مواد

• اقدامات
• اشارے

ہرن ، یا ہوا کا گوشت ، دنیا کا ایک روایتی اور مشہور کھیل گوشت ہے۔ لمبی اور سخت سردیوں کے دوران شمالی امریکہ میں آباد ہونے والے پہلے آباد کاروں کے لئے یہ جانور پروٹین کا بنیادی ذریعہ تھا۔ چونکہ شکار کی جگہ کھیتوں نے لے لی ، پالتو جانوروں کا گوشت زیادہ عام ہوگیا ، اور ہرن ایک غیر ملکی انتخاب بن گیا۔ جب صحیح طریقے سے تیار کیا جاتا ہے ، تاہم ، وینس ایک اچھے پرانے اسٹیک سے زیادہ ذائقہ دار ہوسکتی ہے۔

• تیاری کا وقت (ہرن اسٹیکس): 20 منٹ۔
• کھانا پکانے کا وقت: 6 سے 12 منٹ۔
• کل وقت (بغیر کسی اچھ )ے کے): 30 منٹ۔

اقدامات

طریقہ 5 میں سے 1: گوشت تیار کرنا

1. 

   
   
   ایسا گوشت خریدیں جو اچھی طرح سے صاف ہو گیا ہو. جتنا لمبا گوشت مردہ جانور کی لاش سے منسلک ہوتا ہے ، اتنا ہی مشکل ہوتا جاتا ہے۔ ایسے ہرن کا انتخاب کریں جو پیشہ ور یا قصاب کے ذریعہ موت کے فورا. بعد کھولا گیا ، چھلکا ہوا ، لپیٹا اور ٹھنڈا ہوا ، جو کھیل کے گوشت کا تجربہ رکھتا ہو۔
   • نمی اور بو سے کچھ کھونے کے ل Ven فروخت کے لئے تیار ہونے سے پہلے وینس کا عمر 10 سے 14 دن تک ہونا ضروری ہے ، جس سے یہ مزید لچکدار ہوتا ہے۔

2. 

   
   
   چربی کے ٹکڑے نکال دیں۔ گائے کے گوشت کی چربی کے برعکس ، جو گوشت کو ذائقہ اور رسیلی بخشتا ہے ، وینس کی چربی کا ذائقہ اچھا نہیں لگتا ہے اور وہ گوشت کی ساخت کے لئے اچھا نہیں بناتا ہے۔ تیز چاقو سے کھانا پکانے سے پہلے اس سے مربوط ؤتکوں اور چربی کو گوشت سے کاٹ دیں۔
   • صابن بنانے یا پرندوں کو کھلانے کے ل The چربی کو مسترد یا لمبے میں تبدیل کیا جاسکتا ہے۔
   • "سلور کی جلد" ایک پتلی جھلی ہے جو تازہ عملدرآمد ہرنوں کی کٹوتیوں میں پائی جاتی ہے۔ اگر اسے نہیں ہٹایا گیا ہے تو ، اسے کاٹ دیں۔ یہ ایک عمدہ بورنگ کام ہے ، لیکن رکنیت کو ہٹانے سے گوشت کا ذائقہ اور کھانا پکانا آسان ہوجاتا ہے۔

3. 

   
   
   گوشت پکانے سے پہلے رات بھر اس کو میرین کریں۔ ہرن کے گوشت میں گوشت کے گوشت کا سخت ذائقہ ہوتا ہے ، جسے آپ کٹ اور کھانا پکانے کے طریقہ کار پر منحصر ہوتا ہے ، جسے آپ یا تو بڑھا سکتے ہیں یا چھپا سکتے ہیں۔ گوشت کو ٹینڈرائز اور ذائقہ کا طریقہ سیکھنے کے ل it ، یہ ضروری ہے کہ آپ کٹوتیوں کو صحیح سمندری مچھوں کے ساتھ جوڑنا سیکھیں۔ سمندری راستے پر ہرن کاٹنے کا بہترین طریقہ ایک بڑے زپ لاک میں ، فرج میں ہے۔ گوشت اچھال میں رات گزارنی چاہئے۔
   • باریک باریک پتلی کٹیاں ڈالیں اور گاڑھے میں ڈال دیں۔ ایک ہی رات میں ، میرینڈ گوشت سے زیادہ سے زیادہ 3 ملی میٹر تک گھس جائے گا۔ لہذا ، میرینیٹ پر گاڑھا گوشت ڈالنے سے زیادہ معنی نہیں آتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ اچھ makeا فائدہ اٹھانے کے ل it ، اس کو پتلی اسٹیک یا ٹینڈرلوئن کی پتلی سٹرپس کے موسم میں استعمال کریں۔
   • سیدھے سارے اچھinے کے ل an ، ایک اطالوی ترکاریاں ڈریسنگ خریدیں یا آدھا کپ سرکہ ، آدھا کپ زیتون کا تیل ، کٹی لہسن ، ایک چائے کا چمچ سیاہ سرسوں اور ایک چائے کا چمچ اوریگانو اور تلسی کے ساتھ شروع کریں۔
   • باربی کیو میرینڈ کے لئے ، پانچ کھانے کے چمچ مکھن میں باریک کٹی کالی زرد پیاز اور تین یا چار کٹے لہسن کے لونگ لیں۔ پیاز پارباسی ہونا چاہئے۔ پھر اس میں دو کپ ٹماٹر کی چٹنی (یا کیچپ میں سے ایک) ، آدھا کپ سائڈر ، آدھا کپ سیب سائڈر سرکہ ، آدھا کپ براؤن شوگر اور دو کھانے کے چمچ مرچ پاؤڈر ڈالیں۔
   • اگر آپ کو کھیل کے گوشت کا بھی زیادہ شوق نہیں ہے تو ، سائٹرس مرینڈ پر شرط لگائیں۔ تیزابیت ہرن کے مضبوط ذائقے کو نقاب پوش کرتی ہے ، اور بچوں اور قدامت پسندی کی بھوک سے دوچار لوگوں کے ل more اسے مزید لچکدار بناتی ہے۔ آدھا کپ لیموں کا رس ، آدھا کپ زیتون کا تیل ، آدھا کپ کٹا ہوا لال مرچ ، کٹی ہوئی ہری مرچ ، ایک چائے کا چمچ زمینی جیرا اور شراب کا ایک شاٹ۔

4. 

   ہرن کی چربی کو ایک اور چربی سے بدل دیں۔ اگرچہ جانوروں کی قدرتی چربی کا گوشت پر منفی اثر پڑتا ہے ، لیکن ہرن کو ٹینڈر اور رسیلی ہونے کے لئے کسی قسم کی "کوٹنگ" کی ضرورت ہوتی ہے۔ ورنہ ، گوشت خشک ہونے کا خطرہ ہے۔ وہ لوگ جن کو ہرن کے گوشت کا تجربہ ہوتا ہے وہ گوشت کو کچھ دوسری چربی ، جیسے مکھن ، مارجرین ، تیل یا بیکن کی چربی سے بھڑکاتے ہیں یا سور کرتے ہیں۔
   • بورڈنگ کا مطلب ہے گوشت میں چربی کی بیرونی پرت کا اضافہ کرنا۔ یہ طریقہ گرل پر یا کڑاہی میں گوشت تیار کرنے کے لئے مثالی ہے ، کیونکہ یہ بنیادی طور پر گوشت کو چربی سے ڈھکنے پر مشتمل ہوتا ہے۔ گوشت کو موڑنے کے بعد ، آپ سنہری طرف تھوڑا سا مکھن یا زیتون کا تیل بھی شامل کرسکتے ہیں تاکہ ٹکڑے کو مزید رسیلی اور مزیدار بنایا جاسکے۔
   • سور کا گوشت کھا جانے کا مطلب ہے چھوٹی چھوٹی کٹوتیوں سے گوشت کے اندر چربی ڈالنا۔ بڑے ٹکڑوں اور سینکا ہوا سامان کے ل The طریقہ بہت اچھا ہے ، خاص طور پر اگر آپ دوسرے گوشت ، جیسے ہیم یا بیکن کا استعمال کرتے ہیں۔ شیف کے چاقو سے ، گوشت کے سب سے لمبے حصے میں کاٹ لیں اور بیکن کے ٹکڑوں یا کسی دوسرے فیٹی سور کا گوشت چھلکتے ہوئے چھڑکیں۔ چربی گوشت کو آگ پر رسیلی رکھنے میں مددگار ہوگی۔

5. 

   ہر کٹ کے لئے کھانا پکانے کا صحیح طریقہ منتخب کریں۔ ہرن کا گوشت تیار کرنے کے بہت سارے طریقے ہیں ، لیکن تمام کٹ کے ساتھ نہیں ملتے ہیں۔ کچھ اسٹیک کے طور پر بہتر طور پر تیار ہوتے ہیں ، جبکہ دوسرے بہت اچھے اسٹوس یا یہاں تک کہ چٹنی بناتے ہیں۔ چاہے آپ کے ذہن میں کوئی مخصوص ڈش ہے اور آپ اس کے لئے صحیح کٹ کی تلاش کر رہے ہیں ، یا آپ جو گھر میں پہلے سے موجود گوشت تیار کرنے کا بہترین طریقہ تلاش کرنے کی ضرورت ہے ، نیچے دیئے گئے نکات پر ایک نظر ڈالیں:
   • کمر کی کٹوتی نرم اور سب سے زیادہ طلب کی جاتی ہے۔ انہیں پوری طرح پکایا جاسکتا ہے ، اسے اسٹیکس میں کاٹا یا اسٹائوز اور فرائز کے لئے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاسکتا ہے۔ ہرن کا کمر عام طور پر نایاب اور نقطہ نظر کے درمیان پیش کیا جاتا ہے۔
   • پچھلی ٹانگوں کا نیچے ، جسے ہام کہتے ہیں ، بھنے کے لئے بہترین گوشت ہے۔ اس کو نرم کرنے کے لئے ، اس کو براؤن کریں یا ہلکی آنچ پر پکائیں۔
   • پچھلے پیروں کا اوپری حصہ اسٹیکس کے ل. بہترین ہوتا ہے۔ یہ ہرن کا سب سے زیادہ ورسٹائل کٹ ہے جو موجود ہے۔ اگرچہ ابتدائی طور پر یہ تھوڑا مشکل ہے ، ٹینڈرائزڈ ہونے کے بعد ، گوشت کو کئی طریقوں سے تیار کیا جاسکتا ہے۔
   • سٹو بنانے کے ل the ، پسلیوں ، پیٹ اور گردن سے گوشت کا انتخاب کریں۔ اگر آپ کے پاس گوشت کی چکی ہے تو ، آپ کٹاؤ کو گراؤنڈ گوشت یا ہرن ساسیج بنانے کے لئے بھی استعمال کرسکتے ہیں۔

طریقہ 5 میں سے 2: ہرن اسٹیکس کو کھانا پکانا

1. 

   کسی کھمکی میں اسٹیک کو گرل یا بھونیں۔ ہرن کی چھڑی بنانے کا بہترین طریقہ گرل پر یا بہت گرم سکیلٹ میں ہے۔ دونوں طریقوں میں ، گوشت کو سیل کرنا اور اسے اس وقت تک پکانا ممکن ہے جب تک کہ یہ صحیح داخلی درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائے ، جو اچھے معیار کا ہرن تیار کرنے کے لئے ضروری ہے۔
   • اس تمباکو نوشی باربیکیو ذائقہ کے ساتھ گوشت چھوڑنے کے لئے ، آپ گیس گرل یا چارکول گرل یا تو استعمال کرسکتے ہیں۔ گوشت کو پیسنے سے پہلے 30 منٹ تک چارکول کو گرم کریں یا گیس کی گرل کو درمیانے درجے پر رکھیں۔
   • ہرن کے اسٹیک کو بھوننے کے لئے ، کاسٹ آئرن سکیلٹ کا استعمال کرنا مثالی ہے۔ اسے درمیانے آنچ پر گرم کریں اور ایک چمچ یا دو زیتون کا تیل شامل کریں۔ گوشت کو مناسب طریقے سے سیل کرنے کے لئے ہرن کو شامل کرنے سے پہلے پین کو گرم ہونا چاہئے۔ تیل تقریبا دھواں مقام تک پہنچنے کا انتظار کریں۔

2. 

   کھانا پکانے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر گوشت چھوڑ دیں۔ ہرن کے اسٹیک کو پکانے سے لگ بھگ 20 یا 30 منٹ پہلے ، اسے فرج اور مارینیڈ سے ہٹائیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر گوشت کے مکمل طور پر رہنے کا انتظار کریں۔
   • اگر آپ گوشت کو ریفریجریٹر سے سیدھے گرل یا گرم پین میں منتقل کردیں تو باہر کھانا پکائے گا ، لیکن اندر کا ٹھنڈا ہی رہے گا۔ گوشت کو جلائے بغیر اچھی طرح سے کھانا پکانا عملی طور پر ناممکن ہوگا۔ کمرے کے درجہ حرارت پر گوشت پکانا یہ بہت آسان اور ہوشیار ہے ، اور حتمی نتیجہ بہت بہتر ہے۔

3. 

   نمک اور کالی مرچ کے ساتھ گوشت کے دونوں اطراف کا موسم۔ اچھال کے ساتھ یا اس کے بغیر ، یہ اچھ beforeی سے پہلے تھوڑا سا نمک اور ایک تازہ کالی مرچ ڈال کر اسٹیک کے دونوں اطراف کا موسم بہتر بناتا ہے۔ تاہم ، گوشت کو بہت جلدی نمکین کرنے سے یہ اپنی نمی کھو سکتا ہے اور سخت ہوجاتا ہے ، لہذا گرل پر ڈالنے سے پہلے اس کے فورا. ہی اس کے موسم کا انتظار کریں۔

4. 

   گوشت کے دونوں اطراف پر مہر لگائیں۔ کڑاہی اسٹیک کے ل the ، درجہ حرارت درمیانے اور زیادہ کے درمیان ہونا چاہئے۔ لہذا جیسے ہی تیل تمباکو نوشی کرتا ہے اسے پین میں ڈالیں یا گرل کے سب سے زیادہ گرم حصے پر ، چارکول کے اوپر رکھیں۔ گرم سطح کے ساتھ رابطے میں آنے پر گوشت ایک بہت ہی خصوصیت سے پھیکے گا۔ اگر نہیں تو ، اسے فوری طور پر گرمی سے ہٹا دیں اور گرل یا پین کو تھوڑا دیر گرم ہونے کا انتظار کریں۔ گوشت کو ہر طرف تین سے چار منٹ تک پکائیں تاکہ باہر سے خول بن سکے۔ پھر اسے گرل کے ٹھنڈے حصے میں منتقل کریں یا گرمی کو کم کریں۔
   • اگر آپ کاسٹ آئرن سکیلٹ استعمال کررہے ہیں تو ، یاد رکھیں کہ مواد گرمی کو برقرار رکھتا ہے اور زیادہ دیر تک گرم رہتا ہے۔ لہذا ، گوشت کو سیل کرنے کے بعد آگ لگانا اچھا خیال ہوگا تاکہ اسٹیک جل نہ جائے۔
   • گوشت پر مہر لگانے کے لئے درکار وقت اسٹیک کی موٹائی پر منحصر ہوگا۔ تاہم ، یہاں تک کہ 2.5 سینٹی میٹر سے زیادہ کی ایک سٹیک کو بھی پین میں دس یا 12 منٹ سے زیادہ نہیں گزارنا چاہئے۔ گوشت پر نگاہ رکھیں اور دیکھیں کہ یہ نیچے نہیں جلتا ہے۔
   • ہرن کا گوشت 55 ° C کے اندرونی درجہ حرارت تک پہنچنا چاہئے جب یہ 65 ° C تک پہنچ جاتا ہے ، تو یہ سخت ہونا شروع ہوجائے گی۔ اگر سٹیک 2.5 سینٹی میٹر سے زیادہ موٹا ہو تو ، گرل کے ٹھنڈے حصے پر لمبے وقت تک پکنے کے ل put رکھیں یا پین کے درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے گرمی کو کم کریں۔

5. 

   گوشت کو مکھن سے غسل دیں۔ کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ گھر کے اسٹیک ایک جیسے کیوں نہیں ہیں جو ہم ریستورانوں میں کھاتے ہیں؟ راز مکھن ہے! پہلی بار گوشت کو موڑنے کے بعد ، نمی برقرار رکھنے کے لئے اوپر سے تھوڑا سا مکھن پھیلائیں۔ اگر آپ کڑاہی میں گوشت تیار کررہے ہیں تو ، اس میں مکھن کا ایک چمچ شامل کریں اور اسے پگھلنے دیں۔ پین کو اس طرح ہلائیں کہ مکھن نالے پر چھا جائے۔

6. 

   گوشت کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ نادر ہی نہ ہو۔ آپ کو زیادہ گوشت سے گڑبڑ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ بس اسے ایک بار پلٹیں اور ہر طرف تین سے چار منٹ تک پکائیں۔ ہرن کا گوشت حاصل کرنا آسان ہے۔ یہ اتنی تیزی سے واقع ہوتا ہے کہ شاید ہی ہم نے نوٹ کیا ہو۔ لہذا ، گوشت کی نکتہ کو اپنی انگلی سے بار بار جانچیں تاکہ معلوم ہو کہ اسے کب آگ سے نکالنا ہے۔ کھانے سے پہلے اسٹیک کو آرام کرنے دیں۔
   • گوشت کے نقطہ کو پہچاننے کے ل learn ، انگوٹھے کے نوک پر اشارے کی نوک رکھیں۔ اس کے بعد ، دوسرے ہاتھ کی انگلیوں سے ہاتھ کے ہتھیلی کے قریب ، انگوٹھے کا گہرا حصہ نچوڑیں۔ نایاب گوشت میں بالکل اتنا ہی مستقل مزاجی ہونا چاہئے۔ پہلے سے ہی نایاب گوشت میں آپ کے ہاتھ کی مستقل مزاجی کو درمیانی انگلی سے انگوٹھے پر چپکانا چاہئے۔ اچھی طرح سے کئے ہوئے گوشت کے نقطہ کو پہچاننے کے ل To ، اشارے کو گلابی کے ساتھ تبدیل کریں۔

7. 

   گوشت کو پانچ سے سات منٹ تک آرام کرنے دیں۔ اسٹیک کو کسی پلیٹ میں یا کٹنگ بورڈ پر رکھیں اور ٹکڑے ٹکڑے کرنے اور پیش کرنے سے پہلے کم از کم پانچ منٹ تک آرام کرنے دیں۔ اس طرح ، پٹھوں کے ریشے ٹھنڈا ہوجائیں گے اور گوشت پلیٹ پر چھوڑنے کے بجائے اس کا جوس برقرار رکھے گا۔ اگر آپ اسے ڈھانپیں تو گوشت ہلکے سے کھانا پکانا بھی جاری رکھے گا۔ اسٹیکوں کو پوری طرح پیش کریں یا انہیں ریشہ کی مخالف سمت میں فراخ ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔

طریقہ 3 میں سے 3: بنا ہوا ہرن بنانا

1. 

   بیکن اور خوشبودار مصالحوں کے ساتھ بھوری گوشت۔ چربی کھانے کے بعد ، چاندی کی جلد اور مربوط ٹشو ، گوشت میں تقریبا and 2.5 سینٹی میٹر لمبا اور 5 سینٹی میٹر تک دس سے 12 کٹے تک بنائیں۔ کٹوتیوں کو گوشت پر پھیلانا چاہئے۔ اس کے بعد اسے خوشبو دار مصالحے اور چکنائی کے ذرائع ، جیسے بیکن سے بھریں ، ذائقہ اور نمی انجیکشن کریں۔
   • خوشبو دار مصالحے کے ل gar لہسن ، روزیری ، تیمیم یا بابا استعمال کریں۔
   • چربی کے ل، ، کٹی ہوئی بیکن کو استعمال کرنا مثالی ہے ، لیکن آپ ٹھنڈے مکھن کے ٹکڑوں کو بھی استعمال کرسکتے ہیں۔

2. 

   گوشت کو خشک جڑی بوٹیوں سے ڈھانپیں اور کئی گھنٹوں کے لئے فریج میں رکھیں۔ بھنے ہوئے ہرن کا گوشت بنانے کے ل dry ، بہترین اختیار یہ ہے کہ خشک مصالحہ استعمال کریں۔ آپ ایک ریڈی میڈ مکس خرید سکتے ہیں یا اپنا ذائقہ مکس تیار کرسکتے ہیں۔ اپنے پسندیدہ سیزننگز کا انتخاب کریں اور مختلف حالتوں کو آزمائیں۔ آپ غلط نہیں ہو سکتے۔ بس ایک مٹھی بھر بوٹ لگائیں اور اسے گوشت کے باہر سے رگڑیں۔
   • ایک بنیادی مسالا مرکب کے لئے ، اوریگانو ، تلسی ، اجمودا ، پیپریکا ، پیاز پاؤڈر ، نمک اور کالی مرچ کے برابر حصے مکس کریں۔
   • بیجوں کا مرکب بنانے کے لئے ، ہر ایک سونف ، دھنیا اور جیرا کے دالے کو خشک کھال میں ڈال دیں۔ جب آپ سونگھنے لگیں ، تو بیجوں کو آگ سے نکالیں اور کچن کے چاقو کے چپٹے حصے سے انھیں توڑ دیں۔ مرچ پاؤڈر ، پیپریکا اور براؤن شوگر کے ساتھ مکس کریں۔
   • ایک اور آپشن یہ ہے کہ گوشت رات بھر ایک نمکین پانی میں ڈالیں۔ تکنیک ہرن کے گوشت کے بہت سے محبت کرنے والوں کی طرف سے پیاری ہے. نمکین نمکین گوشت کو نرم کرنے اور اس کا ذائقہ نرم بنانے میں مدد کرتا ہے۔ قطع نظر اس طریقہ سے قطع نظر ، تندور میں لے جانے سے پہلے رات کو یا کئی گھنٹوں کے لئے گوشت کو فریج پر رکھیں۔

3. 

   گوشت کو سبزیوں سے بنے ہوئے بیکنگ شیٹ پر روسٹ کریں۔ پین کے نیچے سبزیوں سے لکیر لگائیں تاکہ گوشت دھات کو نہ لگے۔ یہ گرمی کو بہتر تقسیم کرے گا ، نیز ڈش میں ذائقہ اور خوشبو ڈالے گا۔
   • روسٹ ہرن بنانے میں سبزیاں سب سے زیادہ استعمال ہوتی ہیں وہ پیاز ، گاجر ، آلو اور اجوائن ہیں۔ انہیں دھونے کے بعد ، انہیں موٹے انداز میں کاٹیں۔ ان کا موسم ضروری نہیں ہے۔ گوشت کا رس کام کرے گا۔
   • چونکہ ہرن کا گوشت خشک ہوجاتا ہے ، لہذا پین کے نیچے تھوڑا سا خالص پانی یا چکن اسٹاک ڈالنا بھی اچھا خیال ہے۔ مائع تندور کے اندر نم رکھتا ہے ، گوشت کو خشک ہونے سے بچاتا ہے۔

4. 

   گوشت کو ڈھانپیں اور 160 ڈگری سینٹی گریڈ پر تین گھنٹوں تک پکائیں۔ گوشت کو سبزیوں کے اوپر رکھیں اور اسے ایلومینیم ورق سے اچھی طرح ڈھانپ دیں۔ تقریبا تین گھنٹے تک بیک کریں۔ وقتا فوقتا ، اسے باہر نکالیں اور پین کے نیچے رس پر ڈھانپیں۔ اگر گوشت کے تھرمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے ، مطلوبہ نقطہ پر منحصر ہو تو ، گوشت 55 ° C اور 65 ° C کے درمیان ہونے پر گرمی سے دور کردیں۔ گوشت سخت ہو جائے گا اگر اس سے زیادہ گرم ہوجائے۔
   • بھوننے والے پین سے گوشت کو نکال دیں اور ٹکڑے ٹکڑے کرنے اور پیش کرنے سے پہلے 10 سے 15 منٹ تک ڈھانپنے دیں۔ اس کے ساتھ شوربے کو پین کے نچلے حصے میں لے کر مزیدار گوشت کی چٹنی بنائیں۔

طریقہ 4 میں سے 5: ہرن کا سٹو بنانا

1. 

   گوشت براؤن کریں۔ ایک گھنے بوتل والے پین میں ، تھوڑا سا زیتون کا تیل گرم کریں اور گوشت کو ہر طرف بھور کریں۔ اسے مکمل طور پر کھانا پکانا ضروری نہیں ہے۔ دراصل ، بہتر ہے کہ اسے مکمل طور پر پکا کر کھانا کھایا جائے۔ مقصد صرف ذائقہ کی ایک پرت بنانے کے لئے گوشت پر مہر لگانا ہے اور پین کے نیچے تھوڑا سا رنگ شامل کرنا ہے۔ اگر وہ بھوری بھوریوں کو جمع کرنا شروع کردیتی ہے تو ، بہت اچھا!
   • عمدہ اسٹو بنانے کے ل around ، تقریبا 500 جی کیما بنایا ہوا ہیم ، پیٹ اور گردن کا گوشت استعمال کریں۔
   • گوشت کو بھورا کرنے اور سٹو کو گاڑھا کرنے کے لئے ، کیماڑی کے گوشت کو تھوڑا سا گندم کے آٹے میں پاس کریں ، گویا روکس تیار کررہے ہیں۔ ہر 500 جی گوشت میں ایک چائے کا چمچ یا دو کا استعمال کریں۔

2. 

   سبزیاں اور خوشبودار مصالحہ ڈالیں۔ گوشت کو براؤن کرنے کے بعد ، اسے پین سے نکالیں اور جو سبزیاں آپ اسٹو میں ڈالنا چاہتے ہیں شامل کریں۔ سب سے بھاری سے شروع کریں اور ہلکے سے ختم ہوں۔ لہذا ، جو کھانا پکانے میں زیادہ وقت لیتے ہیں وہ پہلے شروع ہوجائیں گے ، اور اسی وقت ہر چیز تیار ہوجائے گی۔ جڑوں سے شروع کریں ، جیسے آلو ، گاجر اور شلجم۔ آخر کے لئے مشروم ، مٹر اور تلسی کے پتے چھوڑ دیں۔
   • بنیادی اسٹو کے ل start ، دو کٹے ہوئے آلو ، دو درمیانے کٹی ہوئی گاجر اور پوری چھوٹی سفید پیاز سے شروع کریں۔ گرمی کو درمیانے درجے پر رکھیں اور اس وقت تک ہلچل رکھیں جب تک کہ پیاز پارباسی نہ ہونے لگے۔ اس کے بعد لہسن کے تین یا چار کٹے ہوئے لونگ ڈالیں۔ ایک یا دو منٹ تک پکائیں۔ جب سبزیاں بھوری ہونے لگیں ، تو یہ پین کو نگلنے کا وقت آگیا ہے۔

3. 

   پین کو ڈیگلیز کریں۔ اس مقام پر ، پین کی تہہ کو رنگ اور ذائقہ میں ڈھانپنا چاہئے۔ تاہم ، آپ ان عناصر کو صرف ڈش میں شامل کرسکتے ہیں اگر آپ تھوڑا سا مائع شامل کریں اور زور سے ہلائیں۔ پین کو نگلنے کے ل you ، آپ دو یا تین کپ سرخ شراب ، بلیک بیئر یا چکن اسٹاک استعمال کرسکتے ہیں۔ یہ تمام اختیارات ہرن کے گوشت کے ساتھ مزیدار ہیں۔ دوسرا آپشن یہ ہے کہ ذائقہ کو ملائم بنانے کے ل liqu مائع کا مرکب یا پانی کے برابر حصوں اور کچھ دوسرے مائع کا مرکب استعمال کریں۔
   • اجاگر کرنے والے مائع کو شامل کرنے کے بعد ، اس کا زور سے بلبلا کرنا شروع کردیں اور تھوڑی دیر کے لئے رک جائیں۔ ذائقہ ڈھیلا کرنے کے لئے پین کے نچلے حصے کو سکریپ کریں اور چکھنے کے لئے اسٹو کو سیزن کریں۔ خشک تائیم ، نمک اور کالی مرچ استعمال کرنے کی کوشش کریں۔
   • گوشت کو پین میں لوٹائیں اور ابالنے تک تیز آنچ پر پکائیں۔ وقتا فوقتا ہلچل مچا دیں تاکہ شوربہ بند نہ ہو۔ جب یہ ابلتا ہے تو آنچ کو مکمل طور پر نیچے کردیں اور پین کو ڈھانپ دیں۔ ہلچل کے لئے وقتا فوقتا اسے اتاریں۔

4. 

   سٹو کو کچھ گھنٹوں کے لئے کم گرمی پر پکائیں۔ پین کو ڈھانپ کر کم سے کم ایک گھنٹہ اسٹو کو پکائیں۔ اسکور میں تین یا چار گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ تاخیر اور کم درجہ حرارت گوشت کو ٹینڈر اور سوادج بنائے گا ، لہذا یہ ضروری ہے کہ آپ ڈش پکانے کے ل cook کچھ وقت لگائیں۔ گوشت ایک گھنٹہ کے بعد "تیار" ہوجائے گا ، لیکن کچھ اضافی گھنٹوں کے بعد یہ اور بھی بہتر ہوگا۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، پروٹین ٹوٹ جائیں گے اور گوشت اتنا نرم ہو جائے گا کہ کانٹے پر ٹوٹ پڑے گا۔
   • اگر آپ سٹو میں مزید سبزیاں شامل کرنا چاہتے ہیں ، جیسے مشروم یا کچھ سبزیاں ، کھانے سے پہلے اسے 10 سے 15 منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔ ورنہ ، سبزی انتہائی نرم ہوگی۔ کٹی ہوئی تازہ اجمودا کی ایک چوٹکی میں زبردست اضافہ ہوتا ہے۔ سٹو کو مزیدار کھانے کے لئے فرانسیسی روٹی یا مکئی کی روٹی کے ساتھ پیش کریں۔

طریقہ 5 میں سے 5: ہرن مرچ بنانا

1. 

   دوسرے گوشت کے ساتھ گراونڈ گائے کا گوشت مکس کریں۔ گراؤنڈ گائے کا گوشت ہیمبرگرز ، میٹلوف اور کسی بھی دوسرے نسخے کے لئے بہت اچھا ہے جو گراؤنڈ بیف کا مطالبہ کرتا ہے۔ تاہم ، جس ڈش پر اس کا بہترین ذائقہ ہے وہ مرچ ہے۔ اسے تنہا استعمال کیا جاسکتا ہے یا تھوڑا سا کیما بنایا ہوا گوشت یا سور کا گوشت کی چٹنی کے ساتھ ملایا جاسکتا ہے۔ آخری نتیجہ انتہائی اطمینان بخش ہے۔ آدھا کلو وینس میں آٹھ سے بارہ سرونگ کے درمیان پیداوار ہوتی ہے۔
   • یہ ضروری ہے کہ آپ گوشت کو اچھی طرح پیس لیں یا ہرن کا گوشت زمین سے معمول سے چھوٹے ٹکڑوں میں خریدیں تاکہ یہ مرچ کے لئے صحیح جگہ پر ہو۔ ایک اچھا خیال یہ ہے کہ چکی خریدیں اور گھر میں گوشت پیسیں۔
   • اگر آپ ٹیکساس طرز کی مرچ کو ترجیح دیتے ہیں تو ، زمین کے بجائے کیما بنایا ہوا گوشت کا استعمال کریں اور زیادہ وقت کے لئے کم درجہ حرارت پر پکائیں۔ اجزاء اور باقی تکنیک عملا the یکساں ہیں۔

2. 

   بنا ہوا گوشت اور پیاز کو براؤن کریں۔ ایک چمچ یا دو گھنے پین کے نچلے حصے میں تیل ڈالیں اور گراونڈ گائے کا گوشت شامل کریں۔ لکڑی کے چمچ سے ، گوشت کو براؤن ہونے تک ہلائیں۔ اس کے مکمل طور پر براؤن ہونے سے پہلے ، کٹی ہوئی درمیانی پیلے رنگ کی پیاز ، کٹی ہوئی کالی مرچ اور تین یا چار کٹے لہسن کے لونگ ڈالیں۔

3. 

   پھلیاں اور میشڈ ٹماٹر شامل کریں۔ جب پیاز براؤن ہونے لگے تو ، پھلیاں اور ٹماٹر ڈالنے کا وقت آگیا ہے۔ مثالی یہ ہے کہ تقریبا 3 340 جی جامنی رنگ کے پھلیاں یا سرخ لوبیا ، سفید پھلیاں اور چنے کا مرکب استعمال کریں۔
   • مرچ کو بیس بنانے کے لئے تقریبا 500 500 جی کچل ڈبے والے ٹماٹر اور ایک چمچ پیسٹ استعمال کریں۔ اگر ٹماٹر تازہ ہوں تو چار پکے ہوئے حص separateوں کو الگ کریں ، ان کو موٹے انداز میں کاٹ لیں اور اس کا جوس اسٹور کریں۔ مرچ پر نگاہ رکھیں اور جب بھی خشک لگے تو پانی ڈالیں۔
   • اگر آپ پھلیاں زیادہ پسند نہیں کرتے ہیں تو ، اپنی پسند کی مرچ کی ترکیب کا استعمال کریں۔ وینس تقریبا ہر قسم کی ہری مرچ اور ڈش کی دیگر مختلف حالتوں کے ساتھ جوڑتی ہے۔ ہرن میں کیا اچھا لگتا ہے اس کے بارے میں معلوم کرنے کے ل the آپ ان ذائقوں اور مصالحوں کا استعمال کریں جو آپ پسند کرتے ہیں۔

4. 

   مرچ پاؤڈر کے تین یا چار کھانے کے چمچ کے ساتھ موسم. مرچ کا مزہ چکھنے کے لئے۔ اگر آپ کالی مرچ کو پسند کرتے ہیں تو ، مزید کھانے کے چمچے شامل کریں یا زیادہ قوی مرچ استعمال کریں ، اس کے ساتھ ایک چائے کا چمچ جیرا ، ایک لال مرچ اور کسی اور مصیبت کو جو آپ پسند کریں۔ اگر آپ ہلکے ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں تو تیمیم ، زیرہ ، پاؤڈر دھنیا اور دیگر خوشبودار مصالحہ ڈالیں۔ نمک اور کالی مرچ ذائقہ میں شامل کریں۔
   • اس خصوصیت ذائقہ کے ساتھ ڈش چھوڑنے کے ل You آپ کو کم سے کم تھوڑا مرچ مرچ کی ضرورت ہوگی۔ ایک وقت میں ایک چائے کا چمچ شامل کریں۔ اس کے بعد آپ ہمیشہ مزید کالی مرچ ڈال سکتے ہیں۔

5. 

   کم گرمی پر کم از کم ایک گھنٹہ ڈھانپیں اور پکائیں۔ گرمی کو مکمل طور پر کم کریں ، پین کو ڈھانپ دیں اور مرچ کو چند گھنٹوں کے لئے پکنے دیں۔ گوشت تقریبا 30 منٹ میں جگہ پر ہوگا ، لیکن ذائقے کو اختلاط کے ل slow ایک یا دو گھنٹے سست کھانا پکانے کی ضرورت ہوگی۔ آدھے گھنٹے کے بعد مرچ چکھیں اور پکائی کو ایڈجسٹ کریں۔ اگر ضرورت ہو تو زیادہ کالی مرچ ڈالنے کا موقع لیں۔ مکئی کی روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
   • آپ مرچ کو آہستہ کوکر میں بھی منتقل کر سکتے ہیں اور اسے ذائقہ ڈھیلے کرنے کے لئے دن یا رات بھر میں پکا سکتے ہیں۔ عام طور پر ، جتنی دیر تک مرچ پکتی ہے ، اتنا ہی اس کا مزاج بھی مل جاتا ہے۔

اشارے

• کچھ مصالحے جو ہرن کے گوشت کے ساتھ اچھ areے ہیں وہ اجمودا ، تائیم ، لہسن اور پیاز ہیں۔ یہ اور دیگر پاو souڈر سوپ مکس میں آسانی سے مل سکتے ہیں۔
• وینس کو ایک اسٹیک ، روسٹ ، کیوب میں ، سوپ اور اسٹو میں ، ہیمبرگر کے طور پر یا مرچ میں پیش کیا جاسکتا ہے۔ آپ انٹرنیٹ اور گیم گوشت کے تیاری کے لئے مختص کتابوں میں بے شمار ترکیبیں پا سکتے ہیں۔
• اگر آپ شکار کی عادت میں ہیں تو ، خود ہی ہرنوں کو کاٹنا سیکھنے کے بارے میں کیا ہے؟