مواد

• اقدامات
• اشارے
• انتباہ

بغیر ہڈی والا ترکی کا چھاتی چکن کا ایک بہت اچھا متبادل ہے اور جب آپ کے پاس پوری ترکی کو بھوننے کا وقت نہیں ہوتا ہے تو اس کے لئے یہ ایک اچھا دکان بھی ہے۔ عام طور پر ترکی کے چھاتی کا وزن 1 سے 5 پاؤنڈ ہوتا ہے ، جو متعدد لوگوں کے لئے کافی گوشت ہوتا ہے۔ آپ تندور میں یا برقی پین میں اس قسم کا ٹکڑا تیار کرسکتے ہیں ، اور ترکی کا نرم سفید گوشت مختلف قسم کے پکانے والے مکس کے لئے ایک اچھا اڈہ ہے۔

اقدامات

طریقہ 1 میں سے 1: ترکی کا چھاتی خریدنا اور تیار کرنا

1. 

   کلو سے خریدیں۔ ہڈی کے بغیر ترکی کا چھاتی فی کلو گرام تازہ یا منجمد خریدا جاسکتا ہے۔ ترکی کے چھاتی چکن کے سینوں سے کہیں زیادہ بڑے ہیں ، لہذا مقدار کا حساب لگاتے وقت اس کو دھیان میں رکھیں۔ ہر شخص کو ترکی پیش کرنے میں 125 سے 250 گرام گوشت فی شخص ہوتا ہے۔ چونکہ پکی ہوئی ترکی کو فرج میں کافی وقت لگ سکتا ہے ، لہذا بچا ہوا بچھڑا سینڈویچ بنانے کے ل more زیادہ خریدیں۔
   • اگر آپ تازہ ترکی خرید رہے ہیں تو ، چھاتی کا رنگ نرم اور گلابی ہونا چاہئے ، جس میں کوئی ڈسیلیوریشن داغ نہیں ہے۔ اگر تازہ ترکی پہلے ہی پیک کیا ہوا ہے تو ، میعاد ختم ہونے کی تاریخ آنے سے پہلے اسے بنا یا منجمد کردیں۔
   • ایک منجمد ترکی کا چھاتی کا انتخاب کریں جس میں ٹھنڈکڑے کے نشانات نہیں ہیں۔ گوشت نو مہینوں تک منجمد ہوسکتا ہے۔

2. 

   
   
   ڈیفروسٹ۔ اگر آپ ابھی تک منجمد ترکی تیار کرنے کی کوشش کرتے ہیں تو ، اس میں بہت لمبا وقت لگے گا۔ پرندے کو فرج میں پگھلنے دیں تاکہ وہ فرج کے درجہ حرارت کو تھوڑی تھوڑی دیر تک پہنچ جائے۔ اس دن سے پہلے رات کو فرج میں رکھیں جب آپ اسے (یا اس سے قبل) پکانے کا ارادہ کرتے ہیں تاکہ آہستہ آہستہ گل جائے۔ گوشت کے ہر 2.5 کلو گرام میں 24 گھنٹے ڈیفروسٹنگ لگتے ہیں۔
   • جب تک پگھلنے کے لئے ضروری ہو تو چھاتی کو منجمد ، ابھی تک پیکیجنگ میں ، فرج میں رکھیں۔ ٹپکتے ہوئے فرج کو مٹی سے بچنے کے ل to ترکی کو کسی پلیٹ یا ٹرے پر رکھیں۔
   • اگر آپ کو جلدی ہے تو ، ٹھنڈے پانی کے غسل میں ترکی پگھلیں۔ پانی سے بھرے ہوئے بڑے پیالے میں گوشت کو اب بھی پیک کیا جائے۔ ہر آدھے گھنٹے بعد پانی تبدیل کریں۔ اس طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے ہر پاؤنڈ گوشت کے لئے ایک گھنٹہ تک ترکی کو گلنے دیں۔
   • تیز رفتار طریقے سے ڈیفروسٹ کرنے کے لئے مائکروویو کا استعمال کریں۔ تمام پیکیجنگ کو ترکی کے چھاتی سے نکالیں اور قطروں کو پکڑنے کے لئے اسے مائکروویو ڈش میں رکھیں۔ ڈیفروسٹنگ گوشت کے لئے تجویز کردہ طاقت اور وقت کا استعمال کریں (پروڈکٹ دستی دیکھیں)

3. 

   
   
   پیکیجنگ کو ہٹا دیں۔ جیسے ہی چھاتی پگھل جائے ، اس کے ساتھ آنے والی تمام پیکیجنگ کو ہٹا دیں۔ تازہ یا منجمد ٹرکی عام طور پر پلاسٹک کی پیکیجنگ میں آتی ہے جسے کھانا پکانے سے پہلے باہر لے جانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر گوشت رولڈ ہوچکا ہے تو اسے باہر نکال دیں۔

4. 

   گوشت کو میرانیٹ کرنے پر غور کریں۔ میریننگ مکمل طور پر اختیاری ہے ، لیکن اس سے گوشت نرم اور ذائقہ دار ہوجاتا ہے۔ گوشت پکانے کا ارادہ رکھتے ہوئے کم از کم ایک گھنٹہ پہلے اچھال بنائیں۔ ریڈی میڈ مصالحے خریدیں اور کسی مائع کے ساتھ ملائیں یا گھر میں پورا مکسچر بنائیں۔ ایک بڑے برتن میں ترکی رکھیں اور اوپر پر اچھال ڈالیں۔ ترکی کے ہر پاؤنڈ کے لئے ½ کپ مرینڈ کا استعمال کریں۔ کھانا پکانے سے پہلے ایک سے تین گھنٹے کے لئے میرینٹ کریں۔
   • ترکی کے ہر 2 کلوگرام ترکیب میں ½ کپ سرکہ ، ¼ زیتون کا تیل ، کٹی لہسن کے 4 چمچ ، کالی مرچ کا ایک چائے کا چمچ اور ½ چائے کا چمچ ملا کر ایک تیز مرینڈ بنائیں۔
   • مسند شدہ گوشت کو فرج میں رکھیں اور مقررہ وقت کے لئے وہاں چھوڑ دیں۔
   • چونکہ تھرمل جھٹکے (اسی طرح ٹھنڈا پانی اور مائکروویو) کے ذریعہ ڈیفروسٹنگ بیکٹیریا کی ترقی کی حوصلہ افزائی کرسکتی ہے ، لہذا فوری طور پر گوشت کو پکانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ لہذا اگر آپ گوشت چوبانا چاہتے ہیں تو آپ کو اسے فرج میں آہستہ آہستہ ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت ہے۔

طریقہ 3 میں سے 3: بغیر ہڈی کے ترکی کے چھاتی کو روسٹ کرنا

1. 

   
   
   تندور کو 160 º C پر گرم کریں۔

2. 

   تیاری کے وقت کا حساب لگائیں۔ گوشت کا ٹکڑا جتنا بڑا ہوگا ، اسے پکنے میں زیادہ وقت لگے گا۔ 160 ° C پر ، ترکی کے چھاتی میں فی کلوگرام تقریبا 50 50 منٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔
   • 2 کلو سے 3 کلوگرام کے چھوٹے ٹکڑوں کے ل you ، آپ کو 1 ½ گھنٹے سے 2 ½ گھنٹے کی ضرورت ہوگی۔ 3 کلو سے 4 کلو تک کے ٹکڑوں کے ل For ، اس میں 2 ½ سے 3 ½ گھنٹے لگیں گے۔
   • اگر آپ 5،000 فٹ یا اس سے زیادہ کی اونچائی والے مقام پر رہتے ہیں تو ، اس میں فی پاؤنڈ 10 سے 20 منٹ مزید لگتے ہیں۔

3. 

   موسم ترکی. زیتون کا تیل منتقل کریں اور پرندے میں کچھ چوٹکی نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ اگر آپ ترجیح دیتے ہیں تو ، پانی کی کمی تھام ، اوریگانو ، بابا یا تلسی بھی شامل کریں۔
   • اگر آپ تازہ جڑی بوٹیاں استعمال کرنا چاہتے ہیں تو موٹے ہوئے کاٹ لیں اور ترکی کی جلد کے نیچے داخل کریں تاکہ وہ براہ راست گوشت میں ہوں اور اسے مزید ذائقہ ملے۔
   • اگر آپ کو نیبو اور سفید گوشت ، ٹکڑا لیموں اور جلد کے نیچے کی جگہ کا مجموعہ پسند ہے۔ بیکنگ کے بعد ہی ہٹائیں۔

4. 

   ترکی کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ پین کو سبزیوں کے تیل یا مکھن کے ساتھ روغن رکھیں تاکہ گوشت کو چپکنے سے نہ بچ سکے۔ ترکی کے سینوں کو بیکنگ شیٹ پر جلد کے اوپر رکھیں۔

5. 

   ترکی بھونیں۔ جب تک یہ 68 ڈگری سینٹی گریڈ کے اندرونی درجہ حرارت تک نہ پہنچ پائے ، گوشت کے تھرمامیٹر کے ساتھ ماپنے تک اسے بھوننا چاہئے۔ کم درجہ حرارت (165 ° C) پر بھنے سے گوشت خشک نہیں ہوتا ہے۔
   • اگر آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ چھاتی رسیلی ہو ، تندور کے وقت باقاعدگی سے پانی دیں۔ پانی میں گوشت کے لئے ایک بڑا چمچہ یا سرنج کا استعمال کریں تاکہ پین میں جمع ہونے والی مائعات کو اٹھایا جا the اور ترکی کے اوپر ڈال دیا جا.۔
   • جلد کو مزید کرکرا بنانے کے ل the ، ترکی کے تیار ہونے کے بعد (درجہ حرارت 68 ° C کے ساتھ) تقریبا پانچ منٹ تک اعلی درجہ حرارت پر پکائیں۔

6. 

   20 منٹ تک ترکی کو کمرے کے درجہ حرارت پر آرام کرنے دیں۔ ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں اور کسی ٹیبل یا کاؤنٹر پر چھوڑیں۔ اس وقت گوشت کو اپنے جوس کو ازسر نو جذب کرنے کی اجازت ہے۔ اگر آپ اس قدم کو چھوڑ دیتے ہیں تو ، گوشت زیادہ خشک ہوگا۔

7. 

   ترکی کے چھاتی کا ٹکڑا۔ سلائسز کاٹنے کے لئے نقش و نگار کی چھری کا استعمال کریں۔ انہیں بڑی خدمت کرنے والی ٹرے یا پلیٹ پر رکھیں۔

طریقہ 3 میں سے 3: برقی پین میں ہڈی لیس ترکی کے چھاتی کو کھانا پکانا

1. 

   کھانا پکانے کے وقت کا حساب لگائیں۔ چونکہ تندور کے مقابلے میں بجلی کا کوکر بہت کم درجہ حرارت پر چلتا ہے ، لہذا ترکی کا گوشت 68 ° سینٹی گریڈ کے اندرونی درجہ حرارت پر پکانے میں زیادہ وقت لگے گا۔ اس سے آپ گوشت کو وہاں چھوڑ سکتے ہیں اور آسانی سے دوسرے کام کرسکتے ہیں۔
   • "کم" درجہ حرارت پر ، چھوٹے ٹکڑے (2 کلو سے 3 کلوگرام تک) پکنے میں پانچ سے چھ گھنٹے لگیں گے۔ 3 کلو سے 4 کلوگرام ٹکڑے میں آٹھ سے نو گھنٹے کی ضرورت ہوگی۔
   • "اعلی" درجہ حرارت پر ، بجلی کے کوکر میں کم وقت لگے گا ، جو روایتی تندور کے لئے بیان کردہ اشاروں کے برابر ہوگا۔

2. 

   برقی پین میں ترکی کا چھاتی رکھیں۔ یاد رکھیں کہ اسے پہلے ڈیفروسٹ اور پیک کھولنے کی ضرورت ہے۔ جلد کو دور کرنا بھی اچھا ہے۔ آپ کراک پاٹ میں جلد کی خرابی نہیں چھوڑ سکتے ہیں ، لہذا پہلے اسے ختم کرنا بہتر ہے۔

3. 

   موسم آپ پین میں جو بھی چیز ڈالیں گے وہ ترکی کے ساتھ مل کر کئی گھنٹوں تک ابلتا رہے گا ، جس کا نتیجہ بہت ہی لذیذ ہوتا ہے۔ آپ خود پکائی کا مکس بنائیں یا ریڈی میڈ خریدیں۔ ذیل میں تجویز کردہ افراد کو آزمائیں:
   • کٹا ہوا لہسن کا 1 چائے کا چمچ ، تجربہ نمک کا 1 چائے کا چمچ ، اطالوی پکانے کا ایک چائے کا چمچ اور کالی مرچ۔
   • اگر آپ کے پاس کوئی پکائی نہیں ہے تو ، پیاز کریم کا ایک پیکٹ ، ڈائسڈ شوربہ یا پکانے والا پیکٹ استعمال کریں۔ ایک کپ گرم پانی میں کیوب یا پیکیج کو گھولیں اور پھر اسے پین میں رکھیں۔

4. 

   سبزیاں اور جڑی بوٹیاں شامل کرنے کی کوشش کریں۔ برقی پین کے بارے میں اچھی بات یہ ہے کہ غلطیاں کرنا مشکل ہے ، کیونکہ یہ صرف اس کے اندر کی ہر چیز کے لئے ہے۔ پھر اپنی پسند کی سبزیاں اور جڑی بوٹیاں شامل کریں ، جب تک کہ وہ ترکی کے ساتھ اچھی لگیں۔ آلو ، گاجر اور پیاز بہترین اختیارات ہیں۔ اجمودا ، بابا اور اوریگانو ایسی جڑی بوٹیاں ہیں جو پرندوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں۔
   • سبزیوں کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کر کھانا پکانے کے وقت بچنے سے بچنے کے ل.۔
   • اگر آپ کے پاس فرج یا گھر کے باغ میں تازہ جڑی بوٹیاں نہیں ہیں تو پانی کی کمی والے ورژن کو متبادل بنائیں۔

5. 

   ہر چیز کو پانی سے ڈھانپ دیں۔ ترکی کو ڈھانپنے کے لئے کافی پانی ڈالیں ، اس طرح اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانا پکاتے ہی یہ خشک نہیں ہوگا۔ آپ پانی کی بجائے مرغی کا شوربہ بھی استعمال کرسکتے ہیں۔

6. 

   بجلی کے پین میں طاقت کو ایڈجسٹ کریں۔ آپ کے پاس کتنا وقت ہے اس کی بنیاد پر انتخاب کریں؛ اگر آپ انتظار کرسکتے ہیں تو ، باس استعمال کریں؛ اگر نہیں تو ، اوپر استعمال کریں۔ یاد رکھیں کہ اگر آپ اسے کم کرتے ہیں تو ، گوشت تیار کرنے میں پانچ سے چھ گھنٹے لگیں گے۔ اگر آپ کو چھٹی مل جاتی ہے تو ، یہ بہت تیز ہوجائے گا۔

7. 

   داخلی درجہ حرارت کو جانچیں تاکہ یہ یقینی بن سکے کہ یہ پکا ہے۔ یہ 68 ° C یا اس سے زیادہ ہونا ضروری ہے۔ گوشت کا ترمامیٹر استعمال کریں۔ تھرمامیٹر کی نوک کو سینے کے سب سے گھنے حصے میں داخل کریں ، اس بات کا خیال رکھیں کہ تمام گوشت سے گزرنے کے لئے اتنا گہرا نہ ہو۔ درجہ حرارت پڑھنے سے پہلے ڈسپلے کے مستحکم ہونے کا انتظار کریں۔

8. 

   ترکی کو کاٹنے کے لئے برقی پین سے نکال دیں۔ اسے کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں اور ٹکڑوں کے لئے نقش و نگار کی چھری کا استعمال کریں۔

9. 

   تیار.

اشارے

• اگر آپ کے پاس گوشت کا ترمامیٹر نہیں ہے تو ، ترکی کے چھاتی کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ گوشت کا جوس صاف نہ ہو۔ جانچنے کے ل your ، اپنے سینے کے بیچ میں ایک چھوٹا سا کٹ بنائیں۔ جو جوس نکل آتے ہیں وہ مکمل طور پر شفاف ہونا چاہئے تاکہ گوشت کھایا جاسکے۔

انتباہ

• گوشت کو آہستہ آہستہ پگھلنے دیں ، اگر آپ میرینٹ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو انہیں ریفریجریٹر میں رکھیں ، کیونکہ جو گوشت جو تیزی سے پگھلتا ہے اسے فوری طور پر پکایا جانا ضروری ہے۔
• اگر گوشت بہت جلدی خراب ہو گیا ہو تو فوری طور پر پکائیں ، جیسے ٹھنڈے پانی کے غسل میں یا مائکروویو میں۔
• کسی ایسے ترکی کو دوبارہ منجمد کرنے کی کوشش نہ کریں جو بہت جلد خراب ہوچکا ہے۔ اسے فورا. پکائیں۔
• کچے گوشت کو سنبھالنے کے بعد اپنے ہاتھ ہمیشہ صابن اور پانی سے دھوئے۔
• ترکی کو بہت جلد پگھلنے نہ دیں ، کیونکہ اس سے جراثیم کی نشوونما آسان ہوتی ہے جو صحت کے لئے مضر ہیں۔