مواد

• اقدامات
• اشارے
• انتباہ

اگر آپ ایک بہت ہی مسالہ دار ڈش بنا رہے ہیں یا کھا رہے ہیں تو ، یہ جاننا بہت اچھا ہے کہ جلانے والی سنسنی کو کیسے کم کیا جا.۔ ذائقہ کو بچانے اور بہت زیادہ مسالہ دار ڈش کو دوبارہ کھانے کے قابل بنانے کی صلاحیت ، جو ہر ایک سے لطف اندوز ہوسکتا ہے ، ایسی چیز ہے جسے ہر باورچی کو جاننے کی ضرورت ہے۔ اس کے علاوہ ، یہ دلچسپ نئی ترکیبیں پیدا کرسکتا ہے جس کے بارے میں آپ نے ابھی تک منصوبہ بندی نہیں کی تھی۔

اقدامات

طریقہ 1 کا 1: ڈش تیار کرتے وقت ایڈجسٹمنٹ کرنا

1. 

   مائع کی ترکیبیں یا چٹنیوں میں کریم یا دودھ شامل کریں. ٹھوس کھانوں کے برعکس جس میں ٹاپنگ یا چٹنی کی ضرورت ہوتی ہے ، مائع پکوان اکثر ذائقہ اور بناوٹ میں فائدہ اٹھاتے ہیں جب ڈیری مصنوعات کے ساتھ ملایا جاتا ہے تو اس سے ذائقہ کم ہوجاتا ہے۔
   • بہت کم سوپ اور چٹنیوں میں کھٹا کریم اور نیم سکیمڈ دودھ شامل کیا جاسکتا ہے تاکہ ان کو باسی کم بنایا جاسکے۔
   • کریم یا دودھ شامل کرنے سے پہلے چھوٹے نمونوں پر شوربے کی جانچ کی جانی چاہئے۔
   • اگر آپ کریم یا دودھ کم رکھتے ہیں تو ، سوپ کے انفرادی حصوں میں ایک چمچ کھٹا کریم ڈش کو مزید خوبصورت بنا سکتا ہے اور بہت سارے سبزیوں کے شوربے اور کریم کو پرسکون اثر دیتا ہے۔

2. 

   
   
   پنیر کو کچھ ڈنک لینے دیں۔ ڈیری کی دیگر مصنوعات کی طرح ، پنیر کی چربی میں تھوڑا سا مسالہ دار اجزاء شامل ہوسکتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، پنیر تیار ڈش کو بصری اپیل دے سکتا ہے۔
   • اسٹنگ کو معتدل کرنے میں مدد کے لئے کندہ شدہ پنیر یا یہاں تک کہ پنیر کا ایک پورا ٹکڑا پھینک دیں۔
   • ایک مسالہ دار آلو اور سوسیج سوپ میں چادر پنیر ڈالنے کی کوشش کریں ، اور سوئس پنیر یا پروولون گوشت کے ساتھ سبزیوں کے سوپ میں ڈالیں۔
   • پیرسمن مختلف چکن شوربے اور اطالوی سوپ کے ساتھ اچھی طرح سے چلتی ہے ، جبکہ نرم اور نرم گیریں ٹارٹیلا اور بسک سوپ کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں۔

3. 

   
   
   پلیٹ میں دودھ اور سبزیوں کے مکھن ملائیں۔ گری دار میوے اور تلسی کے بیجوں پر مبنی مصنوعات ان کے لطیف ذائقہ کی وجہ سے بہترین ہیں اور پکوانوں کو زیادہ کریمی بنا دیتے ہیں۔ مسالے کو کم کرنے اور ذائقہ کو تھوڑا سا ایڈجسٹ کرنے کے ل some کچھ مونگ پھلی کے مکھن کو کسی گمبو میں ڈالنے کی کوشش کریں۔ یہ حل ایشیائی پکوان ، جیسے پیڈ تھائی کے ساتھ بھی جوڑتا ہے۔
   • چونکہ بہت سے لوگ دودھ کی مصنوعات کا استعمال نہیں کرسکتے یا نہیں چاہتے ہیں ، لہذا آپ اب بھی دودھ یا کریم کی جگہ بادام یا ناریل کے دودھ سے تبدیل کرکے اسی اثرات کو حاصل کرسکتے ہیں۔ اسی طرح ، مونگ پھلی کے مکھن یا چیا پیسٹ کیلئے پنیر کا تبادلہ ممکن ہے۔
   • نٹ مکھن کو اچھی طرح سے مکس کرنا نہ بھولیں ، کیونکہ اس کے تیل گرم ہونے پر الگ ہوجاتے ہیں۔ اس طرح ، آپ اپنی پلیٹ میں مکھن کے ٹکڑے رکھنے سے گریز کرتے ہیں۔

4. 

   
   
   اسٹنگ پر قابو پانے کے ل other دیگر چربی سے بھرپور ، غیر جانبدار چکھنے اجزاء آزمائیں۔ ایوکاڈوس ، انڈے اور یہاں تک کہ ٹوفو اکثر غیر ناگوار ذائقہ کے اضافے ہوتے ہیں۔ لیکن ان غذائی اجزاء میں اعلی چکنائی والی مسالہ آپ کی زبان کو مارنے سے روکتی ہے۔

5. 

   تھائی لینڈ سے ایک ٹپ لیں اور تیزابیت کے ذائقے استعمال کریں۔ تھائی کے بہت سے پکوان ناپاک ہونے کے لit ھٹی کے جوس یا سرکہ کے ساتھ انتہائی مسالہ اجزاء کی تکمیل کرتے ہیں۔ وہ چربی کی طرح کام نہیں کرتے ہیں ، لیکن وہ جلتے یا زیادہ طاقت کو جلاتے ہیں۔
   • کسی پلیٹ میں لیموں یا چونے کا جوس پھینکنا آپ کی زبان کو جلانے سے زیادہ تیزابیت محسوس کرے گا۔
   • ترکیب میں سرکہ ملا کر تھوڑا سا لطیف ہوسکتا ہے ، لیکن یہ کارگر بھی ہے۔ بہترین نتائج کے ل rice ، چاول کے سرکہ یا شیمپین شراب کے ساتھ کھیلیں۔

6. 

   ہدایت کے ذائقہ والے پروفائل کے مطابق ہونے والے نئے اجزاء کو ملائیں۔ اناج ، سبزیاں اور گوشت بہت سے پکوانوں کے ذائقہ کی پروفائل کو بڑھا سکتا ہے اور انہیں کم مسالہ بنا سکتا ہے۔ یہ کھانوں سے موجودہ جلن کا احساس کم نہیں ہوتا ہے ، لیکن وہ اس پر قابو پانے کے ل fla ذائقے شامل کرسکتے ہیں۔
   • بھارتی سالن میں آلو ، گاجر ، مٹر ، پیاز ، چاول ، ناریل کا دودھ یا سادہ ، یونانی یا کھٹا دہی شامل کرنے کی کوشش کریں۔
   • میکسیکن کا کھانا مرچ ، زچینی ، ٹماٹر ، پھلیاں ، پنیر ، پیاز ، مکئی ، ھٹا کریم اور چاول کے ساتھ ملتا ہے۔
   • ایشین پکوان بروکولی ، پیاز ، گاجر ، ٹارٹ مٹر ، مرچ ، گوبھی یا چاول کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں۔

طریقہ 2 کا 2: تروتازہ مصالحہ جات کے ساتھ مسالہ دار پکوان پیش کرنا

1. 

   دودھ پر مبنی چٹنی کے ساتھ مسالہ دار کھانا پیش کریں۔ کیپساسین مسالہ دار کھانوں کا ایک حصہ ہے جسے ہم جلتے ہوئے سمجھتے ہیں ، اور دودھ کی چربی اسے پانی سے بہتر باندھ دیتی ہے ، مثال کے طور پر۔ یہ چربی آپ کے منہ اور زبان سے جلتی ہوئی احساس کو جلدی سے دور کرنے میں مددگار ثابت ہوگی۔
   • ھٹا کریم ، سادہ دہی اور کریمی چٹنی مسالہ دار گوشت اور سبزیوں جیسے چکن کو ختم کرسکتی ہے کیجان یا سالن میں آلو اور گاجر۔
   • کالی مرچ کی پیمائش کرنے کیلئے ٹاپنگ پر پنیر یا مکھن کی چٹنی ڈالنے کی کوشش کریں۔
   • اگر آپ سائیڈ ڈش لینا پسند کرتے ہیں تو ، کاٹیجیر پنیر یا دودھ پر مبنی چٹنی کے چھوٹے حصے پیش کریں تاکہ کالی مرچ کی چیز کے لئے اختیاری بجھانے کا کام کریں۔ ایک چٹنی میں یہ بھی فائدہ ہوتا ہے کہ مہمانوں کو ڈش کی حرارت کو ان کے ذوق میں ایڈجسٹ کرسکیں۔

2. 

   اپنے کھانے کے ساتھ ڈیری یا تیزابی مشروبات پیش کریں۔ دودھ خود اور تیزابی مشروبات جیسے لیمونیڈ اور کچھ شراب بہت مسالہ دار چیزوں کو غیر موثر بنانے میں کافی کارآمد ثابت ہوسکتی ہے۔
   • مجموعے کے بارے میں ہمیشہ سوچیں۔ لیمونیڈ ہلکے کھانوں کے ساتھ بہترین ہوتا ہے ، جیسے مسالہ دار گرل چکن ٹیکوس۔ شراب تقریبا ہر چیز کے ساتھ اچھی طرح سے چلتی ہے.
   • اپنی تخلیقی صلاحیتوں کا استعمال کریں اور شراب کے ساتھ یا اس کے بغیر ایک کاک ٹیل تیار کریں اور نارنگی اور دیگر لیموں کا جوس استعمال کرکے تفریحی انداز میں ڈش کی تکمیل کریں۔

3. 

   ڈش کی جلن کو کم کرنے کے لئے چینی ، شہد یا کوئی اور میٹھا شامل کریں۔ کھانے میں شہد یا تھوڑی بھوری شوگر پھینک دیں۔ چربی کی طرح ، چینی مسالہ کو ذائقہ کی کلیوں سے منسلک کرنے سے روک سکتی ہے۔ یہ حل مشرقی حوصلہ افزائی کی ترکیبیں ، سور کا گوشت یا مرغی کے ساتھ پکوان اور پھلوں اور سمندری غذا کے ساتھ ترکیبوں میں بہت مدد دے سکتا ہے۔
   • عام طور پر ، بہتر ہے کہ میٹھا کھانا پکوان کے ساتھ نہ بنائیں تاکہ کھانے کے ذائقہ میں براہ راست ردوبدل نہ ہو۔ ہر شخص کو فیصلہ کریں کہ مٹھاس کے ل change کتنا چلتا ہے۔
   • اگر آپ کسی مٹھائی والے کے ساتھ ڈش کا بنیادی ذائقہ تبدیل کرنے سے ڈرتے ہیں تو ، پوری ترکیب میں تبدیلی کرنے سے پہلے نمونے کی آزمائش کریں۔
   • برتن کیجان عام طور پر براؤن شوگر کے ساتھ اچھی طرح سے مل جاتے ہیں ، جبکہ شہد پیزا اور آٹا کی کچھ اقسام پر زیادہ موثر ثابت ہوتا ہے۔

4. 

   مسالہ دار اجزاء نکالیں۔ کچھ ترکیبیں جو پوری یا کٹی ہوئی مسالہ دار اجزاء کو استعمال کرتی ہیں ان میں کافی ٹکڑے ٹکڑے ہوسکتے ہیں جنہیں دستی طور پر ڈش سے ہٹایا جاسکتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر ذائقہ میں سے کچھ دوسرے اجزاء پر منتقل ہوجائے تو ، مثال کے طور پر ، اگر آپ کالی مرچ نہیں کاٹتے ہیں تو آپ بہت بہتر محسوس کریں گے۔
   • آپ کے ہاتھوں پر مسالہ دار تیل ملنے سے بچنے کے لئے برتن سے اجزاء نکالیں۔ اپنے ہاتھ دھونے کے بعد بھی ، تیل باقی رہ سکتا ہے اور آپ کی جلد یا آنکھوں کو پریشان کرسکتا ہے۔

اشارے

• خود ڈش کو تبدیل کرنے کی بجائے ، اس کو روٹی اور مکھن ، چاول ، آلو یا کسی اور دانے یا نشاستے کے ساتھ پیش کرنے کی کوشش کریں جو آپس میں ملا سکتے ہیں یا مسالیدار کھانے کے کچھ حص withوں میں متبادل کے ل to "بچاؤ" کھانے کے طور پر پیش کریں۔
• جب بھی آپ مسالہ دار ڈش تیار کریں ، تو بہتر ہے کہ نسخے میں کم پکائی استعمال کریں تاکہ جو کوئی کھا رہا ہو وہ اس کے ذائقہ کے مطابق اس کا استعمال کرسکے۔ کالی مرچ کے شیخر یا ایک چھوٹی سی ڈش کو ہدایت کے مسالہ اجزاء کے ساتھ قریب چھوڑ دیں تاکہ ہر ایک ڈش کو شخصی بنا سکے۔ گرم چٹنی ان لوگوں کے لئے ایک متبادل ہے جو کالی مرچ کو پسند کرتے ہیں ، اور جو اتنا جلانے کا پرستار نہیں ہے وہ اس کے بغیر بھی ڈش کا لطف اٹھا سکتا ہے۔
• دوسرا آپشن یہ ہے کہ مسالہ دار اجزاء کو الگ سے پیش کریں تاکہ یہ ہر شخص کے ذائقہ کے مطابق شامل ہوسکے۔

انتباہ

• چٹنیوں اور سوپوں کو کمزور کرنے کے ل water اس پر مبنی پانی اور مائعات کے استعمال سے پرہیز کریں ، کیوں کہ وہ مرکب جو جلنے والی حس کا سبب بنتا ہے پانی میں گھلنشیل ہوتا ہے اور پانی دار کھانوں ، چٹنیوں اور مشروبات میں زیادہ آسانی سے پھیل جاتا ہے ، جس سے جلنے کا احساس خراب ہوجاتا ہے۔ .