مواد

• مراحل
• حصہ 1 اجزاء کی تیاری
• حصہ 2 بھونتے پنجے
• حصہ 3 مرغی کی ٹانگوں کو میرینٹ کریں
• حصہ 4 مرغی کی ٹانگوں کو بریک کرنا
• حصہ 5 خدمت کریں

اس مضمون میں: اجزاء تیار کریں ٹانگوں کو بھونیں چکن کی ٹانگیں بنائیں چکن کے ٹانگوں کی خدمت کے حوالے

چکن کی ٹانگیں دنیا بھر میں بہت سے روایتی پکوان کی بنیاد بناتی ہیں ، لیکن مدھم رقم چینی سب سے مشہور ہے۔ کھانا پکانے کی یہ تکنیک وقت کا تقاضا کرتی ہے اور اس میں مرغی کی ٹانگوں کو بریز کرنے اور لذیذ چٹنی سے ملانے سے پہلے بھوننے اور مارانیٹ شامل کرنا ہے۔

مراحل

حصہ 1 اجزاء کی تیاری

1. 
   

   
   مرغی کی ٹانگوں کے ناخن تراشیں۔ چکن کی ٹانگوں کے سروں پر ناخن کاٹنے کے ل kitchen کچن کی کینچی یا کچن کی ہیچٹی کا استعمال کریں۔
   • اگر مطلوب ہو تو ، آپ جوڑ میں کاٹ کر ٹانگوں کے ویبڈ حصے کو ہڈی کے حصے سے الگ کرسکتے ہیں۔ آپ دونوں ٹکڑوں کو اسی طرح تیار کرسکتے ہیں۔ اس طرح ، چکن کی ٹانگوں کو بھوننا آسان ہوگا۔ لیکن اس سے ان کی شکل بھی بدل جائے گی۔

2. 
   

   
   ٹکڑوں کو نمکین پانی سے دھوئے۔ 1 لیٹر ٹھنڈے پانی میں 1 چمچ (15 ملی) نمک ہلائیں۔ مرغی کی ٹانگوں کو نمکین پانی میں منتقل کریں اور انہیں اپنی انگلیوں سے رگڑیں۔
   • ایک دوسرے کے خلاف ٹانگوں کو پانی کے نیچے رگڑیں تاکہ گندگی اور ملبے کو ہٹانے میں مدد ملے۔
   • چھلکا کھجلی اور پیلے رنگ کی جلد۔ اگر آپ ترازو کو ختم نہیں کرسکتے ہیں تو انہیں کچن کی کینچی سے کاٹ دیں۔

3. 
   

   
   
   
   اچھی طرح کللا اور خشک کریں۔ نمک کے پانی سے مرغی کی ٹانگیں ہٹائیں اور ٹھنڈے پانی کے نل کے نیچے اچھی طرح کللا دیں۔ کاغذ کے تولیوں سے ٹانگوں کو خشک اور خشک کریں۔
   • کلی کرنے کے بعد ٹانگوں کو اچھی طرح خشک کرنا بہت ضروری ہے۔ اگر ضرورت سے زیادہ پانی ہو تو ، جب آپ ٹانگوں کو بھونتے ہو تو آپ چھڑک سکتے ہیں۔
   • ٹانگوں کو خشک کرنے کے بعد ، کڑاہی کے لئے تیل تیار کرتے وقت انہیں صاف ٹرے پر رکھیں۔

حصہ 2 بھونتے پنجے

1. 
   

   
   تیل گرم کریں۔ ایک بڑے پین میں سبزیوں کا 1 لیٹر یا مونگ پھلی کا تیل ڈالیں۔ اسے چولہے پر رکھیں اور تیل کو 180 ° C تک گرم کریں۔
   • اگر آپ کے پاس کیسرول نہیں ہے تو ، ایک بڑی wok ، skillet یا fryer استعمال کریں۔
   • یہ جانچنا بہتر ہے کہ تیل کڑاہی یا کینڈی تھرمامیٹر سے گرم ہے۔ تاہم ، اگر آپ کے پاس نہیں ہے تو ، سفید روٹی کا ایک ٹکڑا تیل میں جاری کرکے چیک کریں۔ جب یہ کافی گرم ہوجائے تو ، روٹی کا ٹکڑا تقریبا 10 سیکنڈ کے بعد سنہری رنگ کا ہوجائے گا۔

2. 
   

   
   
   
   پیروں کو سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ آہستہ سے چکن کی کئی ٹانگیں بڑے تیلگ یا چینی کاںٹا استعمال کرکے گرم تیل میں ڈالیں۔ چکن کی ٹانگیں 3 سے 7 منٹ تک یا بھورے ہونے تک بھونیں۔
   • شاید تیل چھڑکیں ، لہذا احتیاط سے کام کرنا بہتر ہے۔ جب چکن کی ہر ٹانگ کو تیل میں رکھیں تو پین کے ڑککن سے اپنے آپ کو بچائیں۔ مرغی کی ٹانگیں بہت اونچی نہ چھوڑیں۔
   • جب ٹانگیں پک رہی ہیں ، تو ڈھکن کو پین پر رکھتے ہوئے رخ کرتے ہوئے رکھیں تاکہ چھوٹی سی کھولی ہو۔

3. 
   

   
   کاغذ کے تولیوں کے ساتھ اضافی تیل جذب کریں۔ آہستہ سے ہر ایک مرغی کی ٹانگ کو گرم تیل سے نکالیں اور صاف کاغذ کے تولیوں سے ڈھکنے والی ٹرے یا پیالے میں منتقل کریں۔
   • آپ چکن کی ٹانگیں کرافٹ پیپر پر رکھ کر بھی تیل جذب کرسکتے ہیں۔ یہ ایک بہت صاف ہونا چاہئے۔

4. 
   

   
   جب تک ضروری ہو آپریشن کو دہرائیں۔ تھوڑا تھوڑا سا کام کرتے ہوئے اسی طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے باقی مرغی کی ٹانگوں کو بھوننے اور نچوڑتے رہیں۔
   • آپ کو ایک وقت میں تین سے چار مرغی کی ٹانگیں ہی پکانی چاہ.۔ جب آپ تیل میں ٹانگیں شامل کریں گے تو ، تیل کا درجہ حرارت گر جائے گا۔ اگر بہت زیادہ ٹانگیں نہیں ہیں تو ، درجہ حرارت بہت زیادہ نیچے نہیں جانا چاہئے۔ دوسری طرف ، اگر آپ پین بھرتے ہیں تو ، تیل ٹھنڈا ہوجائے گا اور ٹانگیں اچھی طرح سے نہیں پک سکتی ہیں۔

حصہ 3 مرغی کی ٹانگوں کو میرینٹ کریں

1. 
   

   
   بحری جہاز میں زیادہ تر اجزاء ملائیں۔ ایک بڑے پیالے میں ابلتے ہوئے پانی ، تارے دار لینس ، ادرک ، دار چینی کی لاٹھی ، خشک خلیج کے پتے ، لونگ اور نمک ملا دیں۔ اس وقت تک ہلچل کریں جب تک نمک مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔
   • آپ چکن کو بھوننے سے پہلے یا اس کے بعد مرینڈ تیار کرسکتے ہیں۔ آپ کو جو آسان لگتا ہے وہ کریں۔ اگر آپ یہ پہلے سے ہی کرتے ہیں تو ، اسے تھوڑا سا ڈھانپ دیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے دیں جب تک کہ آپ اسے استعمال کرنے کے لئے تیار نہ ہوں۔

2. 
   

   
   مرنیڈ میں چکن کی ٹانگیں ڈوبیں۔ تلی ہوئی چکن کی ٹانگیں میرینیڈ چکن کے پیالے میں رکھیں۔ یقینی بنائیں کہ چکن کی ٹانگیں چٹنی میں ڈوبی ہیں۔

3. 
   

   
   باقی اجزاء شامل کریں۔ اسی کٹوری میں مرن اور ٹھنڈا پانی ڈالیں جیسے مارینیڈ اور مرغی کی ٹانگیں ، پھر اجزاء کو ملانے کے لئے آہستہ سے ہلائیں۔
   • پانی برف ٹھنڈا ہونا چاہئے۔ اس سے اچھال اور چکن کی ٹانگوں کا درجہ حرارت تیزی سے کم ہوجائے گا ، اس طرح کھانا پکانے کا عمل رک جائے گا۔

4. 
   

   
   2 گھنٹے کے لئے فرج میں رکھیں۔ کٹورا کو نامکمل طور پر ڈھانپیں اور اسے فرج میں چھوڑ دیں۔ مرغی کی ٹانگوں کو کم سے کم 2 گھنٹے تک مارنے دیں۔
   • ایک بار جب یہ 2 گھنٹے گزر گئے تو مرغی کی ٹانگیں سوجن ہوسکتی ہیں۔ فکر نہ کرو۔ یہ بالکل معمول کی بات ہے اور یہ پکوان کے حتمی رنگت کو بہتر بنائے گا۔

5. 
   

   
   نچوڑ اور مارینیڈ کو ضائع کریں۔ کُلینڈر کے ذریعہ کٹوری کے مندرجات ڈالو۔ مرغی کی ٹانگیں ایک طرف رکھیں اور زیادہ اچھال کو خارج کردیں۔

حصہ 4 مرغی کی ٹانگوں کو بریک کرنا

1. 
   

   
   اس مرحلے کے اجزاء کو ملائیں۔ پانی ، مرنین ، تار تار لینز ، ہری پیاز اور ادرک کو ایک بڑے سوسیپان یا کیسل میں ڈالیں۔ درمیانے یا تیز آنچ پر گیس کے چولہے پر ڈش رکھیں اور آہستہ سے ابالیں۔

2. 
   

   
   مرغی کی ٹانگیں شامل کریں۔ چکن کی ٹانگیں احتیاط سے ابلتے ہوئے شوربے میں رکھیں۔ انہیں جانے کی بجائے براہ راست پانی میں ڈالیں۔
   • مرغی کی ٹانگیں شامل کرنے کے بعد ، مائع کو ایک فوڑے پر واپس لائیں۔
   • شوربہ ابلنے کے بعد ، آنچ کو ہلکی آنچ پر کم کریں۔

3. 
   

   
   اس وقت تک پکائیں جب تک کہ ٹانگیں ٹینڈر نہ ہوجائیں۔ جزوی طور پر پین کو ڈھانپ دیں اور مرغی کی ٹانگوں کو اس وقت تک پکنے دیں جب تک وہ نرم نہ ہوں۔ اس میں 1 گھنٹہ ڈیڑھ سے 2 گھنٹے لگیں۔
   • کھانا پکاتے وقت مستقل طور پر چیک کریں اور ہلچل مچائیں۔
   • ختم ہونے کے بعد ، آپ کو کلاسیکی کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے ان تک پہنچنے کے لئے جلد اور گوشت سے گزرنے کے قابل ہونا چاہئے۔

4. 
   

   
   مائع کو خالی کریں۔ کسی کولینڈر کے ذریعے پین کے مندرجات کو خالی کریں۔ کھانا پکانے کے مائع اور چکن کی تمام ٹانگوں کے 1/2 کپ (125 ملی لیٹر) کو جمع کریں۔
   • ایک بار جب 1/2 کپ (125 ملی) مائع ایک طرف رکھ دیا جائے تو ، آپ باقی شوربے کو ضائع کرسکتے ہیں۔

حصہ 5 خدمت کریں

1. 
   

   
   چٹنی اور مخصوص شوربے کے ل the اجزاء مکس کریں۔ large کپ (125 ملی لیٹر) شوربے ، چٹنی ڈو ہائٹر ، سویا ساس ، کالی بین کی چٹنی ، چینی ، مرن ، سفید کالی مرچ ، کالی مرچ اور لہسن کو ایک بڑے ڈبوں میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر پین کو گیس کے چولہے پر رکھیں۔
   • چٹنی کو ہلچل اور گرم کریں یہاں تک کہ یہ مکمل طور پر ابل رہا ہے ، پھر گرمی کو کم کریں (درمیانی آنچ پر جائیں)۔ چٹنی کانپنے دو۔

2. 
   

   
   پانی میں کوڑے مائزینا۔ جب چٹنی ابل رہی ہے تو ، تقریبا 1 چائے کا چمچ (5 ملی) کارن فلور اور 2 چمچوں (30 ملی) ٹھنڈے پانی کو اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ یہ ایک قسم کی اتلی دلیہ نہ بن جائے۔
   • اس مرکب کو فوری طور پر چٹنی میں ڈالیں اور سرگوشی کے ساتھ ملائیں۔ جب تک کہ چٹنی ابال رہی ہو وہ سرگوشی کرتے رہیں۔ یہ اس وقت تک کریں جب تک آپ کو یکساں مرکب حاصل نہ ہوجائے۔

3. 
   

   
   مرغی کی ٹانگیں شامل کریں۔ ابلی ہوئی چٹنی میں چکن کی ٹانگیں ڈالیں۔ 5 سے 10 منٹ تک پکائیں یا جب تک چکن کی ٹانگیں یکساں طور پر گرم نہ ہوں۔
   • نوٹ کریں کہ چٹنی کھانا پکانے کے دوران موٹائی میں بھی حاصل ہوگی۔ چٹنی موٹی ہو گی اور تیار ہونے پر مرغی کی ٹانگوں پر قائم رہے گی۔

4. 
   

   
   فورا. خدمت کریں۔ چکن کی ٹانگوں کو چٹنی سے ڈش آمدورفت میں منتقل کریں اور اگر آپ چاہیں تو فورا enjoy لطف اٹھائیں۔

5. 
   

   
   بصورت دیگر ، آپ انہیں اگلے دن کے لئے بک کرسکتے ہیں۔ اگر آپ ذائقوں کو آپس میں گوندھنے کے ل more زیادہ وقت دینا چاہتے ہیں تو ، آپ مرغی کی ٹانگیں فرج میں ڈال سکتے ہیں اور گرم ہونے کے بعد اگلے دن ان کی خدمت کرسکتے ہیں۔
   • چٹنی کے ساتھ احاطہ کرتا چکن کو ہیٹ پروف ڈش میں منتقل کریں۔ ایک بار جب وہ کمرے کے درجہ حرارت پر پہنچ جائیں تو ڈش کا احاطہ کریں اور چکن کے پاؤں فرج میں رکھیں۔
   • اگلے دن ، ابلتے ہوئے پانی کے ایک بڑے برتن پر اسٹیمر کی ٹوکری رکھیں اور اس میں ڈش رکھیں جس میں مرغی شامل ہو۔ چکن کی ٹانگوں کو 10 سے 15 منٹ تک گرم رکھیں۔
   • مرغی کی ٹانگوں کی خدمت کریں کیونکہ وہ ابھی تک گرم ہیں۔