مواد

• اقدامات
• اجزاء
• اشارے
• انتباہ
• ضروری سامان

بنا ہوا گوشت بنانا ایک آسان تکنیک ہے جس کی مدد سے آپ دوسرے ہاتھ والے گوشت کو نرم اور مزیدار کھانوں میں تبدیل کرسکتے ہیں۔ ایک عام برازیل ، فرانسیسی اور شمالی امریکہ کی ڈش ، بنا ہوا گوشت تندور میں آہستہ آہستہ گوشت کے ٹکڑے کو پکا کر پورا جسم پر چٹنی کے ساتھ کئی گھنٹوں تک بھوننے پر مشتمل ہوتا ہے۔ صحیح اجزاء ، تکنیک اور تخلیقی صلاحیتوں کی مدد سے ، آپ اپنے پورے کنبے کے لئے گرم کھانا ایجاد کرسکتے ہیں۔ مزید معلومات کے لئے پہلا مرحلہ دیکھیں۔

اقدامات

طریقہ 4 میں سے 1: لوازمات ایک ساتھ رکھنا

1. 

   بھوننے کیلئے گوشت کا دوسرا ٹکڑا منتخب کریں۔ گوشت خریدنے کی منطق کے خلاف جانے کے باوجود ، سخت ٹکڑے ٹکڑے بھوننے کے لئے بہترین ہیں۔ اککا ، پٹھوں یا کوئی سستا کٹ کرے گا۔ پٹھوں کے ریشے اور جوڑنے والے ؤتکوں جو ان کٹ کو زیادہ چپچپا یا سخت بناتے ہیں کھانا پکانے کے دوران تحلیل ہوجاتے ہیں ، جو کولیجن کو جلیٹائنائز کردیتا ہے اور اسے مزید ذائقہ دار بناوٹ میں تبدیل کرتا ہے۔ گوشت کی کسی بھی سخت کٹ کو کم کرنے کے ل heat کم گرمی اور لمبی کھانا پکانے کا استعمال کیا جاتا ہے ، اگر اسے مناسب طریقے سے پکایا جائے تو رسیلی اور مزیدار رہ جاتا ہے۔ بنا ہوا گوشت بنانے کے لئے عام کٹوتی یہ ہیں:
   • یہاں
   • پٹھوں
   • بطخ
   • چھپکلی
   • پمپ
   • میٹلوف
   • آپ کا امکان نہیں ہے کہ سرلوین روسٹ کریں یا فائلٹ مگنون۔ آپ کر سکتے ہیں ، لیکن چونکہ وہ نرم کٹے ہیں ، یہ ضائع ہوگا۔

2. 

   
   
   میرینیٹ کرنے کے لئے چٹنی کا انتخاب کریں۔ کیسرول اور گوشت کے علاوہ ، دوسرا ضروری جزو وہ چٹنی ہے جو گوشت کو چکانے گا۔ چونکہ ڈش میں ذائقہ شامل کرنے کا یہ بہت اچھا وقت ہے لہذا شراب ، شوربے یا دیگر ذائقہ دار مائعات کا استعمال بہت عام ہے۔ میرانیٹنگ کے ل Common عام مائعات یہ ہیں:
   • شوربہ. آپ شوربے کا استعمال کرتے ہوئے ہدایت میں چٹنی شامل کرسکتے ہیں ، حالانکہ مرغی کا شوربہ پوری طرح سے روسٹوں کے لئے استعمال ہوتا ہے ، جس سے ڈش میں پیچیدگی بڑھ جاتی ہے۔ اگر آپ صنعتی گوشت کا شوربہ استعمال کررہے ہیں نہ کہ گھریلو چٹنی۔
   • سرخ شراب. خشک سرخ شراب گوشت کو تیزابیت بخشتا ہے ، خاص طور پر اگر کسی اور قسم کی چٹنی کے ساتھ مل کر ، جیسے شوربے۔ شراب بخارات بن جاتا ہے ، جس کا نتیجہ خوشبو دار اور لذیذ گہری چٹنی ہے۔ خاص طور پر پھل یا میٹھی شراب کم مطلوبہ ہوتی ہے ، لیکن اگر مٹھاس کاٹنے کے ل to برابر مقدار میں شوربے کے ساتھ مل کر اچھی طرح سے مل جائے۔ ایک سفید شراب کا پھل والا رنگ چکن یا سور کا گوشت کے شوربے کے ساتھ بہتر طور پر جوڑا جائے گا۔ چونکہ یہ آپ کی پلیٹ کا موسم ہے ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ آپ کی پسند کی چیز ہے۔
   • گہرا بیئر. انگریزی کھانا کا بہترین۔ اسٹاؤٹس ، پورٹرز یا بلیک لیگرز ، سبھی گوشت میں مٹھاس اور مالٹی ذائقہ کا ایک نوٹ شامل کرتے ہیں۔ جب گوشت کی بات آتی ہے تو ، گہری بیر زیادہ بہتر ہوتی ہے۔ کچھ بیلجئیم ایلس بھی عظیم ہیں۔ جاؤ اور ایک سوادج بیئر ڈھونڈو۔ عام طور پر ، پائلر اور لیگر ، ہلکے ہونے کی وجہ سے ، پرندوں اور سوروں کے ل more زیادہ مناسب ہیں۔
   • مطلوبہ چٹنی کی مقدار بھنے ہوئے گوشت اور سبزیوں کی مقدار پر منحصر ہوگی۔ ایک قاعدہ کے طور پر ، آپ کو پیسنے کے لئے کافی ساس کی ضرورت ہوگی جس میں سبزیوں کو کیسرول کے نیچے دیئے گئے ، یا گوشت کے نیچے ڈھکنے کے ل؛؛ آپ سٹو نہیں بنائیں گے ، شوربے کو زیادہ نہ کریں اور ، اگر آپ کو ضرورت ہو تو ، اگر آپ بوتل میں کافی شراب نہیں رکھتے ہیں تو آپ پانی ڈال سکتے ہیں۔

3. 

   
   
   مائیرپوکس یا باریک کٹی ہوئی سبزیوں کے دوسرے مکس سے شروع کریں۔ یہ وضع دار لگتا ہے ، لیکن ایسا نہیں ہے۔ فرانسیسی گیسٹرومی میں ، بھنے ہوئے گوشت اور گوشت کے بہت سارے پکوانوں میں ہمیشہ گاجر ، پیاز اور اجوائن پر مشتمل سبزیوں کا اڈہ ہوتا ہے ، باریک کٹی ہوئی ہوتی ہے ، جو گوشت کے ساتھ اور چٹنی کو افزودہ کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ گوشت پر مہر لگانے کے بعد ، میسروپکس کو شوربے میں شوربے شامل کرنے سے پہلے شامل اور بھوری کردی جاتی ہے۔
   • اس کو صحیح طریقے سے سینکنے کے ل the ، پیسروسل کے نیچے صرف مائع کے علاوہ کچھ اور ہونا ضروری ہے ، چکنی شکل ، ذائقہ اور چٹنی کا موسم ، جو اسے خشک ہونے سے روکتا ہے۔ جب بہت چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیا جائے تو ، طویل مرغ کے عرصے میں مائرپوکس چٹنی میں پگھل جاتا ہے ، اس سے ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ مزید خشک روسٹ گوشت بنانے کیلئے آپ سبزیوں کو بڑے ٹکڑوں میں بھی کاٹ سکتے ہیں۔
   • گوشت کے کٹ پر انحصار کرتے ہوئے ، آپ 2 یا 3 گاجر ، اجوائن کی 2 یا 3 stalks اور ایک چھوٹی سی سفید پیاز استعمال کرسکتے ہیں۔

4. 

   
   
   دوسری سبزیوں کا بھی انتخاب کریں۔ بھوننے کے بعد گوشت کے ساتھ کیا کیا جائے گا اس پر انحصار کرتے ہوئے ، آپ اسے سبزیوں کے ساتھ پین کرنے کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ زیادہ تر روسٹوں میں ، خوشبودار سبزیاں رسیلی اور مستقل مزاجی کے ل are استعمال کی جاتی ہیں ، ذائقوں اور خوشبووں کو جاری کرتی ہے۔ گوشت کو آہستہ آہستہ اور کم گرمی پر بھونانا سبزیوں کو بھی پکانے کا ایک بہترین موقع ہے۔
   • دیگر سبزیاں ، جیسے آلو ، گوبھی ، مٹر ، مشروم ، چھلکے اور دیگر جڑیں ، بعد میں گوشت تیار ہونے سے تقریبا 45 منٹ قبل کیسل میں شامل کی جاسکتی ہیں۔ سیب یا ناشپاتی جیسے کچھ پھل پکنے والے گوشت کے ساتھ بھی پک جاتے ہیں ، جو پکانے پر منحصر ہے۔ اگر آپ کوشش کرنا چاہتے ہیں تو پختہ ، بہت زیادہ پکے ہوئے پھلوں کا استعمال کریں۔
   • خوشبودار جڑی بوٹیاں جیسے دونی ، بابا ، خلیج کے پتوں یا تائیم سے آپ کے روسٹ میں بہتری آسکتی ہے۔ اگر آپ کو مسالے کے باغ تک رسائی حاصل ہے یا آپ انھیں تازہ خریدنا چاہتے ہیں تو جڑی بوٹیاں ایک بنڈل میں باندھیں اور بیکنگ ڈش میں شامل کریں اسی وقت آپ ساس ڈالیں گے۔

5. 

   ہمیشہ ایک پین کو گاڑھا نیچے یا سوس پین کے ساتھ استعمال کریں۔ بھوننے والے چولھے پر شروع ہوتا ہے اور تندور میں منتقل ہوتا ہے ، لہذا اس کے لئے بیکنگ پین کا استعمال کرنا چاہئے۔ اینیملڈ آئرن بھوننے والی پینیں بیکنگ کے ل perfect بہترین ہیں اور وہ مضبوط ہیں ، گرمی کو برقرار رکھتے ہیں۔
   • بھوننے والے پین میں عام طور پر اتنے بڑے نہیں ہوتے ہیں کہ وہ بناو of کے سارے اجزاء پر مشتمل ہوتا ہے ، جبکہ عام پین میں لوہے کے بھنے ہوئے پینوں کی طرح گرمی برقرار نہیں رہتی ہے۔ اگر آپ کے پاس کیسرول نہیں ہے تو ، کوئی بھی پین جس کا ڑککن ہے اور تندور میں جاسکتا ہے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
   • اگر آپ کے پاس کیسرول نہیں ہے ، لیکن آپ کے پاس موٹی بوتل والا پین ہے ، تو آپ بھی چولہے پر گوشت بھون سکتے ہیں۔ کچھ شیف تندور کے طریقہ کار کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ گرمی کو مجموعی طور پر تقسیم کیا جاتا ہے۔ دوسرے چولھے پر گوشت بھوننے کی سادگی کو ترجیح دیتے ہیں۔ دونوں طریقوں کے نتیجے میں نرم اور مزیدار ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں۔

طریقہ 4 کا 4: کھانا پکانے کی تکنیک

1. 

   بنا ہوا گوشت تیار کریں۔ گوشت کو ہر طرف نمک اور کالی مرچ کی ایک بھی پرت کے ساتھ سیزن کریں۔ اگر آپ شوربے کے ساتھ روسٹ بناتے ہیں تو اسے آسانی سے لیں ، جو بھی سیزن ہے۔ اگر آپ نسخے میں دوسرے مصالحے استعمال کرنا چاہتے ہیں تو ، چٹنی شامل ہونے تک انتظار کریں۔ چربی یا "گانٹھوں" کو دور کرنے کے بارے میں فکر نہ کریں ، یہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران تحلیل ہوجائیں گے ، جس سے بہت ذائقہ ملے گا۔
   • کچھ شیف اس پر مہر لگانے سے پہلے گوشت کو ہلکے سے چکنائی دینے کو ترجیح دیتے ہیں ، جبکہ دوسرے ایسا نہیں کرتے ہیں۔ آٹا گوشت کو پرکشش بناتا ہے ، چھلکا تیار کرتا ہے جیسے یہ کھانا پکاتا ہے اور چٹنی کو بھی مجسم بناتا ہے۔ اس کے علاوہ ، یہ گوشت کی سطح کو خشک کرتا ہے ، اور اسے بھورنے کے عمل میں مدد کرتا ہے۔ اگر آپ آٹا استعمال نہیں کرنا چاہتے ہیں تو ، گوشت کٹنے سے پہلے اسے خشک کریں۔ نم گوشت بھوری نہیں ہوتا ہے۔
   • آپ جو کٹ استعمال کرتے ہیں اس پر انحصار کرتے ہوئے ، آپ گوشت کو قابل انتظام ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں یا پورا ٹکڑا بنا سکتے ہیں۔ یا تو کام کرتا ہے ، ڈش مکمل ہونے کے بعد صرف پیش کش کو متاثر کرتا ہے۔
   • عام طور پر ، بنا ہوا گوشت پوری ہوجاتا ہے ، جبکہ پکا ہوا گوشت (مائع میں ڈوبا ہوا) چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے۔ تکنیک بہت مماثل ہیں ، اپنی پسند کی ایک کو استعمال کریں۔ اگر آپ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کا انتخاب کرتے ہیں تو ، گوشت پہلے سے کاٹ دیں؛ اگر آپ اسے ایک ٹکڑے میں چھوڑنا اور بعد میں کھولنا پسند کرتے ہیں تو ، یہ بھی کام کرتا ہے۔

2. 

   روسٹ کو براؤن کریں اور بھوننے والے پین سے نکال دیں۔ اس کو درمیانی آنچ پر چولہے پر اٹھائیں ، جس میں زیتون کے تیل کے تقریبا two دو چمچوں سے نیچے کو ڈھانپیں۔ جب دھواں نکلنا شروع ہوجائے تو ، گوشت اور بھوری کو دونوں اطراف میں یکساں طور پر شامل کریں ، جب تک کہ آپ کو تاریک پرت نہ لگے۔ وقتا فوقتا گوشت کو موڑ دیں اور بہت محتاط رہیں کہ ٹوسٹ نہ لگے۔
   • گوشت کو صحیح طریقے سے سیل کرنے کے ل you ، آپ کو تیز گرمی پر یہ کرنا چاہئے ، تاکہ صرف باہر ہی پکایا جا، ، اندر سے نہیں۔ آپ اندر کی چٹنی کے ساتھ سینکیں گے ، پھر گوشت کو براؤن کرنے سے بھنی ہوئی پرت کے اس ذائقے کو بخشا جائے گا ، نیز جلتے ہوئے ٹکڑوں سے پین کے نیچے کا سامان لگایا جائے گا۔ گوشت پر مہر لگانے کے بعد اندر کا حصہ گلابی ہونا چاہئے۔ اس کے بعد ، پین کو گوشت سے ہٹا دیں اور ایک طرف رکھیں۔

3. 

   میرپیکس شامل کریں اور درمیانی آنچ پر بھونیں۔ بیکنگ شیٹ پر جلے ہوئے ٹکڑوں کو ، باریک کٹی ہوئی گاجر ، پیاز اور اجوائن ڈال دیں۔ اس مکسچر میں سبزیوں کو ہلچل دیں ، تاکہ وہ بھورا ہو جائیں ، جلانے کا خیال رکھیں۔

4. 

   تقریبا تین سینٹی میٹر شوربے ڈالیں۔ جب آپ کی سبزیوں کی بنیاد سنہری بھوری ہو تو ، پین کے نیچے گلنے کے لئے تھوڑا سا مزید شوربہ شامل کریں۔ جو بھی پھنس گیا ہے اسے کھرچنے کے لئے لکڑی کے چمچ کا استعمال کریں ، جو چٹنی اور گوشت کا ذائقہ لے گا۔ سبزیوں کو ڈھکنے کے ل enough کافی مائع ڈالیں اور کم گرمی پر پکائیں۔
   • سٹو اور روسٹ بنانے میں فرق آپ اس پین میں ڈالنے والے مائع کی مقدار ہے۔ تکنیکی طور پر بات کرنے کے بالکل ایسے ہی عمل ہونے کے باوجود ، روسٹ گوشت میں صرف تھوڑا سا شوربہ درکار ہوتا ہے ، صرف سبزیوں کو ڈھانپنے اور نم ماحول تیار کرنے کے لئے جس میں گوشت بھون جائے گا۔ اگر آپ بہت زیادہ شوربہ شامل کرتے ہیں تو ، فکر نہ کریں ، یہ بالکل اسی طرح کام کرے گا۔

5. 

   گوشت کو بیکنگ شیٹ ، کور اور 180 ڈگری پر تندور میں رکھیں۔ جب شوربہ ابلنے والا ہے تو ، گوشت کو سبزیوں کے مکسچر کے اوپر ہلکی طرح سانسل میں ڈالیں۔ اچھی طرح ڈھانپیں اور تندور میں ڈال دیں۔
   • چولھے پر گوشت بھوننے کیلئے ، گرمی کو کم کریں اور پین کو ڈھانپیں۔ عام سے زیادہ شوربے ڈال کر مرکب کو خشک ہونے سے روکیں ، گویا کہ یہ کوئی اسٹو ہے۔ ڈھانپیں اور پکائیں۔ جب بھی آپ نے کیسرول کو ننگا کیا ، نمی جاری کی جائے گی ، اور زیادہ سے زیادہ خشک ہوجائے گی۔
   • گوشت کے گلتے ہی شوربے کو بہتر بناتا ہے ، تاہم ، کیونکہ یہ ڈھانپ جاتا ہے ، کسنول خشک نہیں ہوتا ہے۔ ڑککن پر بھاپ گاڑیاں اور قطرے بنتی ہیں ، جو ہر چیز کو نمی میں رکھتے ہوئے واپس پین میں گر جاتی ہیں۔ چونکہ یہ کھانا پکانے کا ایک مثالی ماحول پیدا کررہا ہے ، لہذا بہتر نہیں ہے کہ کھولیں اور ہلچل نہ کریں۔ کیسرول اور گرمی کو تمام کام کرنے دیں۔
   • شوربے کو ابلنا نہیں چاہئے۔ اگر مضبوط بلبلنگ کی وجہ سے کیسرول کا ڑککن مار رہا ہے تو ، گرمی کو کم کریں؛ روسٹ کے لئے مثالی درجہ حرارت 120 سے 180 ڈگری کے درمیان ہے۔ درجہ حرارت کم ، کھانا پکانے کا وقت اتنا ہی طویل ہے۔

6. 

   گوشت تیار ہونے سے پہلے 45 منٹ سے 1 گھنٹہ کے درمیان مزید سبزیاں ڈالیں۔ اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ سب کچھ بیک وقت پکتا ہے ، آپ کو کھانا پکانے کے جدید وقت میں سبزیوں کو ہدایت میں شامل کرنا چاہئے ، اس پر منحصر ہے کہ آپ کیا شامل کرنا چاہتے ہیں۔

#*جڑیں چروویا ، شلجم ، آلو اور بیٹ کو کھانا پکانے کے عمل میں پہلے (اور ہونا چاہئے) شامل کیا جاسکتا ہے۔ جب آپ گوشت کو واپس رکھیں گے تو پیسنے والی جڑیں شامل کریں۔

1. • نازک سبزیاں سبزیوں ، مشروم ، پھلیاں یا مٹروں کو اختتام کے قریب ہی شامل کرنا چاہئے ، تندور سے گوشت نکالنے سے ایک گھنٹہ سے زیادہ نہیں۔ وہ مکمل ہونا چاہئے.
   • منجمد سبزیاں ڈیفروسٹ آپ انہیں پین میں رکھنے سے پہلے استعمال کریں۔ منجمد سبزیاں شامل کرنے سے درجہ حرارت میں کافی حد تک کمی آسکتی ہے اور انہیں پکانے کے لئے زیادہ وقت درکار نہیں ہوتا ہے۔
2. اگر گوشت پنکچر قابل ہے تو ، اسے تندور سے نکالیں۔ سائز اور کٹ کی قسم پر منحصر ہے ، گوشت زیادہ سے زیادہ کوملتا حاصل کرنے میں ، 2 سے 4 گھنٹے کے درمیان لگے گا ، جو اندرونی طور پر تقریبا 80 80 ڈگری تک پہنچ جاتا ہے۔ گوشت کو کانٹے کے چھونے پر لفظی طور پر لڑنا چاہئے۔
   • جبکہ گوشت کھانا پکاتا ہے ، نمی کو مجبور کیا جاتا ہے ، جس کی وجہ سے یہ اندر ہی خشک ہوجاتا ہے۔ جب یہ 70 ڈگری تک پہنچ جاتا ہے تو ، تکنیکی طور پر یہ تیار ہوجائے گا ، لیکن اتنا اچھا نہیں ہوگا جیسا کہ روسٹ ہونا چاہئے ، کیونکہ آپ کو ہدایت کو صحیح طریقے سے بنانے میں تمام پریشانی کا سامنا کرنا پڑا تھا۔ تھوڑا سا اور وقت چھوڑیں ، تاکہ ریشے آرام کریں اور جلیٹینیائیڈ کولیجن کو دوبارہ جذب کریں ، جس سے گوشت اور بھی نرم ہوجائے۔
   • آپ کو گوشت کو زیادہ یا اس سے کم بھوننے کے بارے میں زیادہ پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ زیادہ دیر تک اس کو کھانا پکانا صرف اس صورت حال کو بہتر بنائے گا ، جب کہ نقطہ قریب قریب صفر ہونے کا خطرہ ہوگا۔ اگر شک ہو تو لمبا کھانا پکائیں۔ جلدی میں بنائے جانے کا یہ نسخہ نہیں ہے۔

طریقہ 4 میں سے 4: تکمیل

1. 

   گوشت کو کیسل سے نکالیں اور آرام کریں۔ جب گوشت تیار ہے تو ، اسے شوربے سے باہر لے جائیں ، اسے کسی تالی یا کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں اور گرمی برقرار رکھنے کے لئے ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں۔ آپ کو کاٹنے سے پہلے اسے 10 یا 15 منٹ آرام کرنا چاہئے۔
   • جتنی مرضی آپ گوشت کاٹ سکتے ہو اس پر انحصار کرتے ہوئے جو کٹ آپ استعمال کرتے ہیں۔ اگر آپ نے چھاتی کا استعمال کیا ہے تو ، ٹکرانا ایک بہترین اختیار ہے ، اگر آپ ہڈی کے ساتھ جارہے ہیں تو بہتر ہے کہ اس کو چھوڑ دیں۔ اگر آپ پاگل گوشت کی طرح کسی ڈش کو ترجیح دیتے ہیں تو کچھ گوشت چھوٹ سکتے ہیں۔
   • اگر آپ نے بہت ساری سبزیوں کا استعمال کیا ہے تو ، آپ ان کو باہر نکال سکتے ہیں تاکہ مائع کو کم کیا جا. اور چٹنی بنا سکے۔ انہیں ایک پیالے میں رکھیں ، ڈھانپیں اور ایک طرف رکھیں۔

2. 

   باقی مائع کو کم کریں اور چٹنی بنائیں۔ گوشت ہٹانے کے بعد ، چٹنی کو بہتر بنانے کے ل medium درمیانی درجہ حرارت پر کسنول واپس چولہے پر رکھیں ، جب تک کہ اس مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائے جس کی آپ ترجیح دیتے ہیں۔ نمک ، کالی مرچ اور تھوڑی واورسٹر شائر چٹنی کے ساتھ چٹنی کا موسم۔
   • اگر آپ چاہیں تو ، اس کو ایک چمچ آٹا ، اور بچھڑے والے شوربے سے ایک چوتھائی چائے کے ساتھ ایک الگ پیالے میں بھی گاڑھا کرسکتے ہیں۔ جب مرکب ہم جنس ہو تو ، شوربے میں آہستہ آہستہ شامل کریں ، مسلسل ہلچل مچائیں۔ اگر آپ نے پہلے گوشت کو آٹے سے روغن کرلیا ہے تو ، چٹنی خود ہی گاڑھی ہوجائے گی۔ آٹے کا مرکب بنانے سے پہلے مستقل مزاجی کو دیکھنے کے لئے تھوڑی گرم کریں۔
   • ادرک ، سائٹروونیلا ، لیموں کا زاسٹ یا لہسن جیسے دیگر خوشبودار مصالحے کو چکانے کے دوران چٹنی میں شامل کیا جاسکتا ہے۔

3. 

   مناسب فالو اپ استعمال کریں۔ عام طور پر ، آپ سبزیوں کے ساتھ بھنا ہوا گوشت دیکھیں گے جس کے ساتھ یہ بنا ہوا ہے اور آلو کے ساتھ کچھ ڈش بنا ہوا ہے۔ بنا ہوا گوشت مندرجہ ذیل سائیڈ ڈشز کے ساتھ بھی جوڑتا ہے۔
   • میشڈ آلو یا میٹھے آلو
   • بھوری آلو
   • بنا ہوا شلجم
   • پکا ہوا شلجم
   • سبزیاں جیسے گوبھی ، بیٹ اور سرسوں کے پتے۔

4. 

   کٹی جڑی بوٹیاں یا دوسری طرف کے پکوان کے ساتھ ڈش ختم کریں۔ مٹھی بھر کٹی ہوئی اجمودا ، دونی کی دال یا آپ کی پسند کی تازہ جڑی بوٹی بھنے ہوئے گوشت میں ایک خصوصی رابطے کا اضافہ کر سکتی ہے۔ پلیٹ کا گوشت اور چائے کا چمچ چٹنی کے ساتھ اوپر سے ترتیب دیں۔
   • دنیا کے بہت سے حصوں میں ، روسٹ گائے کا گوشت اتوار کے روز عام ڈش ہوتا ہے ، خاص طور پر موسم خزاں یا سردیوں کے مہینوں میں۔ تندور میں گوشت گرم کرنے کے بعد ، پورے گھر میں گرم اور آرام دہ بو آ رہی ہے۔

طریقہ 4 کا 4: تغیرات

1. 

   گوشت کو "سوربرٹن" بھوننے سے پہلے اس کا استعمال کریں۔ جرمن روسٹ گائے کے گوشت کی ایک مختلف شکل ، "سوور بریٹن" میں سرکہ اور خوشبودار مصالحوں کے مرکب میں پچھلے بھوری رنگ کے گوشت کو تقریبا days تین دن تک مارنٹنگ میں شامل کیا جاتا ہے ، پھر اس میں چینی شامل ہوتی ہے اور اس گوشت کو بھوننے کے بعد ، اس میں کڑوی سویٹ ہوجاتی ہے۔
   • سمندری ڈاکو کے لئے، ایک سوسیپان میں ایک کپ سیب سائڈر سرکہ اور سرخ شراب کا سرکہ درمیانی آنچ پر دو کپ پانی کے ساتھ گرم کریں۔ ایک چھوٹی کٹی سفید پیاز اور آدھا کپ کٹی ہوئی گاجر اور اجوائن ڈال دیں۔ ایک چائے کا چمچ سرسوں کے دانے ، خلیج کے پتے ، نمک اور کالی مرچ ذائقہ کے ل. ڈالیں۔ گرمی ، احاطہ کرتا ہوا ، تقریبا 10 10 منٹ تک ، جب آپ گوشت پر مہر لگائیں۔ 10 منٹ کے بعد ، اسے بند کردیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
   • زیتون کے تیل میں گوشت سیل کریں اسے باہر لے جانے اور پلیٹ میں رکھنے سے پہلے جہاں گوشت اور میرینڈ چٹنی فٹ ہوجائے گی۔ جب یہ گرم ہوجائے (آپ نہیں چاہتے ہیں کہ کڑاہی گوشت پکائے) اس کو گوشت کے اوپر ڈالیں اور اسے وقتا فوقتا تین دن فرج میں آرام کرنے دیں تاکہ اس کا ذائقہ یکساں طور پر تقسیم ہو۔
   • تین دن کے بعد ، 180 ڈگری پر بیک کریں چار گھنٹوں کے لئے ، اچھال کا ایک تیسرا کپ شامل کرنے کے بعد. گوشت بھوننے کے بعد ، چٹنی میں ادرک اور کشمش کا زور لگایا جائے ، تاکہ گاڑھا ہو ، میٹھا ہو اور پھر گوشت کے اوپر پھینک دیا جائے۔

2. 

   بیئر میں گوشت بنائیں۔ اطالوی روٹی کے ساتھ پیش کیا گیا ، بیئر کی چٹنی والا گوشت اتنا آسان ہے کہ یہ جھوٹ کی طرح لگتا ہے۔ ایک ذائقہ بم ، یہ بھنے ہوئے گوشت میں ایک بہت بڑی تبدیلی ہے۔
   • گوشت کیوب میں کاٹنے سے شروع کریں چھوٹے اور بھوری ان کیسرول میں. ان کو ہٹا دیں ، کٹے ہوئے یا کٹے ہوئے بیکن کو بھونیں ، جب چربی پگھل جائے تو گرمی کو کم کریں۔ ایک کٹی ہوئی سفید پیاز شامل کریں اور اس کو کیریملائز کریں ، اس مکسچر میں 2 کھانے کے چمچ مانٹا شامل کریں۔
   • پین میں چربی کو بیلجئیم ایل کی بوتل سے گھولیں، ایپل سائڈر سرکہ اور براؤن شوگر کے ساتھ تیار کردہ مرکب میں ایک کپ شوربہ اور دو کھانے کے چمچ شامل کریں۔ کٹے ہوئے ترگن ، اجمودا ، تائیم یا اپنی پسند کی جڑی بوٹی والے شوربے کا موسم دیں اور اس میں نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ شامل کریں۔
   • گوشت کیسل میں واپس کردیں، تقریبا دو گھنٹے کے لئے کم گرمی پر ڈھانپیں اور کھانا پکائیں ، یہاں تک کہ گوشت نرم ہوجائے۔ کچھ ترکیبیں کھانا پکانے کے آخری لمحات میں گوشت کو روٹی کے ٹکڑوں سے ڈھکنے کو کہتے ہیں۔ یہ ٹکڑے ٹکڑے ہوجاتے ہیں اور چٹنی کے ساتھ مل جاتے ہیں ، اس کو گاڑھا بناتے ہیں۔ عام طور پر ، اس ڈش کو چپس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

3. 

   اپنی زندگی کا سب سے مزیدار ڈش بنائیں: بورگوئگن اسٹیک یہ بنانا آسان ہے اور اس کا ذائقہ فرانسیسی ہوٹی کھانا میں کلاسیکی ہے۔ کسی نے بھی نہیں کہا کہ اچھ beا ہونا پیچیدہ ہونا ضروری ہے۔
   • بیکن کی چربی میں پیسے ہوئے گوشت کو براؤن کریں، پین سے ہٹا دیں اور میرپیکس کو ساٹ لیں۔ ٹماٹر کے پیسٹ کا ایک چمچ کے ساتھ مکس کریں ، اس میں 20 موتی پیاز ، 50 گرام مشروم ، نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور آہستہ سے ملائیں ، پیاز اور مشروم کو ڈھانپیں۔ ترجیحا برگنڈی قسم اور شوربے کا ایک کپ ، خشک سرخ شراب کے 2 یا 3 کپ کے ساتھ کیسرول کے نچلے حصے کو تحلیل کریں۔ دو خلیج کے پتے اور بابا ، دونی اور اوریگانو کے ساتھ موسم۔
   • گوشت کیسل میں واپس کردیں اور 180 ڈگری پر 3 یا 4 گھنٹوں تک بیک کریں ، جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو۔ اگر چٹنی بہت پتلی ہوجائے تو ، گوشت کو نکال دیں اور گاڑھی ہونے تک درمیانی آنچ پر پکنے دیں۔ بیکڈ آلو کے ساتھ پیش کریں۔

اجزاء

• دبلے پتلے گوشت کا ایک ٹکڑا ، جیسے پٹھوں یا چھپکلی
• نباتاتی تیل
• ذائقہ
• بنا ہوا مائع (پانی ، شوربہ ، بیئر یا شراب)
• لہسن اور پیاز
• سبزیاں جیسے گاجر یا بروکولی

اشارے

• سور کا گوشت کی پسلیاں ڈھانپے ہوئے کھمبے میں بھون سکتی ہیں۔ اگر پتلی کاٹ دی جائے تو ، وہ کرلنگ ہوجائیں گے ، لہذا ان کو چوٹیوں پر پکا کر رکھنا بہتر ہے۔
• بنا ہوا گوشت سے سٹو بنانا ممکن ہے۔ تقریبا 5 سینٹی میٹر کے مکعب اچھے نتائج برآمد کرتے ہیں۔
• چھپکلی ، پٹھوں اور سخت ٹانگ چھاتیوں میں سب سے زیادہ استعمال شدہ گوشت ہیں۔
• گوشت کی کچھ اقسام کے لئے ، پھلوں کے رس کو شوربے بنانے میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔

انتباہ

• اس بات کو یقینی بنائیں کہ کیسل کے ہینڈل اور ڑککن بیکنگ کے لئے موزوں ہیں۔
• کیسروسل کو سنبھالتے وقت کوالٹی سیفٹی دستانے پہنیں۔

ضروری سامان

• ایک کیسرول
• گوشت کا ترمامیٹر
• دستانے