مواد

• اقدامات
• کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟
• کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟
• برادری کے سوالات اور جوابات
• اشارے
• انتباہ
• جن چیزوں کی آپ کو ضرورت ہوگی

دیگر حصے 12 نسخے کی درجہ بندی

خشک کھجور (جاپان میں "ہوشیگاکی") ایک خوشگوار میٹھا ، خوشبو دار ذائقہ ہے جو سال بھر میں ایک حیرت انگیز سلوک کرتا ہے۔ آپ گھر میں اپنے اپنے پیروکاروں کو خشک کرنے کے لئے مختلف طریقوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔ پہلے میں پھلوں کو راؤنڈ میں کاٹنا اور رات بھر کم درجہ حرارت پر پانی کی کمی میں رکھنا شامل ہے۔ مزید روایتی نقطہ نظر کے ل the ، چھلکے ہوئے پھلوں کو لمبائی کی لمبائی سے لٹکا دیں اور لطف اندوز ہونے سے پہلے انہیں 3-4 ہفتوں تک قدرتی طور پر دھوپ میں خشک ہونے دیں۔

اقدامات

طریقہ 1 میں سے 2: پانی کی کمی میں خشک کرنے والے افراد

1. 

   پرسمنوں کو دھو کر خشک کریں۔ ٹھنڈے بہتے ہوئے پانی کے ندی کے نیچے پھلوں کو دھولیں ، اپنی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے چپکے سے گندگی یا ملبے کو مٹا دیں۔ یہ ضروری ہے کہ آپ کے استقامت اچھے اور صاف رہیں ، خاص طور پر اگر انہیں حال ہی میں چن لیا گیا ہو۔
   • پھل پر باقی کوئی دھول یا گندگی اس کے ذائقہ کو خشک ہونے کے بعد متاثر کرسکتی ہے۔

2. 

   
   
   پرسمون سے ٹوپی کو ہٹا دیں۔ پھل کو اسٹیم اینڈ کے ساتھ کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں۔ اسٹیم سیکشن کے کنارے کے نیچے تیز پارنگ چاقو کی نوک ڈالیں ، پھر پھل کو آہستہ آہستہ گھومائیں تاکہ ووڈی کور کو کھوجیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ پیچھے کوئی سفید پوٹ باقی نہیں ہے ، کیونکہ اس حصے کو چبانا مشکل ہوسکتا ہے۔
   • خشک ہونے والی کارروائی کے دوران کھجوریں کافی سکڑ جائیں گی ، لہذا محتاط رہیں کہ بہت زیادہ استعمال کے قابل پھل کو تراشنا نہ ہو۔
   • پرسمنوں کو کاٹنے سے پہلے چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن اگر آپ چاہیں تو کوئی چپڑا ہوا یا رنگین گوشت کاٹ سکتے ہیں۔

3. 

   
   
   پھل کو Cut میں کاٹیں₄ انچ (0.64 سینٹی میٹر) —⁄₂ انچ (1.3 سینٹی میٹر) سلائسین. آپ جس طرح ٹماٹر بناتے ہو اس کا استعمال کرتے ہوئے ٹکڑے ٹکڑے کریں ، پھلوں کو مستقل طور پر اپنے نا کاٹنے والے ہاتھ کی انگلی سے تھامے رکھیں اور ہر کٹ کو ہموار لیور ایکشن سے بنائیں۔ آپ کو اوسط سائز کے پرسمون سے 8-10 ٹکڑے ٹکڑے کرنے میں کامیاب ہونا چاہئے۔
   • یہاں تک کہ موٹائی کا بھی یقینی بنائیں تاکہ ہر ٹکڑا ایک ہی شرح پر سوکھ جائے۔
   • انڈرریپ پرسمنوں کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے تھوڑی زیادہ محنت کی ضرورت پڑسکتی ہے ، لیکن پھل کو زیادہ دیکھنے سے گریز کریں ، یا آپ اس کے اندر سے نازک گوشت کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔

4. 

   
   
   سلائسیں ڈیہائڈریٹر میں رکھیں۔ ٹکڑوں کو براہ راست ریک پر ترتیب دیں ، ہر ایک کے مابین تھوڑا سا خلا چھوڑیں۔ ایک بار جب وہ اندر داخل ہوجائیں تو ، ڈیہائیڈریٹر کو 115–150 ° F (46–66 ° C) کے ارد گرد درجہ حرارت پر مقرر کریں۔ کم ، مستحکم حرارت پھلوں میں شربت رس کو مستحکم کرنے میں مدد دیتی ہے بغیر ان کی بخارات پیدا ہوجاتی ہے یا جلنے کا سبب نہیں بنتی ہے۔
   • آپ کے پانی کی کمی کے سائز اور آپ کے ساتھ کام کرنے والے پرسمنوں کی تعداد پر انحصار کرتے ہوئے ، آپ کو بیچوں میں خشک کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے۔
   • آپ کے پاس روایتی تندور میں سلائسس کو خشک کرنے کا اختیار بھی ہے اگر آپ کے پاس پانی کی کمی نہ ہو۔ تاہم ، یاد رکھیں کہ اس گرمی کی وجہ سے اس طریقہ کار کے نتیجے میں ذائقہ اور بناوٹ زیادہ خوشگوار نہیں ہوگا۔

5. 

   پرسمون سلائسس کو کم از کم 20 گھنٹوں تک خشک ہونے دیں۔ اس دوران میں ، کسی بھی وجہ سے ڈی ہائیڈریٹر کھولنے یا پھلوں کو پریشان کرنے سے گریز کریں۔ صحیح طریقے سے علاج کے ل They انہیں بغیر کسی مداخلت کے گرم کرنے کی ضرورت ہے۔

6. 

   سلائسین کو چیک کریں کہ وہ کیسے آرہے ہیں۔ 20 گھنٹے کے نشان تک ، انہیں ہلکی سی جھرری ہوئی سطح کے ساتھ گہرے نارنجی رنگ کا رنگ دینا چاہئے تھا۔ آپ اس کی مستقل مزاجی کو جانچنے کے لئے سلائس کو توڑ سکتے ہیں یا گھٹ سکتے ہیں۔ ایک بالکل خشک کھجور چپچپا ہوگا لیکن زیادہ چیونگھے نہیں ، ایک نرم کاٹنے کے ساتھ جو آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے۔
   • اگر آپ کے استقامت کافی حد تک کام نہیں کرتے نظر آتے ہیں تو ، انہیں ایک وقت میں 1-2 گھنٹوں کے لئے دوبارہ ہائیڈریٹر میں رکھیں جب تک کہ آپ ان کی ظاہری شکل سے مطمئن نہ ہوں۔
   • سلائسوں کو زیادہ استعمال کرنے سے بچنے کے لئے اپنی پوری کوشش کریں۔ جب ایسا ہوتا ہے تو ، وہ چست اور ٹوٹے ہوئے ہوجائیں گے ، اور اس کے نتیجے میں کھانے میں بہت کم لطف آتا ہے۔

7. 

   اپنے ناپیدے پارسمنوں کو ائیر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔ اگر آپ ابھی سلائسس کو بچانے کا ارادہ نہیں رکھتے ہیں تو ، ان کو ڈھیروں والے اسٹوریج کنٹینر یا تالا لگا زپ بیگ میں منتقل کریں اور ان کے لئے اپنی پینٹری میں جگہ بنائیں۔ متبادل کے طور پر ، انہیں ریفریجریٹر یا فریزر میں رکھنا ان کی شیلف کی زندگی کو زیادہ سے زیادہ مددگار ثابت ہوگا اگر آپ کسی خاص موقع پر ان پر فائز ہیں۔
   • سگ ماہی کا ڑککن کے ساتھ ایک کمروں والا میسن جار بھی آپ کے کمرے کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کا ارادہ رکھتے ہوئے مستقل مزاجوں کے لئے ذخیرہ کرنے کا ایک زیادہ حل فراہم کرسکتا ہے۔
   • چونکہ وہ اچھی طرح سے محفوظ رہیں گے ، لہذا مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے پر آپ کے خشک پرسمون سلائسیں 6-8 ماہ تک رہیں۔

کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟

ایک جائزہ چھوڑیں

طریقہ 2 کا 2: قدرتی طور پر پھانسی سے خشک کرنے والی پرسمنس ("ہوشیگاکی’)

1. 

   اندراج کے ساتھ شروع کریں ہچیا کھجور اگرچہ وہاں پرسمن کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں ، ہاشیگاکی روایتی طور پر ہچیا قسم کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے۔ آپ جو پھل منتخب کرتے ہیں وہ تھوڑا سا ضعیف ہونا چاہئے touch لیکن زیادہ سخت نہیں۔ جب وہ دھوپ میں بیٹھیں گے تو وہ نرم ہوجائیں گے ، آخرکار تیز ہوجاتے ہیں جیسے ہی شکر ٹوٹ جاتا ہے اور ہر ایک کو کاٹے ہوئے مٹھاس کو ادھار دیتا ہے۔
   • آپ عام طور پر بین الاقوامی سپر مارکیٹوں اور خصوصی فوڈ اسٹورز پر ہچیا پرسمنز تلاش کرسکیں گے جو غیر ملکی پیداوار رکھتے ہیں۔
   • بالغ افراد میں قدرتی طور پر چینی میں زیادہ مقدار ہوتا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ طویل عرصے تک دھوپ میں خشک ہونے پر ان میں زیادہ پک ہونے کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔

2. 

   کھجور کا چھلکا، لیکن تنے کو چھوڑ دیں۔ چھلکے کے بلیڈ کو پھل کے بیرونی کناروں کے ارد گرد احتیاط سے چلائیں تاکہ چھلکا چھلکا دور ہو۔ اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ آپ لکڑی کے تنے تک نہ پہنچ جائیں ، لیکن اسے کاٹ نہ کریں۔ یہ چھوٹی سی نب وہی چیز ہے جس کا استعمال آپ پرسمنوں کو لٹکانے اور خشک کرنے کے ل prepare تیار کرنے کے لئے کر رہے ہو۔
   • اگر آپ بہت سارے پرسمنوں کو تیار کررہے ہیں تو ، آپ اپنے چھلکے کو زیادہ تر کرنے کے لئے ویجی پیلر یا مینڈولین کا استعمال آسان کرسکتے ہیں۔

3. 

   پھلوں کے اوپری حصے میں ایک سکرو ڈالیں جو ان کے تنوں سے محروم ہیں۔ ہر وقت اور اس کے بعد ، آپ کو ایک تنے کے ساتھ کھڑے ہوجائیں گے جو ٹوٹا ہوا ہے یا صرف جزوی طور پر تشکیل پایا ہے۔ جب ایسا ہوتا ہے تو ، دھات کے ایک چھوٹے سکرو تک پہنچیں اور اسے ووڈی کور میں مڑیں۔ سکرو ایک عارضی اینکر پوائنٹ کے طور پر کام کرے گا۔
   • آپ کو مطلوبہ استحکام فراہم کرنے کے ل the گھنے اسٹیم کور میں اس سکرو کو گہرا کرنے کے ل a آپ کو تھوڑی طاقت کا استعمال کرنا پڑے گا۔

4. 

   پھل کے اوپری حصے پر تنے کے گرد لمبائی کی لمبائی بنوائیں۔ مضبوط تنے پورے پیروسنوں کو معطل کرنے کے لئے مفید ہے ، جو تھوڑا سا بھاری پڑ سکتا ہے۔ جڑواں باندھنے کے بعد ، اس بات کو یقینی بنانے کے لئے گرہ کی جانچ کریں کہ یہ محفوظ ہے۔ جو پھل اپنی دھاندلی سے نکل جاتے ہیں وہ دوسروں کی طرح مسلسل خشک نہیں ہوسکتے ہیں۔
   • کسی بھی قسم کا تھریڈ کام کرے گا اگر آپ کے پاس کوئی قصائی کا جوڑا ہاتھ میں نہیں ہے ، جس میں شاسٹرنگ ، سوت یا لچکدار دھات کے تار بھی شامل ہیں۔

5. 

   دائمی بالواسطہ سورج کی روشنی میں لٹکا دیں۔ مشرق یا مغرب کی کھڑکی کے سامنے یا اپنے اسکرینڈ پورچ میں کہیں اور اچھی طرح سے روشن (لیکن زیادہ روشن نہیں) جگہ منتخب کریں۔ اس جگہ پر رکھنے کے لئے کیل یا تھمبٹیک کے آس پاس سونے کے مخالف سرے کو نہیں گونجنا۔ جب وہ دن میں کم سے کم 4-5 گھنٹے جزوی سورج کی روشنی حاصل کرسکیں تو ان لوگوں کو پوزیشن میں رکھنا جس وقت انہیں خشک ہوجاتا ہے اس وقت کافی حد تک کم ہوجائے گا۔
   • اگر آپ کو اپنے پسماندوں کو لٹکانے کے ل a مناسب جگہ کی تلاش کرنا ایک مسئلہ ہے تو ، تنے کے ساتھ مل کر 2 پھلوں کو آزمانے اور انہیں بینسٹر یا پردے کی چھڑی پر باندھ کر آزمائیں۔
   • آپ کے پیروکاروں کو روشنی کی مقدار پر زیادہ سے زیادہ قابو پانے کے ل port ، ایک پورٹیبل تولیہ ریک یا اسی طرح کی چیز خریدنے پر غور کریں جس سے آپ اپنی مرضی سے گھوم سکتے ہو۔

6. 

   کم از کم 3-4 ہفتوں تک خشک رہنے دیں۔ اب جو کچھ کرنا ہے وہ سورج کی روشنی اور گرمی کا اپنے جادو پر کام کرنے کا انتظار کرنا ہے۔ پھلوں کو سنبھالنے کی خواہش کے خلاف مزاحمت کریں ، جب تک کہ انہیں شربت کا جوس گھومنے کیلئے ہلکا سا نچوڑ نہ دے۔
   • اگر باہر سایہ بند رکھا ہوا ہے ، یا ٹھنڈے ، گیلے موسم کی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی جگہوں کو خشک کرنے میں ابھی تھوڑی دیر لگ سکتی ہے۔
   • روایتی طریقے سے پھانسی پر قابو پانے میں ہوشیگیکی کو صبر کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ کو میٹھا ، چباتے ہوئے کھانوں سے لطف اندوز کرنے کی جلدی ہے تو ، شاید آپ ان کو ڈی ہائیڈریٹر میں تیار کرنے سے کہیں بہتر ہوں گے۔

7. 

   جب پھل ہلکی سی جھرریوں والی بیرونی نشوونما تیار کرے تو اسے ہٹا دیں۔ مناسب طریقے سے خشک کھجوریں سیاہ رنگ میں گہری ہوں گی اور اپنے اصل سائز کے نصف حص toے تک بڑھ جائیں گی۔ اس کے اندر ، پھل جیلی نما اور لگ بھگ کرسٹل لائن ہونا چاہئے۔ ایک بار جب آپ کے اعتقاد آپ کی پسند کا علاج کر لیں تو ان کو کھول کر لطف اٹھائیں!
   • اگر آپ اپنے معمولات کو قدرے نرم اور زیادہ مرغوب ترجیح دیتے ہیں تو ، تھوڑا سا پہلے انھیں کھائیں۔ جب تک آپ انہیں پھانسی پر چھوڑیں گے ، وہ بڑھ جائیں گے۔
   • کچھ پھل دوسروں کے مقابلے میں جلدی خشک ہوسکتے ہیں ، اس پر منحصر ہے کہ سورج کی روشنی کس طرح برتا ہے۔ جب ایسا ہوتا ہے تو ، انہیں نیچے اتاریں اور دوسروں کو جگہ دیں تاکہ انہیں زیادہ سے زیادہ روشنی مل سکے۔
   • پورے سوکھے پرسمنوں کو کسی ایرٹٹٹ کنٹینر میں اسٹور کریں ، یا انہیں کسی مشکوک جگہ پر لٹکا کر چھوڑ دیں۔ ان کو 6-8 مہینوں میں استعمال کرنے کی کوشش کریں۔

کیا آپ نے یہ نسخہ بنایا ہے؟

ایک جائزہ چھوڑیں

برادری کے سوالات اور جوابات

اشارے

• پرسمون ایک موسم خزاں کا پھل ہوتا ہے ، اور جب اکتوبر اور مارچ کے درمیان خریدا اور استعمال کیا جاتا ہے تو وہ بہترین ہیں۔
• کسی بھی معمولی تاریک رنگین رنگاری سے آپ گھبراہٹ میں نہ پڑیں جس کی اطلاع آپ اپنے پرسمنس کی جلد پر کرتے ہیں۔ یہ اکثر خراب ہونے کے بجائے سورج کی نمائش کی وجہ سے ہوتا ہے۔
• پھانسی پرسمون کے ارد گرد ہوا کی گردش کو بہتر بنانے کے ل a باکس فین کا استعمال پھلوں کی مکھیوں اور نمی سے متعلق سڑنا روکنے میں مدد مل سکتی ہے۔

انتباہ

• طویل عرصے سے پھانسی کے خشک ہونے والے عمل کے دوران کسی ایسے کھانوں کو مت کھائیں جو سڑنا کے آثار دیکھنا شروع کردیں۔

جن چیزوں کی آپ کو ضرورت ہوگی

• پانی کی کمی
• تیز چاکو
• بورڈ کاٹنے
• سبزیوں کا چھلکا
• کسائ کا پتلا
• دھاتی پیچ (اختیاری)
• تولیہ ریک یا اسی طرح کی ساخت (پھل لٹکانے کے لئے)
• ایئر ٹائٹ اسٹوریج کنٹینر