مواد
بعض اوقات گندم کے آٹے کا موزوں متبادل تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے ، کیونکہ بہت سے دوسرے متبادلات میں بھی ایسا ہی نہیں لگتا ہے۔ تاہم ، ہجوں کا آٹا صدیوں سے استعمال ہورہا ہے اور یہ حقیقت یہ ہے کہ اس کا استعمال آٹے کی شکل میں بائبل کے زمانے سے ہے جب کہ مشرق وسطی کے میسوپوٹیمیا علاقوں میں ہے۔ ہجے ہوئے آٹے میں گندم کی طرح خصوصیات ہوتی ہیں ، کیونکہ وہ ایک ہی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں ، لیکن ان میں زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں اور ان میں کوئی بھرنے والے ایجنٹ نہیں ہوتے ہیں۔ ہجے ہوئے آٹے اور گندم کے آٹے کے درمیان سب سے بڑا فرق یہ ہے کہ سابقہ کے پاس بیرونی خول زیادہ سخت ہوتا ہے۔ اس فرق کو دھیان میں رکھنے سے آپ کو یہ سمجھنے میں مدد ملے گی کہ آپ اپنے باورچی خانے میں ہجے ہوئے آٹے کو کس طرح استعمال کریں۔
اقدامات
طریقہ 1 میں سے 2: ہجے کے ساتھ مختلف طرح سے کھانا پکانا سیکھیں
ٹھیک ترکیب کو ختم کرنے کے ل your اپنی ترکیبیں اپنائیں۔ جب آپ ہجوں کے ایک ایک دانے کو قریب سے دیکھیں گے ، آپ دیکھیں گے کہ بیج لفافہ زیادہ موٹا اور سخت ہوتا ہے ، بنیادی طور پر اندرونی کیڑوں کو کیڑے مار ادویات ، بیماریوں ، پانی اور دیگر مسائل سے بچانے کے لئے۔ اس سے ہجے کا ذائقہ گری دار اور زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔
ترکیب میں متبادل کے طور پر ہجے ہوئے آٹے کا استعمال کرتے وقت مناسب تناسب کا حساب لگانے کا خیال رکھیں۔ اس میں گندم کے آٹے کے مقابلے میں کہیں زیادہ نازک گلوٹین ہوتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو گندم کا آٹا استعمال کرنے سے آپ اس مرکب کے ساتھ مختلف سلوک کریں۔
- گندم کے آٹے کی ہدایت میں صرف نصف مطلوبہ اجزاء کا استعمال کرکے شروع کریں۔ یاد رکھیں ، جیسا کہ ہجے گندم سے مختلف ہے ، اس میں عام طور پر نسخہ میں جو کچھ ہوتا ہے اس سے کم یا زیادہ کی ضرورت ہوگی۔ آپ صرف آدھے کا اضافہ کریں گے اس کی ایک وجہ یہ ہے کہ ہجے ہوئے آٹے میں پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کی کثافت ہوتی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ روٹی خود ہلکی ، نرم اور کم کرنچی پرت ہوگی۔ اگر آپ سپنج کیک آٹا تیار کررہے ہیں تو ، مثال کے طور پر ، ہجے ہوئے آٹے میں نمو کی مقدار زیادہ ہوگی۔
- ایک نسخہ جس میں ایک کپ گندم کا آٹا ، تین انڈے اور دو کپ دودھ کی ضرورت ہوتی ہے جب متبادل کے طور پر ہجے ہوئے آٹے کا استعمال کریں۔ دوسرے اجزاء سے زیادتی نہ کرنے کے ل a ، ایک اچھا خیال ہمیشہ ان میں سے آدھے کے ساتھ شروع کرنا اور وہاں سے کام کرنا ہے۔ انڈا اور ایک کپ دودھ سے شروع کریں اور ضرورت کے مطابق مزید ڈالیں۔
انٹرنیٹ پر ہجے ہوئے آٹے کے لئے مخصوص ترکیبیں ڈھونڈیں ، بجائے اس کے کہ بطور متبادل استعمال کریں۔ تمام ترکیبیں ایک جیسی نہیں ہیں ، لہذا ان سب کے ل a تبادلوں کو فروغ دینے کے لئے ایک طویل تجرباتی عمل ضروری ہوگا۔ بہترین متبادل یہ ہے کہ ہجے ہوئے آٹے کے لئے خاص طور پر تیار کردہ نئی ترکیبیں تلاش کریں۔
آٹا گوندھنا شروع کریں۔ جب اسے گوندھے تو مستقل مزاجی پر پوری توجہ دیں۔ ہجے ہوئے آٹے کے انگوٹھے کا عام اصول یہ ہے کہ آپ گندم کے آٹے میں عام طور پر جو کچھ شامل کریں گے اس میں سے 3/4 شامل کریں۔ جب پانی شامل کریں تو ، یہ بہتر ہے کہ اس مرکب کا مشاہدہ کریں اور جس ترکیب کا مطالبہ کیا گیا ہے اس میں سے صرف 3/4 استعمال کریں۔ آپ ہمیشہ ضرورت کے مطابق تھوڑی مقدار میں مزید اضافہ کرسکتے ہیں۔
- اگر یہ چپچپا اور زیادہ مرطوب ہو تو ، آٹے کی طرح زیادہ ساخت بنانے کے لئے مزید آٹا ڈالیں۔
- اگر یہ بہت خشک اور چپچپا ہے تو ، آہستہ آہستہ زیادہ مائع اجزاء ڈالیں ، یہاں تک کہ ٹھوس (لیکن لچکدار) آٹا کی ایک شکل بن جائے۔
طریقہ 2 کا 2: اہم غذائی اختلافات کو سمجھنا
سخت بیرونی خول کی وجہ سے ، ہجے ہوئے آٹے میں گندم کے مقابلے میں بہت سے وٹامنز اور معدنیات پائے جاتے ہیں۔
گندم اور ہجے کے درمیان غذائیت کے فرق پر غور کرنے کے ل your اپنی غذا کا منصوبہ بنائیں۔ ریشوں کے علاوہ ، ہجے میں مینگنیج ، نیاسین ، تانبا ، فاسفورس ، پروٹین اور وٹامن بی 2 بھی شامل ہوتا ہے۔
- ہجے دو مختلف شکلوں میں دستیاب ہے۔ گندم کی طرح ، یہاں بھی سفید (بہتر) اور پوری ہجے ہیں۔ اصل فرق صرف یہ ہے کہ جراثیم اور چوکر سفید ہجے سے ہٹ جاتے ہیں۔ اس سے روٹی کا ذائقہ بہتر ہوسکتا ہے اور میٹھی خوشبو میں اضافہ ہوسکتا ہے ، لیکن اس سے آٹے کے جراثیم اور چوکرے میں شامل بہت سے صحت سے متعلق فوائد بھی ختم ہوجائیں گے۔
اشارے
- اگر آپ گلوٹین کے لئے حساس ہیں تو ، ہجے ایک بہترین متبادل ہوسکتا ہے۔ جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے ، ہجے میں گلوٹین گندم کی نسبت بہت کمزور ہوتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ہر اناج میں گلوٹین کم ہوتا ہے۔
انتباہ
- اس کو اجاگر کرنا بہت ضروری ہے ، اگرچہ ہجے کو "گندم" نہیں سمجھا جاتا ہے ، اس میں اب بھی گلوٹین موجود ہے۔ اس کو کم گلوٹین پروڈکٹ سمجھا جاتا ہے ، جس سے لوگوں کو غذا میں گلوٹین کی کھپت کو کم کرنا چاہتے ہیں۔
- ایسے افراد جن کو گلوٹین الرجی یا سیلیک بیماری ہے وہ الرجک رد عمل اور منفی ضمنی اثرات سے بچنے کے لئے 100 100 گلوٹین فری آٹے کا انتخاب کریں گے۔
