مواد
چاکلیٹ کو رنگنے کے ل you ، آپ کو پہلے اسے پگھلنا ہوگا۔ سفید چاکلیٹ کے معاملے میں یہ عمل ہمیشہ پیچیدہ اور زیادہ مشکل ہوتا ہے ، جو آسانی سے جل سکتا ہے۔ اگر ممکن ہو تو ، صحیح اجزاء حاصل کرنے اور ٹیسٹ کی رقم تیار کرنے کے لئے وقت نکالیں۔
اقدامات
حصہ 1 کا 1: ہر چیز کی تیاری کرنا
میتھیو رائس
پروفیشنل بیکر اور میٹھی انفلوئینسر
میتھیو رائس سفید چاکلیٹ پگھلنے کے ل for اپنی تجاویز پیش کرتی ہے۔پانی کے غسل میں: "میں نے پانی کو ابلنے دیا ، گرمی بند کردی اور چاکلیٹ کو پین میں پگھلنے کے لئے ڈال دیا جبکہ پانی اب بھی گرم ہے۔ اس میں تھوڑا سا زیادہ وقت لگتا ہے ، لیکن صبر کرو اور وقتا فوقتا ہلچل مچا دیجئے۔ اس طرح پگھلنے سے ، چاکلیٹ مل جاتی ہے۔ ایک عمدہ مستقل مزاجی۔
مائکروویو میں: "چونکہ سفید چاکلیٹ قدرے مزاج کا ہے ، لہذا اسے مائکروویو میں اوسط طاقت سے تھوڑا سا نیچے رکھنا اور ہر پندرہ سیکنڈ میں ہلچل ڈالنے سے مدد مل سکتی ہے۔ جب پگھلا ہوا چاکلیٹ نرم ہوجاتا ہے تو ، اس کے ساتھ کام کرنا شروع کردیں۔"
رنگت آہستہ آہستہ شامل کریں۔ زیادہ تر پاؤڈر یا تیل پر مبنی مصنوعات مائع ورژن سے زیادہ مرتکز ہیں۔ اسے آہستہ آہستہ ڈالیں اور جاری رکھنے سے پہلے اچھی طرح ہلائیں۔
- رنگ ڈالنے سے پہلے بوتل کو اچھی طرح سے ہلائیں۔
- اگر چاکلیٹ پھنس جاتا ہے تو ، گرمی کے منبع سے ہٹائیں اور سبزیوں کا تیل بغیر ذائقہ کے ڈالیں ، ایک وقت میں ایک چمچ شامل کریں۔ اس طرح ، چاکلیٹ ایک بار پھر ہموار ہوجاتی ہے ، لیکن ذائقہ متاثر ہوسکتا ہے۔
سیزن چاکلیٹ (اختیاری). اگر سفید چاکلیٹ میں کوکو مکھن ہے تو ، یہ پگھلنے کے بعد یہ ہلکا اور ہلکا سا نرم ہوسکتا ہے ، جو ذائقہ کو متاثر نہیں کرتا ہے۔ تاہم ، اگر آپ چاکلیٹ کو "غصہ" بنانا چاہتے ہیں تو آپ چمک بحال کرسکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ ذیل میں ایک عام تکنیک ہے جس کے لئے عین مطابق ترمامیٹر کے علاوہ کسی اور سامان کی ضرورت نہیں ہے۔- چاکلیٹ کو گرمی سے نکالیں اور تولیہ کو پیالے میں لپیٹ کر گرم رکھیں۔
- ایک حصے چاکلیٹ چپ کا تناسب پگھل چاکلیٹ کا تناسب حاصل نہ ہونے تک غیر مہلک چاکلیٹ کی شاونگیں شامل کریں۔
- جب تک یہ درجہ حرارت 27 سے 28 reaches C تک نہ پہنچ جائے اور اسے مکمل طور پر پگھل جائیں تب تک مسلسل ہلچل مچائیں۔
اسے آرام کرنے دو۔ چاکلیٹ کے بہت سے ماہرین اس مرکب کو آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہونے دیتے ہیں جب تک کہ وہ کمرے کے درجہ حرارت پر نہ پہنچ جا. ، کیوں کہ کریکنگ یا پسینے کا امکان کم ہوتا ہے۔ دوسرے اسے دس یا بیس منٹ کے لئے فرج میں رکھنا پسند کرتے ہیں ، اگر آپ کا باورچی خانے گرم یا مرطوب ہو تو بہتر ہوسکتا ہے۔ تیار شدہ چاکلیٹ کو روشنی سے محفوظ خشک اور ٹھنڈے ماحول میں اسٹور کریں۔- بہترین نتائج کے ل paper ، نمی جذب کرنے کے ل paper کاغذ کے تولیے کو فرج کے اندر رکھیں۔
- اگر آپ چاکلیٹ کو سانچوں میں ڈالنے جارہے ہیں یا اسے آئیکنگ کے لئے استعمال کررہے ہیں تو ، جب تک آپ اس کو ختم نہ کردیں تب تک گرم رہنا چاہئے۔
ضروری سامان
- پانی سے غسل.
- ربڑ یا سلیکون اسپاٹولا۔
- کھانے کی رنگت - پاؤڈر یا تیل پر مبنی ورژن کی سفارش کی جاتی ہے۔
- زپپرڈ کٹورا اور بیگ (تیل پر مبنی ڈائی استعمال کرتے وقت).
- موسم میں سفید چاکلیٹ کی اضافی مقدار (اختیاری)
انتباہ
- اگر نمی کی سطح 50٪ سے زیادہ ہو تو چاکلیٹ کو پگھلنا بہت مشکل ہے۔ اس صورت میں ، کمرے میں ڈیہومیڈیفائر استعمال کریں۔
