مواد

• اقدامات
• برادری کے سوالات اور جوابات
• اشارے
• انتباہ

دوسرے حصے

فوڈ پوائزننگ انتہائی بری طرح ناگوار اور بدترین ہے۔ خوش قسمتی سے ، اگر آپ اپنا کھانا مناسب طریقے سے تیار کرتے ہیں اور اسے صحیح طریقے سے ذخیرہ کرتے ہیں تو آپ فوڈ پوائزننگ سے بچ سکتے ہیں۔ یہ جاننا بھی ضروری ہے کہ کھانے کو محفوظ طریقے سے کس طرح استعمال کیا جائے ، نیز یہ بھی سمجھنا کہ فوڈ پوائزننگ کس طرح کام کرتی ہے۔ جلد ہی ، آپ کو معلوم ہو جائے گا کہ گھر اور ریستوراں میں کھانے کے زہر سے کیسے بچنا ہے!

اقدامات

حصہ 1 کا 1: مناسب طریقے سے کھانا تیار کرنا

1. 

   دکان احتیاط کے ساتھ گروسری اسٹور پر کھانے کی حفاظت شروع ہوتی ہے ، لہذا دانشمندی سے خریداری کرنا یقینی بنائیں:
   • تمام مصنوعات پر استعمال شدہ تاریخوں کو چیک کریں اور یہ فیصلہ کرنے کے لئے اپنے فیصلے کا استعمال کریں کہ آیا کھانا صحیح درجہ حرارت پر رکھا گیا ہے۔
   • گوشت اور مرغی کے گوشت کو الگ تھیلوں میں پیک کریں اور خام گوشت کو کسی بھی کھانے کی مصنوعات کو ہاتھ سے نہ لگنے دیں جب آپ خریداری کرتے ہو یا انہیں گھر نہیں لاتے ہیں۔

2. 

   
   
   کولڈ چین کو برقرار رکھیں۔ ٹھنڈا اور منجمد کھانے کی اشیاء کو ہر ممکن حد تک ٹھنڈا رکھیں ، خاص طور پر جب اسٹور سے اپنے گھر منتقل ہو۔ اس سے پیسکی بیکٹیریا کی افزائش کو روکا جاتا ہے جو فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتے ہیں۔ اپنے کھانے کو محفوظ رکھنے کے لئے یہ طریقے ہیں:
   • سامان کو اخبار میں لپیٹیں یا اپنا ٹھنڈا اور منجمد کھانے کی اشیاء گھر منتقل کرنے کے لئے ایک چھوٹا کولر بیگ خریدیں۔ کولر کا استعمال کرتے وقت ، گوشت کو دوسرے ٹھنڈے اشیا سے الگ کریں۔ آپ کو اپنے کولروں کا لیبل لگانا چاہئے تاکہ آپ ہمیشہ صحیح اشیاء کو صحیح کولر میں رکھیں۔ ہر استعمال کے بعد کولروں کو جراثیم کُش کپڑے سے صاف کریں۔
   • جب ممکن ہو تو ، آپ اپنی خریداری کے اختتام پر ٹھنڈے مصنوعات پر قبضہ کرنا چھوڑ دیں۔
   • جب آپ گھر واپس آئیں گے تو تمام کھانے کی اشیاء کو مناسب طریقے سے اور جلدی سے اسٹور کریں۔

3. 

   
   
   ہمیشہ اپنے ہاتھ دھوئیں کھانے کی تیاری سے پہلے اور بعد میں کھانا تیار کرنے سے پہلے اور بعد میں ، خاص طور پر کچے گوشت کو سنبھالنے کے بعد ، اپنے ہاتھوں کو گرم پانی اور اینٹی بیکٹیریل صابن سے اچھی طرح دھوئے۔ اپنے تلووں پر اپنے ہاتھوں کو خشک کریں جو سطحوں کو مٹانے کے لئے استعمال کرتے ہیں۔
   • ڈش کے کپڑوں اور ہاتھ کے تولیوں کو باقاعدگی سے صاف رکھیں تاکہ بیکٹیریا کو کپڑے پر جمع نہ ہونے پائے۔
   • ہمیشہ پالتو جانوروں (خاص طور پر رینگنے والے جانور ، کچھی اور پرندوں) کو سنبھالنے کے بعد اور باتھ روم کا استعمال کرنے یا پالتو جانوروں کے کوڑے کو سنبھالنے کے بعد اپنے ہاتھ دھوئے۔

4. 

   
   
   اپنے کچن کو صاف ستھرا رکھیں۔ اپنے باورچی خانے کے کاؤنٹر اور کھانے کی تیاری کے دیگر علاقوں کو صاف رکھنا بہت ضروری ہے ، خاص طور پر جب اعلی خطرہ والے کھانے کی اشیاء جیسے گوشت ، مرغی اور انڈے تیار کرتے ہو۔
   • اپنے انسداد ٹاپس اور دیگر سطحوں کو صاف کرنے کے لئے ہلکے جراثیم کش استعمال کریں۔
   • اپنے کاٹنے والے بورڈ کو گرم ، صابن والے پانی میں دھوئے۔ اس میں 1 چائے کا چمچ (5 ملی لیٹر) بلیچ کا بنا ہوا بلیچ سلوشن استعمال کرکے اسے 34 اونس پانی میں ملا کر صاف کرنا بہتر ہے۔
   • اپنے سنک کو جراثیم سے پاک کریں ، خاص کر اگر آپ نے اس میں کچے گوشت کی مصنوعات کو دھو لیا ہے۔ جراثیم سے پاک صاف پکوان بننا ممکن ہے۔

5. 

   کچے کو تیار کرنے کے لئے علیحدہ کاٹنے والے بورڈ استعمال کریں گوشت/ پولٹری اور سبزیاں. گوشت سے دوسری کھانے کی مصنوعات میں بیکٹیریا کے آلودگی کے کسی بھی امکان سے بچنے کے لئے ان بورڈوں کو الگ رکھیں۔
   • اگر آپ علیحدہ کاٹنے والے بورڈ نہیں رکھ سکتے ہیں تو ، ہر استعمال کے بعد اچھی طرح سے کثیر مقصدی کاٹنے والے بورڈ کو جراثیم کشی کرنے کو یقینی بنائیں ("اشارے" میں بلیچ کی ترکیب دیکھیں)۔
   • لکڑی کے کاٹنے والے بورڈ کے اوپر پلاسٹک کاٹنے والے بورڈوں کی سفارش کی جاتی ہے ، کیونکہ لکڑیوں کو صاف کرنا مشکل ہوتا ہے۔ لکڑی کے کاٹنے والے بورڈ بھی اناج میں بیکٹیریا جذب اور روک سکتے ہیں۔

6. 

   ڈیفروسٹ احتیاط سے عمل کو تیز کرنے کے ل You آپ کو کمرے کے درجہ حرارت پر کبھی بھی کھانا (خاص طور پر گوشت اور پولٹری) کو ڈیفروسٹ نہیں کرنا چاہئے۔
   • کھانا ہمیشہ ریفریجریٹر میں پگھلایا جانا چاہئے ، کیونکہ کمرے کے درجہ حرارت پر پگھلنے سے کھانے کی سطح کو جلدی گرم ہوجاتا ہے ، جس سے بیکٹیریا کی نشوونما کو فروغ ملتا ہے۔
   • متبادل کے طور پر ، آپ اپنے مائکروویو پر "ڈیفروسٹ" یا "50 فیصد پاور" سیٹنگ کا استعمال کرتے ہوئے کھانے کو ڈیفروسٹ کرسکتے ہیں۔ آپ ٹھنڈے بہتے پانی کے نیچے کھانے کو محفوظ طریقے سے ڈیفروسٹ کرسکتے ہیں۔
   • ایک بار جب کھانے کی چیزوں کو مکمل طور پر پگھل جائے تو ، انہیں فوری طور پر استعمال کرنا چاہئے - انہیں پہلے کبھی پکایا بغیر فریج نہیں کیا جانا چاہئے۔

7. 

   اچھی طرح سے کھانے پکائیں. یہ خاص طور پر سرخ گوشت ، مرغی اور انڈوں کے لئے اہم ہے ، جو اعلی خطرہ والے کھانے کی چیزیں سمجھے جاتے ہیں۔
   • ان کھانے کو ہر طرح سے کھانا پکانا نقصان دہ جراثیم کو ختم کردے گا۔ کھانا پکانے کے صحیح اوقات (کھانے کا وزن اور اپنے تندور کے درجہ حرارت کو مدنظر رکھیں) کے ل cook ایک کتاب والی کتاب سے مشورہ کریں۔
   • اگر آپ کو کسی چیز کو کتنے عرصے تک پکانا ہے اس کے بارے میں کوئی شک ہے تو گوشت کے تھرمامیٹر کا استعمال کریں - اس میں کھانا پکانے والے گوشت سے بہت زیادہ غیر یقینی صورتحال پیدا ہوسکتی ہے۔ جب مرغی اور ترکی 165 ° F کے درجہ حرارت پر پہنچ جاتے ہیں تو پکایا جاتا ہے ، اسٹیکس کو 145 ° F پر پکایا جاتا ہے اور ہیمبرگر 160 ° F پر پکایا جاتا ہے۔

8. 

   گرم کھانوں کو گرم اور ٹھنڈے کھانے کو ٹھنڈا رکھیں۔ بیکٹیریا 40 ° F اور 140 ° F کے درمیان سب سے تیزی سے ضرب لیتے ہیں ، لہذا یہ ضروری ہے کہ کھانے پینے کو ان درجہ حرارت کے اوپر یا نیچے رکھیں۔
   • آپ کو یہ یقینی بنانا چاہئے کہ آپ کا فریج 4 ° C / 40 ° F یا اس سے کم درجہ حرارت پر طے ہوتا ہے اور پکا ہوا کھانا کم سے کم 165 ° F کے درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے

9. 

   بچنے سے پہلے اچھی طرح گرمی سے خدمت کریں۔ بچ جانے والے بچ thatے جنہیں دوبارہ اچھی طرح سے گرم کیا گیا ہے وہ اب بھی فعال فوڈ پیتھوجینز پر مشتمل ہوسکتے ہیں۔ مزید یہ کہ ، اگر بچی ہوئی چیزیں خراب ہوگئیں تو ، دوبارہ گرمی کی کوئی مقدار انہیں محفوظ نہیں بنائے گی۔
   • بچا ہوا حصہ زیادہ دیر تک نہ رکھیں۔ رنگینیت ، پتلا پن ، سڑنا کی نمو وغیرہ کی کوئی علامت بچی ہوئی چیزوں کو ضائع کرنے یا کھاد کرنے کے اشارے ہیں۔
   • ایک بار سے زیادہ بچنے والوں کو کبھی نہ گرم کریں۔

حصہ 4 کا 2: خوراک کا صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنا

1. 

   کھانے کی اشیاء کو ان کی ضروریات کے مطابق ذخیرہ کریں۔ ذخیرہ کرنے کی قسم کھانے کی قسم پر منحصر ہے۔
   • خشک کھانوں جیسے پاستا ، چاول ، دال ، پھلیاں ، ڈبے والے کھانے اور اناج ان سب کو ٹھنڈی ، خشک جگہ جیسے پینٹری یا الماریوں میں رکھا جاسکتا ہے۔
   • دیگر کھانے پینے کی چیزیں مشکل سے چلنے والی ہوسکتی ہیں اور مناسب طریقے سے ان کو ذخیرہ کرنے کے ل care دیکھ بھال کی جانی چاہئے۔

2. 

   ضرورت کے مطابق منجمد کریں یا ریفریجریٹ کریں۔ منجمد آئٹمز کو ان کو فریزر سے ہٹانے کے 2 گھنٹے کے اندر فریزر میں رکھیں (حالانکہ مثالی طور پر یہ جلد کرنا چاہئے — جیسے ہی آپ گھر پہنچتے ہی انھیں دور کردیں)۔
   • گوشت ، مرغی ، انڈے ، مچھلی ، پہلے سے تیار کھانا ، دودھ کی مصنوعات اور بچا ہوا کھانا ہمیشہ فریج میں رکھنا چاہئے۔
   • ایک بار کھولنے کے بعد بہت ساری کھانوں کو ریفریجریٹڈ یا ٹھنڈی ، تاریک جگہ رکھنا چاہئے۔ اسٹوریج کی تفصیلات اور ہدایات کیلئے لیبل پڑھیں۔ اگر کسی شک میں ہے تو ، ہمیشہ ٹھنڈا ماحول مہیا کرنے کی طرف سے غلطی کریں۔

3. 

   کبھی بھی کھلے ہوئے برتن میں کھانا نہ جمع کریں۔ کھانا ۔خاص طور پر کچے گوشت اور بچ جانے والے سامان کبھی بھی کھلے ہوئے برتن میں نہیں رکھنا چاہئے۔
   • تمام کھانے کی اشیاء کو مضبوطی سے لپیٹنے کی لپیٹ یا ٹن ورق کے ساتھ احاطہ کریں ، کسی ہواد کے ڑککن والے کنٹینر میں رکھیں ، یا کسی پلاسٹک بیگ میں مہر لگا دیں۔
   • کبھی بھی کھلے ہوئے ٹن کین میں کھانا نہ رکھیں ، کیونکہ یہ بیکٹیریا کے لئے نسل کا میدان بنتا ہے۔ اس کے بجائے ٹماٹر کا پیسٹ اور سویٹرکورن جیسے چیزوں کو کسی پلاسٹک کے کنٹینر میں منتقل کریں۔

4. 

   استعمال شدہ تاریخوں پر توجہ دیں۔ تمام کھانے کی اشیاء ، ان کی اسٹوریج کی حیثیت سے قطع نظر ، جلدی سے اور ان کی استعمال شدہ تاریخوں کے اندر کھانا چاہئے۔
   • یہاں تک کہ مصالحے اور سوکھی جڑی بوٹیاں بھی فائدہ مند خصوصیات اور ذائقوں سے محروم ہوجاتی ہیں اگر بہت لمبے عرصے تک رکھی گئی ہو اور بہت سی آئٹمز اگر استعمال شدہ تاریخ سے زیادہ ذخیرہ کرلیں تو نقصان دہ ہوسکتی ہیں۔
   • کبھی بھی ڈینٹڈ یا بلجنگ کین یا ٹنوں سے یا کسی ٹوٹی مہر کے ساتھ پیکیجنگ سے کھانا نہ کھائیں ، چاہے کھانا اس کے استعمال کے مطابق تاریخ میں ہو۔

5. 

   کھانے کو الگ رکھیں۔ ہر وقت ، کچے گوشت ، کچے انڈے اور پولٹری کو پکا ہوا کھانا ، تازہ پھل اور سبزیوں سے دور رکھیں۔
   • اپنے فرج کے نیچے شیلف پر ، خام گوشت کا احاطہ کریں۔ اس سے اسے دوسرے کھانے کی چیزوں کو چھونے یا ٹپکنے سے روکے گا۔

6. 

   اپنے کھانے کو کیڑوں اور جانوروں سے بچائیں۔ اگر کھانا پالتو جانوروں اور کیڑوں تک آسانی سے پہنچ جائے تو کھانا آسانی سے آلودہ ہوسکتا ہے۔
   • مناسب کھانے کا ذخیرہ - کھانے کو بند فرج یا فریزر یا الماری میں مہر بند کنٹینر میں رکھنے سے کیڑوں اور جانوروں کو دور رکھنے میں مدد ملے گی۔
   • تاہم ، کھانا تیاری اور خدمت کے دوران چار پیروں والے جانوروں سے آلودگی کا زیادہ خطرہ ہے۔ تیاری کے عمل کے دوران کھانا کھڑا نہ کریں اور جب تک وہ کھانا پیش کرنے کے لئے تیار نہ ہوں تب تک ڈھالوں یا لپیٹے ہوئے ڈشوں کو ڈھانپیں۔

7. 

   گرم کے دوران اضافی محتاط رہیں موسم. گرم موسم میں بیکٹیریا سے کھانے کی آلودگی بہت تیزی سے واقع ہوتی ہے۔
   • اگر آپ باہر کھا رہے ہیں تو ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہر کوئی کھانا جلدی سے کھائے اور ایک گھنٹے کے اندر اندر بچا ہوا لایا جائے تاکہ دوبارہ ٹھنڈک میں ذخیرہ کیا جاسکے۔

حصہ 3 کا 3: محفوظ طریقے سے کھانا

1. 

   ہمیشہ اپنے ہاتھ دھوئیں کھانے سے پہلے گرم پانی اور اینٹی بیکٹیریل صابن سے دھو لیں اور صاف ہاتھ والے تولیے کا استعمال کرکے اچھی طرح خشک کریں۔

2. 

   گریز کریں دودھ اور پھلوں کے رس جو بے چین ہیں۔ پاسچرڈ فوڈز ایک ایسے عمل کے ذریعے رہے ہیں جو جراثیم کو ہلاک کرتا ہے۔
   • اگر دودھ اور پھلوں کے جوس کو پیسچرائز کیا جاتا ہے تو ، یہ عام طور پر لیبل پر یہی کہے گا۔ آپ کو بغیر کسی شیرخوار دودھ سے بنی اشیائے خوردونوش سے بھی پرہیز کرنا چاہئے ، جیسے کہ کچھ چیزیں۔
   • تاہم ، تجارتی جوس اور جوس گاڑیاں جو کمرے کے درجہ حرارت پر فروخت کی جاتی ہیں اور شیلف کی زندگی میں توسیع ہوتی ہے ، اس کو پیسچرائز کیا جاتا ہے ، چاہے لیبل ایسا نہ بھی کہے۔

3. 

   کھانا پکانے کے فورا بعد ہی کھائیں۔ اس سے یہ یقینی بنانے میں مدد ملے گی کہ نقصان دہ جراثیم کے اگنے کے لئے وقت نہیں ملا ہے۔
   • جب بچ leftے بچ toوں کی بات ہو تو "2-2-4" قاعدہ پر عمل کریں - کھانا پکانے کے بعد دو گھنٹے سے زیادہ کے لئے کھانا نہ چھوڑیں ، کھانا دو انچ سے زیادہ گہری کنٹینر میں فریج کریں اور چار دن سے زیادہ پرانی بچی کو پھینک دیں۔ .

4. 

   خام کھانے کو دھولیں اور صاف کریں۔ کھانے کو جو کھانے سے پہلے نہیں پکایا جاتا ، جیسے تازہ پھل اور سبزیاں ، پانی میں دھو لیں اور یہاں تک کہ جہاں ضروری ہو وہاں صاف کرنا یا چھلنا چاہئے۔
   • یہاں تک کہ اگر آپ اس کے بعد چھیلنے کا ارادہ کرتے ہیں تو آپ کو خام پیداوار کو بھی دھونا چاہئے ، کیونکہ چھلکے کے دوران جلد سے آلودگی والے گوشت گوشت میں منتقل ہوسکتے ہیں۔
   • لیٹش اور پتیوں کا ساگ کھانے سے پہلے ہمیشہ دھوئے۔ اس کے بعد انہیں صاف ، خشک تولیہ سے خشک کریں۔
   • یاد رکھیں کہ اگر پھلوں اور سبزیوں کو سنبھالا گیا ہے تو ان میں انفیکشن ہونے کا زیادہ امکان ہے۔ مثال کے طور پر ، کھانا تیار کرنے والا سبزی کاٹ سکتا ہے ، اس کا موسم تیار کرسکتا ہے ، اور اسے اپنی پلیٹ میں ڈالنے سے پہلے پکا سکتا ہے۔ جب بھی اسے سنبھالا جاتا ہے ، آلودگی کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

5. 

   کچی مچھلی اور گوشت کے بارے میں بہت محتاط رہیں۔ سشی ، اسٹیک ٹارٹیر وغیرہ لذتیں ہیں جو مناسب طریقے سے تیار کی جائیں تو خوش ہوسکتی ہیں۔ تاہم ، ان اشیاء کے لئے اعلی سطح کی حفظان صحت کو یقینی بنانا ہوگا۔ یہ چیزیں صرف معروف مقامات پر کھائیں!
   • اگر آپ کو معلوم ہی نہیں ہوتا کہ وہ مناسب ریفریجریشن کے بغیر کتنے دن رہے ہیں تو اگر آپ نہیں جانتے ہیں کہ سشی ، کچے کلام اور اسی طرح کے کھانے پینے سے پرہیز کریں جو بوفے ٹیبل پر بیٹھے ہیں۔ اگر آپ انہیں گھر پر بناتے ہیں تو ، بہترین اور تازہ ترین اجزاء استعمال کریں ، یہاں بیان کردہ تمام حفظان صحت کے طریقوں پر عمل کریں اور تخلیق کے فوری بعد کھانا کھائیں۔
   • نوٹ کریں کہ تازہ کا مطلب ضروری نہیں "براہ راست جانور سے ہے" ، کیونکہ گہری منجمد سشی مچھلی تازہ مردہ مچھلیوں سے کافی حد تک زیادہ محفوظ ہے ، کیونکہ گہری منجمد کرنے سے پرجیویوں کے بیضوں کو مار دیا جاتا ہے۔
   • کچے گوشت کی کھانوں کو مناسب طریقے سے اور محفوظ طریقے سے تیار کرنا بہت مشکل ہے ، لہذا اگر شبہ ہے تو ، خود انھیں نہ بنائیں۔ کبھی نہیں کچے گوشت کی کھانوں کو بطور بچی رکھیں۔

6. 

   کچے انڈوں سے پرہیز کریں۔ فوڈ پوائزننگ پھیلنے کے پیچھے کچے انڈے سب سے عام مجرم ہیں۔
   • یہ خام انڈوں میں ترقی پذیر سالمونلا بیکٹیریا کی نسبتا high زیادہ تعدد کی وجہ سے ہے۔
   • ان کے پروٹین کے مواد کو بڑھانے کے ل healthy صحت مند ہموار یا ہلنے میں کچے انڈوں کے استعمال سے پرہیز کریں - اس کے بجائے انڈے کا متبادل یا پروٹین پاؤڈر استعمال کریں۔
   • کچے انڈوں پر مشتمل کھانے کی چیزوں سے بچو ، جیسے کوکی کوکی کا آٹا یا کیک کا بلterر - یہاں تک کہ ایک چھوٹی سی گھونس بھی آپ کو بیمار کردیتی ہے۔

7. 

   کچی شیلفش مت کھائیں۔ کچی شیلفش کھانا غیر معمولی خطرہ ہے ، حالانکہ کچے کلیمے اور صدفوں کو لذت سمجھا جاتا ہے۔ شیلفش کے خطرے کے متعدد عوامل ہیں جو اسے کچی مچھلیوں سے کہیں زیادہ خطرناک بنا دیتے ہیں۔
   • سرخ لہر اور قدرتی طور پر ہونے والے مائکروبیل پھیلنے سے شیلفش کو آلودہ کیا جاسکتا ہے ، جو ان کے جسم میں زہریلا بناتے ہیں۔ ہیپاٹائٹس کا خطرہ زیادہ ہے اور شراب نوشی اور جگر کو نقصان پہنچنے والے افراد کو خاص طور پر خطرہ ہوتا ہے۔
   • اگر آپ کچی شیلفش کھاتے ہیں تو ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ جب آپ انہیں خریدیں گے تو وہ زندہ ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ پٹھوں ، کلیموں اور صدفوں پر بند گولے ہوں گے ، یا ٹیپ لگنے پر گولے بند ہوجائیں گے۔ اگر خول کھلا ہے تو پھینک دیں۔

8. 

   باہر کھانے کے وقت دوسرے اشاروں پر بھی زیادہ توجہ دیں۔ ہر سال ، لوگ ریستوران ، ڈیلس اور ڈنر پر کھانا کھانے کے بعد بیمار ہوجاتے ہیں جو کھانے کی بنیادی حفاظت اور حفظان صحت کے معیار کو برقرار رکھنے میں ناکام رہتے ہیں۔ لہذا کھانے کے وقت بھی (یا خاص طور پر) کھانے کی حفاظت کے بارے میں چوکنا رہنا ضروری ہے۔
   • احاطے کی جانچ کریں۔ حفظان صحت کا معیار کافی حد تک خود واضح ہونا چاہئے۔ کھانے سے پہلے باتھ روموں پر ہمیشہ ایک نظر ڈالیں - اگر وہ گندا ہیں تو ، یہ ایک معقول مفروضہ ہے کہ باورچی خانہ بھی ہے۔
   • بوفی طرز کے کھانے میں محتاط رہیں۔ یہ دیکھنے کے لئے چیک کریں کہ گرم کھانا صرف گرم نہیں بلکہ گرم رکھا جارہا ہے۔ چاول کھانے کی آلودگی کا ایک ذریعہ ثابت ہوسکتا ہے اگر اسے زیادہ دیر تک چھوڑ دیا گیا ہو۔ اگر وہ تازہ نہ ہوں تو سلاد بھی ایک ممکنہ مسئلہ ہے۔
   • کچھ ترکاریاں ڈریسنگ سے محتاط رہیں۔ میئونیز ، ہالینڈائز ، بیئرنیس اور دیگر چٹنی جن میں کچے انڈے پر مشتمل ہے ، نیز میرینگیو۔
   • بغیر پکا ہوا کھانا واپس بھیجیں۔اگر آپ کو بغیر کھائے ہوئے گوشت یا انڈوں کی ڈش پیش کی جاتی ہے تو ، اسے باورچی خانے میں واپس بھیجنے اور اسے مزید پکا کر کھانے کی درخواست کرنے میں برا نہ سمجھیں - تازہ پلیٹ بھی طلب کرنا یاد رکھیں۔

9. 

   اگر آپ کو کوئی شبہ ہے تو اسے مت کھائیں۔ اپنے 5 حواس پر بھروسہ کریں! اگر یہ غیر معمولی لگ رہا ہو ، بدبو آ رہی ہے ، یا دوسری صورت میں آپ کو پریشان ہے تو ، اسے چھوڑ دیں۔
   • یہاں تک کہ اگر آپ مذکورہ بالا تمام احتیاطی تدابیر پر عمل پیرا ہیں ، اگر کھانا صحیح ذائقہ نہیں کھاتا ہے یا آپ کو متلی کرتا ہے تو ، کھانا بند کردیں اور (شائستہ طور پر) اسے اپنے منہ سے نکال دیں۔
   • معذرت سے محفوظ رہنا بہتر ہے!

حصہ 4 کا 4: فوڈ پوائزننگ کو سمجھنا

1. 

   فوڈ پوائزننگ کی علامات جانتے ہیں۔ فوڈ پوائزننگ کئی علامات کا سبب بن سکتا ہے ، جو زہر کی شدت کی بنیاد پر قدرے مختلف ہوسکتے ہیں۔ آلودہ کھانا کھانے کے کئی گھنٹوں بعد یا اس کے بعد کئی ہفتوں کے بعد علامات شروع ہوسکتے ہیں۔ فوڈ پوائزننگ عام طور پر 1-10 دن کے درمیان رہتا ہے ، اور یہاں تک کہ صحتمند افراد فوڈ پوائزننگ کی وجہ سے اسپتال میں داخل ہوسکتے ہیں۔
   • اگر آپ کو مندرجہ ذیل علامات میں سے کوئی علامت ہے تو ، آپ کو فوڈ پوائزننگ کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔
     • پیٹ میں درد یا درد
     • متلی
     • قے ، جو شدید ہوسکتی ہے
     • اسہال ، جو دھماکہ خیز ہوسکتا ہے
     • بڑھتا ہوا درجہ حرارت ، بخار
     • سر درد ، گلے میں درد
     • عام فلو نما علامات
     • اچانک تھکاوٹ ، توانائی کا ضیاع اور / یا نیند کی خواہش
   • اپنے ڈاکٹر سے ملیں اگر آپ مائع کو نیچے نہیں رکھ سکتے ہیں یا پانی کی کمی نہیں کرسکتے ہیں ، اپنی الٹی میں خون دیکھ سکتے ہیں ، 3 دن سے زیادہ اسہال کا تجربہ کرتے ہیں ، پیٹ میں شدید درد ہوتا ہے ، یا زبانی درجہ حرارت 101.5 F سے زیادہ ہوتا ہے۔

2. 

   سمجھیں کہ فوڈ پوائزننگ کی وجہ سے کیا ہے۔ فوڈ پوائزننگ کھانے یا پینے کو پینے کی وجہ سے ہوتا ہے جس میں سے کسی کو بھی آلودہ کیا جاتا ہے:
   • کیمیکل جیسے کیڑے مار دوا یا کھانے کے ٹاکسن سمیت فنگس (جیسے زہریلے مشروم)۔
   • یا بیکٹیریا ، وائرس یا پرجیویوں کے معدے کی بیماریوں کے لگنے۔
   • زیادہ تر لوگ فوڈ پوائزننگ کا حوالہ دیتے ہیں کیونکہ ان میں سے کسی بھی ممکنہ وسائل کا احاطہ کیا جاتا ہے۔

3. 

   خوراک بڑھنے اور ماحولیاتی عوامل کے خطرے کو سمجھیں۔ ماحولیاتی عوامل اور کھانے میں اضافے کا عمل دونوں ممکنہ غذا کو آلودہ کرنے والے بیکٹیریا کی منتقلی میں اپنا کردار ادا کرسکتے ہیں۔
   • کیمیائی مادوں ، کھادوں ، کھادوں وغیرہ کے استعمال سے کھانے کو آلودہ ہونے کا قوی امکان ہے کیونکہ یہ اگایا جارہا ہے۔ کبھی بھی یہ توقع مت رکھیں کہ کسی چیز کو فارم چھوڑنے سے پہلے ہی دھویا گیا ہے۔
   • بیکٹیریا ، پرجیویوں وغیرہ ہوا میں خوشی سے سفر کرتے ہیں ، پانی میں تیرتے ہیں ، دھول کے ساتھ لفٹیں اٹھاتے ہیں اور مٹی میں snugly رہتے ہیں۔ یہ فطرت کی زندگی کے جزو کا ایک جزو ہیں اور کھانے کی حفظان صحت کے لئے مستقل اور سرشار نقط approach نظر کے حصے کے طور پر اگر مناسب طریقے سے معاملہ نہ کیا گیا تو یہ آلودگی کا ایک ممکنہ ذریعہ ثابت ہوگا۔

4. 

   فوڈ پروسیسنگ کے خطرے کو سمجھیں۔ چاہے وہ کسی بڑی فیکٹری میں ہو یا آپ کے اپنے کچن میں ، فوڈ پروسیسنگ آلودگی کا ایک بڑا ذریعہ ہوسکتی ہے۔
   • پروسیسنگ کے ل used استعمال ہونے والے علاقوں کو آسانی سے صاف رکھنے کی ضرورت ہے یا خاص طور پر گوشت کی مصنوعات کے ساتھ آسانی سے آلودگی پھیل سکتی ہے۔
   • جانوروں کی آنتوں میں مقیم قدرتی بیکٹیریا جب غلط استعمال ہوتے ہیں تو وہ پار آلودگی کا ایک بہت بڑا ذریعہ ہیں)۔

5. 

   خوراک ذخیرہ کرنے کے خطرے کو سمجھیں۔ ناپاک اشیاء کو ایک کھانے سے دوسری خوراک میں منتقل کرنے کے پیچھے غلط طور پر ذخیرہ شدہ کھانا مجرم ہوسکتا ہے۔
   • یہ ایک بہت ہی مشکل علاقہ ہے کیونکہ اکثر لوگ یہ نہیں سوچتے کہ کچھ کھانے پینے کی چیزیں آلودگی کا باعث ہوسکتی ہیں اور اس سے بے خبر رہتے ہیں کہ پار آلودگی ہوچکی ہے۔
   • مثال کے طور پر ، اگر چکنائی کی ران کو انگور کے ایک گچھے کے برابر آرام سے چھوڑ دیا جاتا ہے تو ، یہ آلودگی اور فوڈ پوائزننگ کی ایک ممکنہ وجہ ہوسکتی ہے۔

6. 

   کھانے کی تیاری کے خطرے کو سمجھیں۔ کھانے کی آلودگی کا ایک بڑا سودا تیاری کے مرحلے کے دوران ہوتا ہے۔
   • ایک بیمار شخص جراثیم سے گزر سکتا ہے ، فلو سے لے کر گیسٹرو میں۔ انہیں یہ بھی نہیں جاننا پڑتا کہ وہ بیمار ہیں! مثال کے طور پر ، ٹائیفائیڈ مریم اپنے تیار کردہ کھانے سے لوگوں کو بیمار کرنے کے لئے مشہور ہے ، حالانکہ اس نے اپنی بیماری کے علامات ظاہر نہیں کیے تھے۔
   • گوشت کے لئے استعمال ہونے والا ایک کاٹنے والا بورڈ جو دھویا نہیں جاتا ہے اور پھر سبزیوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے یہ ممکنہ آلودگی کا ایک اور ذریعہ ہے۔
   • ہاتھ نہ دھوئے ، کچن میں گندی جگہیں ، کیڑوں اور باورچی خانے میں چوہا وغیرہ ، کھانے کی آلودگی کے تمام ممکنہ ذرائع ہیں۔

7. 

   اگر آپ اعلی رسک والے گروپ میں ہیں تو زیادہ محتاط رہیں۔ بعض اعلی رسک گروپوں کے افراد ، جیسے حاملہ خواتین ، بہت کم بچے ، کمزور مدافعتی نظام والے افراد اور بوڑھے افراد کو کھانے کی زہر سے بچنے کے ل extra زیادہ محتاط رہنا چاہئے۔
   • فوڈ پوائزننگ کے نتائج ان گروہوں کے لوگوں کے ل a بہت زیادہ سخت ہوسکتے ہیں اور یہ حاملہ خواتین میں جنین کی اسامانیتاوں کا سبب بھی بن سکتا ہے۔
   • ان گروہوں میں شامل افراد کو اضافی احتیاطی تدابیر اختیار کرنی چاہیں ، جیسے نرم پنیر (جیسے فیٹہ ، بری اور کیمبرٹ) سے پرہیز کرنا ، ڈیلی گوشت سے پرہیز کرنا یا اچھی طرح سے گرم کرنا ، اور کھانے کی گرمی سے گرم رہنے تک اس میں اضافی چوکس رہنا چاہئے۔

برادری کے سوالات اور جوابات

کیا آپ میئونیز سے فوڈ پوائزننگ حاصل کرسکتے ہیں؟

مارشا ڈورکن ، آر این
رجسٹرڈ نرس مارشا ڈورکن ایلی نوائے شہر میں مرسی ہسپتال اور میڈیکل سنٹر کے لئے رجسٹرڈ نرس اور لیبارٹری انفارمیشن اسپیشلسٹ ہے۔ انہوں نے 1987 میں اولے سینٹرل کالج سے نرسنگ میں اپنی ایسوسی ایٹ ڈگری حاصل کی۔

رجسٹرڈ نرس ہاں ، آپ میئونیز سے فوڈ پوائزننگ حاصل کرسکتے ہیں ، کیونکہ اس کے اجزاء میں انڈے ہوتے ہیں۔ استعمال کرنے سے پہلے اس کی مصنوعات کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ چیک کریں۔

اگر تاریخ سے پہلے کسی چیز کا اچھ pastا تجربہ ہوجائے تو کیا اسے کھا جانا محفوظ ہے؟

مارشا ڈورکن ، آر این
رجسٹرڈ نرس مارشا ڈورکن ایلی نوائے شہر میں مرسی ہسپتال اور میڈیکل سنٹر کے لئے رجسٹرڈ نرس اور لیبارٹری انفارمیشن اسپیشلسٹ ہے۔ انہوں نے 1987 میں اولے سینٹرل کالج سے نرسنگ میں اپنی ایسوسی ایٹ ڈگری حاصل کی۔

رجسٹرڈ نرس فوڈ پوائزننگ کا خطرہ مول لینے کے بجائے اسے پھینکنا بہتر ہے۔ معذرت سے محفوظ رہنا بہتر ہے!

کیا فوڈ پوائزننگ ایک شخص کو ہلاک کرسکتا ہے؟

آپ کو فوڈ پوائزننگ سے بے حد پانی کی کمی آسکتی ہے جس کا علاج نہ کیا گیا تو انتہائی صورتوں میں موت واقع ہوسکتی ہے۔

کیا مجھے برف کے اوپر سینڈوچ کے ساتھ ٹرے لگانی چاہئے؟

اس کو تکلیف نہیں پہنچنی چاہئے یا آپ وقت کی خدمت تک ان کو فرج میں رکھیں گے۔ انھیں زیادہ سے زیادہ سرد رکھنا بہتر ہے اور جب تک کہ آپ انہیں دوسرے کھانے سے الگ کردیں ، انہیں ٹھیک ذخیرہ کرنا چاہئے۔

اشارے

• کاٹنے والے بورڈوں کے لئے بلیچ کا نسخہ: 1 چائے کا چمچ (5 ملی لیٹر) بلیچ فی 34 فی اوز (1 لیٹر) پانی مکس کریں۔ پہلے گرم ، صابن والے پانی میں بورڈ کو دھوئے اور پھر بلیچ کے حل میں بورڈ کو جراثیم کُش کریں۔
• اس سے آپ کے کاٹنے والے بورڈز کو "گوشت صرف" ، "صرف Vegges صرف" ، "صرف روٹی" کو نشان زد کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ یہ صرف باقاعدگی سے باورچیوں کے فائدے کے لئے نہیں ہے بلکہ کسی اور کے لئے بھی ہے جو اس میں مدد کرنا چاہتا ہے۔ باورچی خانے کے.
• اگر آپ بے ساختہ مصنوعات استعمال کرتے ہیں تو ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ معروف ذریعہ سے آئیں ، مناسب طریقے سے ذخیرہ ہوں اور بہت تیزی سے استعمال ہوں۔ مثال کے طور پر ، اگر آپ اپنے ہی گائے کو دودھ پلا رہے ہیں تو ، دودھ دینے کے پورے عمل کے دوران حفظان صحت کے بہت اعلی معیارات کو برقرار رکھیں ، گائے کو دودھ دینے اور دودھ دینے کے لئے استعمال کیے جانے والے طریقے تک نیز دودھ پلانے کے طریقہ کار سے ، ساتھ ہی دودھ کے سامان اور دودھ کے برتنوں کی نس بندی۔
• بہت سے ریستوراں میں گوشت اور مرغی کے کھانا پکانے کے لئے کم سے کم درجہ حرارت ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر ، امریکہ میں ، گائے کے گوشت ، سور کا گوشت ، ویل یا بھیڑ کے بچے کا کم از کم درجہ حرارت 145ºF ہونا ضروری ہے۔ 165ºF میں ٹرکی اور مرغی۔ 145ºF پر مچھلی اور 165ºF پر انڈے۔ برطانیہ میں ، گرم کھانا 72ºC اور اس سے اوپر تک پکایا جاتا ہے۔

انتباہ

• صرف اس وجہ سے کہ کسی آئٹم کو "نامیاتی" یا "قدرتی طور پر بڑھا ہوا" نشان زد کیا گیا ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ اسے پہلے گھریلو دھوئے بغیر اپنے منہ میں رکھنا چاہئے۔ ان لیبلوں کا مطلب "صاف" نہیں ہے! وہ صرف بڑھنے کا ایک طریقہ یا مارکیٹنگ کا پیغام ہیں اور آپ کو معمول کے مطابق اس کے باوجود دھونے اور صاف کرنا چاہئے۔
• آپ فوڈ پوائزننگ سے سخت بیمار ہو سکتے ہیں۔ اگر آپ کو شک ہے کہ آپ کو کھانے میں زہر آلود ہے تو فوری طور پر طبی امداد کی تلاش کریں۔
• فوڈ پوائزننگ کی وجہ سے آپ آسانی سے پانی کی کمی کا شکار ہوجاتے ہیں۔ آئس چپس کھانے سے آپ کو پانی کی کمی سے بچنے میں مدد مل سکتی ہے۔
• فوڈ پوائزننگ عام طور پر دیگر بیماریوں سے کہیں زیادہ خراب محسوس ہوتا ہے جو الٹی اور اسہال کا سبب بنتے ہیں۔ آپ کے جسمانی سیال بھی آلودہ ہوں گے ، لہذا دوسروں کو گھر ہی رہنے سے ، اپنے غسل خانہ میں جراثیم کشی کرنے ، اور صابن اور گرم پانی سے دھو کر بچائیں۔ آپ کو اپنے ڈاکٹر سے بھی رابطہ کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔
• کمپنی پکنک میں ، ہمیشہ میئو پر مبنی سلادوں سے پرہیز کریں جو ریفریجریٹ نہیں ہوئے ہیں (جیسے آلو کا سلاد ، انڈے کا ترکاریاں ، پاستا سلاد)۔
• اگرچہ صاف ترکاریاں وٹامنز اور فائبر کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، لیکن سلاد سلاخیں فوڈ پوائزننگ کا سب سے عام ذریعہ ہیں۔ آپ خود سے دھوئے ہوئے سلاد کو پیک کرنا ایک محفوظ متبادل ہے۔
• مقبول عقیدے کے برخلاف ، لکڑی کے کاٹنے والے بورڈ پلاسٹک بورڈز سے زیادہ مؤثر نہیں ہیں۔ اگرچہ لکڑی تھوڑی دراڑوں میں بیکٹیریا کو روک سکتی ہے ، تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ لکڑی میں بیکٹیریا ضرب نہیں بڑھتا ہے ، اور حقیقت میں یہ پلاسٹک کے مقابلے میں مرنے کا زیادہ خطرہ ہے۔ آپ جو بھی بورڈ استعمال کریں گے ، اسے صاف رکھنا یاد رکھیں۔