مواد

• اجزاء
• اقدامات
• ضروری سامان

مکئی میکسیکن کی بہت سی ترکیبیں میں ایک مشترکہ جزو ہے ، لیکن باقی دنیا میں صرف دو پکوان "میکسیکن کارن" کہلاتے ہیں۔ وہ اشراف، یا میکسیکن اسٹریٹ کارن ، ایسا کان ہے جو روایتی طور پر گلی فروشوں اور اسٹالوں میں فروخت ہوتا ہے۔ اسکائٹس، مکئی کا ترکاریاں ، کٹے ہوئے دانے سے بنا ہوتا ہے اور مسالے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

اجزاء

ایلوٹس

4 سرونگ پیش کرتا ہے۔

• مکئی کے 4 کان۔
• پگھلا ہوا مکھن کا 1/4 کپ (60 ملی)۔
• میئونیز کے 1/4 کپ (60 ملی)۔
• 1/2 کپ (125 ملی) کٹی ہوئی کٹیجا پنیر۔
• کٹی ہوئی تازہ لال مرچ کا 1/4 کپ (60 ملی)۔
• مرچ کالی مرچ پاؤڈر کا 1 چائے کا چمچ (10 ملی)۔
• 1 لیموں۔

اسکیئنگ

4 سرونگ پیش کرتا ہے۔

• 2 چمچ مکھن (30 ملی لیٹر)۔
• مکئی کی دانا کے 3 کپ (750 ملی لیٹر)۔
• 1 کٹے لہسن کی لونگ۔
• 1 کٹی ہوئی بیج دار جلپینو کالی مرچ۔
• پسے ہوئے یا گرے ہوئے کوٹیجا پنیر کے 3 چمچ (45 ملی)
• میئونیز کے 2 چمچ (30 ملی)۔
• کٹے ہوئے تازہ دھنیا کے 2 کھانے کے چمچ (30 ملی)۔
• مرچ پاؤڈر کا 1 چائے کا چمچ (5 ملی)۔
• رس میں 3 کھانے کے چمچ (45 ملی) لیموں۔

اقدامات

طریقہ 3 میں سے 1: ایلوٹس انکوائری

1. 

   
   
   درمیانی آنچ پر گرل گرم کریں۔ درمیانے درج temperature حرارت پر بیرونی چارکول یا گیس کی گرل روشن کریں اور گرم ہونے کے بعد اسے چکنائی دیں۔
   • اگر آپ چارکول گرل استعمال کررہے ہیں تو ، چمنی کو بھریں اور لائٹ کریں۔ چارکول مکمل طور پر راکھ کے ساتھ ڈھانپنے کے بعد ، گرل کے آدھے حصے پر یکساں طور پر پھیلائیں۔
   • اگر آپ گیس کی گرل استعمال کررہے ہیں تو ، برنرز کو تیز آنچ پر روشن کریں۔ پھر گرل کو جگہ پر رکھیں ، اسے ڈھانپیں اور گرم ہونے کو ختم ہونے میں تقریبا approximately پانچ منٹ انتظار کریں۔

2. 

   
   
   اس دوران مکئی کو چھیل لیں۔ باربیکیو گرم ہونے کا انتظار کرتے ہوئے ، چھلکے اتاریں اور تازہ بہتے ہوئے پانی میں کان دھو لیں۔ کاغذ کے تولیوں سے انہیں اچھی طرح خشک کریں۔
   • مکئی کو دھوتے وقت ، آپ اپنے ہاتھوں سے دانے سے لگے ہوئے بالوں کو دور کرنے کے لئے وقت نکالیں۔
   • آپ بھوسی کے ساتھ مکئی کو بھی گرل کرسکتے ہیں ، لیکن اشراف روایتی تھوڑا سا جلا دیا جاتا ہے. آپ مکئی کو بغیر چھلکے لگانے کے قابل نہیں بن پائیں گے۔

3. 

   
   
   مکئی کو براہ راست آگ پر پکائیں۔ گرل کے اس حصے پر کان تقسیم کریں جو گرم ہو رہی ہے اور انہیں سات سے دس منٹ تک پکائیں ، یا جب تک کہ وہ بہت گرم اور ہلکے سے ٹاس نہ ہوجائیں۔
   • مکئی کو وقتا فوقتا گھومنے کے ل kitchen کچن ٹونگ کا استعمال کریں۔ کانوں کو یکساں طور پر بھورا ہونا چاہئے ، لہذا انہیں پھیرنا یاد رکھیں۔
   • مکئی اس مقام پر پہنچتے ہی گرمی سے نکالیں۔

4. 

   مکھن مکھن پگھلے ہوئے مکھن کو اتلی ڈش میں تبدیل کریں اور کانوں کو مائع میں منتقل کریں ، انہیں ہر طرف چکنائی دیں۔
   • آپ کوبکس پر مکھن لگانے کے لئے کچن کا برش بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ یکساں طور پر ان کا احاطہ کرنے کا خیال رکھیں۔

5. 

   میئونیز کے ساتھ مکئی کو ڈھانپیں۔ چمچ یا مکھن کے چاقو سے ، کانوں کے چاروں طرف میئونیز پھیلائیں۔
   • میئونیز کی پرت بہت پتلی ہونی چاہئے۔ ذائقہ لینے اور مسالوں کو مکئی سے چپکنے میں مدد کرنے کے لئے صرف کافی استعمال کریں۔

6. 

   بوٹیاں چھڑکیں۔ کانوں پر تھوڑا سا کٹے ہوئے کوٹیجا پنیر ، کٹی دھنیا اور مرچ کالی مرچ پھینک دیں۔
   • مندرجہ بالا اجزاء سے اپنی ترجیحی مقدار کو استعمال کریں۔
   • مثالی کوٹیجا پنیر استعمال کرنا ہے ، لیکن اگر آپ اسے نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، آپ فیٹا ، پیرسمین یا رومانو پنیر بھی استعمال کرسکتے ہیں۔

7. 

   لیموں کے ساتھ پیش کریں۔ مکئی کو فوری طور پر پیش کریں ، جبکہ یہ ابھی بھی تازہ اور گرم ہے۔ لیموں کو ٹکڑوں میں کاٹ کر مکئی کے ساتھ والی میز پر لے جائیں۔

طریقہ 3 میں سے 2: ایلوٹس روسٹ

1. 

   تندور کو 180 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ جب آپ انتظار کریں ، نون اسٹک پکانے والے اسپرے کے ساتھ بھوننے والے پین کو چکنائیں۔
   • اگر آپ کے پاس بھوننے والی پین نہیں ہے تو ، آپ تندور کے گرڈ پر کانوں کو براہ راست بنا سکتے ہیں۔ تاہم ، یاد رکھیں نہیں چکنائی لگائیں۔ گرڈ کو استعمال کرنے سے پہلے اور بعد میں اسے اچھی طرح سے صاف کریں۔

2. 

   جب تک یہ نرم ہوجائے تو مکئی کو پکائیں۔ کانوں کو گرڈ پر تقسیم کریں اور تندور کے درمیانی شیلف پر رکھیں۔ مکئی کو تقریبا 30 30 منٹ تک پکائیں ، یا جب تک یہ ٹینڈر اور پوری طرح سے پک نہ جائیں۔
   • اس تکنیک کو استعمال کرتے وقت کانوں کو خول میں رکھیں۔ تندور میں لے جانے سے پہلے انہیں چھیل نہ کریں۔
   • کھانا پکانے کا وقت کانوں کے سائز اور مطلوبہ نقطہ پر منحصر ہوتا ہے۔ 25 منٹ کے بعد مکئی پر ایک نظر ڈالیں۔ اس وقت کے بعد ، ہر پانچ یا دس منٹ پر اس کی جانچ کریں۔ گوبھی کو 45 منٹ تک پکائیں۔

3. 

   مکئی کا چھلکا۔ تندور سے بھنے ہوئے کانوں کو نکالیں اور انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر انھیں چھیل لیں۔
   • مکئی کو کولنگ ریک پر رکھیں اور کم از کم پانچ منٹ تک اس وقت تک انتظار کریں جب تک یہ مکمل ٹھنڈا نہ ہوجائے۔ جب آپ اپنے ہاتھوں کو جلائے بغیر کانوں کو چھو سکتے ہیں تو ، ان کو چھیلیں۔
   • آپ رومال کے طور پر استعمال کرنے کے لئے چھلکے کو مکمل طور پر ہٹا سکتے ہیں یا کان کے نیچے نیچے لپیٹ سکتے ہیں۔

4. 

   مکھن اور میئونیز کے ساتھ گوبھی کو چکنائی دیں۔ مکئی میں یکساں طور پر مکھن پھیلائیں ، پھر میئونیز کی ایک پتلی پرت کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں۔
   • آپ مکئی کو پگھلے ہوئے مکھن کی ایک پلیٹ پر منتقل کرسکتے ہیں یا کچن کے برش سے چکنائی دے سکتے ہیں۔
   • میئونیز پھیلانے کے ل a ، مکھن کے چاقو یا چمچ کا استعمال کریں۔

5. 

   مصالحہ شامل کریں۔ مرچ پاؤڈر ، کٹی دھنیا اور کوٹیجا پنیر کانوں پر چھڑکیں۔ جتنا آپ چاہیں استعمال کریں۔
   • اس نسخے میں کوٹیجا پنیر سب سے زیادہ روایتی طور پر استعمال ہوتا ہے ، لیکن اگر آپ اسے نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، آپ اس کی جگہ grated Parmesan یا Romano یا پسے ہوئے فیٹنا سے لے سکتے ہیں۔

6. 

   لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ مکئی کی خدمت کریں۔ لیموں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اس کے بعد ، فوری طور پر کانوں کی خدمت کریں ، جبکہ وہ اب بھی گرم ہیں ، ایک یا دو ٹکڑوں کے ساتھ.

طریقہ 3 میں سے 3: اسکیئنگ

1. 

   مکھن پگھلا. مکھن کو ایک بڑی ، موٹی سکیللیٹ میں رکھیں اور درمیانے درجے کی اونچی آنچ پر گرمی دیں۔
   • مکھن پگھلنے کے بعد ، نچلے حصے کو چکنائی کرنے کے لئے اسکیلیٹ کو ہلائیں۔
   • اگر آپ چاہیں تو ، آپ مکھن کی بجائے کینولا کا تیل استعمال کرسکتے ہیں۔ اسے 30 سے ​​60 سیکنڈ تک یا جب تک تیل ہلنا شروع نہ ہو تب تک گرم ہونے دیں۔ پھر پین کو نیچے چکنائی کے لئے ہلائیں۔

2. 

   مکئی کو ہلکے سے ٹوسٹ کریں۔ گرم مکھن اور بھون میں مکئی کی دانا ڈالیں ، کبھی کبھار ہلچل میں ڈالیں ، یہاں تک کہ جب تک کہ وہ یکساں طور پر ٹاس نہ ہوجائے۔
   • اگر منجمد مکئی استعمال کررہے ہو تو ، اسے آگ میں لے جانے سے پہلے اسے ڈیفروسٹ کرنا یاد رکھیں۔ تازہ اجزاء کے ساتھ ترکاریاں تیار کرنے کے ل four ، چار یا پانچ کانوں کے ٹکڑے کرنے کے لئے ایک بڑی ، ہموار چھری کا استعمال کریں۔
   • کھانا پکانے کا وقت اس پر منحصر ہوتا ہے کہ آپ مکئی اور مطلوبہ نقطہ پر کتنی بار ہلچل مچاتے ہیں۔ اگر آپ اکثر پھلیاں نہیں ہلاتے ہیں تو ، اس عمل میں چھ سے دس منٹ کے درمیان وقت لگنا چاہئے۔ بصورت دیگر ، کھانا پکانے کا وقت 15 اور 20 منٹ کے درمیان ہونا چاہئے۔

3. 

   لہسن اور جلپینو شامل کریں۔ کٹے ہوئے لہسن اور جلپینو کو پین میں رکھیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ مزید 30 سے ​​60 سیکنڈ تک پکائیں۔
   • اگر آپ جلپائو کالی مرچ کو پسند نہیں کرتے ہیں تو ، لال مرچ کالی مرچ یا کچھ دوسری مسالہ دار کالی مرچ کے ساتھ نسخہ تیار کرنے کی کوشش کریں۔ آپ جس میں سے کسی کا بھی انتخاب کریں ، یاد رکھیں کہ بیجوں کو نکال دیں اور کالی مرچ کو آگ میں لے جانے سے پہلے کاٹ دیں۔
   • جب وہ تیار ہوجائیں تو ، کالی مرچ اور لہسن کو ہلکا بھون دیا جائے گا اور ایک بہت ہی مضبوط خوشبو مل جائے گی۔

4. 

   مکئی کو دوسرے اجزاء کے ساتھ ملائیں۔ مکسچر کو آنچ سے ہٹا دیں اور اسے ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ پنیر ، میئونیز ، لال مرچ ، مرچ کالی مرچ اور لیموں کا جوس ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
   • کوٹیجا ترکیب میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والا پنیر ہے ، لیکن آپ پسے ہوئے فیٹا یا پیسے ہوئے رومونو بھی استعمال کرسکتے ہیں۔
   • اپنے ذائقہ کے مطابق بوٹیاں ایڈجسٹ کریں۔ زیادہ پیچیدہ مکس بنانے کے ل other ، دوسرے اجزاء ، جیسے نمک ، چائیوز اور ایوکوڈو شامل کرنے کی کوشش کریں۔

5. 

   گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر ترکاریاں پیش کریں۔ مرکب کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور اب بھی گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں ، اس کے ساتھ کوٹیجا پنیر یا لیموں کے ٹکڑے بھی لگائیں ، اگر مطلوبہ ہو۔

ضروری سامان

انکوائری "ایلوٹیس"

• ایک باربیکیو
• چمٹی
• کچن کا برش۔
• ایک اتلی ڈش۔
• مکھن کا چمچ یا چاقو۔

بنا ہوا "ایلوٹس"

• ایک تندور
• گرل کے ساتھ ایک بھونڈا پین۔
• کچن کا برش۔
• مکھن کا چمچ یا چاقو۔

اسکیئنگ

• ایک بڑی ، موٹی کڑاہی۔
• لکڑی کا چمچہ۔
• ایک تیز چھری۔
• ایک بڑا کٹورا۔