مصنف:
Bobbie Johnson
تخلیق کی تاریخ:
7 اپریل 2021
تازہ کاری کی تاریخ:
13 مئی 2024
مواد
دنیا میں آم کی ایک ہزار سے زیادہ اقسام ہیں ، جن میں سے بیشتر ہندوستان سے آتی ہیں۔ یہ پھل اشنکٹبندیی ممالک میں بھی بہت مشہور ہے ، جیسے یہاں برازیل ، جنوبی امریکہ کے دوسرے علاقوں اور میکسیکو میں۔ موسم اور جگہ پر منحصر ہے ، آستین کا رنگ ، شکل اور سائز مختلف ہو سکتے ہیں۔ لہذا ، پکے ہوئے اور رسیلی پھلوں کا انتخاب کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لئے نیچے دیئے گئے نکات پڑھیں۔
اقدامات
طریقہ 4 میں سے 1: دائیں بازو کا انتخاب کرنا
اپنا ہاتھ چلائیں اور پوری آستین کو محسوس کریں۔ پکا ہوا آم تھوڑا سا نرم ہوتا ہے ، جیسے ایوکوڈو اور آڑو ، لیکن اس مقام پر نہیں کہ جلد چھونے سے ڈوب جاتی ہے۔
- دوسری طرف ، اگر آپ ابھی آم نہیں کھا نا چاہتے ہیں یا اسی دن ، سخت چھلکے کے ساتھ پھل خریدیں - تاکہ پکنے کا وقت ہو۔ اس حصے کے بارے میں مزید معلومات کے ل the مندرجہ ذیل طریقہ کو پڑھیں۔
آستین کا دھیان سے مشاہدہ کریں۔ مثالی آستین کی شکل تھوڑی سا بیضوی ہوتی ہے۔ صرف پھل ہی خریدیں اگر وہ بھاری ہو ، خاص طور پر تنے کے آس پاس۔ مزید برآں ، یہ پکنے پر بھوری رنگ کے دھبے ہوسکتے ہیں۔- بہت پتلی آستینیں نہ خریدیں ، کیوں کہ وہ خراب ہوسکتی ہیں۔ اس کے علاوہ ، اگر جلد میں جھرری زیادہ ہے تو پھلوں سے پرہیز کریں۔
- اس کے باوجود ، کچھ آستین ، جیسے اتالفو (میکسیکو میں اگے ہوئے) ، جھرریوں اور نرم طبع ہیں۔ مزید جاننے کے لئے اگلے حصے پڑھیں۔
آم کو تنے کے قریب سونگھیں۔ جب پک جاتا ہے تو ، تنے کے پاس آم کی ایک مضبوط ، میٹھی بو ہوتی ہے۔ یہ بو کسی حد تک خربوزہ کی یاد دلاتی ہے ، بلکہ گاجر کے چھونے کے ساتھ انناس بھی ہے۔ تنہا محسوس کریں اور ، اگر یہ خوشگوار ہے تو ، کوشش کریں۔- چونکہ آم میں چینی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ، لہذا وہ فطری طور پر خمیر آتے ہیں۔ لہذا ، کھٹی اور کھٹی ہوئی خوشبو ایک واضح علامت ہے کہ پھل اب پکے نہیں ہیں۔ اس صورت میں ، مت کھاؤ۔
آخر میں ، رنگ پر توجہ دیں۔ عام طور پر ، آم کا رنگ اس صورتحال کا بہترین اشارے نہیں ہوتا ، کیوں کہ پکے ہوئے پھل زرد ، سبز ، گلابی یا اس سے بھی سرخ ہوسکتے ہیں (سال کی نوعیت اور وقت کے لحاظ سے)۔ لہذا ، کچھ مختلف اقسام اور سال کے اوقات سے واقف ہوں جب وہ بڑے ہوجائیں تاکہ آپ غلط نہ ہوں۔
خود کو آم کی اقسام سے واقف کرو۔ چونکہ آم میں رنگ اور یہاں تک کہ ذائقے ہوسکتے ہیں جو سال اور خطے کے وقت کے مطابق مختلف ہوتے ہیں ، لہذا آپ مزید تجربہ کار ہونے کے ل certain کچھ خاص قسم کے پھلوں کا بہتر مطالعہ کرتے ہیں۔ اگلے حصے میں کچھ مثالیں ملاحظہ کریں۔
طریقہ 4 کا 4: آم کی مختلف قسم کا انتخاب
آم خریدیں اتالفو اگر آپ میٹھا اور کریمی پھل چاہتے ہیں۔ مختلف آستین اتالفو ان کے چھوٹے بیج ، زیادہ گودا اور ایک متحرک پیلے رنگ ہیں۔ جب جلد سنہری ہوجاتی ہے اور کچھ جھریاں نمودار ہوتی ہیں تو یہ پکے ہوتے ہیں۔ جیسا کہ اوپر بیان ہوا ہے ، میکسیکو میں یہ قسم عام ہے اور فصل کی کٹائی مارچ سے جولائی تک جاری رہتی ہے۔
آم خریدیں فرانسس اگر آپ میٹھا ، مسالہ دار اور مضبوط پھل چاہتے ہیں۔ آم فرانسس اس کی اصلی رنگوں کی جلد پیلی ہے اور اس کی شکل زیادہ مسخ ہے ، جیسے "ایس"۔ یہ پکا ہوا ہوتا ہے جب سبز دھبے ختم ہوجاتے ہیں اور پیلا رنگ زیادہ ہوجاتا ہے۔ آخر میں ، ہیٹی جیسے علاقوں میں مئی سے جولائی تک مختلف قسم کاشت کی جاتی ہے۔
آم خریدیں ہیڈن اگر آپ ایک مضبوط اور خوشبودار پھل چاہتے ہیں۔ آم ہیڈن اس میں سرخ چھال ہے ، جس میں سبز اور پیلے رنگ کے رنگ اور سفید بندیاں ہیں۔ یہ درمیانے یا بڑے اور بیضوی شکل میں ہے۔ جب یہ پک جاتا ہے تو ، سبز رنگ کے دھبے زرد ہوجاتے ہیں۔ یہ برازیل میں سب سے عام قسم میں سے ایک ہے ، جو تقریبا the پورے سال پائی جاتی ہے۔
آم خریدیں کیٹ اگر آپ میٹھا پھل چاہتے ہیں۔ آم کیٹ یہ انڈاکار ، درمیانے درجے کا ہے اور گلابی رنگ کے ساتھ گہری سبز رنگ ہے۔ جب پھل پک جاتے ہیں تو جلد کا رنگ تبدیل نہیں ہوتا ہے۔ مختلف قسم کی فصل کا بہترین وقت اگست سے ستمبر تک ہے۔
آم خریدیں کینٹ اگر آپ ایک میٹھا اور مضبوط پھل چاہتے ہیں۔ آم کینٹ یہ انڈاکار اور بڑی ہے اور اس کی گہری سبز رنگ کی چھال ہے ، جس کی چھت سرخ ہے۔ یہ پکا ہوا ہے جب نقطوں اور پیلے رنگ کے سائے نمودار ہوں گے۔ میکسیکو ، پیرو اور ایکواڈور جیسے خطوں میں یہ اقسام عام ہیں اور فصل کی مثالی مدت جنوری اور مارچ یا جون اور اگست کے درمیان ہے۔
آم خریدیں ٹومی اٹکنز اگر آپ تھوڑا کم میٹھا پھل چاہتے ہیں۔ آم ٹومی اٹکنز یہ برازیل میں سب سے عام ہے۔ یہ بڑا اور بیضوی ہے ، اور اس میں سبز ، نارنجی اور پیلے رنگ کے رنگوں کا سرخ خول ہے۔ چونکہ رنگ نہیں بدلا جاتا ، لہذا یہ جانچنے کا واحد راستہ ہے کہ آیا پھل پک چکے ہیں یا نہیں۔
طریقہ 4 میں سے 3: آم چننا
پھول پھولنے کے تقریبا 100 100 سے 150 دن بعد آم اٹھاو۔ عام طور پر ، آم کے درخت کے تمام پھول پھل لگاتے ہیں۔ آپ گہرے سبز پھلوں کی تشکیل دیکھیں گے ، جس کا سائز قریب تین ماہ میں بڑھتا ہے۔ لہذا عمل شروع ہونے کے تقریبا 90 دن بعد درخت پر نگاہ رکھیں۔
آستینوں کا رنگ تبدیل ہوتا ہے تو دیکھیں۔ تقریبا three تین مہینوں میں ، آم رنگوں میں رنگ بدلنا شروع کردیں گے جو پکے ہونے کی نشاندہی کرتے ہیں۔ وہ بھی نرم ہوجائیں گے اور نلی سے گرنا شروع کردیں گے ، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ پکڑنے کا وقت آگیا ہے۔
- آپ ان میں سے کچھ پھل پکنے کے بعد ایک ہی سائز میں کم یا زیادہ سائز کے تمام پھل چن سکتے ہیں۔ باورچی خانے میں ہر چیز گھر پر رکھیں اور ایک یا دو دن میں کھائیں۔ دوسری طرف ، اگر آپ میلے میں یا گروسری اسٹور پر فروخت کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو ، سب کچھ پہلے ہی اٹھا لیں۔
- چننے سے پہلے نلی میں آم کے پختہ ہونے کا انتظار کرنا زیادہ بہتر ہے۔ جو آپ کے خیال میں سب سے زیادہ آسان ہے کو کریں ، لیکن ذائقہ میں فرق محسوس کرنے کے لئے تھوڑا سا زیادہ انتظار کرنے کی کوشش کریں۔
نلی کو ہلکے سے جھولیں یا ٹیپ کریں۔ آستینوں کو پکڑنے کا سب سے آسان طریقہ جو بہت اونچی ہے وہ ہے نلی کو جھولنا یا ٹیپ کرنا۔ اگر آپ خوفزدہ نہیں ہیں تو ، شاخوں کے نیچے اپنے ہاتھوں میں ایک بڑی ٹوکری لے کر رہیں اور کچھ پکڑنے کی کوشش کریں - بلاشبہ آپ کے سر پر کوئی حادثہ ہوا ہے۔
- آم جب قدرتی طور پر گرنے لگتے ہیں تو وہ چننے یا تیار ہونے تک تیار ہوجاتے ہیں بہت زیادہ. آپ خود انھیں فرش پر گرنے کا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
- نئے یا پرانے ہوزیز کو جھولنا یا مارنا مت۔ اس صورت میں ، پھل والی شاخوں پر براہ راست عمل کریں۔ اگر شک ہو تو ، دوسرے طریقے منتخب کریں۔
آم لینے کے لئے ٹوکری کا استعمال کریں۔ چونکہ آم پکنے پر اتنا نازک ہوتا ہے ، کچھ لوگ پھل کو نفیس انداز میں لینے کو ترجیح دیتے ہیں جیسے ٹوکری سے۔ یہاں تک کہ آپ فرش پر گرے بغیر آستینوں کو "ہک" ڈالنے کے لئے جھاڑو کے نیچے ایک ہک اور ایک تھیلی بھی تیار کر سکتے ہیں۔ بہت سے لوگ برازیل میں ایسا کرتے ہیں ، اور ایسے بھی ہیں جو PET کی خالی بوتلوں کو بطور کنٹینر استعمال کرتے ہیں۔
- اگر آپ ترجیح دیتے ہیں تو ، ایک تجارتی پھل چننے والے کو خریدیں۔ اس سے عمل بہت آسان ہوجاتا ہے ، حالانکہ یہ کم سے زیادہ مہنگا ہوسکتا ہے۔ ویسے بھی ، اصلاحی تکنیک کی کوشش کرنے سے تکلیف نہیں پہنچتی ہے۔
طریقہ 4 کا 4: آستین کی دیکھ بھال اور کاٹنا
آم کو کسی کاؤنٹر یا کچن کی دوسری سطح پر رکھیں جو کمرے کے درجہ حرارت پر ہو۔ اگر آم اتنا پکا نہیں ہے تو ، اسے کمرے کے درجہ حرارت پر کچھ دیر کے لئے کاؤنٹر پر چھوڑ دیں۔ مثالی مدت دو چار دن ہے۔
- آم اٹھ گئے ، اب بھی سبز ، پختہ ہونے میں زیادہ وقت لیتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، اگر پھل پانچ سے سات دن میں تبدیل نہیں ہوتا ہے تو ، اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ پہلے ہی حد میں ہے۔
- جب وہ زیادہ درجہ حرارت والے ماحول میں ہوتے ہیں تو آم تیزی سے پک جاتے ہیں - کچھ معاملات میں ، وہ بہت پکے ہوجاتے ہیں۔ پھلوں پر نگاہ رکھیں تاکہ کچھ بھی آپ کے قابو میں نہ ہو۔
آم جب آپ چاہتے ہیں اس مقام تک پہنچ جائیں تو فرج میں رکھیں۔ آم نرم ہونے کے بعد ، آپ اس حالت کو مزید کچھ دن برقرار رکھنے کے ل or یا اس کے ٹھنڈے ذائقہ سے لطف اندوز کرنے کے لئے اسے فرج میں محفوظ کرسکتے ہیں۔
- ریفریجریٹر کی سردی پکنے کے عمل کو سست کردیتی ہے۔ لہذا ، کاؤنٹر کے مقابلے میں پھل تقریبا چار دن زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ اگر آپ تیزی سے کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں تو آپ کو ہر چیز کو فرج میں رکھنا نہیں ہے۔
آستین کو کاٹنے سے پہلے دھوئیں۔ زیادہ تر لوگ چھلکے کو نہیں کھانا پسند کرتے ہیں (بناوٹ اور تلخ ذائقہ کی وجہ سے) ، لیکن پھل کاٹنے سے پہلے ہی دھونے کے لئے یہ مثالی ہے - خاص طور پر اگر آپ اسے بازار میں خریدتے ہیں۔ کچھ کیمیائی مادہ ، جراثیم اور دیگر اوشیش آم کے معیار اور ذائقہ کو متاثر کرسکتے ہیں۔ لہذا ، پانی کی کافی مقدار کا استعمال کریں اور کاٹنے سے پہلے سطح کو تیار کریں.
- آم کا چھلکا کھانے کے قابل ہے اور اس میں متعدد مرکبات ہیں جو پیروکسوم پرلیویٹر سے چلنے والے ریسیپٹرز (پی پی اے آر) کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ رسپٹر بدلے میں ، کولیسٹرول ، گلوکوز کو منظم کرتے ہیں اور کینسر سے بچنے والی خصوصیات میں بھی ہوسکتے ہیں۔ پھل دھو کر آزمائیں!
- آپ پورا آم کھا سکتے ہیں ، گویا یہ ایک سیب کی طرح ہے ، بغیر کھال کے۔
آستین کا پہلو سے کاٹ دیں. آم کو کاٹنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ پھل کو سیدھے پتلے حصے میں رکھنا ، جس کی تنہا اوپر کی طرف ہوتا ہے۔ ایک تیز باورچی خانے کے چاقو کو تنے کے پاس والے گودا کے پاس سے گزریں اور اندر سے اس سمت کاٹ دیں جب تک کہ آپ کو ایک "قوت" محسوس نہ ہو جو بلیڈ کی نقل و حرکت کو کنٹرول کرتی ہو۔ اس عمل کو تنے کے دوسری طرف دہرائیں اور آخر کار دونوں اطراف سے زیادہ گودا نکال دیں۔
- آخر میں ، آپ بیج تک پہنچ جائیں گے ، جس میں "بال" ہوتے ہیں۔ ہوشیار رہو کہ اپنے دانت کو تکلیف نہ پہنچائے!
آم کے گودا میں کراس اور ٹرانسورسول کٹائیں۔ جلد کو گودا سے جدا کرنے کا ایک سب سے منظم طریقہ یہ ہے کہ آستین کے اندر سے چھری چلائیں ، اور اس سے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں۔ آستین کی جسامت پر منحصر ہے ، یہ کٹوتی 1.3 سے 2.5 سینٹی میٹر ہوسکتی ہے۔
- پھل کو کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں ، یہاں تک کہ اگر اپنے ہاتھ کا استعمال کرتے ہوئے چھلکا آسان ہوجائے۔ بصورت دیگر ، آپ چھری سے بری طرح چوٹ لیتے ہو۔
چھلکا کو واپس کھینچیں اور گودا کے الگ تھلگ حصوں کو کاٹ دیں۔ آستین کی جلد میں اتلی کٹوتی کرنے کے بعد ، اسے پیچھے کھینچیں تاکہ باقی کو نکالنے میں آسانی ہو۔ اس کے بعد ، صرف گودا کو کاٹیں اور ٹکڑوں کو ایک پیالے میں پھینک دیں یا سیدھے کاٹیں۔ لطف اٹھائیں!
