مواد

• اجزاء
• اقدامات
• کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟
• برادری کے سوالات اور جوابات
• اشارے

دیگر حصے 32 ہدایت کی درجہ بندی | کامیابی کی کہانیاں

فیلو یا فیلو پیسٹری مزیدار ، کرکرا اور کاغذ پتلی ہے۔ لفظ فائیلو یونانی زبان کا لفظ ہے جس کا مطلب ہے "پتی" ، اور آپ شاید اندازہ لگا سکتے ہیں کہ اس کی وجہ کیا ہے۔ فییلو سیوری پارسل ، یونانی طرز کے پنیر پائی ، سموسے اور یہاں تک کہ بہار کے رول بنانے کے لئے بہترین ہے۔ آپ اسے ریڈی میڈ خرید سکتے ہیں لیکن اسے شروع سے بنانے میں بہت زیادہ لطف آتا ہے ، چاہے اس میں کچھ وقت لگے۔

اجزاء

• 2 اور 2/3 کپ (270 جی) سارا مقصد والا آٹا
• 1/4 چائے کا چمچ (1.5 جی) نمک
• 1 کپ پانی ، مائنس 2 چمچ (210 ملی)
• کوٹنگ آٹا کے ل for 4 چمچوں سبزیوں کا تیل ، مزید کچھ
• 1 چائے کا چمچ (5 ملی لیٹر) سائڈر سرکہ

اقدامات

حصہ 1 کا 1: آٹا بنانا

1. 

   ایک مکسر میں ، آٹا اور نمک کو اکٹھا کریں اور آہستہ سیٹنگ پر اچھی طرح سے اکٹھا کریں۔ اگر ممکن ہو تو پیڈل اٹیچمنٹ کا استعمال کریں۔

2. 

   
   
   پانی ، تیل ، اور سرکہ کو الگ الگ جمع کریں۔ پریشان ہونے کی کوئی بات نہیں اگر وہ ابھی تک بالکل اختلاط نہیں کرتے ہیں۔ آٹے میں پانی ، تیل ، اور سرکہ کا مرکب شامل کریں ،۔
   • کم رفتار پر پیڈل منسلکہ کو ملاکر رکھنا۔

     

     
     

3. 

   پیڈل منسلکہ کے ساتھ اختلاط جاری رکھیں جب تک کہ آٹا نرم نہ ہو ، تقریبا 1 منٹ۔ تمام اجزاء کو اکٹھا کرنے کے ل just کافی عرصے تک مکس کریں۔ اگر آٹا بہت خشک ہو تو مزید پانی شامل کریں۔

4. 

   
   
   پیڈول منسلک کو ہک منسلکہ کے ساتھ سوئچ کریں اور تقریبا 10 منٹ تک اختلاط جاری رکھیں۔ مکسر کا ہک منسلکہ گوندھنے کا تخمینہ لگائے گا ، جو فیلو آٹے کے ل good اچھی لچک پیدا کرنے کے لئے ضروری ہے۔
   • اگر آپ کے پاس اسٹینڈ مکسر نہیں ہے اور آپ آٹے کو ہاتھ سے گوندھنا چاہتے ہیں - خدا خیر کرے - لگ بھگ 20 منٹ تک گوندھنے کے لئے تیار ہوجائیں۔

5. 

   مکسر سے آٹا ہٹا دیں اور ہاتھ سے مزید 2 منٹ گوندھنا جاری رکھیں۔ گوندھتے ہوئے ، آٹے کی گیند کو اوپر اٹھا کر کاؤنٹر پر متعدد بار نیچے پھینک دیں تاکہ کسی پھنسے ہوئے ہوا کو باہر نکال سکے۔

6. 

   پورے آٹے کو کوٹنے کے لئے تقریبا 1 چائے کا چمچ زیتون یا سبزیوں کا تیل استعمال کریں۔
   • ایک بار لیپت ہو جانے کے بعد ، درمیانے کٹوری میں ایک طرف رکھ دیں اور پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھکیں۔ آٹا سیٹ ہونے کے لئے کم از کم 30 منٹ اور زیادہ سے زیادہ 2 گھنٹے انتظار کریں۔ آپ کو بہتر نتائج ملیں گے (یعنی آٹا کے ساتھ کام کرنا آسان ہوجائے گا) جتنی دیر آپ آرام کریں گے۔

     

حصہ 2 کا 2: فیلو کو رول کرنا

1. 

   فیلو آٹا کو تقریبا برابر حصوں میں کاٹ دیں۔ تقریبا 3 کپ کے ساتھ شروع کرنے سے آپ کو آٹا کی 6 - 10 الگ الگ گیندیں ملنی چاہئیں۔ جتنی بڑی گیند شروع ہوگی ، فیلو کی رولڈ شیٹس اتنی ہی بڑی ہو گی۔
   • جب آپ آٹے کا ایک ٹکڑا گھوم رہے ہو تو ، آٹا کے دوسرے ٹکڑوں کو ڈھانپ کر یاد رکھنا تاکہ وہ جب آپ گھوم رہے ہوں تو وہ خشک نہ ہوں۔

2. 

   آٹے کے سرکلر ٹکڑوں کو رولنگ پن یا ڈویل پر لپیٹنا شروع کریں۔ ڈیویل فیلو بنانے میں بہت اچھا کام کرتے ہیں۔ ان کی باریک پروفائلیں رولنگ کو بہت آسان بناتی ہیں ، اور ان کی لمبائی کا مطلب یہ ہے کہ آپ آٹا کی ایک بڑی چادر پر ایک ساتھ ایک ساتھ کام کرسکتے ہیں۔ پہلے چند انچوں کے لئے ، آٹا کو اتنا ہی رول کریں جیسے آپ پیزا کا آٹا بناتے ہو ، سرکلر شکل برقرار رکھنے کی کوشش کرتے ہیں۔
   • رولنگ کے دوران ، کافی آٹا یا کارن اسٹارچ ضرور استعمال کریں۔ آپ رولنگ مرحلے کے دوران آٹا کو زیادہ سے زیادہ نہیں آٹا سکتے ہیں۔

3. 

   آٹا کو پن یا ڈویل پر گھوماتے ہوئے آٹا کو ڈویل کے گرد لپیٹ کر آگے پیچھے گھومتے رہیں۔ ڈویل کو آٹا کے نیچے سے تھوڑا سا اوپر رکھیں۔ ڈویل کے اوپری حصے پر آٹا لپیٹ دیں تاکہ ڈویل کا کچھ حصہ آٹا میں مکمل طور پر ڈھانپ جائے۔ آٹے کے دونوں طرف دونوں ہاتھوں سے ، آٹا کو پتلی کرنے کے ل the ڈویل کو آگے پیچھے کریں۔

4. 

   ڈویل کو واپس اپنی طرف لپیٹ کر آٹا کو کھولیں۔ آٹا 90 R کو گھمائیں ، ہلکا سا آٹا لیں ، اور رولنگ عمل کو دہرائیں۔

5. 

   رول ، ہر ایک کے پیچھے پیچھے پیچھے گھومتے رہیں ، یہاں تک کہ آٹا پارباسی بن جائے۔

6. 

   پارباسی آٹا اپنے ہاتھوں میں لیں اور باریک پتلی آٹا حاصل کرنے کے لئے بہت احتیاط کے ساتھ کھینچیں۔ تقریبا کسی پیزا کے ساتھ کام کرنے کی طرح ، آٹے کے اطراف کو بہت احتیاط سے پھیلانے کے لئے دونوں ہاتھوں کا استعمال کریں ، لہذا اپنے ہاتھوں میں آٹا گھومنے کو یقینی بنائیں۔
   • یہ شوقیہ بیکر کے ل for پتلی ترین آٹا پیدا کرے گا۔ آٹا اتنا پتلا کرنا جتنا مشکل ہے ، اگر اسٹور میں ہو تو یہ بہت مشکل ہے۔
   • جب آپ اس کو سنبھالتے ہو اور اس سے کہیں دور تک بڑھاتے ہو تو آپ کا آٹا کبھی کبھار پھٹ جاتا ہے۔ ان چھوٹی چھوٹی چھلکوں کے بارے میں فکر نہ کریں۔ جب تک آپ فیلو کا ٹکڑا آپ کے اوپر لگاتے ہیں وہ بغیر کسی بدنیت کے ہوتا ہے ، آپ اسے حتمی مصنوع میں کبھی نہیں دیکھیں گے۔

7. 

   فیلو کی ہر تیار شدہ شیٹ کو ایک دوسرے کے اوپر اچھی طرح سے بھرے ہوئے بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کا آٹا اضافی خستہ ہوجائے تو ، ہر پرت کے درمیان یا تو تیل یا پگھلا ہوا مکھن پر برش کرنے پر غور کریں۔ اگر آپ اپنے فائیولو کو تھوڑا سا چیوئے کو ترجیح دیتے ہیں تو ، جیسا چھوڑ دیں۔

8. 

   جب تک آپ کی 7 - 10 پرتیں پوری طرح سے اسٹیک نہیں ہوجاتی ہیں دہرائیں۔ آٹا میں آٹا کاٹ کر اور اسے اوپر رکھ کر آپ اپنے فیلو کا بڑا حصہ بڑھا سکتے ہیں۔ آٹا منجمد رکھا جاسکتا ہے اور بعد میں استعمال کیلئے محفوظ کیا جاسکتا ہے۔

9. 

   لطف اٹھائیں۔ اسپاناکوپیٹا ، بیکلاوا ، یا یہاں تک کہ پیسری آٹے میں ڈوبے ہوئے فیلو کے ساتھ ایک سیب پائی بنانے کیلئے اپنے فیلو کا استعمال کریں

کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟

ایک جائزہ چھوڑیں

برادری کے سوالات اور جوابات

سائڈر سرکہ کس لئے ہے؟

یہ مرکب میں تھوڑا سا تیزابیت ڈالتا ہے تاکہ اسے تھوڑا سا بڑھنے دو۔ بیکڈ ہونے پر ذائقہ جل جاتا ہے ، لہذا اس کا سرکہ جیسا ذائقہ بالکل بھی نہیں چکھے گا۔

ڈویل کیا ہے؟ میرے پاس رولنگ پن ہے ، اگر میں ضرورت ہو تو کیا میں ڈویل کے لئے کچھ اور استعمال کرسکتا ہوں؟

ایک رولنگ پن ٹھیک ہے ، ایک ڈویل ابھی زیادہ لمبا ہے لہذا آپ چادروں کو رولنگ پن کی بجائے اس سے کہیں زیادہ اسٹروک میں زیادہ پھیل سکتے ہیں۔

کیا میں گرم یا ٹھنڈا پانی ڈالتا ہوں؟

گرم پانی سے آٹا نرم ہوجائے گا۔ سخت آٹا کے لئے ٹھنڈا پانی استعمال کریں۔

کیا میں مالٹ سرکہ استعمال کرسکتا ہوں؟

میں اس کی سفارش نہیں کروں گا۔ اس سے ذائقہ پر منفی اثر پڑے گا۔ سائڈر سرکہ آپ کی بہترین شرط ہے۔

کیا میں فیلو آٹا فرج یا بیٹھنے دیتا ہوں یا آرام کرنے کے لئے کاؤنٹر کرتا ہوں؟

آٹا ٹھنڈا ہی رہنا چاہئے ، اگر یہ گرم ہوجاتا ہے تو آرام کے لئے فرج میں رکھیں۔

• 
  
  کیا لیموں کا رس سائڈر سرکہ کی جگہ لے سکتا ہے؟ جواب

اشارے

• جب اس کے کرکرا معیار کو برقرار رکھنے کے لئے کھانا بناتے ہو تو پگھلا ہوا مکھن برش کریں۔
• یونانی ، مشرقی یورپی اور مشرق وسطی کی ترکیبیں (خاص طور پر بیکلاوا) کے لئے عمدہ۔