مصنف:
Carl Weaver
تخلیق کی تاریخ:
23 فروری 2021
تازہ کاری کی تاریخ:
18 مئی 2024
مواد
- بنیادی طور پر ، ابال میں جار یا دوسرے کنٹینر میں پسند کا پھل ڈالنا اور پانی ، چینی اور فصل (جیسے خمیر یا چھینے) کا ایک مرکب شامل کرنا شامل ہے۔
- پھر آپ ڑککن لگاتے ہیں اور پھل کمرے کے درجہ حرارت پر 2 سے 10 دن تک رہ جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران ، ثقافت چینی کو الکحل میں تبدیل کردے گی ، اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کو بطور مصنوع تیار کیا جائے گا ، جس میں جار کے اوپری حصے میں بلبل بنتے ہیں۔
- جب خمیر ہوجاتا ہے تو اس پھل میں فائدہ مند بیکٹیریا کی وافر مقدار ہوتی ہے اور اس میں چٹنی ، وٹامنز اور چٹنی جیسی چیزوں کے ل any کسی بھی ذائقہ ، میٹھے کو ٹاپنگ یا ترکیبوں میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔
- آڑو ، بیر اور خوبانی جیسے پھل ابال کے ل popular مقبول انتخاب ہیں ، کیونکہ یہ سوادج ہوتے ہیں اور اپنے رنگ کو اچھی طرح برقرار رکھتے ہیں۔ پھل کو دھوئے ، چھلکا اتاریں اور گانٹھیں نکال دیں۔
- آم اور انناس جیسے غیر ملکی پھل اچھی طرح سے پھل ڈالتے ہیں اور چٹنی بنانے میں استعمال ہوسکتے ہیں۔ استعمال سے پہلے چھلکے اور یکساں سائز کے کیوب کاٹ دیں۔
- انگور کو خمیر کیا جاسکتا ہے ، لیکن فصل کی مائعات کو پھلوں میں داخل ہونے کے ل they ان کو انجکشن سے کاٹنا ہوگا یا آدھا کاٹنا ہوگا۔
- چھلکے اور کٹے ہوئے ناشپاتیوں کو خمیر کیا جاسکتا ہے ، جیسا کہ سیب بھی ہوسکتا ہے (حالانکہ وہ اس عمل کے دوران سیاہ ہوتے ہیں ، جسے کچھ لوگ پرکشش نہیں محسوس کرتے ہیں)۔
- زیادہ تر بیریوں کو خمیر کیا جاسکتا ہے ، سوائے بلیک بیری کے ، جس میں بہت سے بیج نہیں ہوتے ہیں۔ اسٹرابیری ذائقہ کے معاملے میں اچھی طرح سے روایتی ہے ، لیکن شربت ان کا رنگ دور لے جانے کا رجحان رکھتا ہے۔
ابتدائی ثقافت کا استعمال کریں۔ یہ ثقافت محض ایک مادہ ہے جس میں فائدہ مند بیکٹیریا ہوتا ہے۔اس ثقافت کو ابال کے عمل کو شروع کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔
- زیادہ تر ترکیبوں کے ل a ، ایک مخصوص ابتدائی ثقافت کو استعمال کرنا ضروری نہیں ہے - وہ بنیادی طور پر تبادلہ ہوتے ہیں۔
- زیادہ تر عام ثقافتیں (بنیادی طور پر سبزیوں کی بجائے پھلوں کے ابال کے ل)) خمیر ، چھینے یا ابتدائی ثقافتوں سے پاوڈر ہیں۔
- تاہم ، آپ کھلی پروبائیوٹک کیپسول ، خمیر شدہ پھلوں کے پہلے کھلے ہوئے جار ، یا خمیر شدہ مشروب ، جیسے خالص کومبوچا چائے بھی استعمال کرسکتے ہیں۔
- رمٹوپ (جسے جرمن اور ڈینش میٹھیوں میں استعمال کیا جاتا ہے) کے خمیر شدہ پھلوں کی ایک مخصوص قسم تیار کرنے کے لئے ، رموں ، شراب یا برانڈی جیسے الکحل کو ابال کی حوصلہ افزائی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔
کچھ ذائقہ شامل کریں۔ حتمی مصنوع کو مزید گہرائی دینے کے ل the پھلوں کے ذائقہ کے علاوہ ، آپ کنٹینر میں دیگر ذائقے شامل کرسکتے ہیں۔
- کچھ مشہور اضافے میں شامل ہیں: دار چینی کی لاٹھی ، تازہ پودینہ کے پتے ، لونگ ، ونیلا پھلیاں ، ایل اسپیس ، سنتری کا چھلکا اور بادام کا عرق۔ آپ جو بھی انتخاب کرتے ہیں وہ صرف ذاتی ترجیح کی بات ہے۔
- آپ اپنے خمیر شدہ پھلوں میں مائع ذائقوں یا نچوڑوں کو شامل کرسکتے ہیں ، لیکن پاؤڈر مصالحوں سے دور رہتے ہیں - وہ صرف برتن کے اطراف میں چپک جاتے ہیں اور پھل کی ظاہری شکل کو خراب کردیتے ہیں۔ یہ خاص طور پر اہم ہے اگر آپ خمیر پھل کے برتن تحفے کے طور پر دینے کا ارادہ رکھتے ہیں۔
- آپ گرم موسم کے وقفوں کے دوران پھل کو فرج میں کھالنے کے لئے چھوڑ سکتے ہیں ، لیکن یہ بات ذہن میں رکھیں کہ اس سے ابال کے عمل میں تھوڑا سا رکاوٹ پڑسکتی ہے۔
- جب پھلوں کا مکمل خمیر ہوجائے تو ، آپ اسے ریفریجریٹر میں رکھنا چاہئے ، جہاں آپ اسے دو مہینے تک رکھیں گے۔ اگر آپ چاہتے ہیں تو ، آپ اس وقت میں پھلوں کی جگہ لے سکتے ہیں - یہ ابال کے عمل کو غیر معینہ مدت تک جاری رکھے گا۔
- یہ بات ذہن میں رکھیں کہ خمیر شدہ پھلوں میں تیزابیت کا ایک خوشگوار ذائقہ ہونا چاہئے ، لیکن انہیں بوسیدہ پھلوں کی طرح ذائقہ نہیں لینا چاہئے۔ انہیں کسی بھی طرح کا لالچ نہیں ہونا چاہئے - خمیر شدہ پھل کی اصل شکل لازمی ہوتی ہے۔ لہذا ، اگر آپ کا پھل مرجھا ہوا لگتا ہے یا بدبو آرہی ہے تو ، آپ کو اس کھیپ کو کوڑے دان میں پھینک دینا چاہئے اور پھر سے کام شروع کرنا چاہئے۔
حصہ 2 کا 3: ڈبے والے پھلوں کو کھاد ڈالنا
ڈبے والے پھل کا انتخاب کریں۔ کین کھولیں اور پھلوں سے مائع نکالیں۔
تمام اجزاء کو برتن میں رکھیں۔ چینی کی برابر مقدار اور پھل تھوڑا سا ڈھیلے ڈھکن کے ساتھ برتن میں ڈالیں۔ خمیر کا پیکٹ شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
- اس وقت تک مکس کریں جب تک چینی تحلیل نہ ہوجائے (پھلوں میں نمی چینی کو تیز کرے گی)۔ کوئی ذائقہ شامل کریں اور پھر برتن پر ڑککن رکھیں۔
- جار کے اوپری حصے میں تقریبا 2.5 2.5 سینٹی میٹر کی جگہ چھوڑیں ، کیونکہ جب پھلوں کی تخمینہ ہوتی ہے تو حجم بڑھ جاتا ہے۔
- کاربن ڈائی آکسائیڈ کو فرار ہونے کی اجازت دینے کے لئے ڈھکن کو اتنا ڈھیلا ہونا ضروری ہے ، لیکن کیڑے کو جار میں داخل ہونے سے روکنے کے ل enough اس کو مضبوطی سے باندھا گیا۔
پھلوں کے مرکب کو ایک تاریک ، ٹھنڈی جگہ پر بیٹھنے دیں۔ ابال اس وقت ہوتا ہے جب پھلوں میں بلبلوں کی نمائش ہوتی ہے ، کیونکہ خمیر چینی کو ہضم کررہا ہے اور اسے شراب میں تبدیل کرتا ہے۔
- پھلوں میں 24 سے 48 گھنٹوں میں جلدی جلدی ہوتی ہے۔ تاہم ، کچھ لوگ 2 سے 3 ہفتوں تک پھل کو کھکانا پسند کرتے ہیں۔ اس سے یہ مضبوط ذائقہ تیار کرنے کی اجازت دے گا کیونکہ شربت الکحل میں تبدیل ہوجاتا ہے۔
- جب آپ پھل کو ابالنے دیں گے تو یہ ذاتی ترجیح کی بات ہے۔ ایک وقت میں متعدد مرتبان بنانے کی کوشش کریں اور ہر ایک کو مختلف مدت کے لئے ابالنے دیں - اس سے آپ کو غیرضروری ، کافی اور ضرورت سے زیادہ خمیروں میں "صحیح جگہ" تلاش کرنے میں مدد ملے گی۔
حصہ 3 کا 3: تازہ پھلوں کو کھکانا
ابال کا شربت بنائیں۔ جب آپ تازہ پھلوں کو خمیر کر رہے ہو (بنے ہوئے پھلوں کے برعکس) ، تو ضروری ہے کہ شربت بنائیں اور پھل ڈالنے سے پہلے اسے کئی دن تک پکا دیں۔
- ایک کپ چینی میں 2 کپ پانی اور 1 پیکٹ خمیر کو ڈھیلے ڈھکن کے ساتھ جار میں ملا کر شربت بنانا شروع کریں۔
- چینی کو پانی میں گھل جانے تک بار بار ملائیں۔
مرکب کو تقریبا 3 3 سے 4 دن تک تخمینے دیں۔ ڑککن واپس جار پر رکھیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 3 سے 4 دن تک بیٹھنے دیں۔
- دیکھو کہ جار کے اوپری حصے میں بلبل ہیں - جب آپ انہیں دیکھیں گے تو آپ کو پتہ چل جائے گا کہ خمیر زندہ اور فعال ہے اور ابال کا عمل شروع ہوچکا ہے۔
ابال کے ل to ایک تازہ پھل کا انتخاب کریں۔ جب شربت کا آمیزہ 3 سے 4 دن تک خمیر کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے ، تو آپ تازہ پھل شامل کرسکتے ہیں۔ ان خیالات کے لئے مذکورہ بالا سیکشن ملاحظہ کریں جس پر پھل ابال کے لئے بہترین کام کرتے ہیں۔
- ایسے پھل استعمال کریں جو مکمل طور پر پکے ہوں اور بغیر کسی داغ کے۔ جب بھی ممکن ہو نامیاتی پھل کا انتخاب کریں۔
- پھل کو دھوئے ، چھلکے ، بڑے بیج یا بیج نکال دیں۔ پھل کو یکساں ٹکڑوں میں کاٹ لیں یا کاٹ دیں۔
پھل شامل کریں. جار کو خمیر شدہ شربت سے کھولیں اور چینی اور تازہ پھل کے برابر حصے ڈالیں۔ چینی کو تحلیل کرنے کے لئے مکس کریں.
- مبارک ہو - آپ نے کامیابی کے ساتھ پھل کو خمیر کیا ہے۔ آپ فوری طور پر پھل کھا سکتے ہیں یا آپ ڈھیلے سے ڈھکن کی جگہ لے سکتے ہیں اور مزید کچھ دنوں تک ذائقوں کو نشوونما پانے دیتے ہیں۔
- یہ دوسرے ذائقوں کو شامل کرنے کے ل a اچھا وقت ہے ، جیسے دار چینی اسٹک یا ونیلا پھلیاں۔
اشارے
- اگر آپ نچوڑ ، پودینہ کے پتے یا دار چینی کی چھڑی سے پسند کریں تو پھلوں میں ذائقے شامل کریں۔ پاؤڈر سیسنگنگ کا استعمال نہ کریں کیونکہ وہ جار کے اطراف میں قائم رہیں گے۔
- کچھ پھل دوسروں کے مقابلے میں ابال کے ل for بہتر کام کرتے ہیں۔ وائلڈ بلیک بیری میں بہت سے بیج ہوتے ہیں۔ راسبیری اور اسٹرابیری ختم ہوتے ہیں۔ چیریوں کو جب خمیر ہوجاتے ہیں تو کھانے کو آسان بنانے کے ل pit ان کو کھودنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ پھل کو خمیر کرنے سے پہلے چھلکے اور ٹکڑوں جیسے خوبانی ، آڑو اور ناشپاتیاں ڈالنا ایک اچھا خیال ہے۔ ہمیشہ پکا ہوا پھل استعمال کریں جس کے کوئی داغ نہ ہوں۔
- آپ چینی کے برابر حصے اور پھل کو ڑککن کے ساتھ جار میں ڈال کر شراب کے ساتھ رمٹوپ ، یا پھلوں کی خمیر بھی بنا سکتے ہیں۔ پھلوں کو ڈھانپنے کے لئے جار کو کافی شراب سے بھریں اور جب تک چینی تحلیل نہ ہوجائے۔ آپ رم ، شراب یا برانڈی استعمال کرسکتے ہیں۔
- آپ منجمد پھلوں کو بھی کھال سکتے ہیں۔ پھل کو پگھلنے دیں اور ڈبے میں بند پھلوں کے ابال کی ہدایتوں پر عمل کریں۔ منجمد پھل ان پھلوں کے لئے ایک بہترین انتخاب ہیں جو خمیر کے دوران اپنی شکل یا رنگ کھونے کی کوشش کرتے ہیں ، جیسے اسٹرابیری۔
انتباہ
- جار کے ڑککن کو تھوڑا سا ڈھیلا چھوڑنا بہت ضروری ہے۔ اگر ابال میں تیار ہونے والا کاربن ڈائی آکسائیڈ فرار ہونے میں ناکام ہوجاتا ہے تو ، دباؤ بڑھتا ہے اور بالآخر پھٹ پڑے گا۔
- یاد رکھیں ، ابال پھیلانے کا سبب بنے گا ، لہذا آپ کو جار میں 3/4 سے زیادہ نہیں بھرنا چاہئے۔ اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو ، مرکب پھیل جائے گا اور بہت زیادہ گڑبڑ ہو جائے گا۔
- اگر جار بہت گرم ہوجاتا ہے تو ، خمیر مر جائے گا۔ اگر جار بہت ٹھنڈا ہوجاتا ہے تو ، خمیر سو جائے گا۔ خمیر کو فعال رکھنے کے لئے اسے کمرے کے درجہ حرارت پر رہنے کی ضرورت ہے۔
ضروری سامان
- تھوڑا سا ڈھیلے ڈھکن کے ساتھ جار
- ڈبے میں بند ، تازہ یا منجمد پھل
- شکر
- خمیر
- پانی ، اگر تازہ پھل استعمال کریں
- الکحل اگر آپ رمپوف کررہے ہیں
- ذائقہ اگر آپ چاہیں
