مواد

• اقدامات
• اشارے
• ضروری سامان

گوبھی کی مختلف اقسام سے قطع نظر آپ جو بھی ترجیح دیتے ہیں ، جان لیں کہ اس میں بہت سارے وٹامنز اور غذائی اجزاء خاص طور پر ریشہ موجود ہیں۔ یہ ایک صحت مند پت leafے دار سبزی ہے اور اسے تنہا کھایا جاسکتا ہے یا دوسری کھانوں میں ملایا جاسکتا ہے۔ گوبھی تیار کرنے کے بہت سارے طریقے ہیں ، ایک مشہور کھانا پکانے کا طریقہ جس میں سے اسے پکانا ہے۔ بہترین نتائج کے ل clean ، گوبھی کو صاف ، کچھ منٹ کے لئے گرم پانی میں تیار کریں اور پکائیں۔

اقدامات

حصہ 1 کا 3: گوبھی کا انتخاب

1. 

   آپ جس قسم کی گوبھی کھانا چاہتے ہیں اس کا انتخاب کریں۔ سبز گوبھی اس سبزی کی سب سے مشہور قسم ہے ، لیکن آپ سرخ گوبھی ، گھوبگھرالی گوبھی (ساوے) ، نیپا یا چینی گوبھی (بوک چوائے) بھی بنا سکتے ہیں۔
   • سبز گوبھی: سبز گوبھی کلاسیکی سبز گوبھی میں وسیع پرستار کے سائز کے پتے ہوتے ہیں جس میں خام ہونے پر ایک مومی ربڑ کی ساخت ہوتی ہے۔ جب یہ پکایا جاتا ہے تو اس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے ، لیکن جب کچا کھایا جاتا ہے تو یہ کافی مسالہ دار ہوسکتا ہے۔
   • جامنی گوبھی: یہ گہرے جامنی رنگ کے پتوں کے لئے جانا جاتا ہے اور اس میں سبز گوبھی سے زیادہ شدید ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ اکثر محفوظ رکھنے اور برتنوں میں رنگ شامل کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
   • کالے: اس کی گہری سبز اور سفید رنگ کی رگوں کے ساتھ نرم نرم ساخت کے پتے ہیں۔ اس میں وٹامن کے ، وٹامن سی اور فائبر کے ساتھ ساتھ ہلکے ہلکے مٹی کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے۔
   • نپا گوبھی: اس کی لمبی شکل ہوتی ہے اور اس میں رومین لیٹش کی طرح لگتا ہے ، جس میں ہری بھوری پیلی پتی اور نمایاں سفید تنے ہیں۔ جب کچا ہوتا ہے تو ، اس کا ذائقہ سبز گوبھی سے کہیں زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔
   • بوک چوئ: ایک روایتی چینی گوبھی ، بوک کوی کا ذائقہ ہلکا اور مسالہ دار یا قدرے تلخ ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، سفید تنے مضبوط رہتے ہیں ، جبکہ پتے نرم ہوجاتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، زیادہ تر گوبھیوں کے مقابلے میں یہ کافی پانی دار ہے۔

2. 

   
   
   گوبھی کا ایک فرم اور کومپیکٹ سر خریدیں۔ تازہ ، پختہ پتوں کی تلاش کریں جو مرجilے ، بھورے یا داغے ہوئے نہیں ہیں۔ گوبھی کا وزن بھی اس کے سائز کے سلسلے میں بڑا دکھائی دینا چاہئے (یعنی بہتر بہتر ہے)۔
   • مرے ہوئے یا خراب ہوئے بیرونی پتے عام طور پر یہ ظاہر کرتے ہیں کہ گوبھی پرانی ہے یا زخمی ہوگئی ہے۔
   • تازہ ترین گوبھی کی فصل کا بہترین وقت موسم گرما کے دوران ہوتا ہے۔ گوبھی کا ذائقہ بہتر اور میٹھا پالنے کے بعد ہوتا ہے ، کیونکہ یہ عام طور پر سرد ، مرطوب حالات میں اگایا جاتا ہے۔

3. 

   
   
   کٹے ہوئے یا پری کٹ گوبھی خریدنے سے پرہیز کریں۔ اگرچہ یہ آسان معلوم ہوسکتا ہے ، لیکن سبزی کاٹنے کے ساتھ ہی وٹامن سی اور دیگر غذائی اجزاء کھونے لگتے ہیں۔
   • کٹے ہوئے یا پری کٹ گوبھی کو بھی طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے ، جس کی وجہ سے اس کا ذائقہ کھو جاتا ہے۔

حصہ 3 کا 3: گوبھی تیار کرنا

1. 

   گوبھی کے سر کے بیرونی پتے نکال دیں۔ کسی بھی ایسی پتیوں کو خارج کردیں جو مرغوب ، پہنا یا رنگین نظر آئے۔ بیرونی پتوں کو ضائع کرنا عام ہے ، کیونکہ ان میں گندگی اور نقصان کا زیادہ خطرہ ہے۔

2. 

   
   
   گوبھی کا سر دھوئے۔ ایسا کرنے کے ل it ، اسے ٹھنڈا بہتے ہوئے پانی کے نیچے رکھیں۔ گوبھیوں کو دھونا انتہائی ضروری ہے ، کیونکہ زیادہ تر کاشتکار کیڑوں اور بیماریوں کو فصلوں سے دور رکھنے کے لئے کیڑے مار دوا اور دیگر کیڑے مار دوا استعمال کرتے ہیں۔
   • نامیاتی گوبھی کیڑے مار دوائیوں یا کیڑے مار دواؤں کے استعمال سے نہیں اگائی جاسکتی ہیں ، لیکن پھر بھی سبزی میں موجود تمام گندگی ، کیڑے مکوڑے ، کیڑے کے انڈے یا ریت کو دور کرنے کے ل them انھیں دھونا ضروری ہے۔
   • اس کا ایک متبادل یہ ہے کہ گوبھی کو 30 منٹ کے لئے خالص یا نمکین پانی میں بھگو دیں تاکہ اسے بہتر سے صاف کیا جاسکے۔

3. 

   گوبھی کاٹ دو۔ گوبھی کو ٹکڑوں یا لمبے ، پتلے ٹکڑوں میں کاٹنا ایک عام بات ہے ، لیکن آپ اسے اپنی پسند کے ہر طرح سے بناسکتے ہیں۔ # * گوبھی کے تنے یا مرکز کو کاٹنا یقینی بنائیں۔
   • گوبھی کے سلائسین کے نیچے سے گھنے تنوں کو کاٹ کر خارج کردیں۔

4. 

   گوبھی کو منقطع شکل میں کاٹ لیں یا کاٹ لیں۔ گوبھی کے سلائسین کو لمبے ، پتلے ٹکڑوں میں کاٹنا عام ہے ، لیکن آپ انہیں کسی بھی مطلوبہ شکل میں بنا سکتے ہیں۔ کٹے ہوئے گوبھی کو ابالنا بھی ممکن ہے۔
   • گوبھی کو کاٹنے والے تختے پر کاٹ لیں ، اور نیچے فلیٹ رکھیں۔ جتنی مرضی موٹی یا پتلی سلائسیں کاٹ لیں۔
   • ایک grater استعمال کریں. باورچی خانے کا یہ برتن آپ کو ایک تیز بلیڈ کے خلاف رگڑ کر گوبھی کے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کی اجازت دے گا۔

3 کا حصہ 3: گوبھی کو کھانا پکانا

1. 

   درمیانی اونچی آنچ پر ہلکے سے پانی ابالیں۔ پانی تقریبا 2 2 سینٹی میٹر گہرا یا گوبھی کوبغیر میں ڈالنے کے ل enough کافی حد تک ہونا چاہئے۔
   • پانی کی درست مقدار کے بارے میں فکر نہ کریں ، کیونکہ آپ کو ضرورت سے زیادہ پانی نکالنا پڑے گا۔
   • پانی کی بجائے ، آپ گوبھی میں ذائقہ شامل کرنے کے لئے شوربے یا سبزیوں کا استعمال کرسکتے ہیں۔ ابلتے پانی میں تحلیل ہونے کے لئے مائع یا پاؤڈر شوربے کا استعمال کریں۔

2. 

   گوبھی کو ابلتے ہوئے پانی میں رکھیں۔ برتن کو بھرنے کے بارے میں فکر نہ کریں ، کیونکہ گوبھی پانی کو جذب کرے گی اور حجم میں کافی حد تک کم ہوجائے گی۔

3. 

   ابال میں پکائیں۔ کٹے ہوئے گوبھی کو تقریبا 5 منٹ میں پکایا جائے گا ، جبکہ سلائسس تیار ہونے میں 10 سے 15 منٹ لگیں گے۔
   • سبزی پر نگاہ رکھیں تاکہ یہ جل نہ سکے۔ تیار گوبھی ٹینڈر ہوگی۔ زیادہ پکا ہوا گوبھی ناگوار خوشبو اور ذائقے جاری کرے گی۔

4. 

   پین سے سبزیوں کو نکال دیں۔ ضرورت سے زیادہ پانی نکالنے کے ل a ایک کٹی ہوئی چمچ کا استعمال کریں یا چھلنی میں ڈالیں۔
   • اگر آپ گوبھی کو پکانے کے لئے شوربے کا استعمال کرتے ہیں تو ، مائع سوپ میں دوبارہ استعمال کیا جاسکتا ہے یا خود ہی سبزی کے ساتھ کھایا جاسکتا ہے۔

5. 

   گوبھی کا موسم چونکہ یہ تھوڑا سا تلخ ہوسکتا ہے ، لہذا ذائقہ کو متوازن کرنے کے لئے نمک کا استعمال کریں ، لیکن اس کو زیادہ نمکین بنانے کے لئے زیادہ مقدار میں شامل نہ کریں۔

اشارے

• یاد رکھیں کہ ابلی ہوئی گوبھی میں ایک مضبوط بو ہے۔ اگر آپ کو خوشبو خوش نہیں لگتی ہے تو ، سبزی کے پکے پانی میں کیلیکو میں لپٹی ہوئی روٹی کے کچھ ٹکڑے شامل کرنے کی کوشش کریں۔ وہ بدبو کی شدت کو کم کرسکتے ہیں۔
• جس دن آپ انہیں کھانا پکانا چاہتے ہو اس سے پہلے دو ہفتے سے زیادہ تازہ گوبھی خریدیں۔ اگر آپ اسے ریفریجریٹر میں اور کسی سوراخ شدہ پلاسٹک بیگ میں اسٹور کرتے ہیں تو ، یہ تازہ رہے گا۔

ضروری سامان

• گوبھی
• چاقو
• بورڈ کاٹنے
• پین
• اسکیمر
• چھلنی