مواد

• اجزاء
• اقدامات
• اشارے
• انتباہ

ویگنوں نے ترکیبوں میں انڈوں کو تبدیل کرنے کے متعدد طریقے ڈھونڈ لئے ہیں ، اور ان متبادلات کی تاثیر مختلف ہوتی ہے۔ خوش قسمتی سے ، انڈے کو صرف مثالی مستقل مزاجی اور اجزاء کی ترکیب بنانے کے لئے پاستا میں استعمال کیا جاتا ہے۔ اس طرح کا آٹا کیک بناتے وقت اہم ہے ، لیکن براؤنز کی بات کرنے میں اتنا اہم نہیں ہے۔ ذیل میں کچھ ترکیبیں دی گئی ہیں جو انڈوں کی بجائے سن کے بیج یا توفو کا استعمال کرتے ہیں ، نیز پاؤڈر مکسچر استعمال کرنے والوں کے لئے کچھ متبادل ہیں۔

اجزاء

ویگن براؤنز

8 بھوریوں کی مقدار

• 2 چمچوں (10 ملی) زمینی سن کے بیجوں کی۔
• 5 چمچوں (75 ملی) پانی.
• gran کپ (150 گرام) دانے دار چینی۔
• aking چمچ (3.5 ملی) بیکنگ پاؤڈر۔
• uns کپ (120 ملی) غیر سویٹ شدہ کوکو پاؤڈر۔
• wheat کپ (90 جی) گندم کا آٹا۔
• as چائے کا چمچ (1 ملی) نمک۔
• ویگن مارجرین / مکھن کے 7 چمچ (100 جی)
• -کپ (40 جی) کم چینی چاکلیٹ چپس۔
• وینیلا جوہر کا 1 چائے کا چمچ (5 ملی)۔

نرم بھوری (غیر ویگن)

مقدار 16 بھوریوں کے لئے

• ½ کپ (110 گرام) مکھن۔
• uns کپ (120 ملی) غیر سویٹ شدہ کوکو پاؤڈر۔
• y کپ (120 ملی) پیسٹی ٹوفو پیواری۔
• 1 کپ (200 جی) چینی۔
• 2 چمچ (10 ملی) ونیلا جوہر۔
• wheat کپ (60 جی) گندم کا آٹا۔
• as چائے کا چمچ (1 ملی) نمک۔
• chop کٹی ہوئی گری دار میوے (اختیاری) کا کپ (120 ملی لیٹر)۔

اقدامات

طریقہ 3 میں سے 1: ویگن براؤنز

1. 

   تندور اور مفن سانچوں کو تیار کریں۔ تندور کو پہلے سے گرم کریں 175 ºC. آٹھ مفن پینوں کو اسپرے آئل کے ساتھ روغن کریں یا چرمی کاغذ سے ڈھانپ دیں۔ مفن سانچوں کو بیکنگ شیٹ کے مقابلے میں زیادہ تجویز کیا جاتا ہے ، کیونکہ وہ بھوریوں کے مابین گرمی کو تقسیم کرنے میں معاون ثابت ہوں گے ، اور انہیں اندر سے کچے ہونے سے بچائیں گے۔

2. 

   
   
   سن کے بیجوں کو پیس لیں۔ بیجوں کو کافی کی چکی میں پیس لیں یا مارٹر اور کیستول استعمال کریں جب تک کہ وہ باریک پاؤڈر کی مستقل مزاجی نہ ہو۔ ہدایت کے اگلے مرحلے میں استعمال کرنے کے لئے 2 چمچوں (10 ملی لیٹر) کو الگ کریں۔ اگر آپ بڑی مقدار میں پیسنے جارہے ہیں تو ، باقی کو فریز میں کسی ایر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔
   • پہلے سے پسے ہوئے سن کے بیج نہ خریدیں۔ بیجوں کے کچلنے کے لمحے سے ہی فلاسیسی تیل کا ذائقہ جلدی سے جاتا ہے۔

3. 

   
   
   پسے ہوئے بیجوں کو پانی میں مکس کرلیں۔ پسے ہوئے بیجوں کو 75 ملی لیٹر پانی (5 چمچوں) میں رکھیں اور مکس کریں۔ مرکب کو کم سے کم پانچ منٹ تک بیٹھنے دیں اور ہدایت کے اگلے مرحلے پر آگے بڑھیں۔ یہ مرکب دو انڈوں کے برابر ایک جیل پر مشتمل ہوگا۔

4. 

   ٹھوس اجزاء کو یکجا کریں۔ ایک بڑے پیالے میں درج ذیل اجزاء مکس کریں: بیکنگ پاؤڈر کا as چائے کا چمچ (3.5 ملی) ، کوکو پاؤڈر کا کپ (120 ملی) ، گندم کا آٹا ¾ کپ (90 جی) ، ¾ کپ (150) جی) چینی اور چائے کا چمچ (1 ملی) نمک۔
   • پروسیس شدہ کوکو پاؤڈر کے نتیجے میں براؤن گاڑھا ہو گا اور زیادہ گہری چاکلیٹ ذائقہ ہوگا۔ قدرتی (غیر پروسس شدہ) کوکو پاؤڈر ایک محفوظ تر انتخاب ہے ، اس پر غور کرتے ہوئے کہ ویگن براؤنز پہلے ہی روایتی افراد سے کہیں زیادہ موٹی مستقل مزاجی رکھتے ہیں۔

5. 

   اگر آپ براؤنیز کو ہلکا ، کیک نما مستقل مزاجی چاہتے ہیں تو کیک کے آٹے کے لئے گندم کے آٹے کی آدھی مقدار کو تبدیل کریں۔ اس معاملے میں ، مٹھایاں آٹا کی بھی زیادہ سفارش کی جاتی ہے۔

6. 

   باقی مائع اجزا پگھلیں۔ مارجرین کے 7 کھانے کے چمچ (100 جی) ، چاکلیٹ چپس کا کپ (40 جی) اور ونیلا جوہر کا 1 چائے کا چمچ (5 ملی) مکس کریں۔ مائیکروویو میں 30 سیکنڈ تک گرمی رکھیں ، اس عمل کو ہلچل میں رکھیں اور اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ اجزاء پگھل نہ جائیں۔ اس میں تقریبا two دو منٹ لگیں گے۔ اگر آٹے میں کچھ چاکلیٹ چھرے ہوں تو کوئی حرج نہیں ہے۔

7. 

   تمام اجزاء کو ملائیں۔ فلیکسیڈ مکسچر کو مائع اجزاء کے ساتھ ملائیں۔ پھر آہستہ آہستہ ٹھوس اجزاء شامل کریں جب تک کہ تمام اجزاء مکس نہ ہوجائیں۔ یہ ہوسکتا ہے کہ یہ مرکب روایتی بھوری آٹے سے زیادہ گاڑھا ہو۔

8. 

   مفن کے فارم پُر کریں۔ آٹا کو سانچوں میں ڈالیں اور چمچ کے ساتھ دبائیں تاکہ اسے یکساں ہوجائے۔ براؤنز کے اگنے کے لئے کچھ جگہ چھوڑ دیں۔

9. 

   22 سے 27 منٹ تک بیک کریں۔ تندور کے درمیانی شیلف پر شکلیں رکھیں۔ 22 منٹ کے بعد ، ٹوتھ پک یا کانٹے سے ٹیسٹ کریں۔ جب آپ ٹوتھ پک کو ہٹاتے ہیں تو بہت سارے کرمبس نہیں نکلتے ہیں ، براانی تیار ہوجائے گا۔ اس طرح کی بھوری آسانی سے نہیں جلتی ہے ، لیکن اس کو طویل عرصے تک پکا کر رکھنا اسے خشک اور کچل ڈال سکتا ہے۔

10. 

    ٹھنڈا ہونے دو۔ براؤنز کے ٹھنڈے ہونے کے لئے کم از کم 10 منٹ انتظار کریں یا جب آپ انہیں شکل سے ہٹانے کی کوشش کریں گے تو وہ الگ ہوجائیں گے۔ تمام براؤنز کو ٹھنڈا ہوتے ہی اسے ہٹا دیں تاکہ وہ آپس میں اکٹھے نہ رہیں۔

طریقہ 3 میں سے 2: نرم بھوری (غیر ویگن)

1. 

   تندور کو 180 º C پر گرم کریں۔

2. 

   مکھن پگھلا. چولہے پر یا مائکروویو میں مکھن کا پگھل (110 گرام) پگھلیں۔ اگر مائکروویو استعمال کر رہے ہیں تو ، ہلچل کے لئے مکھن کو 15 سے 30 سیکنڈ کے بعد ہٹا دیں۔

3. 

   پیسٹی ٹوفو کو اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ یہ مکمل طور پر نرم نہ ہوجائے۔ پیسٹی ٹوفو کو بلینڈر میں یا فوڈ پروسیسر میں مکس کریں جب تک کہ یہ پیسنے یا ٹھوس ٹکڑوں کے آثار نہ دکھائے۔ توفو کو اچھی طرح سے شکست دینے کے ل a تھوڑا سا پانی یا پگھلا ہوا مکھن ڈالنا ضروری ہوسکتا ہے۔ بلینڈر کو زیادہ گرم کرنے سے بچنے کے ل gradually آہستہ آہستہ مرکب کو شکست دیں۔
   • مائع توفو پیدا کرنے کے ل You آپ کو تقریبا 10 10 گرام ٹھوس توفو کی ضرورت ہوگی۔

4. 

   مکھن ، کوکو پاؤڈر اور چینی مکس کریں۔ مکھن میں ½ کپ (120 ملی) کوکو پاؤڈر شامل کریں اور تحلیل ہونے تک ملائیں۔ پھر اس میں 1 کپ (200 جی) چینی شامل کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ گاڑھا مرکب نہ بن جائے۔

5. 

   توفو ، ونیلا ، نمک اور آٹا شامل کریں۔ توفو پیواری کے کپ (120 ملی) ، ونیلا کا جوہر 2 چائے کا چمچ (10 ملی) اور نمک کا ¼ چائے کا چمچ (1 ملی) شامل کریں ، آہستہ آہستہ اختلاط کریں۔ اس کے بعد آٹا یکساں ہوجانے تک ایک پیالہ (60 جی) آٹا ڈالیں اور مکس کریں۔
   • اگر مطلوب ہو تو ، کٹی ہوئی گری دار میوے کے ½ کپ (120 ملی) شامل کریں اور مکس کریں.

6. 

   آٹے کو ایک روغن والے پین میں رکھیں۔ 20 x 20 سینٹی میٹر پین پر چکنائی دیں یا چرمیچ کے کاغذ سے ڈھانپ دیں۔ آٹا خاص طور پر گاڑھا ہوتا ہے ، لہذا آپ کو اس میں پین میں ڈالنے کے لئے ایک چمچ استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی اس کی بجائے اس میں ڈال دیں۔ آٹا پھیلانے کے لئے ایک بڑا چمچ استعمال کریں اور اسے پین کے کناروں کے خلاف دبائیں یہاں تک کہ سطح برابر ہوجائے۔

7. 

   25 منٹ تک بیک کریں۔ جتنا براؤن مکمل طور پر سینکا ہوا نظر نہیں آتا ہے ، سطح پر خشک ہونے سے بچنے کے ل remove ان کو ہٹا دیں۔ تندور سے ہٹائے جانے کے بعد بھی براانیوں نے تھوڑی دیر کے لئے بیک کرنا جاری رکھا۔

8. 

   انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔ شکل کو ٹھنڈا ہونے میں دو سے تین گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ اگر آپ اس سے پہلے براؤنیوں کو ختم کرنے کی کوشش کرتے ہیں تو ، آپ کو ان کے توڑنے کا خطرہ ہے۔ عمل کو تیز کرنے کے ل the ، شکل کو مضبوط تار گرڈ پر رکھیں۔

طریقہ 3 میں سے 3: برونی پاؤڈر استعمال کرنے کی ترکیبیں میں انڈوں کی جگہ لے لے

1. 

   باکس میں موجود اجزاء کا مشاہدہ کریں۔ اگر آپ اپنی غذا کی وجہ سے انڈے کے استعمال سے گریز کررہے ہیں (اور اس وجہ سے نہیں کہ آپ کے پاس انڈے نہیں ہیں) پاوڈر براؤن باکس میں موجود اجزاء کی جانچ کریں۔ براؤنز کے لئے کچھ پاؤڈر مکس میں چھینے یا دیگر دودھ کی مصنوعات ہوتی ہیں جو ویگنوں کے ذریعہ نہیں کھانی چاہئیں۔ کچھ مرکب میں انڈوں کی سفیدی بھی ہوتی ہے۔

2. 

   سادہ اجزاء کے ل eggs انڈے کا متبادل بنائیں۔ سب سے آسان آپشن مندرجہ ذیل اختیارات میں سے کسی ایک کے لئے انڈے کا تبادلہ کرتے ہوئے باکس نسخے پر عمل کرنا ہے۔
   • 1 چمچ (15 ملی) زمینی فلاسیسیڈ اور 3 چمچوں (45 ملی) پانی کے ساتھ ملا۔ گاڑھا ہونے کے لئے مرکب کو پانچ منٹ آرام کرنا چاہئے۔
   • کپ (60 ملی لیٹر) چربی سے پاک سادہ دہی (یا ویگن کی ترکیبیں کے ل so سویا دہی)۔
   • انڈے کے متبادل پروڈکٹ جو ہیلتھ فوڈ اسٹورز میں فروخت ہوتا ہے۔

3. 

   آٹا کی نمو کو فروغ دینے کے ل an کسی جزو کو شامل کرنا اچھا خیال ہوسکتا ہے۔ انڈے پیچیدہ اجزاء ہیں۔ اگرچہ ان کے متبادل عام طور پر آٹے کو مثالی مستقل مزاجی فراہم کرتے ہیں ، لیکن وہ ایک ہی قسم کا جھاگ انڈے کی طرح پیدا نہیں کرتے ہیں۔ اس آٹے کو زیادہ گاڑھا ہونے اور براانی کو نرم ہونے سے روکنے کے لئے مرکب میں ایک چائے کا چمچ (بیکنگ پاؤڈر) 2.5 ملی لٹر شامل کریں۔
   • بیان کردہ اقدامات صرف ایک تخمینہ ہیں ، اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ براانی مکس کی ترکیب مختلف ہوتی ہے۔ ممکن ہے کہ اقدامات میں ترمیم کی جائے۔

4. 

   جلدی نسخہ استعمال کرکے براؤنیز تیار کرنے کی کوشش کریں۔ اگر آپ انڈوں کی جگہ لینے کے بارے میں اتنی پریشان نہیں ہونا چاہتے ہیں تو ، باکس نسخے کو چھوڑیں اور دو اجزاء کے آسان نسخے پر عمل کریں۔ درج ذیل ترکیبیں بہت عام نہیں ہیں ، لیکن وہ اچھی طرح سے کام کرتی ہیں۔
   • کالی پھلیاں (450 ملی) کا ایک کین کھولیں۔ نمک کی مقدار کو کم کرنے کے لئے پھلیاں اچھی طرح سے چھانیں اور دھویں ، پھلیاں کو پانی سے ڈھانپ دیں اور ان کو بلینڈر میں پیٹیں جب تک کہ سیم کے خول نظر نہ آئیں۔ مائع کو پاو brownڈر براؤنی باکس (~ 600 ملی لیٹر) کے ساتھ مکس کریں اور روغنی والے پین میں بیک کریں۔ ٹوتھ پک سے کبھی کبھار ٹیسٹ کریں اور جب ٹوتھ پک بغیر باقیات کے باہر آجائے تو اسے تندور سے نکال دیں۔
   • کدو بھوری (450 ملی لیٹر) کے ایک کین کو پاو brownڈر براؤنی (600 l ملی لیٹر) کے ایک باکس کے ساتھ ملائیں۔ 25 سے 30 منٹ تک یا باکس ہدایات کے مطابق بیک کریں۔

اشارے

• براؤنز کو ویگن چاکلیٹ آئیکینگ سے ڈھانپیں۔
• ترکیبوں میں استعمال ہونے والے انڈوں کے متبادل کے ذائقہ کو تبدیل کرنے کے لئے چاکلیٹ کافی ہے۔ اگر آپ ذائقہ کے بارے میں فکرمند ہیں تو ، آٹے میں ایک چمچ یا فوری کافی دو شامل کریں۔
• اگر آپ کے پاس کافی چکی نہیں ہے تو ، سن کے بیجوں کو ابالیں ، ایک باریک چھلنی کے ذریعے جیل کو چھانیں اور جیل کو فرج میں ٹھنڈا ہونے دیں۔ چونکہ بیج کے ذرات جیل میں موجود نہیں ہوں گے ، لہذا براانی کو بران کے ساتھ نہیں چھوڑا جائے گا۔

انتباہ

• براؤنز کو پین سے ہٹانے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ وہ ٹکڑے ٹکڑے نہ ہوں۔
• مارجرین کے کچھ برانڈز میں دودھ کی مصنوعات ہوتی ہیں جیسے چھینے یا کیسین۔ یہ معلومات عام طور پر ویگن برانڈ پیکیجنگ پر شامل کی جاتی ہیں۔