مواد

• اقدامات
• اشارے
• انتباہ
• ضروری سامان

کالی کھیر پرتگال کا ایک قسم کا اصلی چوریزو ہے ، اور ان جگہوں پر ناشتے اور وسیع کھانے میں لذت کے طور پر ایک مشہور جزو ہے۔ روایتی طور پر ، کالی کھیر کھیتوں کے جانوروں (عام طور پر سواروں) سے جئ یا دوسرے اناج کے ساتھ خون اور چربی کے امتزاج سے تیار کی جاتی ہے۔ مرکب پکڑا اور ایک موٹی ساسیج لاش میں رکھا گیا ہے۔ عجیب مستقل مزاجی اور تیاری میں لے جانے والی دیکھ بھال کی وجہ سے ، بہت سے لوگوں کو کالی کھیر کھانا پکانا مشکل لگتا ہے۔ لیکن زیادہ تر چمگادڑ پیکنگ سے قبل پہلے سے پکے ہوتے ہیں اور اسے صرف 10 منٹ میں گرم کیا جاسکتا ہے۔

اقدامات

طریقہ 1 میں سے 1: کالی کھیر بھوننا

1. 

   موٹی سلائسین میں ساسیج کاٹ دیں۔ اگر آپ نے کالی کھیر کا پیکٹ خریدا ہے تو پہلے سوسیج کے باہر سے پلاسٹک کو ہٹا دیں۔ اسے ایک کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں اور تیز چاقو کا استعمال کرکے 1 سینٹی میٹر کے ٹکڑے کاٹ دیں۔ گھنے ٹکڑوں کو زیادہ لمبا کھانا پکانا پڑے گا ، لیکن پین میں ان کے بکھر جانے کا امکان کم ہی ہے۔
   • آپ پلاسٹک کے ساتھ ٹکڑے ٹکڑے کرنا بھی شروع کر سکتے ہیں اور پلاسٹک اور جلد کو ایک ساتھ نکال سکتے ہیں۔
   • کوریز ، کالی کھیر کی طرح ، زیادہ نازک مستقل مزاجی رکھتے ہیں کیونکہ ان میں تھوڑا سا گوشت ہوتا ہے۔ اس میں جئی اور دانے اکٹھے نہیں رہ سکتے ہیں اور ساتھ ہی ساتھ میں گوشت کی چٹنی میں بھی نہیں رہ سکتے ہیں۔

2. 

   
   
   جلد کو اتار دو۔ ہر سلائس کے اختتام پر آہستہ آہستہ چاقو ڈالیں اور لاش کو نکال دیں۔ تیاری سے پہلے جلد کو کالی کھیر سے ہٹانا کھانا پکانے اور کھانوں کے بعد میں سہولت فراہم کرتا ہے۔
   • ٹکڑے ٹکڑے کرتے وقت بکھر جانے سے بچنے کے ل a تیز چاقو کا استعمال کریں۔

3. 

   سلائسس کو پہلے ہی گرم سکیللیٹ میں رکھیں۔ درمیانی آنچ پر چالو کریں اور دو یا تین سلائسین رکھنے کے ل large اتنا بڑا سکیللیٹ گرم کریں۔ اگر آپ ترجیح دیتے ہیں تو ، گوشت کو بھوننے کے لئے تقریبا 30 30 گرام مکھن یا ایک کھانے کا چمچ تیل شامل کریں ، لیکن جان لیں کہ اس میں چربی کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے یہ ضروری نہیں ہے۔ سلائسین کو پین میں رکھیں اور بھوننے لگیں۔
   • نزاکت اس کی اپنی چربی کے ساتھ ساتھ بیکن اور دیگر سوسیج کا استعمال کرتے ہوئے اچھی طرح سے کھانا پکاتی ہے۔ آپ مکھن یا تیل کا ذائقہ شامل کرنے اور کرچی بنانے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں۔
   • روایتی انگریزی ناشتہ بنانے کے لئے ، ایک ہی وقت میں پین میں دیگر اجزاء ڈالیں - انڈے ، بیکن ، آلو اور دیگر ساسیج انگریزی صبح کا ٹریڈ مارک ہیں۔

4. 

   
   
   ہر طرف تین سے چار منٹ تک بھونیں۔ مڑنے سے پہلے تین سے چار منٹ تک سلائسیں ڈال دیں۔ اس دوران ان پر نگاہ رکھیں - سیاہ رنگت کی وجہ سے ، یہ جاننا مشکل ہے کہ وہ کب تیار ہیں۔ تلی ہوئی کالی کھیر باہر کی طرف کالی اور کرکرا ہونی چاہئے ، اور درمیان میں ، ہلکا ہلکا اور نرم ہونا چاہئے۔
   • گزر جانے والی کالی کھیر خراب اور سخت ہوگی کیونکہ اس کی نمی ختم ہوجاتی ہے۔

طریقہ 3 میں سے 2: کالی کھیر بھون رہی ہے

1. 

   
   
   تندور کو 190 ºC پر پہلے سے گرم کریں۔ تندور کو آن کریں اور 190 ºC پر سیٹ کریں۔ تندور میں کالی کھیر تیار کرتے وقت کم درجہ حرارت استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
   • وہ متضاد طور پر کھانا پکاتی ہے کیونکہ اس کے اجزاء میں ہیٹنگ کا مختلف وقت ہوتا ہے۔

2. 

   ساسیج کا ٹکڑا اور جلد کو ہٹا دیں. کم سے کم 1 سینٹی میٹر سلائسیں کاٹ لیں۔ ہر سلائس کے جلد اور گوشت کے مابین چاقو ڈالیں اور جلد کو نکال دیں۔
   • کالی کھیر کو مرکزی نصاب بنانے کے لئے موٹے ٹکڑے ٹکڑے کریں۔ دیگر برتنوں میں رکھنے کے ل cooking کھانا پکانے کے بعد پتلی سلائسیں کٹی یا کٹی جاسکتی ہیں۔

3. 

   بیکنگ شیٹ پر کالی کھیر کے ٹکڑے رکھیں۔ تیل کی ایک بڑی بیکنگ شیٹ یا پین کو چکنائی دیں۔ سلائسس کا بندوبست کریں جس کے درمیان وہی خلا باقی رہے۔ بیکنگ شیٹ کو تندور میں ، وسطی حصے میں رکھیں۔

4. 

   10 سے 20 منٹ تک بیک کریں۔ کالی کھیر کو 10 سے 20 منٹ تک پکانا چاہئے ، موٹائی پر منحصر ہے ، یا جب تک کہ باہر کا خستہ نہیں ہے۔ تندور میں کچھ منٹ کے بعد سلائسوں کی پیشرفت دیکھیں تاکہ معلوم ہو کہ وہ اس مقام سے گزر چکے ہیں یا نہیں۔ تندور میں گردش کرنے والی گرم ہوا کڑاہی سے زیادہ یکساں طور پر پکتی ہے۔
   • ٹکڑوں کو آدھے وقت میں تبدیل کریں تاکہ ان کو کرکرا اور دونوں طرف سے کیریمل بنایا جائے۔
   • تندور میں کالی کھیر کی تیاری میں وقت کی بچت ہوتی ہے جب آپ دوسرے پکوان بناتے ہیں اور آپ کو بھون پر نگاہ رکھنے کا وقت نہیں ہوتا ہے۔

طریقہ 3 میں سے 3: کالی کھیر پکانا یا ابلنا

1. 

   کالی کھیر سے پلاسٹک کو ہٹا دیں۔ اسے پیکیجنگ سے نکالیں اور ایسا کوئی پلاسٹک نکال دیں جو سسیج کو ڈھانپ رہا ہو۔ جلد کو ٹکڑا یا چھلکا نہ کریں۔ اگر جلد کو پھٹا ہوا یا چھلکا دیا گیا ہے تو ، کالی کھیر پانی کو جذب کرکے نرم ہوجائے گی۔
   • محتاط رہیں کہ بیرونی پلاسٹک کو ہٹاتے وقت جلد کو چھلکا نہ لگائیں۔

2. 

   بڑے برتن میں اچھی مقدار میں پانی ابالیں۔ پانی کے ساتھ کدو میں بھریں اور ابلنے تک پکائیں۔ ابلنے کے ل You آپ گہری پین کا بھی استعمال کرسکتے ہیں ، حالانکہ اس میں زیادہ وقت لگے گا اور اس میں باقاعدگی سے ساسیج کو موڑنا بھی شامل ہے۔ آپ جس پین کو منتخب کرتے ہیں اس میں کافی کالی کھیر کو فٹ کرنے کے ل to ضرورت ہوتی ہے جو تیار ہوجائیں گے۔
   • اگر سوسیج پتلی ہو تو ، مثالی ابالنا ہے۔ موٹی ساسیجز کا حجم ان کو پین میں کھانا پکانا غیر معقول بنا دیتا ہے۔

3. 

   پوری کالی کھیر رکھیں۔ احتیاط سے چٹنیوں کو ابلتے پانی میں رکھیں۔ وہ کیسرولز میں ڈوبیں گے۔ اگر آپ پین میں ابالنا چنتے ہیں تو ، وقتا فوقتا اسے موڑ دیں تاکہ یہ یقینی ہو کہ یہ اچھی طرح سے پکا ہوا ہے۔
   • جلانے سے بچنے کے ل kitchen باورچی خانے کے ہینڈل کے ساتھ جو چکنی چٹنی ہو رہی ہے اس کو موڑ دیں۔
   • آپ کو چمگادڑ ٹوٹ نہیں گئی ہے یا نہیں ، یہ دیکھنے کے ل frequently آپ کو چمگادڑوں کو دیکھنے کی ضرورت ہے جو بار بار پکا رہے ہیں۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو ، سوسج کو فوری طور پر پانی سے باہر نکالیں ، ذائقہ اور ساخت کو بچانے کے ل sl ٹکڑوں اور تندور میں کھانا پکانا ختم کریں۔

4. 

   چھ سے آٹھ منٹ تک پکائیں۔ کالی کھیر کو ابلنے دیں یا چھ سے آٹھ منٹ تک ابالیں۔ ٹونگس کے ساتھ آہستہ سے نچوڑ کر کھانا پکانے کے دوران مستقل مزاجی کا تجربہ کریں۔ جیسے ہی اس نے اپنی بہت سی طاقت کھو دی ہے اور اس میں نرمی آتی ہے ، یہ خدمت کرنے کے لئے تیار ہے۔
   • پورے جسم میں اسی درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے ل The موٹی ساسیج کو زیادہ سے زیادہ پکانے کی ضرورت ہے۔

5. 

   ختم

اشارے

• اگرچہ جانوروں کے خون کا استعمال خطرہ ہے ، ان میں سے زیادہ تر کو لاش میں رکھے جانے سے پہلے ہی پکایا جاتا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ وہ جس طرح سے پیکیج میں آتے ہیں وہ کھپت کے لئے محفوظ ہیں۔
• بغیر پکوڑے کے کالی کھیر کھانے پر لوگ اکثر کیچپ یا دانے دار سرسوں کا استعمال کرتے ہیں۔
• کالی کھیر پرتگال میں ناشتے کے لئے کھایا جانے والا ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور کھانا ہے اور عام طور پر جڑوں (جیسے آلو) ، انڈوں کے ساتھ جاتا ہے اور گوشت کے ساتھ بھون جاتا ہے یا ٹوسٹ پر پیش کیا جاتا ہے۔
• رات کے کھانے کے لئے ، کالی کھیر کے ساتھ سمندری غذا بھی ہوتی ہے ، جیسے سکیلپس ، سمندری غذا اور مصلیاں۔
• کالی کھیر نے حال ہی میں "سپر فوڈ" کی درجہ بندی حاصل کی ہے ، جس کا مطلب ہے کہ یہ اینٹی آکسیڈینٹ اور صحت سے فائدہ مند دیگر غذائی اجزاء سے مالا مال ہے۔

انتباہ

• اس بات کا خیال رکھیں کہ کھانا پکاتے وقت جلد کو ٹوٹنے نہ دیں ، خاص طور پر اگر یہ ابل رہا ہو یا ابل رہا ہو۔ اگر یہ پانی جذب کرتا ہے تو سوسیج اپنی شکل ، ساخت اور ذائقہ کھو دے گا۔
• کچھ قسم کی چوریزو بنا کر بیچی جاتی ہے۔ خون میں موجود مائکروجنزموں کو ختم کرنے یا کچے گوشت کی نمائش کے ل They انھیں کھانے سے پہلے پکایا جانا ضروری ہے۔

ضروری سامان

• کالی کھیر
• تیز چاکو
• نان اسٹک کڑاہی
• بڑا یا گہرا برتن
• بڑی بیکنگ شیٹ
• مکھن یا تیل (اختیاری)
• ذائقہ کے لئے مصالحے (اختیاری)