مواد

• اشارے
• ضروری سامان

• آپ آو جسس ساس کے ساتھ کھانے کے لئے سینڈویچ بنانے کے لئے گوشت کا استعمال کرسکتے ہیں۔

حصہ 2 کا 2: Deglazing اور اختلاط اختلاط

1. 

   درمیانے درجے کے اعلی درجہ حرارت پر پین کو آگ پر رکھیں۔ انٹرمیڈیٹ اور سب سے زیادہ مارک کے درمیان کوکر نوب نصف ہونا چاہئے۔ اگر چولہا 180 ºC سے 280 º C پر جاتا ہے تو ، مثال کے طور پر ، گنبد 255 .C کے ارد گرد ہونا چاہئے۔
   • ڈیوائس کے زیادہ سے زیادہ اور کم سے کم درجہ حرارت کے مطابق اوسطا اعلی درجہ حرارت کا حساب لگائیں۔

2. 

   
   
   آٹے اور مصالحے کو شوربے میں شامل کریں۔ اسٹاک کے ہر 1/4 کپ (60 ملی لیٹر) کے لئے ایک چمچ اور ڈیڑھ (10 جی) آٹا ڈالیں ، ایک وقت میں آدھا چمچ۔
   • پین میں شوربے کی مقدار تقریبا 1/4 کپ (60 ملی) ہونی چاہئے۔ تاہم ، اگر آپ زیادہ شوربہ شامل کرنے میں کامیاب ہوچکے ہیں تو ، چٹنی کے لئے درکار آٹے کی مقدار معلوم کرنے کے لئے اوپر کا تناسب استعمال کریں۔
   • آؤ بس میں استعمال ہونے والے سب سے زیادہ عام مصالحے ہیں واورسٹر شائر ساس ، ریڈ شراب ، سویا ساس ، نمک اور کالی مرچ۔

3. 

   پین کے نیچے سے پکے ہوئے ٹکڑوں کو لکڑی کے چمچ سے گرائیں۔ پین کے نیچے سے ٹکڑوں کو کھرچنے اور چٹنی کے ساتھ ملانے کی تکنیک کو ڈیگلاجیم کہا جاتا ہے۔ یہ ان چھوٹے ٹکڑوں میں ہے کہ تمام ذائقہ باقی رہتا ہے ، لہذا یہ ضروری ہے کہ آپ ان میں سے کسی کو پیچھے نہ چھوڑیں۔
   • آپ نان کھرچنے والی فوٹیٹ کے ساتھ پین کو بھی نگل سکتے ہیں۔ نگلتے وقت دھات کے برتنوں کو استعمال کرنے سے پرہیز کریں اگر پین بھی دھاتی ہی ہے تاکہ نیچے کو کھرچنے نہ لگے۔

4. 

   
   
   مرکب میں شوربے کے دو کپ (470 ملی لیٹر) ڈالیں اور ابال لیں۔ آہستہ آہستہ اسٹاک شامل کریں تاکہ گرم چٹنی پین سے باہر نہ پھیل جائے۔ آگ کو سب سے اوپر رکھیں تاکہ یہ مرکب بہت ہلکے سے ابلنا شروع ہوجائے۔
   • چٹنی کو نمکین بنانے سے بچنے کے لئے کیوبڈ گوشت کے شوربے کے استعمال سے پرہیز کریں۔

5. 

   اس مرکب کو پانچ سیکنڈ کے لئے ابالیں ، نمک ڈال کر پیش کریں۔ پانچ منٹ کے بعد ، مرکب آدھا ہو جائے گا اور زیادہ گاڑھا ہو جائے گا۔ لکڑی کے چمچ سے ، چٹنی کا تھوڑا سا چکھیں اور دیکھیں کہ اس میں مزید نمک کی ضرورت ہے یا نہیں۔ اسے ٹھنڈا کرنا مت بھولنا! مرکزی کورس کے ساتھ ایک چھوٹی پیالی میں آو جسٹ پیش کریں۔
   • اگر ضروری ہو تو ، آپ چٹنی میں کالی مرچ بھی شامل کرسکتے ہیں۔

6. 

   
   
   بچا ہوا فریز یا فریزر میں ائیر ٹٹ کنٹینر میں رکھیں۔ چٹنی کو دوبارہ استعمال کرنے کے ل the ، چربی کو جو چٹنی کی سطح تک تیرتی ہے اسے نکال دیں اور باقی کو مائکروویو میں تقریبا 30 30 سیکنڈ تک گرم کریں۔ فرج میں ، چٹنی کم سے کم دو دن تک تازہ رہے گی۔ فریزر میں ، یہ تین ماہ کے لئے موزوں ہے۔

اشارے

• آو جسٹ کو گرم انفرادی پلیٹوں میں پیش کیا جانا چاہئے۔
• مصالحہ جیسے پاپریکا ، مرچ کالی مرچ ، لال مرچ اور پاوڈر سرسوں کو بڑے پیمانے پر چٹنی میں مزید مصالحہ ڈالنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ آپ کو مزید مسالیدار بنانے کے لئے انہیں شوربے میں شامل کرنے کی کوشش کریں۔

ضروری سامان

• تندور کے لئے موزوں ایک پین۔
• لکڑی کا چمچہ یا غیر گھڑنے والا فوٹ۔