مواد

• اجزاء
• اقدامات
• اشارے

پیٹا روٹی کی طرح ، چپتی ، جو اصل میں ہندوستان سے ہے ، پورے گندم کے آٹے سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر سالن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، لیکن یہ بہت ورسٹائل ہے اور اسے عام ٹوسٹ کے طور پر یا بہت سے برتنوں کے لئے اسٹارٹر کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ایک گھنٹہ سے بھی کم وقت میں گھر پر چاپتی تیار کرنا ممکن ہے۔ کھانے کو آلو اور مکئی کے کنبے کے کھانے کے علاوہ ، بہت سے افراد (بنیادی طور پر افریقہ میں) نشاستہ کا بنیادی ذریعہ سمجھتے ہیں۔ اگر آپ یہ سلوک کرنا سیکھ کر توانائی کی سطح میں اضافہ کرنا چاہتے ہیں تو ، مندرجہ ذیل حصے پڑھیں۔

اجزاء

• 2 کپ آٹا یا ڈورم گندم
• 1 کپ گرم پانی
• 1 چائے کا چمچ نمک (اختیاری)
• 1-2 چائے کا چمچ گھی (واضح مکھن) (اختیاری)
• پیداوار: 10-12 چاپیٹی

اقدامات

1. 

   
   
   ایک پیالے میں آٹا ، نمک اور گھی ڈالیں اور اجزاء کو ملائیں۔ اگر آپ ڈورم گندم حاصل کرسکتے ہیں تو ، اس کا نتیجہ اور زیادہ اچھا ہوگا۔ آخری گندم کا آٹا استعمال کرتے وقت حتمی مصنوع تھوڑا سا زیادہ "ربرائزڈ" ہوسکتا ہے ، تیزی سے خشک ہوجاتا ہے۔ بہرحال ، ایک پیالے میں دو گلاس گندم کا آٹا / ڈورم گندم ، ایک چائے کا چمچ نمک ، 1/2 چائے کا چمچ گھی ڈالیں اور اجزاء کو اچھی طرح مکس کرنے کے لئے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں۔ ہاتھ ملانے کے لئے بہترین "برتن" ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو گھی ڈالنے سے پہلے میدہ اور نمک کو ایک ساتھ چھان لیں۔
   • اپنی صحت کو اتنا زیادہ نقصان نہ پہنچانے کے ل g ، گھی کو چھوڑ دینا ممکن ہے ، لیکن چپیٹیز اس کا ذائقہ اتنا نہیں چکھیں گے۔ زیتون کا تیل اسے تبدیل کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن اس میں ایسا مستند ذائقہ نہیں ہوگا۔
   • اگرچہ یہ روایتی چپاتی تیار کرنے کے لئے ضروری اجزاء ہیں ، اگر آپ اس آسان ترکیب کو مزید مستحکم بنانا چاہتے ہیں تو اپنے پسندیدہ پکائی میں ایک چائے کا چمچ ، جیسے مرچ پاؤڈر شامل کریں۔

2. 

   
   
   آٹے کے مرکب میں ایک پیالی پانی شامل کریں اور اسے ہلائیں جب تک کہ یہ نرم اور خراب نہ ہو۔ زیادہ تر لوگ گرم پانی استعمال کرنے کی تجویز کرتے ہیں ، لیکن اگر یہ قدرے گرم ہے تو ، آٹا گوندھنا آسان ہوگا۔ مختصر مدت میں تھوڑا سا پانی شامل کرتے ہوئے ، ایک سرکلر حرکت میں ، اپنی انگلیوں میں آٹے کو ملاکر بہتر نتائج حاصل کریں گے۔ ایک ساتھ تمام پانی ڈالنے سے اجزاء کو ہلچل کرنا مشکل ہوجائے گا - پہلے تو ، مرکب کھردرا نظر آئے گا ، لیکن جب آپ زیادہ پانی ڈالیں گے تو ، یہ اکٹھے ہونا شروع ہوجائے گا۔

3. 

   
   
   باقی پانی آہستہ آہستہ شامل کریں ، جب تک کہ اس میں مکمل طور پر ملا نہیں جاتا ہے۔ جب تک آپ اسے ختم نہ کریں اور یہ دیکھیں کہ آٹا مضبوطی سے ایک ساتھ ہے رکھنا جاری رکھیں۔ جب آپ کو یہ احساس ہو کہ یہ پہلے سے ہی بہت مضبوط اور مشترکہ ہے تو ، آٹا اپنے گانٹھوں کے ساتھ گوندیں جب تک کہ یہ نرم اور گول نہ ہو۔ تقریبا 10 منٹ تک ایسا کریں۔ اس کو احتیاط سے گوندھنا ضروری ہے تاکہ گلوٹین تشکیل پائے۔ اچھی طرح سے پیٹنے کے بعد ، آٹا بہت ہموار ہونا چاہئے۔ اگر آپ دیکھتے ہیں کہ یہ ابھی بھی سخت ہے تو ، چاپتی نہیں بڑھتی ہے۔ تاہم ، اگر یہ بہت نرم ہوجاتا ہے تو ، اس کا رول اپ کرنا مشکل ہو جائے گا اور یہ "سوجن" نہیں ہوگا۔ کامل توازن تلاش کرنا ضروری ہے۔

4. 

   آٹے کو تیل کے ساتھ ایک پیالے میں رکھیں اور 25 منٹ تک ڈھانپیں۔ کٹورا کو کپڑے سے ڈھانپیں۔ فلمی کاغذ کو صرف آخری حربے کے طور پر استعمال کریں ، کیوں کہ اس سے اسے اکٹھے ہونے کے لئے کافی وقت ملنا چاہئے۔ اس سے کہیں زیادہ آرام کرنے کی اجازت دینے سے ، آٹا نمی میں سے کچھ کھو دے گا۔ تاہم ، کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ اسے 30 منٹ یا زیادہ وقت تک آرام کرنا چاہئے۔ مختصر وقت کے ساتھ شروعات کریں اور اگلی بار جب آپ چاپاتی تیار کریں تو یہ جاننے کے ل increase کہ آپ کے لئے کون سا آپشن بہترین ہے۔
   • دوسرا آپشن یہ ہے کہ اپنے ہاتھوں کو تھوڑا سا تیل یا گھی سے ہلائیں ، مقررہ وقت گزر جانے کے بعد ، آٹا کو مزید پانچ منٹ گوندھے۔ ختم ہونے پر سنسنی نرم اور ہموار ہونی چاہئے۔

5. 

   آٹا کو 10-12 گیندوں میں تقسیم کریں اور آٹے میں ڈوبیں۔ ہر گیند کا قطر تقریبا 7.5 سینٹی میٹر ہونا چاہئے ، لیکن ان سب کو یکساں بنانا ضروری نہیں ہے۔ ہر گیند کو ہلکے سے ٹیون کرنے کے لئے اپنے ہاتھوں یا رولر کا استعمال کریں اور دونوں اطراف کو آٹے میں ڈوبیں۔ بہترین نتائج کے ل the ، باقی گیندوں کو کپڑے سے ڈھانپیں جب آپ ہرا دیں اور ہر ایک کو آٹے میں رکھیں۔ انہیں بے پردہ چھوڑنے سے زیادہ تر نمی ختم ہوجائے گی۔

6. 

   رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے آٹا کو رول کریں جب تک کہ گیندیں نظر نہ آئیں پینکیکس پتلی اور گول پہلی بار ، اگر وہ بالکل "کروی" نہ نکلے تو پریشان نہ ہوں؛ کوئی حرج نہیں ، وہ پھر بھی مزیدار ہوں گے۔ مشق کے ساتھ آٹا تیار کرنے کا طریقہ مکمل کرنا ممکن ہے۔ اس کو رول کریں جب تک کہ وہ یکساں نہ ہوں ، جب کہ پوری چپاتی اگے۔

7. 

   درمیانی آنچ پر بھاری اسکیلٹ (طوا) یا گول پین گرم کریں اور تمام چپاتی کو دونوں طرف سے پکائیں۔ انہیں پین میں رکھیں اور جب تک وہ کھانا پکانے کے وسط سے بالکل پہلے نہ ہوں تب تک چھوڑ دیں۔ اسے دوسری طرف موڑ دیں اور آگ کو تھوڑا سا بڑھا دیں۔ چاپتی ہوا سے بھرنا شروع ہوجائے گی۔ کھانا پکانا جاری رکھیں جب تک کہ روٹی کی سطح کے دونوں اطراف پر بلبلوں کی نمائش نہ ہو۔ چاپیوں کو وقتا فوقتا (چند سیکنڈ کے بعد) گھمائیں تاکہ وہ سب تلے ہوئے ہوں۔
   • جب چاپتی کو ہوا سے بھرتا ہوا دیکھتے ہو تو ان نکات پر ہلکا دباؤ لگائیں تاکہ ہوا پوری گیند سے گزر جائے۔ "سوجن" چپاتی کو بہت نرم چھوڑتی ہے۔ جب یہ بڑھتا ہوا ختم ہوجائے تو ، اسے چولہے سے اتار دیں۔
   • کچھ لوگوں کا استدلال ہے کہ جب آپ چاپتی کے دوسری طرف بھوننا شروع کردیتے ہیں تو ، اس کو پلٹنے کے ل t ، ٹونگس کا استعمال کرتے ہوئے اسے براہ راست چولہے کی آگ پر پکانا چاہئے۔ اگر آپ یہ طریقہ استعمال کرنا چاہتے ہیں تو ہوشیار رہیں اور چیک کریں کہ چولہا صاف اور جراثیم سے پاک ہے۔

8. 

   گرمی سے چپاتی کو ہٹا دیں اور اسے تولیہ میں لپیٹ دیں جب تک کہ ہر ایک خدمت کرنے کے لئے تیار نہ ہو۔ اگر آپ چاہیں تو انہیں تولیہ سے ڈھانپے ہوئے کنٹینر میں رکھیں۔ بہترین نتائج کے ل cooking کھانا پکانے کے بعد ہر چپاتی کو دائیں۔

9. 

   ان کی خدمت کرو۔ اس لذیذ ڈش کا سالن ، اچار یا اس کے ساتھ مل کر لطف اٹھائیں۔ ایک اور آپشن یہ ہے کہ چپٹی کو گھی پر گزاریں تاکہ اسے مزید ذائقہ ملے۔ ہندوستانی کھانے کی اس روایتی ڈش کا خود بھی لطف اٹھایا جاسکتا ہے۔

اشارے

• مارجرین گھی کو زیادہ نہ کریں۔
• آٹا ڈھانپیں جب آپ آرام سے رکھیں گے۔
• ایک کپ پانی کے بجائے 1/2 کپ گرم دودھ اور 1/2 کپ گرم پانی ڈال کر صحت مند ، ہموار چپاتی تیار کریں۔
• آٹا آزما کر دیکھیں کہ آیا یہ بہت نمکین ہے۔
• چپتی ضرور بڑھنے جب پین میں
• اگر آپ چاہیں تو گھی کی بجائے مارجرین کا استعمال کریں۔
• ایک چوٹکی چینی چپاٹی کے ذائقہ میں اضافہ کرے گی اور پیاس کو کم کرے گی جو عام طور پر ڈش چکھنے کے بعد ظاہر ہوتا ہے۔
• آٹا تیار کرتے وقت دہی ڈالنے سے چپاتی نرم ہوجائے گی۔
• اگر آپ چپاتی کا آٹا نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو پانچ کپ سارا گندم آٹا اور تین کپ بہتر آٹا کا استعمال کریں۔
• زیادہ تر وقت ، چاپتی کو سرکلر / کروی شکل میں پیش کیا جاتا ہے ، لیکن تخلیقی بنیں اور مختلف طریقوں سے آزمائیں!