مواد

• اجزاء
• اقدامات
• ضروری سامان

بیلسامک سرکہ مزیدار وینیگریٹی کا بنیادی جزو ہے ، جو سلاد اور دیگر پکوان کے ساتھ کامل ہوتا ہے۔ وینیگریٹ بنانا بہت آسان ہے ، اسے ہلا دینے اور اسے رکھنے کے ل only صرف چار اجزاء اور ایک جار کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ کسی چیلنج کا مقابلہ کرنے کی کوشش کر رہے ہیں تو ، اپنے آپ کو بھی بیلسمک سرکہ بنائیں۔ اس عمل میں کم از کم 12 سال لگتے ہیں ، لیکن ادائیگی بہت اچھا ہے۔

اجزاء

• اضافی کنواری زیتون کا 200 ملی لٹر۔
• بالسامک سرکہ 70 ملی۔
• نمک.
• مرچ۔
• سرسوں کے دانے (اختیاری)
• لہسن کے لونگ (اختیاری)
• شلوٹ (اختیاری)

تقریبا 250 ملی لیٹر بناتا ہے.

اقدامات

طریقہ 1 میں سے 2: بیلسمیک وینیگریٹ بنانا

1. 

   
   
   بالاسامک سرکہ کے ساتھ اضافی کنواری زیتون کا تیل ملائیں۔ 200 ملی لیٹر تیل اور 70 ملی لیٹر سرکہ براہ راست کسی ڑککن کے ساتھ جار میں رکھنا آسان ہے۔ اگر آپ کے پاس جار نہیں ہے تو ، اجزاء کو ایک چھوٹے پیالے میں رکھیں۔
   • جیسا کہ آپ کو کنٹینر کو ہلانے کی ضرورت ہے ، یہ ضروری ہے کہ یہ مضبوطی سے بند ہو اور کچھ بھی رس نہ کرے۔
   • کیا آپ پیالہ استعمال کررہے ہیں؟ ہلچل کے بجائے اجزاء ہلائیں۔

2. 

   
   
   اس مکسچر میں ایک چوٹکی نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ ایک چائے کا چمچ کا ایک ٹپ کافی ہے ، لیکن اس کی پیمائش کرنا ضروری نہیں ہے: صرف ایک مٹھی بھر نمک اور کالی مرچ کی کچھ گیندیں لیں۔ مقدار سے زیادہ نہ کرو! بہتر ہے کہ اب تھوڑی سی رقم ڈال دیں اور اگر ضرورت ہو تو تھوڑی دیر بعد میں شامل کریں۔

3. 

   
   
   اختیاری اجزاء شامل کرکے ایک مختلف ذائقہ شامل کریں۔ بہت سارے لوگ 1 چمچ سرسوں کے دانے ، کٹے لہسن یا تھوچ ڈالنا پسند کرتے ہیں۔ کیا آپ کو یہ مصالحے پسند ہیں؟ انہیں تھوڑا تھوڑا شامل کریں اور اپنی پسند کا ذائقہ حاصل کرنے کی کوشش کریں۔
   • سرسوں میں زیتون کے تیل کے ساتھ سرکہ ملا کر سہولت ملتی ہے۔
   • دوسرے اختیارات یہ ہیں: ڈیجن سرسوں ، چینی ، شہد ، اسٹرابیری اور انڈے کی زردی (مستقل مزاجی کو بہتر بنانے کے لئے)۔

4. 

   ڑککن کو مضبوطی سے بند کریں اور برتن کو ملا کر ہلائیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کچھ بھی رسا نہ ہو اور ، اگر سب کچھ ٹھیک ہے تو ، کنٹینر کو 15 سیکنڈ کے لئے ہلا دیں۔ وینیگریٹ تیار ہے!
   • اگر آپ نے پیالہ کا انتخاب کیا ہے تو ، تمام اجزاء کو ملانے کے لئے ایک وسک استعمال کریں۔

5. 

   زیتون کا تیل اور بالسامک سرکہ کے مختلف تناسب کی کوشش کریں۔ ایک سرکہ میں سے کسی کے لئے تقریبا for تین حصوں کے تیل کا استعمال عام ہے ، لیکن بہت سارے لوگ چٹنی میں زیادہ سرکہ ڈالنا پسند کرتے ہیں۔ اجزاء مکس کرنے کے بعد وینیگریٹ کے ذائقہ کا ذائقہ چکھیں اور دیکھیں کہ کچھ اچھا لگا تو اچھا ہوگا۔
   • اس کا ذائقہ لینے کے لئے لیٹش کا ایک ٹکڑا وینیگریٹ میں بھگو دیں۔

6. 

   اگر ضرورت ہو تو چٹنی کو فرج میں محفوظ کریں۔ اگر آپ صرف زیتون کا تیل ، بالسامک سرکہ ، نمک اور کالی مرچ استعمال کرتے ہیں تو ، یہ ضروری نہیں ہے کہ یہ مرکب فرج میں ڈالیں۔ تاہم ، جب تازہ مصالحہ استعمال کریں تو ، بہتر ہے کہ چٹنی کو زیادہ دیر تک فریج میں رکھیں۔
   • فرج میں وینیگریٹ لگاتے وقت برتن کے ڑککن کو مضبوطی سے بند کرنا مت بھولیے۔
   • اگر آپ نے ایک پیالے میں سب کچھ کرلیا ہے تو ، سامان کو کسی ڑککن کے ساتھ کنٹینر میں منتقل کریں یا کچھ اوپر رکھیں ، جیسے کپڑے ، ایلومینیم ورق کی چادر یا پلاسٹک کی لپیٹ کا ایک ٹکڑا۔

طریقہ 2 میں سے 2: بیلسامک سرکہ بنانا

1. 

   تازہ انگور سے رس نکالیں۔ لیمبرسکو اور ٹریبیانو انگور عام طور پر بالسمیک سرکہ میں استعمال کرنے کے لئے بہترین قسم ہیں۔ ان کو اپنے پسندیدہ طریقہ سے کچل دیں ، مثال کے طور پر: انہیں کٹوری میں ڈالیں اور لکڑی کے چمچ سے میش کریں۔
   • صنعتی پروڈیوسر عام طور پر انگور کا ایک جتھا ایک مشین میں پھینک کر عمل کرتے ہیں جو پھلوں کو گوندھے اور گودا کو نکال دیتے ہیں۔
   • انگور کو کچلنے سے حاصل کردہ رس کو "لازمی" کہا جاتا ہے۔
   • اپنے کپڑے داغنے سے بچنے کے لئے تہبند پہننا اچھا ہے۔

2. 

   پسے ہوئے انگور کی چھان بین کریں اور خالص جوس نکالیں۔ بیجوں ، گودا اور چھلکے کا ٹھوس حصہ نکالنے کے لئے ایک پیالے کے نیچے چھلنی رکھیں اور صرف مائع رکھیں۔ آپ کو تھوڑا سا مزید رس نچوڑنے کے ل it اسے نچوڑ دینا پڑے گا اور کچھ ضائع نہیں کریں گے۔

3. 

   انگور کے جوس کو ایک بڑے سوفین میں دو دن تک کم کریں۔ جب تک مائع آدھے یا اصلی حجم کا ایک تہائی اور زیادہ موٹا نہ ہو تب تک اس کا رس پکائیں۔ عمل سست ہونا پڑے گا اور ابل نہیں سکتا۔ مقصد یہ ہے کہ ایک خوبصورت کیریمل رنگ کے ساتھ موٹا شوربہ حاصل کیا جائے۔
   • بیکٹیریا کو مارنے کے لئے کھانا پکانا ضروری ہے۔
   • درجہ حرارت 90 ° C سے تجاوز نہ کریں
   • پکانے کے لئے ایک بڑی کلو یا پین کا استعمال کریں۔

4. 

   مائع کو لکڑی کے بیرل میں رکھیں۔ اگر آپ نے بہت زیادہ انگور کچل دیا ہے تو آپ کو کئی بیرل کی ضرورت ہوسکتی ہے۔ بخارات کی سہولت کے ل the سوراخ کے اوپر کپڑا رکھیں۔
   • شراب یا بالسامک سرکہ بنانے کے لئے لکڑی کا ایک بیرل استعمال کریں۔

5. 

   انگور کا رس کم از کم 12 سال کے لئے ذخیرہ کریں۔ کچھ پروڈیوسر سرکہ کو 50 سال تک کی عمر دیتے ہیں۔ اس میں زیادہ دیر نہیں لگتی ہے ، لیکن انگور کو ایسیٹک ایسڈ میں تبدیل ہونے میں کم از کم 12 سال کا وقت ہے اور اس کی مصنوعات کو صحیح ذائقہ حاصل ہے۔
   • درجہ حرارت سے کنٹرول والی جگہ پر بیرل چھوڑنا ضروری نہیں ہے۔ انہیں اٹاری یا تہہ خانے میں اسٹور کریں۔ در حقیقت ، درجہ حرارت میں اتار چڑھاو سرکہ بنانے کے عمل میں مدد کرتا ہے۔

6. 

   سال میں ایک بار رس کو ایک چھوٹی سی بیرل میں منتقل کریں۔ مائع سالانہ تقریبا 10 فیصد حجم کھو دیتا ہے اور اسی فریکوئنسی والے چھوٹے کنٹینر میں منتقل کرنا ضروری ہے۔ جب آپ انگور کا رس مختلف قسم کی لکڑی سے تیار کردہ بیرل ، جیسے چیری ، بلوط اور جونیپر کو دیتے ہیں تو ، سرکہ کا ذائقہ زیادہ تر ہوتا جاتا ہے۔
   • یہ ایک اچھ ideaا خیال ہے کہ چھ بیرل مختلف سائز کے ل buy ، ہر ایک لکڑی کی ایک قسم ، مثال کے طور پر: چیری ، ببول ، شاہ بلوط ، جونیپر اور بلوط۔
   • ہر سال مائع کو دوسرے بیرل میں منتقل کرنا ہی انوکھا ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ اگر آپ کے پاس متعدد بیرل نہیں ہیں تو ، متوقع نتیجہ حاصل کرنا مشکل ہوگا۔
   • کنٹینرز کی صلاحیت بنیادی طور پر جوس کے تیار کردہ حجم پر منحصر ہوتی ہے۔

7. 

   جب تک آپ ذائقہ سے مطمئن نہ ہوں تب تک لکڑی کی قسم تبدیل کرتے رہیں۔ جب آپ کی عمر 12 سال ہے تو آپ کو فیصلہ کرنا پڑے گا کہ سرکہ تیار ہے یا نہیں۔ مستقل مزاجی ، کثافت اور یقینا ذائقہ کو محسوس کرنے کے ل it اس کا ذائقہ چکھیں کیا یہ اب بھی نہیں ہے کہ آپ یہ کیسے چاہتے ہیں؟ بیرل کی تبدیلی کا عمل جاری رکھیں۔
   • بالسامک سرکہ کے بڑے پروڈیوسر پیشہ ور افراد کے ساتھ ٹیسٹ کرتے ہیں جو کہتے ہیں کہ اگر مصنوعات تجارتی بننے کے لئے تیار ہے۔

ضروری سامان

بلسامک وینیگریٹی بنانا

• ڑککن کے ساتھ برتن
• کٹورا اور وسک (اختیاری)۔
• ماپنے کا کپ.
• ایلومینیم ورق یا پلاسٹک فلم (اختیاری)۔

بلسامک سرکہ بنانا

• مختلف سائز کے بیرل۔
• بڑی کٹوری۔
• لکڑی کے چمچ.
• کائڈرون۔
• چھلنی.