مواد

• ضروری سامان
• اشارے
• انتباہ

حصہ 2 کا 2: رس کی مقدار اور عمل کی رفتار کو زیادہ سے زیادہ کرنا

1. 

   
   
   رسیلی لیموں کا استعمال کریں۔ چھوٹے پھلوں میں رس کی اعلی فیصد ہوتی ہے۔ اگر آپ انہیں وزن سے خرید رہے ہو یا اگر آپ بہت زیادہ نچوڑنا چاہتے ہو تو ان کا انتخاب کریں۔ کھردری پتلی لیموں سے پرہیز کریں ، جو وقت کے ساتھ ساتھ مرجانے اور کھوئے ہوئے رس کا شکار ہوسکتے ہیں۔
   • لیموں کی خریداری کرتے وقت ، ہر ہاتھ میں ایک ، دو پھل وزنی کریں۔ بھاری کا رس زیادہ ہوگا۔
   • میئر سب سے عام رسیلی لیموں کی قسم ہے ، لیکن ایسے مقامات ہیں جو دوسرے اختیارات فروخت کرتے ہیں ، جیسے بحیرہ روم سے تعلق رکھنے والے فنونو ، پریموفوری یا لاپیٹکیوٹکی۔ کم رس کی اقسام میں فیمینیلو ، انٹرڈونیٹو اور ورنا شامل ہیں۔ یاد رکھنا کہ سب کچھ پایا نہیں جاسکتا کوئی برازیل کے علاقے.

2. 

   لیموں کو فریزر میں رکھیں۔ جب پودوں کو جم جاتا ہے تو ، ان کے پانی کا مواد پھیل جاتا ہے اور خلیوں کی دیواروں کو توڑتے ہوئے آئس کرسٹل تشکیل دیتا ہے۔ پھل کو مائکروویو میں کھودنے کے بعد یا ٹھنڈے پانی سے 15 منٹ کا "غسل" کرنے کے بعد ، خلیوں میں پھنس جانے والا یہ سارا مواد جوس تک لے جانے کے لئے تیار ہوجائے گا۔
   • لیموں کو ائیر ٹائٹ کنٹینر میں جمانے سے پہلے اسے دھو کر خشک کریں۔ اس طرح سے ذخیرہ کرنے پر تازہ پھل کم از کم چار ہفتوں تک صحت مند ہوتے ہیں۔

3. 

   لیموں کو کاٹنے سے پہلے مائکروویو تندور پر لے جائیں۔ گرم پھل نچوڑنا آسان ہے۔ کچھ کہتے ہیں کہ وہ زیادہ رس بھی تیار کرتے ہیں۔ تندور میں لیموں کو 10 سے 20 سیکنڈ کے لئے چھوڑ دیں (کچھ اور ، اگر وہ بہت ٹھنڈا ہو) ، جب تک کہ وہ نرم اور قدرے گرم نہ ہوں۔ اس سے رس کو پکڑنے والے مواد کو کمزور ہوجائے گا ، اور اسے نکالنا آسان ہوجائے گا۔
   • یہ پرانے لیموں اور موٹی چھلکے والی اقسام پر بھی بہتر کام کرتا ہے۔
   • اگر پھل بھاپ سے دور ہوجاتا ہے تو ، اس کی وجہ یہ ہے کہ جب آپ اسے مائکروویو میں لے گئے تو آپ نے زیادتی کا مظاہرہ کیا - اور یہ آپ کے جوس کا بخار بننے کا ایک حصہ تھا۔

ضروری سامان

مندرجہ ذیل اختیارات میں سے ایک:

• کانٹا
• فصل کاٹنا
• باورچی خانے سے متعلق ٹونگ
• دستی جوس سنٹرفیوج
• رس نکالنے والا

اشارے

• بہت سارے ویٹر "عام فہم" کی پیروی کرتے ہیں اور لیموں کے جوس کے ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں جو کچھ گھنٹوں کے لئے فرج میں رہ جاتے ہیں۔ بدقسمتی سے ، کچھ دن بعد ان مشروبات کا ذائقہ جلدی تلخ ہوجاتا ہے - ممکنہ طور پر اسی کیمیائی رد عمل کی وجہ سے جس نے انہیں بہت لذیذ بنا دیا ہو!
• بہت سے لوگ لیموں کو سخت سطح پر لپیٹتے ہوئے دباتے ہیں۔ اس سے پھل نرم ہوسکتے ہیں ، لیکن مائکروویو کی حد تک نہیں۔ اگر آپ چھلکے یا حوصلہ افزائی کا استعمال کرنا چاہتے ہیں تو یہ کرنا بھی برا خیال ہے ، کیوں کہ آپ مشروبات میں چکھنے والے تیلوں کو ختم کرسکتے ہیں۔
• اگر آپ کے گھر میں لیموں کا رنگ ایک گھنا چھلکا اور تھوڑا سا رس لے کر ختم ہوتا ہے تو ، مٹی کو ایک غذائیت سے متعلق تجزیہ کٹ سے جانچیں۔ اس کی وجہ عام طور پر زیادہ نائٹروجن یا علاقے میں فاسفورس کی کمی ہوتی ہے۔
• اگر لیموں ٹھنڈا ہو تو ، اسے 20 منٹ تک گرم پانی میں نہا لیں۔ اس سے آپ کے سارے جوس کو نچوڑنا آسان ہوجائے گا (چونکہ کوئی اور چیز بھی منجمد نہیں ہوگی)۔

انتباہ

• چھلکے یا کھردرا ہونے کے بعد ، نیبو کم وقت میں خشک ہوجائے گا۔ اسے فوری طور پر نچوڑیں ، رس کو فرج میں ڈالیں اور اس کے تمام ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کے لئے کچھ دن میں کھائیں۔