریں۔ چاول میں اب نارنجی رنگ کی خصوصیت ہونی چاہئے۔ چاول میں لہسن کی ایک لونگ ڈالیں۔ اسے مزید 10 منٹ تک پکنے دیں۔

کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟

ایک جائزہ چھوڑیں

برادری کے سوالات اور جوابات

کیا میں پہلے سے بنے ہوئے اسٹو پر پانی ڈالتا ہوں؟

اگر آپ پہلا طریقہ استعمال کر رہے ہیں تو ، ہاں۔ چاولوں کو پکانے کے لئے پانی ڈالنے سے پہلے آپ سٹو تیار کریں گے۔

ہمیں کب تیل استعمال کرنا ہے؟

مرچ کالی مرچ اور کٹے ہوئے ٹماٹر کو شامل کرنے سے پہلے اپنی پسند کی سبزی کو سلائی کرتے وقت۔

میں بانکو کیسے تیار کروں؟

سب سے پہلے ، اپنے سبزیوں کے چپس ، مصالحے اور گوشت / مرغی یا مچھلی کے چپس کو 10-15 منٹ تک تیل میں بھونیں ، پھر ٹماٹر ماضی میں شامل کریں اور 10 منٹ تک بھونیں۔ بھون میں چاول ڈالیں اور 10 منٹ ہلائیں۔ مکس کو ڈھانپنے کے لئے پانی شامل کریں ، مکسچر کو ہلچل میں ڈالیں ، اور ابلنے کی اجازت دیں یہاں تک کہ پانی خشک ہونے لگے۔ چاول کی سطح پر تھوڑا سا پانی شامل کریں اور آگ کم کریں ، ڑککن سے ڈھانپیں اور کم آگ پر 15-25 منٹ تک رہنے دیں۔

اشارے

• ایسی سبزیوں کو پکائیں جو وقت سے پہلے پکنے کی ضرورت ہو (گاجر ، پھلیاں وغیرہ) اور طریقہ ون میں سے مرحلہ 5 میں شامل کریں۔
• جلوف چاول چکن کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔ اس مثال میں ، چکن کے اسٹاک کو طریقہ ایک کے 4 مرحلے میں اسٹو میں شامل کیا جاسکتا ہے۔
• یاد رکھنا ، اس کا دوسرا نام "بینچین" کا مطلب ہے "ایک برتن" ، لہذا کچھ بھی نہیں ہوتا ہے ، جب تک کہ آپ اس سے راضی ہوں۔
• جلوف چاول گوشت کے ساتھ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں بھی پیش کیا جاسکتا ہے اور اس کا طریقہ ایک کے 5 مرحلے میں شامل کیا جاسکتا ہے ، تاکہ یہ چاولوں کے ساتھ مل جائے۔

انتباہ

• اس بات کو یقینی بنائیں کہ چاول نہ تو زیادہ پکا ہوا ہے اور نہ ہی کھانا پک رہا ہے۔

جن چیزوں کی آپ کو ضرورت ہوگی

• 2 بڑے برتنوں
• 1 کھانے کا چمچ
• 1 لاڑ