مواد

• اجزاء
• اقدامات
• ضروری سامان

کیکڑے کا ترکاریاں سینڈوچ ، گارنشڈ سلاد پر ڈال دیا جاسکتا ہے یا بھرے ہوئے ٹماٹر میں مرکزی جزو کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اصلی کیکڑے یا کنی کاما (جو ایک مشابہت ہے) استعمال کریں اور اپنی ترجیحات کے مطابق ہدایت کو ایڈجسٹ کریں۔

اجزاء

عام کیکڑے کا ترکاریاں

چار سے چھ سرونگ کرتی ہے۔

• 450 جی کیکڑے کا گوشت (اصلی یا کنی کاما)؛
• pepper کٹی مرچ۔
• 1 چھوٹا پیاز ، کٹی ہوئی۔
• 2 چمچوں (30 ملی لیٹر) مکھن؛
• چائے کا کپ (80 ملی لیٹر) میئونیز
• ھٹی کریم کے 3 چمچوں (45 ملی لیٹر)؛
• لیموں کا رس 2 چائے کا چمچ (10 ملی لیٹر)؛
• ij ڈیجن سرسوں کا چمچ (2.5 ملی لیٹر)؛
• کٹی تازہ اجمودا کے 2 چمچوں (30 ملی لیٹر)؛
• نمک چکھنے کے لئے؛
• کالی مرچ کا ذائقہ گراؤنڈ۔

مسالہ دار کیکڑے کا ترکاریاں

تین سے چار سرونگ بناتا ہے۔

• 340 جی کیکڑے کا گوشت (اصلی یا کنی کاما)؛
• لیموں کا رس 1 ~ 3 چمچوں (15 ~ 45 ملی لیٹر)؛
• میئونیز کے 3 چمچوں (45 ملی لیٹر)؛
• 1 ~ 3 چائے کا چمچ (5 ~ 15 ملی لیٹر) گرم چٹنی؛
• 1 چمچ (15 ملی لیٹر) پورے سرسوں کا پیسٹ۔
• thin پتلی سلائسین میں چائے کا کپ (60 ملی لیٹر) اجوائن؛
• نمک چکھنے کے لئے؛
• کالی مرچ کا ذائقہ گراؤنڈ۔

روسی کیکڑے کا ترکاریاں

آٹھ سرونگ کرتے ہیں۔

• 680 جی کیکڑے کا گوشت (اصلی یا کنی کاما)؛
• 6 انڈے؛
• 1 چھوٹا پیاز ، کٹی ہوئی۔
• چائے کا 1 کپ (250 ملی لیٹر) میئونیز
• کریمی ہارسریڈش چٹنی کا 1 چائے کا چمچ (5 ملی لیٹر)؛
• 1 مکئی کی 445 ملی لیٹر (1 ڈبے بند پانی کے ساتھ) 1 کین؛
• 1 مٹر 445 ملی لیٹر میں سے 1 (ڈبے بند پانی کے ساتھ)؛
• salt چمچ (1.25 ملی لیٹر) نمک؛
• ground چائے کا چمچ (0.5 ملی لیٹر) کالی مرچ۔

اقدامات

اس سے پہلے کہ آپ شروع کریں: کیکڑے کا انتخاب اور تیاری

1. 

   اصلی کیکڑے یا کنی کاما استعمال کریں۔ دونوں کو تیاری میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن ہر ایک کا ذائقہ اور بناوٹ مختلف ہے اور لہذا ، مختلف نتائج برآمد ہوں گے۔
   • مستند کیکڑے ، عام طور پر دونوں میں سب سے مہنگا ہوتا ہے ، اسے منجمد ، پیسچرائز یا ڈبے میں فروخت کیا جاتا ہے ، جو بعد میں سلاد کے ل the سب سے مشورہ دینے والا اختیار ہے۔
   • کنی کاما سفید گوشت کے پیسٹ سے بنا ہوا ہے جو کیکڑے کے ذائقوں سے مالا مال ہے اور کیکڑے کی ٹانگوں کی طرح ہے۔ اسے "سمندر کی لذتیں" یا "مشابہت کیکڑے" بھی کہا جاسکتا ہے۔

2. 

   
   
   گوشت استعمال کرنے سے پہلے اس کا انتخاب کریں۔ جو بھی مستند کیکڑے استعمال کرنے جا رہا ہے اسے کین کے مندرجات کو کھوجنے اور گوشت کے علاوہ کسی اور چیز کو ضائع کرنے کی ضرورت ہے۔
   • کان کھولیں اور کانٹے کے پچھلے حصے کا استعمال کرکے زیادہ مائع نچوڑیں۔
   • کیکڑے کو ایک پیالے میں ڈالو اور اسے اپنی انگلیوں سے کھودیں۔ کیپیس اور کارٹلیج کے کسی بھی ٹکڑے کو جو آپ کو ملتا ہے اسے خارج کردیں۔

3. 

   کنی کاما لاٹھی الگ کریں۔ اگر آپ نے مشابہت کیکڑے کو استعمال کرنے کا فیصلہ کیا ہے تو آپ کو لاٹھیوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں ٹکرانا پڑے گا۔
   • گوشت کو ٹھنڈے ، بہتے ہوئے پانی میں ڈوبنے دیں۔ آدھے وقت میں دوسری طرف سے پیکیج کو موڑ کر ، 10 سے 15 منٹ تک انتظار کریں۔ ایک بار جب مصنوع گل جاتا ہے تو پلاسٹک کو ہٹا دیں۔
   • ہر چھڑی کو تین یا چار برابر ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ آپ انہیں اپنی انگلیوں کے ساتھ چھوٹے ٹکڑوں میں ٹکڑے ٹکڑے کر کے استعمال کرسکتے ہیں۔

طریقہ 1 میں سے 1: عام کریب ترکاریاں

1. 

   
   
   مکھن پگھلا. اس کو درمیانے درجے کی اسکیلٹ میں اور درمیانے درجے سے زیادہ گرمی میں رکھیں۔
   • پین کو ہلاتے ہی جیسے پھیلنے کیلئے مکھن پگھل جاتا ہے۔ آگے بڑھنے سے پہلے اس کے مکمل پگھلنے کا انتظار کریں۔

2. 

   کٹی مرچ اور پیاز کو پگھلے ہوئے مکھن میں ڈالیں۔ تقریبا تین منٹ کے لئے ، مسلسل پین ہلاتے ہوئے انہیں پکائیں.
   • عین مطابق کھانا پکانے کا وقت ٹکڑوں کے سائز پر منحصر ہوتا ہے۔ سبزیوں کو نرم کرنے کے لئے انہیں کافی بنائیں۔ پیاز کو براؤن یا براؤن ہونے کا انتظار نہ کریں۔

3. 

   کیکڑے کو کالی ہوئی سبزیوں پر ڈال دیں۔ پیاز اور کالی مرچ کے ساتھ گوشت اچھی طرح مکس کریں ، اس سے مزید تین منٹ تک پکنے دیں۔
   • اس وقت کے دوران ، اجزاء کو بغیر رکے ملائیں۔
   • گوشت کو آگ پر طویل عرصہ تک چھوڑ دیں کہ اسے مکمل طور پر گرم کریں۔

4. 

   اس دوران میں ، چٹنی تیار کریں. میئونیز ، کھٹی کریم ، لیموں کا رس ، ڈجن سرسوں اور اجمودا کو درمیانے کٹوری میں ڈالیں۔ ان کو شکست دیئے جب تک کہ وہ یکساں مرکب تشکیل نہ دیں۔
   • تازہ پارسلی استعمال کرنے کا مثالی ہوگا۔ اگر نہیں تو ، خشک اجمودا کے 2 چمچوں (10 ملی لیٹر) کا استعمال کریں۔
   • چٹنی کی اتنی مقدار بمشکل پورے کیکڑے کو کوٹ کرنے کے لئے کافی ہے۔ اگر آپ مکمل جسم والے ترکاریاں کو ترجیح دیتے ہیں تو اجزاء کی مقدار دوگنا کردیں۔

5. 

   چٹنی کے ساتھ گوشت مکس کریں۔ بریزڈ کیکڑے کو چولہے سے ہٹا دیں اور اسے چٹنی میں ڈالیں ، آہستہ سے مکس کریں جب تک کہ گوشت کو یکساں طور پر لیپت نہ کیا جا.۔
   • اگر پین کے نچلے حصے میں بہت زیادہ مکھن ہے تو ، گوشت کو چٹنی کے پیالے میں منتقل کرنے سے پہلے اسے کہیں اور نکال دیں ، یا سلاد زیادہ پانی ہوسکتا ہے۔

6. 

   نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم. سلاد پر مطلوبہ مقدار میں نمک اور کالی مرچ چھڑکیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
   • ایک چھوٹی سی رقم (ہر ایک 0.5 ملی لیٹر کے ساتھ ، کا کہنا ہے کہ) شروع کریں ، اس کا ذائقہ لیں ، اور اگر ضروری ہو تو زیادہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔

7. 

   ٹھنڈا یا گرم ترکاریاں پیش کریں۔ یہ ڈش گرمی سے ہٹتے ہی یا فرج میں کچھ گھنٹے گزارنے کے بعد پیش کی جاسکتی ہے۔ ٹھنڈا ہونے میں 30 سے ​​60 منٹ لگتے ہیں۔
   • اچھے مہر والے پلاسٹک یا شیشے کے کنٹینر میں رکھے ہوئے ، ترکاریاں تین یا چار دن تک کھائی جاسکتی ہیں۔

طریقہ 3 میں سے 2: مسالہ دار کیکڑے کا ترکاریاں

1. 

   موسم میں کیکڑے کو لیموں کا رس۔ گوشت کے چپس ایک درمیانے درجے کے کٹوری میں ڈالیں۔ لیموں کا رس گوشت کے اوپر نچوڑیں اور کانٹے سے ہلکی ہلکی ہلائیں۔
   • لیموں کے جوس کی مقدار آپ کی ترجیح پر منحصر ہے۔ معمولی مقدار میں ، 1 چمچ (15 ملی لیٹر) سے شروع کریں ، اس کا نتیجہ صاف ستھرے کانٹے سے ملا کر چکھیں۔ اگر ضروری ہو تو ، مقدار میں بتدریج اضافہ کریں ، 3 چمچوں (45 ایم ایل) سے زیادہ گریز کریں۔ ہلچل اور مرکب صاف ستھرا کانٹا کے ساتھ ہر بار جب آپ زیادہ رس ڈالیں تو اس کا ذائقہ لیں۔

2. 

   چٹنی کے اجزاء کو شامل کریں. کٹوری میں میئونیز ، گرم چٹنی ، سرسوں اور کٹی ہوئی اجوائن رکھیں۔ یکساں طور پر ملائیں۔
   • گرم چٹنی ایک اور جزو ہے جسے آپ کی ترجیح کے مطابق شامل کیا جاسکتا ہے۔ اگر آپ کو کالی مرچ کا ہلکا ہلکا پھینکنا پسند ہے تو ، 1 چائے کا چمچ (5 ملی لیٹر) کافی ہونا چاہئے۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ کھڑا ہو تو ، 3 چائے کے چمچ (15 ملی لیٹر) شامل کریں۔

3. 

   نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم. اپنی ترجیح کے مطابق دونوں مصالحے شامل کریں۔
   • اگر آپ نہیں جانتے کہ کتنا استعمال کرنا ہے تو ، ہر ایک چمچ (0.5 ملی لیٹر) کے ساتھ شروع کریں ، اور اس وقت تک مزید شامل کریں جب تک کہ سلاد کو اطمینان بخش نہیں ہوجاتا۔

4. 

   خدمت کرنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔ 30 ~ 60 منٹ تک یا ٹھنڈا ہونے تک سلاد کو فریج میں رکھیں۔ اور پھر صرف خدمت اور ذائقہ.
   • اچھے مہر والے پلاسٹک یا شیشے کے کنٹینر میں رکھے ہوئے ، ترکاریاں تین یا چار دن تک کھائی جاسکتی ہیں۔

طریقہ 3 میں سے 3: روسی کیکڑے کا ترکاریاں

1. 

   انڈوں کو پکائیں اور چھلکے۔ انڈوں کو پکانے کے بعد ، چھلکنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر آنے کی اجازت دیں۔
   • ان کو 2.5 sa 5.0 سینٹی میٹر ٹھنڈا پانی کی تہہ کے ساتھ ایک چھوٹے سے سوس پین میں رکھیں۔
   • پین کو درمیانے یا تیز آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ پانی ابالیں۔ اس وقت ، برنر سے فوری طور پر پین کو ہٹا دیں ، اسے ڈھانپیں اور انڈے کو پانی میں 15 منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔
   • انڈوں کو برف کے پانی میں 2 ~ 5 منٹ تک بھگو دیں۔ ٹھنڈا ہونے پر چھلکا اتاریں۔

2. 

   ایک بہت تیز چاقو سے ، ابلے ہوئے انڈوں ، کیکڑے اور پیاز کو پائس کریں۔
   • گورے کو زردی سے الگ کیے بغیر انڈے کاٹ لیں۔
   • اگر آپ اصلی کیکڑے استعمال کررہے ہیں نہ کہ کنی کاما ، تو اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں بانٹ دیں۔
   • پیاز کے ٹکڑے بہت چھوٹے ہونے چاہئیں۔

3. 

   درمیانے درجے کے پیالے میں کیکڑے ، انڈے ، پیاز اور چٹنی ملا دیں۔ آہستہ سے ان کو کنٹینر میں جوڑیں اور انہیں کانٹے کے ساتھ ملائیں جب تک کہ ایک قسم کا مرکب نہ مل جائے۔
   • دیگر اجزاء میں شامل کرنے سے پہلے آپ کو مکئی کی کیننگ سے پانی کو مکمل طور پر ہٹانا ہوگا۔ مائع کی کوئی سراغ سلاد کو ایک رنگین شکل دے سکتی ہے۔

4. 

   کٹوری میں میئونیز اور ہارسریڈش چٹنی شامل کریں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ ٹھوس اجزاء چٹنی میں شامل نہ ہوجائیں۔
   • اگر ممکن ہو تو ، کیکڑے میں شامل کرنے سے پہلے میئونیز اور ہارسریش کو ایک الگ پیالے میں ملا دیں۔ یہ قطعا not ضروری نہیں ہے ، لیکن یہ دونوں اجزاء کی یکساں تقسیم کی سہولت فراہم کرتا ہے۔

5. 

   نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم. سلاد پر تھوڑی مقدار میں نمک اور کالی مرچ چھڑکیں اور ضرورت کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
   • نمک (as چائے کا چمچ) اور کالی مرچ (as چائے کا چمچ) کی پیمائش صرف ایک تخمینہ ہے۔ آپ تجویز کردہ سے زیادہ یا کم شامل کرسکتے ہیں ، یا یہاں تک کہ دو اجزاء کو نظرانداز کرسکتے ہیں۔

6. 

   مٹر کو باقی اجزاء میں شامل کریں اور آہستہ سے شامل کریں۔
   • مٹر کو آخری بار چھوڑنا دیگر اجزاء کو شامل کرتے وقت انھیں ٹوٹ جانے سے روکتا ہے۔
   • جیسا کہ آپ مکئی کے ساتھ کرتے تھے ، یاد رکھیں کہ مٹر کو ترکاریاں میں منتقل کرنے سے پہلے ڈبے میں بند پانی کو مکمل طور پر نکالنا چاہئے۔

7. 

   خدمت کرنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔ کم از کم 60 منٹ تک سلاد کو فریج کریں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد ، اس کی خدمت کریں اور ذائقہ لیں۔
   • بچ جانے والے سامان کو اچھی طرح مہر بند شیشے یا پلاسٹک کے کنٹینر میں محفوظ کیا جاسکتا ہے اور اسے تین یا چار دن تک کھایا جاسکتا ہے۔

8. 

   تیار!

ضروری سامان

عام کیکڑے کا ترکاریاں

• درمیانے درجے کے کڑاہی؛
• بڑا چمچہ۔
• سرگوشی؛
• درمیانے سائز کا کٹورا؛
• سیلیبل پلاسٹک یا شیشے کے کنٹینر

مسالہ دار کیکڑے کا ترکاریاں

• درمیانے سائز کا کٹورا؛
• کانٹا
• بڑا چمچہ۔
• سیلیبل پلاسٹک یا شیشے کے کنٹینر

روسی کیکڑے کا ترکاریاں

• چھوٹی چٹنی پین؛
• برف کے ساتھ پانی کا پیالہ۔
• چاقو؛
• کانٹا
• درمیانے سائز کا کٹورا؛
• بڑا چمچہ۔
• سیلیبل پلاسٹک یا شیشے کے کنٹینر