مواد

• اجزاء
• اقدامات
• اشارے
• انتباہ
• ضروری سامان

ہالومی اصل میں جنوب مشرقی یورپ سے ہے اور خاص طور پر یونانی ، قبرص اور ترکی کھانوں میں مشہور ہے۔ بعض اوقات "ہالومی" کہا جاتا ہے ، اس پنیر کی مختلف اقسام ایک سادہ گھریلو طرز کی ہوتی ہیں اور تیز پگھلنے والے درجہ حرارت کی وجہ سے جانا جاتا ہے ، اس کی وجہ ایسڈ کی مقدار کم ہے۔ جیسا کہ یہ شاذ و نادر ہی پگھل جاتا ہے ، یہ اچھی طرح سے مختلف طریقوں سے تلی ہوئی ہے۔

اجزاء

دودھ کے معیار کے مطابق پیداوار مختلف ہوتی ہے ، لیکن ان اجزاء کے نتیجے میں تقریبا two دو کلو پنیر ہوتا ہے۔ آپ اسی طریقہ کار کا استعمال کرکے آسانی سے آدھی بیچ بنا سکتے ہیں۔

• 5 لیٹر سارا دودھ - بکرے کا دودھ بہت زیادہ تجویز کیا جاتا ہے
• 6 ملی لیٹر (سبزیوں کا رینٹ اچھی طرح سے کام کرتا ہے) 1 چمچ ابلا ہوا اور ٹھنڈا پانی کے ساتھ ملا (یہ طریقہ کلورین کو ہٹاتا ہے جو رینٹ کو تباہ کرسکتا ہے)
• موٹے یا سمندری نمک کے 3 چمچ (غیر آئوڈائزڈ نمک ، جیسے آئوڈین رینٹ کو تباہ کرتا ہے)
• اختیاری اضافی: ذائقہ کے لئے خشک ٹکسال

اقدامات

حصہ 1 کا 1: دہی بنانا

1. 

   
   
   دودھ کو 34 ° C تک گرم کریں۔ اچھی طرح سے ہلچل ، رینٹ شامل کریں.

2. 

   دودھ پلاسٹک کی لپیٹ یا ڑککن سے ڈھانپیں ، اگر پین میں ایک ہے۔ تولیوں میں لپیٹ کر گرم رہنے کے لئے ایک گرم جگہ پر چھوڑیں۔

3. 

   
   
   آدھے گھنٹے کے لئے چھوڑیں ، جب تک کہ جمنا نہ ہوجائے۔ ایسا ہوتا ہے جب ، جب چاقو ڈالیں اور آہستہ سے اسے ایک طرف کھینچیں تو ، دہی صاف کٹ کے ساتھ ٹوٹ جاتا ہے۔ اگر یہ انڈے کی طرح بکھرے ہوئے لگتا ہے ، تو آپ قریب ہیں ، لیکن آپ ابھی تک اس مقام پر نہیں پہنچ پائے ہیں۔ اسے گرم رکھیں اور دس منٹ میں دوبارہ آزمائیں (اشارے دیکھیں)

حصہ 4 کا 2: دہی پر کارروائی کرنا

1. 

   
   
   چاقو سے دہی کو 1 سینٹی میٹر کیوب میں کاٹ لیں۔ اسے 15 منٹ بیٹھنے دیں اور پھر اسے کٹے ہوئے چمچ سے ہلائیں۔ مزید 15 منٹ تک کھڑے ہونے دیں۔
   • پین کو 38 ° C پر گرم کریں اور اسے مزید آدھے گھنٹے تک بیٹھنے دیں۔ اس عمل کے دوران ، دہی زیادہ چھینے کو نکال دے گا۔

2. 

   دہی کو برتن میں تولیہ یا گوج کے ساتھ سوکھے ہوئے کولینڈر میں منتقل کریں۔ ایک کٹی ہوئی چمچ یا چھلنی کے ساتھ ایسا کرنا آسان ہے۔ ضرورت سے زیادہ چھینے کو پھینک نہ دیں - ڑککن یا عملی فلم کو پین میں واپس رکھیں اور تمام دہی ہٹانے کے بعد وہی کو محفوظ کرلیں۔

3. 

   گوج میں حلومی لپیٹ دیں۔ ایک پین میں ایک بڑا وزن ڈالیں اور اسے دہی کے اوپر رکھیں ، تاکہ اس کو کمپریس کریں اور زیادہ مائع نکال دیں۔ اس میں کم از کم ایک گھنٹہ لگتا ہے۔
   • پانچ کلو مجوزہ ماس ہے۔ پانی سے بھرا ہوا ایک بڑا برتن اچھا کام کرتا ہے۔ زیادہ دباؤ ڈالنے کے ل Press وزن کو دبانے سے عمل کی رفتار تیز ہوجاتی ہے ، لیکن ایسا زیادہ سے زیادہ نہیں کرنا چاہئے ، کیونکہ یہ دہی کو توڑتا ہے اور اسے بگاڑ دیتا ہے۔

4. 

   دہی کے بڑے پیمانے پر پچروں یا گاڑھے ہالومی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایسے ٹکڑوں کو کاٹنے کی کوشش کریں جو جار میں آسانی سے فٹ ہوجائیں جہاں انہیں رکھا جائے گا۔

حصہ 3 کا 3: تیاری اور ذائقہ چھینے

1. 

   چھڑی کو گرم ہونے تک یہاں تک کہ بلبل ہوجائیں اور نمک شامل نہ کریں۔ اس وقت ، دودھ کا کوئی پروٹین اکٹھا ہو کر اوپر چڑھ جائے گا۔ نکال کر ایک پیالے میں رکھیں۔
   • ریکوٹا ذائقہ کے ل taste چینی اور دار چینی کے ساتھ کھانے کا ایک اضافی علاج ہے ، لیکن اس مقدار کے ساتھ ، آپ کو صرف چار یا پانچ چمچ بنانا چاہئے۔

2. 

   ہالیومی سلائسیں شامل کریں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ تیرنے لگیں اور مزید 15 منٹ تک پوچھ نہ لیں۔ اس کے بعد صاف ستھری کیک کو ٹھنڈا کرنے کے ل a تار کے ریک پر نالی کریں۔

3. 

   جراثیم سے پاک برتن میں ، اختیاری ٹکسال (ذائقہ کے لئے) اور تھوڑا سا وہی ڈالیں جب تک کہ آپ برتن کا ایک چوتھائی حصہ نہ بھریں۔ حلومی سلائسیں شامل کریں اور چھینے سے ڈھکیں یہاں تک کہ پنیر مکمل طور پر ڈھانپ جائے۔ برتن کو احتیاط سے ہلائیں کہ اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ پودینہ یکساں طور پر تقسیم ہو۔

حصہ 4 کا 4: اسٹور اور خدمت کریں

1. 

   جب تک خدمت کرنے کے لئے تیار نہ ہو تب تک پنیر کو فرج میں رکھیں۔ اگر آپ نے ٹکسال شامل کیا ہے تو اسے کم از کم راتوں کو آرام کرنے دیں ، اس سے ذائقہ کو ملحق ہوجاتا ہے۔

2. 

   خدمت کرو۔ اگرچہ حلوی پنیر کو خالص کھایا جاسکتا ہے ، تاہم ، اسے مندرجہ ذیل طریقوں سے بھی کھایا جاسکتا ہے۔
   • پنیر کو ٹکڑوں یا کیوب میں کاٹ لیں اور اس کو تھوڑا سا تیل میں بھونیں جب تک کہ یہ کرکرا اور سنہری ہوجائے۔
   • جیسا کہ اوپر بیان ہوا ہے بھونیں ، پین میں کچھ تازہ جڑی بوٹیاں اور چیری ٹماٹر شامل کریں ، جلدی پکائیں یہاں تک کہ گرم ہوجائیں اور کھلنا شروع ہوجائیں۔ کالی مرچ ، لیموں کا پٹا اور ذائقہ کے لئے تھوڑا سا نمک کا موسم۔ جوس کو خشک کرنے کے لئے ترکی کی روٹی کی طرح اچھی روٹی بھی بہت اچھی ہے۔
   • تپاس یا ناشتے میں ہیلیومی فرائیڈ کا استعمال اینٹیپاسٹو کی طرح کریں۔ یہ دبلی پتلی گوشت کے ل vegetarian ایک مزیدار سبزی خور متبادل ہے۔

اشارے

• اضافی چھینے کو مزیدار سوپ میں تبدیل کیا جاسکتا ہے ، خاص طور پر پاستا کے ساتھ ، ضائع ہونے سے بچنے کے ل.۔ عام طور پر چھینے میں نمکین ہوتا ہے ، لہذا جب تک یہ ضروری نہ ہو نمک شامل نہ کریں۔
• گھر سے تیار پنیر کے مقابلے میں ریڈی میڈ بمقابلہ کی لاگت کا حساب لگاتے وقت ، تفریح ​​، تجربہ اور اس کو کھانے کے انتہائی فائدہ مند حصے کے علاوہ ، پنیر بنانے کے لئے جس صبر کی ضرورت ہوتی ہے وہ بہت فائدہ مند ہے۔
• جانوروں یا سبزیوں کا مکان کچھ ہیلتھ فوڈ اسٹورز ، پنیر بنانے والے سپلائرز اور آن لائن اداروں میں خریدا جاسکتا ہے۔

انتباہ

• کسی بھی ڈیری یا پنیر کی تیاری کی طرح ، پنیر کی پروسیسنگ اور کھانا پکانے میں استعمال ہونے والی ہر چیز کو استعمال سے پہلے صاف ستھرا اور جراثیم سے پاک ہونا ضروری ہے۔

ضروری سامان

• دودھ رکھنے کے لئے بڑا برتن
• پین کو گرم کرنے کے لئے گرم جگہ اور تولیے
• درست ترمامیٹر
• ڈرینر ڈش تولیہ یا گوج کے ساتھ کھڑا ہے
• پیمائش کے اوزار
• ٹھنڈا کیک لہرانا
• چھلنی ، اسکیمرز اور چھری
• ذخیرہ کرنے کے لئے برتن