مواد

• اقدامات

اگرچہ یہ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہیں ، بروکولی کو تازہ رکھنے کے ل a ایک مشکل سبزی ہونے کی وجہ سے اچھی خاصی شہرت حاصل ہے۔ اگر غلط طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے تو ، بروکولی ایک دن یا دو دن میں کرسٹی اور تازہ سے لے کر چند ناقابل استعمال تک ہوسکتی ہے۔ تاہم ، ذخیرہ کرنے کی کچھ تکنیکوں سے ، آپ اس سبزی کو پانچ سے سات دن تک تازہ رکھ سکتے ہیں (اور اگر آپ جمنا چاہتے ہیں تو ، یہ زیادہ دیر تک چل پڑے گا)۔ بروکولی سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانا اور اپنے کچن میں کچرے کو ختم کرنے کے ل started ، شروع کرنے کے لئے 1 قدم دیکھیں!

اقدامات

طریقہ 1 میں سے 1: تھوڑی دیر میں استعمال کے لocc بروکولی کا ذخیرہ کرنا

1. 

   بروکولی کا گلدستہ بنائیں۔ غیر روایتی طریقہ ، لیکن یہ سبزیوں کو تازہ رکھنے کے ل well اچھی طرح کام کرتا ہے ، پھولوں کو زندہ اور روشن رکھنے کے ل to دیکھ بھال کے مترادف ہے۔ سیدھے گلدستہ ، تنے نیچے ، گلاس یا گلدستے میں آدھے نیچے پانی کے ساتھ رکھیں۔ جھاڑیوں (سر) والا حصہ برتن سے باہر ہونا چاہئے۔ فرج یا میں ڈال دیں۔ اس طرح بروکولی کو اسٹور کرتے وقت ، یہ پانچ سے سات دن تک جاری رہتا ہے۔
   • اس سے بھی زیادہ تازگی کو بڑھانے کے لئے ، بروکولی کے سر کو پلاسٹک فوڈ بیگ سے ڈھانپیں۔ بیگ کو چھیدیں تاکہ ہوا گردش کر سکے۔ روزانہ پانی تبدیل کریں۔

2. 

   
   
   نم کاغذ کے تولیوں میں سبزی لپیٹیں۔ بروکولی کو تازہ رکھنے کا ایک اور آپشن سپر مارکیٹوں کے سبزیوں کے حصے میں استعمال ہونے والے حربے کی نقل کرتا ہے۔ ایک بوتل کو اسپرے والو (جس میں بلیچ یا دیگر صفائی ستھرائی مصنوعات کے لئے استعمال نہیں کیا گیا ہے) کو ٹھنڈے پانی سے بھریں اور بروکولی کے اوپری حصے پر آہستہ سے پانی چھڑکیں۔ سبزیوں کو کاغذ کے تولیوں کی چادروں سے ہلکے سے لپیٹ دیں تاکہ وہ کچھ نمی جذب کر لیں۔ بروکولی کو فرج میں رکھیں۔ وہ تقریبا تین دن تک تازہ رہیں۔
   • کاغذ کے تولیہ کو زیادہ مضبوطی سے نہ لپیٹیں اور سبزیاں بند کنٹینر میں نہ رکھیں۔ بروکولی کو تازہ رہنے کے لئے ہوا کی ضرورت ہے۔

3. 

   
   
   سبزیوں کو ایک ہوادار بیگ میں رکھیں۔ اگر آپ کے پاس مذکورہ بالا طریقوں کو کرنے کا صبر نہیں ہے تو ، فکر نہ کریں - بروکولی کو تازہ رکھنا آسان ہے پلاسٹک کے ایک بیگ کے علاوہ اور کچھ بھی نہیں۔ سبزیوں کو صرف پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں ، اسے بند کریں اور ہوا کی گردش کو یقینی بنانے کے لئے پلاسٹک میں کئی سوراخ بنائیں۔ سبزیاں ہمیشہ فرج میں ہی چھوڑ دیں۔ بروکولی کو اس طریقے سے کچھ دن تک تازہ رکھنا چاہئے۔

4. 

   
   
   گھر میں تیار شدہ بروکولی کو دھوئے ، لیکن اپنی خریداری کی چیزوں کو نہ دھو۔ جب بروکولی کو ذخیرہ کرنے کی بات آتی ہے تو ، تھوڑی سے نمی کا خیرمقدم کیا جاتا ہے ، لیکن زیادہ نمی نقصان دہ ثابت ہوسکتی ہے۔ ضرورت سے زیادہ پانی کچھ دنوں میں سڑنا کا سبب بن سکتا ہے ، اور کسی تازہ سبزی کو استعمال کے ل. بالکل نا مناسب چیز میں تبدیل کردیتا ہے۔ اس وجہ سے ، باہر خریدی بروکولی کو نہلانے سے پرہیز کریں ، کیونکہ وہ پہلے ہی دھوئے اور سوکھ چکے ہیں ، اضافی صفائی کی ضرورت نہیں ہے۔ تاہم ، آپ چھوٹے کیڑوں اور باغ کے فضلہ کو ختم کرنے کے لئے گھر میں تیار شدہ بروکولی کو دھوئیں گے۔ انہیں دھونے کے بعد ، سڑنا سے بچنے کے ل them انہیں اچھی طرح خشک کرنا یقینی بنائیں۔
   • گھر میں تیار شدہ بروکولی کو دھونے کے ل warm ، گرم (گرم نہیں) پانی کے ایک بڑے پیالے اور سفید شراب کے سرکہ کے چند چمچوں میں ملا دیں۔ کسی بھی کیڑے کو مارنے اور کسی بھی گندگی کو دور کرنے کے لئے بروکولی کو تقریبا approximately 15 منٹ کے لئے ڈوبیں ، جو مضبوطی سے جکڑے ہوئے ہیں۔ چٹنی سے ہٹا دیں ، ٹھنڈا پانی سے کللا کریں اور ٹھنڈا ہونے سے پہلے مکمل طور پر خشک ہوجائیں۔

5. 

   جتنی جلدی ممکن ہو ریفریجریٹر میں بروکولی رکھیں۔ اس سبزی کو ذخیرہ کرنے کے لئے جس طرح بھی آپ انتخاب کرتے ہیں اس سے قطع نظر ، ہر چیز کو ہمیشہ دہرایا جانا چاہئے - آپ اسے جتنی جلدی ہو سکے ریفریجریٹر میں لے جانا چاہئے۔ کچھ ذرائع تجویز کرتے ہیں کہ یہاں تک کہ تازہ بروکولی بھی ، سپر مارکیٹ میں خریدی گئی خریداری کے 30 منٹ کے اندر اندر فرج میں چلی جانی چاہئے۔ آپ جتنی تیزی سے ریفریجریٹر میں بروکولی ڈالتے ہیں ، سبزیوں کی اپنی مضبوطی ، کھچڑا بناوٹ اور اس کی استحکام سے زیادہ کھونے کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

طریقہ 3 میں سے 2: طویل مدتی استعمال کے لئے بروکولی کو منجمد کرنا

1. 

   پانی ابالیں اور ایک کٹورا آئس واٹر اور آئس کیوب تیار کریں۔ جن طریقوں کا ہم نے اوپر ذکر کیا وہ مختصر وقت میں کھپت کے لئے بروکولی کے تحفظ کے لئے موزوں نہیں ہیں ، لیکن اگر آپ کے پاس بروکولی بہت ہے اور آپ جانتے ہیں کہ آپ وقت پر اس کا استعمال نہیں کرسکیں گے تو انجماد پر غور کریں۔ منجمد بروکولی پورے سال تک چل سکتی ہے ، لہذا آپ کے پاس کافی وقت ہوگا کہ اسے خراب ہونے سے پہلے اسے اپنے برتن میں شامل کریں۔ تاہم ، بروکولی کو منجمد کرنے کے لئے منجمد کرنے کے لئے کافی نہیں ہے کہ وہ فریزر میں پھینک دیں اور یہ بھول جائیں کہ وہ وہاں موجود ہیں - انہیں بلیچنگ نامی ایک عمل میں پہلے سے اس کے لئے تیار رہنے کی ضرورت ہے۔شروع کرنے کے لئے ، آپ کو ابلتے ہوئے پانی کے ایک بڑے برتن کے ساتھ ساتھ پانی اور برف کیوب کے ایک بڑے پیالے کی بھی ضرورت ہوگی۔

2. 

   بروکولی کے پھولوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ پانی کے ابلنے کے انتظار میں ، بروکولی کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کے لئے ایک آسان چاقو یا آدھے چاند کا استعمال کریں۔ ٹکڑے ٹکڑے ایک انچ سے بھی بڑے نہیں ہونے چاہئیں ، اس کے ساتھ ساتھ اسٹیم بھی ایک انچ سے کم ہونا چاہئے۔ پھولوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کرنا ضروری ہے - کیونکہ اگر آپ ایسا نہیں کرتے تو ابلتا ہوا پانی غیر معمولی طور پر بلیچ کرسکتا ہے ، جو سبزیوں کے کناروں پر اندر سے زیادہ سفید ہوجاتا ہے۔
   • اگر آپ چاہیں تو بروکولی کو توڑنے کے ل your اپنے ہاتھوں کا استعمال بھی کرسکتے ہیں۔ اوپر سے ٹکڑے ٹکڑے کریں اور مرکزی تنوں سے کھینچیں ، لہذا آپ کے پاس گل داغوں کا گلدستہ ("جھاڑی" والا حصہ) اور ایک چھوٹا سا تنا ہو گا۔ اگر ورق ایک انچ سے زیادہ کے فاصلے پر ہے تو پھر الگ ہوجائیں۔

3. 

   بروکولی کے ٹکڑوں کو تین منٹ کے لئے ابالیں۔ ایک بار جب آپ بروکولی کے ٹکڑوں کو بھی چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں الگ کردیں تو ان کو سفید کرنے کے لئے ابلتے پانی میں پھینک دیں۔ انہیں زیادہ دیر تک ابالنے کی ضرورت نہیں ہے - تین منٹ کافی ہیں۔ ہمیشہ اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام ٹکڑوں کو اسی طرح سے بہایا جائے۔
   • بلیچ کا مقصد بروکولی کو منجمد ہونے پر محفوظ کرنے میں مدد کرنا ہے۔ تمام سبزیوں میں انزائیم اور بیکٹیریا ہوتے ہیں جو سبزیوں کا رنگ ، بناوٹ اور ذائقہ تبدیل کرسکتے ہیں اور انجماد کے بعد ان کو غیر موزوں بنا سکتے ہیں۔ بلیچنگ بیکٹیریا کو مار دیتا ہے اور خامروں کو روکتا ہے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ بروکولی اپنی اصلی خصوصیات کو برقرار رکھ سکتا ہے اور منجمد ہونے کے بعد مزیدار کا ذائقہ لے سکتا ہے۔

4. 

   بروکولی کے ٹکڑوں کو تین منٹ کے لئے ٹھنڈا کریں۔ جیسے ہی آپ بروکولی کو تین منٹ کے لئے ابالیں ، انہیں کسی کولینڈر یا چھلنی میں نالی کریں۔ پھر ، جب گرم پانی نکل جائے اور جلنے کا خطرہ نہ ہو تو ، فوری طور پر ٹکڑوں کو پانی اور آئس کیوب کے ساتھ پیالے میں پھینک دیں۔ انہیں وقتا فوقتا تین منٹ تک برف کا پانی بھگو دیں ، اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ تمام ٹکڑے ٹکڑے برف کے پانی کے ساتھ ہیں۔
   • بروکولی کو کھانا پکانے سے روکنے کے لئے برف کا پانی استعمال ہوتا ہے۔ سبزیاں بلینچنگ کے لiled ابل دی گئیں اور کھانا پکانے کے ل - نہیں - اگر بروکولی کھانا پکاتی رہی تو یہ نرم اور غذائیت بخش ہوگی۔ اگر انہیں ابلنے کے بعد براہ راست فریزر میں رکھا جائے تو ، بروکولی اتنی جلدی ٹھنڈا نہیں ہوگا جب یہ بہت ٹھنڈے پانی کے ساتھ براہ راست رابطے میں آتا ہے ، لہذا مؤخر الذکر آپشن ہمارے مقاصد کے لئے بہترین انتخاب ہے۔

5. 

   نالی اور خشک۔ بروکولی کو تین منٹ تک ٹھنڈے پانی میں ڈوبنے کے بعد (وہ پانی کی طرح ٹھنڈا ہونا چاہئے) ، انھیں کسی کولینڈر میں ڈالیں اور اسے جلدی آرام کرنے دیں۔ جب یہ ہو رہا ہے تو ، تمام پانی کو نکالنے میں مدد کے ل the کولینڈر کو ہلائیں۔ ایک یا دو منٹ کے بعد ، کسی بھی اضافی پانی کو دور کرنے کے لئے صاف کپڑا یا کاغذ کا تولیہ دبائیں۔

6. 

   فریزر میں بند پلاسٹک بیگ میں اسٹور کریں۔ بروکولی کے ٹکڑوں کو ائیر ٹائٹ بند ہونے کے ساتھ کسی پلاسٹک کے بیگ میں منتقل کریں اور بلیچ کی تاریخ کے ساتھ لیبل لگا دیں۔ بیگ سے زیادہ ہوا نکالیں ، اسے بند کریں اور اسے فریزر میں رکھیں۔ تیار! جیسے ہی یہ جما جاتا ہے ، آپ سبزیوں کو ایک سال تک محفوظ کرسکتے ہیں۔
   • منجمد بروکولی کو زیادہ سے زیادہ استحکام حاصل کرنے کے ل “،" فراسٹ فری "فریزرز سے گریز کریں ، کیونکہ ان میں ٹوکری میں برف پگھلنے کے لئے درجہ حرارت صفر سے اوپر ہے ، جو بروکولی کے استحکام کو کم کرسکتے ہیں۔
   • ویکیوم پیکیجوں کو سیل کرنے کے ل suitable موزوں آلات سبزیاں منجمد کرنے کے لئے بہترین اختیارات ہیں۔ بیگ یا کنٹینر سے تمام ہوا کو نکال کر جس میں بروکولی محفوظ ہے ، کھانے کی استحکام میں اضافہ ہوسکتا ہے اور سبزیوں سے کہیں زیادہ ٹھنڈا بھی ہوسکتا ہے اگر یہ عام طریقوں سے منجمد ہو۔ تاہم ، عام طور پر ان آلات کی لاگت R $ 200.00 سے زیادہ ہوتی ہے۔
   • بہت سی ترکیبیں (بنیادی طور پر روٹی اور پائی) کے ل cooking ، کھانا پکانے سے پہلے سبزیوں کو ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، کیونکہ کھانا نمی جاری کرسکتا ہے اور حتمی نتیجے میں مداخلت کرسکتا ہے۔ ترکیبیں جو پگھلی بروکولی کے ل call کہتے ہیں ، آپ سب کو سبزیوں کو پانی کے کمرے کے درجہ حرارت پر چند منٹ کے لئے ڈبو دیں اور آپ کام کر لیں۔

طریقہ 3 میں سے 3: تازہ بروکولی کا انتخاب

1. 

   مضبوط گہرے سبز رنگ کے پھولوں کی تلاش کریں۔ اگر آپ اپنے فریج میں تازہ ، کرکرا اور مزیدار بروکولی رکھنا چاہتے ہیں تو ، سب سے بہتر سبزیوں کا انتخاب کرکے مثالی آغاز کرنا ہے۔ خواہ کسی سپر مارکیٹ میں خریداری ہو یا اپنے باغ سے براہ راست کٹائی ہو ، تازہ اور صحتمند پودوں کی خصوصیات کو جاننا اچھا ہے تاکہ آپ بہترین انتخاب کا انتخاب کرسکیں۔ شروع کرنے کے لئے ، بروکولی کے سر پر چھوٹی جھاڑیوں کا تجزیہ کرنے کی کوشش کریں - انہیں "فلورٹس" کہا جاتا ہے۔ بہترین بروکولی کے پھولوں کا رنگ گہرا سبز ہونا چاہئے۔
   • پیلے رنگ کے پھولوں یا دھبوں کے ساتھ آگے بڑھیں - یہ اس بات کی علامت ہے کہ بروکولی ختم ہو چکی ہے اور پودوں کو مضبوط اور سخت بناتا ہے۔

2. 

   ورقوں کی تلاش کریں جو میچ کے سر کے سائز ہیں۔ بروکولی کا انتخاب کرتے وقت غور کرنے کا ایک اور پہلو یہ ہے کہ وہ ورقوں کا انفرادی سائز ہوتا ہے۔ وہ چھوٹے ہیں اور بمشکل ایک دوسرے سے ممتاز ہیں یا بڑے اور اچھے ہیں۔ مثالی طور پر ، آپ کو میچ کے سر سے صرف چند فوائل چھوٹے دیکھنے کے قابل ہونا چاہئے - یہ اس بات کی علامت ہے کہ پودا پکا ہے ، لیکن ماضی نہیں ہے۔
   • اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ بروکولی سے گریز کریں جس میں صرف چھوٹی چھوٹی ورقیاں ہوں۔ یہ پودے آپ کو تکلیف نہیں پہنچائیں گے اور خراب ذائقہ نہیں لگائیں گے - مثال کے طور پر ، سپر مارکیٹ میں زیادہ تر منجمد بروکولی میں بڑی پھولیں نہیں ہوتی ہیں۔

3. 

   محسوس کریں اگر بروکولی کا سربراہ پختہ ہے۔ اس سبزی کی بناوٹ بنیادی ہے۔ گرمی کے دن کرسٹی بروکولی سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے ، لیکن نرم ، چیونگم بروکولی کے ٹکڑے کے مقابلے میں کچھ بھی زیادہ ناگوار نہیں ہے۔ بروکولی کا انتخاب کرتے وقت اپنے ہاتھوں کا استعمال کرنے سے نہ گھبرائیں۔ آہستہ سے نچوڑ یا سبزی کے اوپر مروڑ۔ عام طور پر ، بہترین اختیارات سخت اور مضبوط ہیں ، لیکن مکمل طور پر پیچیدہ نہیں ہیں۔

4. 

   گھر میں تیار شدہ بروکولی کے لئے ، صبح کو فصل کریں اور فوری طور پر ریفریجریٹ کریں۔ جب آپ سبزی منڈی میں خریدتے ہیں تو ، آپ کی فصل پہلے ہی کٹ چکی ہے ، لہذا کٹائی آپ کے بس سے باہر ہے۔ تاہم ، جب آپ گھر میں خود ہی بروکولی اگاتے ہیں تو ، "کیسے" یا "جب" کا کنٹرول مکمل طور پر آپ کا ہوتا ہے ، لہذا اس موقع سے فائدہ اٹھائیں۔ عام طور پر ، تازہ ترین اور بہترین چکھنے والی بروکولی کے ل، ، مثالی وقت صبح کا ہوتا ہے ، جب درجہ حرارت کم ہوتا ہے۔ تنے کی بلندی پر بروکولی کاٹیں اور تازگی کو برقرار رکھنے کے لئے فوری طور پر فرج میں منتقل کریں۔
   • ایسا کرنے سے ، آپ بروکولی کو گرم ہونے سے روکتے ہیں - جو ٹھنڈا ہوتا ہے ، اس سے ذائقہ اور اصلی ساخت کو محفوظ رکھا جائے گا۔