مصنف:
Carl Weaver
تخلیق کی تاریخ:
23 فروری 2021
تازہ کاری کی تاریخ:
18 مئی 2024
مواد
- درمیانی آنچ پر ایک بڑے پین کو گرم کریں اور ڈیمی گلیس بنانے کے ل 1/ 1/4 کپ مکھن پگھلیں۔ وقتا فوقتا اس وقت تک ہلچل کریں جب تک مکھن مکمل طور پر پگھل نہ جائے۔
- اگر مکھن بھوری ہونے لگے تو گرمی کو قدرے کم کریں۔
- پگھلے ہوئے مکھن پر آہستہ آہستہ آٹا چھڑکیں۔ مکھن میں آٹے کو ملا کر تار لگانے کے ل to ایک تار وسک کا استعمال کریں۔ جب مرکب ہوجائے تو ، دونوں اجزاء ایک روکس تشکیل دیں گے اور ایک موٹے پیسٹ کی طرح نظر آئیں گے۔
ویل اسٹاک ، گوشت یا سبزیاں شامل کریں۔
- پین میں شوربے ڈالیں۔ پین کے نیچے سے راکس کو نکالنے کے لئے ایک وسک کا استعمال کریں اور شوربے کے ساتھ ملائیں۔ جب تک مکمل طور پر ملا نہ جائیں ہلچل مچا دیں اور مزید گانٹھ نہ ہوں۔
- سرخ شراب کو شوربے سے ہلائیں ، سرکلر حرکتیں کریں۔ شراب کو مکمل طور پر مرکب میں شامل کرنا چاہئے۔
- ڈیمی گیس کو 1 گھنٹے کے لئے کم آنچ پر بلبلے دیں۔ کبھی کبھار ہلچل. اگر پین کے نیچے بلڈ اپ ہے تو ، گرمی کو قدرے کم کریں۔ یہ اس بات کی علامت ہے کہ آپ کی چٹنی بہت گرم ہے اور جل سکتی ہے۔
آدھے حصے میں کاٹ دیں۔
- شوربے اور شراب کو 1 گھنٹے کے بعد چیک کریں کہ آیا حجم میں کوئی کمی واقع ہوئی ہے۔ مائع میں تقریبا volume نصف اصلی حجم کم ہونا ضروری ہے۔ یہ ذائقہ کو مرتکز کرتا ہے اور چٹنی کو گاڑھا کرتا ہے۔
- ڈیمی گلیس میں ایک چمچ ڈوبیں ، پھر اسے پلٹائیں اور پیچھے کی طرف دیکھیں۔ چٹنی تیار ہے اگر اس نے چمچ کے پچھلے حصے کو ڈھانپ لیا ہو اور نالی نہ ہو۔
- اگر آپ مستقل مزاجی کی جانچ کرتے ہو تو یہ ابھی بھی بہت مائع ہے تو ، اسے مزید 20 منٹ کے لئے قدرے بلبلا ہونے دیں۔ پھر چٹنی کی موٹائی کو جانچنے کے لئے ایک ہی مستقل مزاجی ٹیسٹ کریں۔
مزید مکھن شامل کریں۔
- آہستہ آہستہ کم گرمی کا استعمال کرتے ہوئے ، ڈیمی گیس میں ایک اور 1/4 کپ مکھن آہستہ آہستہ پگھلیں۔ چٹنی کے ساتھ اچھی طرح مکس ہونے کے لئے مکھن پگھلتے ہی چٹنی نان اسٹاپ پر ہلچل مچائیں۔
- اسٹیمکس اور بھنے ہوئے گوشت پر تیار ڈیمی گلیس ڈالیں۔ آپ ڈش کے آگے ڈیمی گلیس بھی چٹنی کے طور پر پیش کرسکتے ہیں۔ ڈیمی گیس ایک مضبوط ذائقہ کے ساتھ ایک مربوط چٹنی ہے ، لہذا اسے تھوڑا سا استعمال کریں یہاں تک کہ آپ جان لیں کہ آپ کو یہ کس طرح پسند ہے۔
ضروری سامان
- 1/2 کپ غیر بنا ہوا مکھن
- 1/4 کپ آٹا
- ویل کا اسٹاک ، گائے کا گوشت یا سبزیاں 2 کپ
- ریڈ شراب کا 1/2 کپ ، جیسے مادیرہ یا شیری
- بڑا برتن
