مواد

• اقدامات
• انتباہ
• ضروری سامان

چکن گیزارڈس میں پٹھوں کی طرح مستقل مزاجی ہوتی ہے اور اگر اسے اچھی طرح سے پکایا جائے تو مزیدار ہوسکتا ہے۔ تیاری سے پہلے اس کو صاف کرنے کے ل the ، جگہ اور چاقو کو صاف کرکے شروع کریں۔ بچوں کے پیکٹ سے گیزارڈز کو مرغی کے اندر لے لو یا اگر کوئی پیکٹ نہیں ہے تو اسے دستی طور پر ہٹا دیں۔ گندگی کو دور کرنے کے لئے اسے نصف میں کاٹ دیں اور زرد رنگ کی جھلی کو بھی دور کریں۔ اس طرح ، یہ تیار ہونے کے لئے تیار ہے.

اقدامات

حصہ 1 کا 3: کام کی جگہ پر کام کرنا

1. 

   معیاری مرغی یا گیزارڈ منتخب کرکے شروع کریں۔ آپ ذبح کے ل your اپنے پرندوں کو اکٹھا کرسکتے ہیں یا انہیں ایک سپر مارکیٹ ، کسائ یا بازار میں بھی خرید سکتے ہیں۔ آج کل ، سپر مارکیٹ کی ویب سائٹوں پر ، آن لائن خریداری کرنا بھی ممکن ہے۔

2. 

   
   
   کام کی جگہ تیار کریں۔ کاؤنٹر ٹاپ اور گوشت بورڈ کو صاف ، نم تولیہ سے صاف کریں۔ سنک کے قریب کام کرنا ایک اچھا خیال ہے ، کیونکہ اگر ضروری ہو تو اپنے ہاتھوں اور اشیاء کو دھونا آسان بناتا ہے۔

3. 

   دائیں چاقو اور آلات کا انتخاب کریں۔ بہت سارے لوگوں کا خیال ہے کہ چکن کا رنگ اتارنے اور گیزارڈ کو ہٹانے کے ل a بہت تیز چاقو رکھنا ایک اچھا اختیار ہے۔ دوسروں کا خیال ہے کہ گیزارڈ میں موجود ریت اور پتھر چھریوں کو نقصان پہنچا سکتے ہیں ، لہذا بہتر ہے کہ پہلے سے ہی ٹوٹ پڑا ہو۔ انتخاب آپ کا ہے ، لیکن اس بات سے آگاہ رہیں کہ کند چھری سے پتلی جھلی کو دور کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔
   • اگر آپ کاٹنے والے بورڈ کا استعمال کرتے ہیں تو ، بھاری کا انتخاب کریں تاکہ کاٹنے کے وقت یہ پھسل نہ جائے۔ پلاسٹک بورڈ عموما wooden لکڑی کے بورڈوں کے مقابلے میں صفائی ستھرائی کے لئے آسان تر ہوتے ہیں ، لیکن چونکہ یہ ہلکے ہوتے ہیں اس لئے وہ زیادہ منتقل ہوتے ہیں۔

4. 

   
   
   برتن اور ہاتھ دھوئے۔ کام کی جگہ پر استعمال کرنے سے پہلے چاقو کو صابن اور پانی سے دھوئے۔ اپنے ہاتھوں کو بھگو دیں اور انھیں گرم پانی سے دھو لیں ، اچھی طرح سے کلین کریں جب تک کہ باقی باقی نہ رہے۔ انھیں صاف تولیہ سے خشک کریں۔
   • اگر آپ دستانے پہننے کو ترجیح دیتے ہیں تو دیکھیں کہ وہ صحیح سائز کے ہیں یا نہیں۔ بہت طویل دستانے کے ساتھ گیزارڈ کو رکھنا زیادہ مشکل ہے۔

5. 

   
   
   چکن Defrost. اگر آپ نے پورا منجمد مرغی خرید لیا ہے تو اسے پگھلنے کے لئے فرج میں رکھیں ، جس میں 2.5 کلوگرام پرندے کے لئے 24 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ ٹھنڈے پانی سے بھری ہوئی سنک میں مضبوطی سے بند پلاسٹک کے تھیلے میں گیزارڈ کو ڈیفروسٹ کرنا بھی ممکن ہے۔ پانی نکالیں اور ہر آدھے گھنٹے بعد دوبارہ سنک کو بھریں ، جب تک کہ گیزار گل نہ جائے۔ گوشت کی ایک 2.5 کلوگرام مقدار اس طریقے سے پگھلنے میں 30 سے ​​60 منٹ تک لگتی ہے۔
   • اگر آپ سنک میں گیزارڈ کو ڈیفروسٹ کرتے ہیں تو ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پلاسٹک کا کنٹینر مضبوطی سے بند ہے تاکہ گوشت کو نقصان دہ بیکٹیریا اور جراثیم سے آلودہ نہ کیا جائے۔ استعمال کے بعد اینٹی بیکٹیریل مصنوعات کے ساتھ سنک کو جراثیم کُش کریں۔

6. 

   مرغی کو چکن سے لپیٹ لیں۔ اگر آپ نے پورا مرغی خرید لیا ہے تو اسے ڈیفروسٹ کرنے کے بعد ، بچوں کے پیکیج کو ہٹانے کے ل you ، آپ کو گہا میں اپنا ہاتھ داخل کرنے کی ضرورت ہے۔ اس پیکیج میں گردن ، دل ، جگر اور گیزارڈ شامل ہیں۔ اس کو تیار کرنے کے لئے گیزارڈ کو پیکیج سے الگ کریں۔

7. 

   پرندے کے اندر گیزارڈ کا پتہ لگائیں۔ اگر آپ نے مرغی کو ذبح کیا ہے تو ، پرندوں کی آنت کے آخر میں گیزارڈ کو تلاش کریں۔ یہ دوسرے پیٹ کی طرح لگتا ہے۔ اپنا ہاتھ مرغی کے پیٹ کی گہا میں رکھیں اور اسے لے لیں ، اگر ضروری ہو تو آنتوں کا ایک ٹکڑا اس کے ساتھ ہٹائیں۔ آنتوں کو برقرار رکھنے اور مرغی کا گوشت آلودہ نہ کرنے کا خیال رکھیں۔

حصہ 3 کا 2: گیزارڈ کی تیاری

1. 

   گیزارڈ کو کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں۔ ہوشیار رہیں اور آہستہ ہوجائیں ، کیوں کہ یہ تھوڑا سا پھسل سکتا ہے۔ اگر گلزار خون اور ملبے سے ڈھانپ گیا ہو تو کٹ پر کام شروع کرنے سے پہلے اسے دھو لیں۔

2. 

   طولانی سمت میں نصف حصے میں گیزارڈ کاٹیں۔ اسے مضبوطی سے تھام لو ، لیکن اسے خراب کرنے کی حد تک اس سے زیادہ نہ کرو۔ ایک چھری کے ساتھ ، دو برابر ٹکڑوں کو حاصل کرنے کے لئے اسے نصف میں کاٹ دیں. یہ ایک ہی وقت میں کرنا ، ایک کٹ میں بہتر ہے۔

3. 

   گیزارڈ کے اندر بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوئے۔ کاٹنے کے بعد ، آپ کو اس کے اندر کچھ ملبہ نظر آئے گا۔ عضو کے اندر سے دھوئے ، نل کے نیچے سے گزرتے رہیں تاکہ یہ بہت صاف ہو ، جس میں کچھ منٹ لگ سکتے ہیں۔ جب تک گوشت مکمل طور پر صاف نظر نہ آئے اسے نلکے کے نیچے چھوڑ دیں۔
   • صفائی کا یہ عمل بہت ضروری ہے ، کیوں کہ گیزارڈ پرندوں کے ہاضم نظام کا ایک عضو ہیں اور اس میں ایسے عناصر شامل ہوسکتے ہیں جو انسانی استعمال کے ل safe محفوظ نہیں ہیں۔

4. 

   تمام تلچھٹ کو دور کرنے کے لئے اپنی انگلیوں کا استعمال کریں۔ گیزارڈ کو نل کے نیچے تھام کر ، اپنی انگلیوں کا استعمال ٹکڑے کے اندر سے رگڑیں اور مستقل تلچھٹ کو ہٹائیں۔ اس وقت تک آہستہ سے رگڑیں جب تک کہ گیزارد ہموار نہ ہو۔
   • جانتے ہو کہ تلچھٹ کی موجودگی کی وجہ سے گیزارڈ کے اندر کا حصہ بھورا یا سیاہ ہوسکتا ہے۔ یہ قدرتی ہے اور اس میں کوئی مسئلہ نہیں ہے ، جب تک کہ اسے صحیح طریقے سے صاف کیا جائے۔
   • بعض اوقات یہ اوشیشیں بڑی ہوسکتی ہیں اور یہاں تک کہ پتھروں اور گھاس کے ٹکڑوں پر مشتمل ہوتی ہیں۔

5. 

   جھلی کو ہٹا دیں۔ جب گیزارڈ کے اندر کا حص cleanہ صاف ہو جائے گا ، آپ کو ایک پیلے رنگ کی جھلی نظر آئے گی جسے ہٹا دینا ضروری ہے۔ یہ آسانی سے باہر آ جانا چاہئے ، لیکن آپ کو مدد کے لئے سائیڈ کٹ بنانے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔
   • آپ اس جھلی کو گوشت سے مختلف بنا سکیں گے ، کیوں کہ اس میں ربڑ کی مستقل مزاجی ہے۔

حصہ 3 کا 3: گیزارڈ کو اسٹور اور استعمال کرنا

1. 

   گیزارڈ کو خشک کریں۔ جھلی کو ہٹانے کے بعد ، گیزارڈ کو پانی میں واپس منتقل کریں۔ پھر اسے صاف کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں اور اسے کاغذ کے تولیے سے اچھی طرح خشک کریں۔

2. 

   گیزارڈز کو مضبوطی سے بند جار میں اسٹور کریں۔ جب تک آپ اسے پکانے کا فیصلہ نہیں کرتے تب تک صاف گوشت کٹوری میں رکھیں۔ آلودگی کے خطرات سے بچنے کے لئے برتن کو اچھی طرح سے بند اور صاف ہونا چاہئے۔

3. 

   برتن ، سنک اور اپنے ہاتھ دھوئے۔ چاقوں اور کاٹنے والے بورڈ کو دھو لیں اور گیلے پانی اور صابن سے صاف کریں یا صفائی ستھرائی کے مقصد سے ڈش واشر میں رکھیں۔ جب تمام سامان صاف ہوجائے تو اپنے ہاتھوں کو اچھی طرح دھو لیں۔
   • صفائی کی مصنوعات کے ساتھ سنک کو دھونا نہ بھولیں۔

4. 

   گیزارڈ پکائیں۔ آپ اسے کئی طریقوں سے تیار کرسکتے ہیں: بریزڈ ، بنا ہوا ، تلی ہوئی یا ابلی ہوئی۔ ہر طرح کی تیاری کرنے کی کوشش کریں جب تک آپ یہ نہ معلوم کرلیں کہ آپ کا پسندیدہ کون سا ہے۔ ساخت کو بہتر بنانے کی تیاری سے پہلے بہت سے لوگ عام طور پر اسے چند گھنٹوں کے لئے نمکین پانی میں ڈال دیتے ہیں۔ انٹرنیٹ پر نمکین نمکین نمکین ترکیبیں دیکھیں اور اسے ذائقہ کے مطابق ڈھالیں۔

5. 

   اسے آسانی سے لے لو۔ گیزارڈ صاف اور پکانے میں جلدی نہ کریں۔ بصورت دیگر ، آپ اپنے آپ کو چاقو سے زخمی کرسکتے ہیں یا گوشت کو خراب کرسکتے ہیں۔ کوالٹی کا حتمی مصنوع حاصل کرنے کے ل go سست روی سے چلنا بہتر ہے۔ اگر آپ کا یہ کام پہلی بار ہو رہا ہے تو ، صرف اس صورت میں ، تھوڑا سا اضافی خریدیں۔

انتباہ

• آلودگی اور بیکٹیریا ، جیسے سلمونیلا سے بچنے کے ل u برتن اور کاؤنٹر ٹاپس کو صاف رکھیں۔

ضروری سامان

• چکن گیزارڈ
• چاقو۔
• بورڈ کاٹنے
• صابن۔
• پانی.
• ڑککن کے ساتھ ڈھکن (اختیاری)
• نمکین پانی (اختیاری)