مواد

• اقدامات
• کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟
• برادری کے سوالات اور جوابات
• اشارے
• انتباہ
• جن چیزوں کی آپ کو ضرورت ہوگی

دوسرے حصے

چاہے آپ نے گروسری اسٹور سے پورا مرغی حاصل کیا ہو یا خود اٹھایا ہو اور ذبح کیا ہو ، گوشت کو آلودہ کیے بغیر اس کی زیادہ سے زیادہ رانوں ، پنکھوں ، سینوں اور دیگر حصوں کو صحیح طریقے سے بیس بنانا ضروری ہے۔ اس مضمون میں ایک مرغی کو کس طرح کسائ کرنے کے بارے میں معلومات ہے جو پہلے ہی کھوپڑی ہوئی اور کھینچ دی گئی ہے۔

اقدامات

حصہ 1 کا 1: پاؤں اور سر کو ہٹانا

1. 

   چکن کو اچھی طرح سے کللا کریں۔ ٹونٹی سے ٹھنڈے پانی کے دھارے میں براہ راست چکن رکھیں۔ جب آپ مرغی کو دھوتے ہیں تو ، کوئی پن پنکھیں کھینچیں جو ابھی بھی جلد میں سرایت کر سکتے ہیں۔
   • اگر آپ کے پاس دستیاب ہو تو آؤٹ ڈور سنک کا استعمال کریں ، کیوں کہ مرغی دھونا ایک گندا کام ہوسکتا ہے۔
   • جب آپ ختم ہوجائیں تو اضافی پانی ہلا دیں۔

2. 

   
   
   پاؤں کاٹ دو۔ ایک بڑے کاٹنے والے بورڈ پر مرغی کو اس کی پیٹھ پر رکھیں۔ ٹانگوں کے کسی جوڑ پر دباؤ لگانے کے لئے کسائ چھری کا استعمال کریں جہاں پیر کے اوپری حصے ڈرمسٹک کے نیچے سے ملتے ہیں۔ پاؤں کاٹنے کے لئے نیچے دبائیں۔ دوسرے پاؤں کاٹنے کے لئے دہرائیں۔
   • اس بات کو یقینی بنائیں کہ چاقو کو براہ راست مشترکہ میں رکھیں ، دونوں ٹینڈوں کے درمیان ، صاف سلائس کے لئے۔ آپ کو ہڈی کے ذریعے ٹکرانے کی ضرورت نہیں ہے۔
   • پیروں کو ترک کردیں ، جب تک کہ آپ انہیں ہدایت میں استعمال نہ کریں۔

3. 

   
   
   سر کاٹ دو۔ گردن کو کاٹنے والے بورڈ کے اوپر پھیلائیں ، اور چھری کا استعمال سر کے نیچے گردن کے اوپری حصے میں ٹکرانے کے لئے کریں۔ سر کو اوپر کی طرف کھینچیں اور اننپرتالی اور ٹریچیا کے ذریعے ٹکڑا کریں۔ سر چھوڑ دو۔

حصہ 4 کا 2: فصل ، گردن اور تیل غدود کو ہٹانا

1. 

   
   
   فصل کو ننگا کریں۔ مرغی کو اس کی پیٹھ پر رکھیں اور گردن کو بڑھائیں۔ آدھے نیچے گردن کی جلد میں افقی ٹکڑا بنانے کیلئے چاقو کا استعمال کریں۔ پہلی سلائس سے گردن کے اوپری حصے تک دو عمودی سلائسیں بنائیں۔ اپنی انگلیوں کو افقی کٹ پر داخل کریں ، جلد کو گرفت میں رکھیں ، اور اسے گردن سے کھینچیں۔
   • جب آپ اسے پیچھے کھینچیں گے تو جلد کو ڈھیلے کرنے میں مدد کرنے کیلئے چاقو کا استعمال کریں۔

2. 

   فصل تلاش کریں۔ پہلے غذائی نالی کی نشاندہی کریں ، ایک نرم ٹیوب جو گردن کی لمبائی چلاتی ہے۔ اسے گردن سے کھینچ کر فصل کو ڈھونڈیں ، ایک گوشت دار تیلی جس کا استعمال چکن کھانے کے ذخیرے کے لئے کرتا ہے ، جو چھاتیوں کے قریب گردن کے نیچے دیئے ہوئے ہے۔ فصل کو ڈھیلا کریں اور اسے مرغی سے آزاد کریں۔
   • فصل چکن کے جسم سے مضبوطی سے جڑی ہوئی ہے ، لہذا آپ کو اسے مفت کام کرنا پڑے گا۔
   • اس بات کا خیال رکھیں کہ فصل کو کھلا نہ کھائیں ، کیوں کہ اس میں یہ امکان ہے کہ یہ پرندوں کے کھانے کو ہضم کرنے کے عمل میں تھا۔ اگر آپ اسے کھو دیتے ہیں تو ، زیادہ سے زیادہ ٹشو اور اس کے مندرجات کو ہٹا دیں۔
   • اگر فصل کھانوں سے خالی ہے تو ، اس کا پتہ لگانا زیادہ مشکل ہوسکتا ہے۔ یہ چھاتی کے خلاف چپٹا ہوگا۔

3. 

   گردن کو ہٹا دیں۔ گردن کی جلد کو نیچے دبائیں اور گردن کو کاٹنے والے بورڈ کے خلاف رکھیں۔ ہر طرف کی گردن کی بنیاد پر گوشت کے چاروں طرف ہڈی کے گرد کاٹ کر چھری کا استعمال کریں۔ جسم کو مستحکم کرنے کے لئے ایک ہاتھ کا استعمال کرتے ہوئے ، دوسرے ہاتھ سے گردن کو پکڑیں ​​اور اسے مروڑ دیں۔
   • آپ کو مرغی کو اٹھانا اور ایک ہاتھ سے گردن مروڑنا آسان ہوسکتا ہے۔
   • یا تو گردن کو ضائع کردیں یا چکن اسٹاک بنانے کے ل save اسے بچائیں۔

4. 

   تیل کی گلٹی کاٹ دیں۔ خوشی پرندے کی دم پر ایک فلیپ ہے۔ پونچھ کے بارے میں نصف انچ کاٹنے کے ل a چاقو کا استعمال کریں ، اور گلٹی کا ٹکڑا اتاریں۔ اسے ترک کردیں۔

حصہ 3 کا 4: ہمت ہٹانا

1. 

   گہا کھولیں۔ مرغی کی پیٹھ پر ، پرندے کے دم کے آخر میں کلوکا کے بالکل اوپر ایک ٹکڑا بنانے کے لئے چاقو کا استعمال کریں۔ اپنی انگلیوں کو سوراخ میں داخل کریں اور اسے بڑی سے کھینچیں۔
   • جب آپ کٹ بناتے ہو تو داخلی اعضاء میں کاٹ ڈالنے سے گریز کریں۔
   • چونکہ سوراخ کو وسعت دینے سے آنتوں پر دباؤ پڑتا ہے ، لہذا ملنے کا امکان ختم ہوجاتا ہے۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو ، فورا. ہی چکن کو دھو لیں۔

2. 

   ہمت ہٹا دیں۔ اس کی پیٹھ پر چکن کی مدد سے ، اس کے مستحکم ہونے کے لئے ایک ہاتھ چکن کے چھاتی کے علاقے پر رکھیں۔ اندرونی اعضاء کی چوٹی پر ، اپنے پیدا کردہ گہا تک اپنے دوسرے ہاتھ تک پہنچیں۔ ہمت کے آس پاس اپنے ہاتھ کو بند کریں اور انہیں باہر کی طرف کھینچیں۔ دہرائیں جب تک کہ ساری ہمت ہٹا نہ دی جائے۔
   • یہ عمل آہستہ اور احتیاط سے کرنا چاہئے۔ اضافی خیال رکھیں کہ پتallی کو نہ توڑے ، جو ایک چھوٹا سا سبز رنگ کا عضو ہے۔
   • جب سارے ہمت ہٹا دی گئیں تو ، پت کے مثانے کو تلاش کریں اور یہ یقینی بنائیں کہ یہ ٹوٹ نہیں ہے۔ اگر یہ ہے تو ، مرغی کا گوشت پتوں کے ذریعہ آلودہ ہوا ہے۔
   • آنتوں کو اب بھی آنتوں کی وینٹ کے ساتھ مرغی کے ساتھ منسلک کیا جائے گا۔ اس کو کاٹنے کے لئے چاقو کا استعمال کریں ، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ آنت کو خود ہی نہ کاٹیں۔
   • ہمت ترک کردیں ، یا گیزارڈز اور رواں دواں افراد کو ہدایت میں استعمال کریں۔

3. 

   دل اور پھیپھڑوں کو دور کریں۔ دل مرغی کے سینے کے مرکز میں واقع ہے ، اور پھیپھڑوں اس کی کمر سے جڑے ہوئے ہیں۔ اعضاء کو آہستہ سے الگ کرنے اور انہیں باہر نکالنے کے لئے اپنی انگلیوں کا استعمال کریں۔

حصہ 4 کا 4: کھانا پکانے کے لئے چکن کی تیاری

1. 

   مرغی کو دھوئے۔ گہا کے اندر اور باہر چکن کو اچھی طرح دھوئے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ چکن میں کوئی ٹشو یا خون باقی نہ رہے۔ جب آپ کا کام ختم ہوجائے تو اسے کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔

2. 

   چکن کو کولر یا ریفریجریٹر میں رکھیں۔ اگر آپ ابھی مرغی کو پکانے کا ارادہ نہیں کررہے ہیں تو ، یقینی بنائیں کہ یہ ٹھیک سے محفوظ ہے۔ کسی مرغی کو ذبح کرنے کے بعد چند منٹ سے زیادہ کمرے کے درجہ حرارت پر نہ چھوڑیں۔

3. 

   چکن کو پوری طرح پکائیں یا اسے حصوں میں کاٹ دیں۔ سارا بھنا ہوا مرغی بنانے پر غور کریں ، یا انفرادی کھانوں کے لئے گوشت کو پنکھوں ، رانوں اور سینوں میں کاٹنے پر غور کریں۔

کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟

ایک جائزہ چھوڑیں

برادری کے سوالات اور جوابات

آپ کو آسانی سے جاری ہونے والے پنکھ کیسے ملتے ہیں؟

اسے قریب سے ابلتے ہوئے پانی میں رکھیں ، پھر آہستہ سے اسے تقریبا seconds 20 سیکنڈ تک منتقل کریں۔

میں ایک مرغی کو کیسے پیک کروں؟

آپ اسے ہمیشہ ٹین فول میں لپیٹ سکتے ہیں۔ یقینی بنائیں کہ آپ اسے کئی پرتوں میں لپیٹتے ہیں۔

اشارے

• مرغی کے جن حصوں کو آپ استعمال نہیں کرتے ہیں وہ کمپوسٹیٹ اور کھاد کے طور پر استعمال ہوسکتے ہیں۔
• اگر آپ ایک سے زیادہ مرغی کا قصاص کر رہے ہیں تو ، صفائی کے لئے آسان جگہ کے لئے باہر کی جگہ لگانے پر غور کریں۔

انتباہ

• اگر ایک مرغی بڑی مقدار میں معدہ مادے یا پت کے مثانے سے ہضم ہوجاتا ہے تو اسے پھینک دیں۔
• جب آپ کا کام ختم ہوجائے تو گرم ، صابن والے پانی اور جراثیم کُشوں سے قصائی کا علاقہ دھویں۔

جن چیزوں کی آپ کو ضرورت ہوگی

• ایک تیز چھری
• ایک طاقتور ٹونٹی
• ایک بڑے کاٹنے کا بورڈ