مصنف:
Judy Howell
تخلیق کی تاریخ:
26 جولائی 2021
تازہ کاری کی تاریخ:
10 مئی 2024
- اگر آپ کے گھر میں صرف چھوٹے چھوٹے پیالے ہیں ، یا اگر آپ کے پاس اپنے تمام گھٹنوں کو ایک ہی کنٹینر میں جگہ دینے کی جگہ نہیں ہے تو ، انہیں دو یا زیادہ پیالوں میں الگ کرنا یا زپ بند ہونے کے ساتھ پلاسٹک کے تھیلے میں رکھنا ٹھیک ہے۔ پھر صرف برتن کو کنٹینرز کے درمیان یکساں طور پر تقسیم کریں اور گوشت کے تمام ٹکڑوں کو بند کرنے سے پہلے اچھی طرح ڈھانپیں۔
- اگر آپ زپ بند ہونے کے ساتھ سور کے گھٹنوں کو پلاسٹک کے تھیلے میں چھوڑتے ہیں تو ، انہیں ہر دن پلٹ دیں تاکہ نمکین پانی کو یکساں طور پر پورے حصوں میں تقسیم کیا جائے۔
اپنے گھٹنے کو فرج میں گرل پر خشک کریں۔ برائن کے پیالے کو فرج سے نکالیں ، گوشت کے ٹکڑوں کو نمکین پانی سے نکالیں اور ٹھنڈے پانی سے جلدی سے دھو لیں۔ پھر انہیں بیکنگ شیٹ کے اوپر گرل پر رکھیں اور 24 گھنٹے تک فرج میں رکھیں۔ جب اس سگریٹ تمباکو نوشی ہو تو یہ چال ٹکڑوں کو ذائقہ کو بہتر سے جذب کرنے کی اجازت دیتی ہے۔
- گرل کے نیچے رومال یا بیکنگ ڈش رکھنا بہتر ہے تاکہ نمکین پانی یا گوشت خود ہی فرج کو داغ نہ لگائے۔
- مذکورہ بالا سارے اختیارات کی عدم موجودگی میں ، تندور کو کسی دیسی ساختہ تمباکو نوشی میں تبدیل کرنا ممکن ہے۔ تندور کے نیچے گرل پر بیکنگ شیٹ پر نم لکڑی کے چپس رکھیں۔ اس بیکنگ شیٹ کو ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں ، لیکن بہت زیادہ بند کیے بغیر ، اطراف سے تھوڑا سا دھواں نکلنے دیں۔ تندور کو 95 ° C پر بھی گرم کریں۔
تمباکو نوشی میں سور کے گھٹنوں کو رکھیں۔ ٹکڑوں کو فرج سے باہر نکالیں اور انہیں براہ راست گرل ، پین ، تندور یا تمباکو نوشی کی گرلز پر رکھیں۔ گھٹنوں کو اچھی طرح سے تقسیم کرنا چاہئے اور ایک دوسرے کو چھوئے بغیر پھیل جانا چاہئے۔ گرل کا ڑککن بند کریں اور سور کا گوشت گھٹنے پکانا شروع کردیں۔
- کیا تندور سے کام کر رہے ہو؟ گوشت کو براہ راست تندور کے گرڈ پر رکھیں جو لکڑی کے چپس کے ساتھ بیکنگ شیٹ کے بالکل اوپر ہے۔
- آپ کے گھٹنوں کو مناسب طریقے سے پکانا وقت آپ کے تمباکو نوشی کی قسم پر منحصر ہوتا ہے۔ اس طرح ، وقتا فوقتا حصوں کے اندرونی درجہ حرارت کی جانچ کے لئے گوشت کے تھرمامیٹر کا استعمال کرنا ضروری ہے ، اس طرح آئزبن کو زیادہ گرمی سے روکتا ہے اور زیادہ خشک ہوجاتا ہے۔
سور کے گھٹنوں کی جلد اور چربی کی پرت میں کٹاؤ بنائیں۔ ایک تیز چاقو سے ، جلد کی اوپری پرت میں پتلی اور ٹرانسورسول کٹائیں اور ہر ٹکڑے کی چربی ، ایک طرح کا پلیڈ تشکیل دیں۔ چاقو پر بہت زیادہ دباؤ ڈالنے سے گریز کریں ، کیونکہ خیال یہ نہیں ہے کہ گوشت کو صرف جلد اور چربی کے نیچے کاٹا جائے۔
- یہ سطحی کٹیاں سور کے گھٹنوں کے لئے نمک اور مصالحے جذب کرنے کے ل. استعمال ہوتی ہیں ، جو حتمی ڈش میں ذائقہ ڈالتی ہے۔
- اس اقدام سے گوشت کو نرم اور ذائقہ حاصل کرنے میں مدد ملے گی۔
- پکائی کی صحیح مقدار آپ کے ذاتی ذائقہ اور ہر ٹکڑے کے سائز پر منحصر ہے۔ عام طور پر ، اپنی پسندیدہ پکائی کے تقریبا 2 چمچوں سے شروع کریں اور ، اگر ضروری ہو تو ، تھوڑا سا اور بھی شامل کریں۔
- جب پانی شامل کریں تو ، اسے سور کے گھٹنوں پر پھینکنے سے گریز کریں۔ جلد اور چربی کے حصے کو خشک رکھنے کی کوشش کریں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ بھونتے ہوئے گوشت خستہ ہے۔
- سور کا گوشت گھٹنوں کے ساتھ سبزیاں یا دیگر اجزاء ایک ساتھ بھونتے وقت ، ڈش کو اور بھی ذائقہ حاصل ہوتا ہے۔
- اگر گھٹنے بہت چھوٹے ہیں تو ، تندور میں دو گھنٹے کے بعد ٹکڑوں کا اندرونی درجہ حرارت جانچنا اچھا ہے۔
- اگر پانی بہت زیادہ بڑھ جاتا ہے اور کنارے کے قریب ہوجاتا ہے تو ، آپ کو سنک میں تھوڑا سا ضائع کرنا پڑسکتا ہے۔
- ایک اور امکان ڈش کے دوسرے اجزاء جیسے پھلیاں یا آلو کے ساتھ سور کا گوشت گھٹنوں کو کھانا پکانا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے ، ابال شروع ہونے سے پہلے پین میں آلو یا آلو ڈالیں۔
- آپ پین کو بغیر رکھے چھوڑ سکتے ہیں ، لیکن اگر آپ سور کا گوشت گھٹنے کی تیاری کو تیز کرنا چاہتے ہیں تو اسے ڈھانپ دیں۔ اگر آپ پین کو ڈھانپنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو ، اسے ہر 30 منٹ پر چیک کریں تاکہ پانی بہت زیادہ ابل نہ سکے اور اطراف سے بہہ جائے۔
- سوپ ، اسٹو ، پاستا میں پکے ہوئے آئزبن کا استعمال کریں یا اس میں آلو اور سلاد کے ساتھ لطف اٹھائیں۔
- اگر آپ اپنے گھٹنے کو تنہا کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں اور جلد کو زیادہ کرکرا بنانا چاہتے ہیں تو اس ٹکڑے کو بیکنگ شیٹ پر تندور میں 230 ° C پر لگ بھگ 20 منٹ کے لئے رکھیں۔
