مواد

• اجزاء
• اقدامات
• ضروری سامان

پورے سالمن کو پکانے کا طریقہ جاننا مفید ہنر ہے ، کیوں کہ اس سے ضیاع کو کم سے کم کیا جاتا ہے ، گوشت مزید سوادج ہوتا ہے اور ماہی گیری کے دن بھی اس سے زیادہ ثمر آوری مل سکتی ہے۔ کھانا پکانے اور گرلنگ کھانا پکانے کی بہت سی تکنیکوں میں سے صرف کچھ ہیں جو اس مقصد کے لئے استعمال ہوسکتی ہیں۔ مچھلی کے اسٹیمر کو استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن اگر آپ کے پاس پہلے سے ہی ہے تو ، یہ کام آئے گا۔

اجزاء

پکا ہوا سالمن

چار لوگوں کی خدمت کرتا ہے۔

• 2.5 کلوگرام سامن کا چھلکا اور بیدار ہوا۔
• آلو کا 1.5 کلو؛
• چٹکی بھر نمک؛
• کالی مرچ؛
• تازہ ، دھوئے ہوئے اور کٹی ہوئی دال کی 1 چھوٹی شاخ۔
• تازہ ، دھوئے ہوئے اور کٹے ہوئے اجمودا کا ایک چھوٹا سا گچھا؛
• 2 لیموں؛
• 2 گاجر کیوب میں کاٹ؛
• 1 چھوٹی پیاز کیوب میں کاٹ؛
• اجوائن کے 2 ٹکڑے۔
• 1 کٹے لہسن کے لونگ؛
• dry چائے کا کپ (120 ملی لیٹر) خشک سفید شراب؛
• پانی دینے کے لئے زیتون کا تیل۔

انکوائری والا سالمن

دو لوگوں کی خدمت کرتا ہے۔

• نمکین 1.4 کلوگرام چھیل اور گٹٹ؛
• tea سویا ساس کی چائے کا کپ (60 ملی لیٹر)؛
• 1 چمچ (15 ملی لیٹر) گرم چٹنی؛
• ادرک کا ٹکڑا ، تقریبا 2.5 سینٹی میٹر ، کیما بنایا ہوا؛
• پسے ہوئے لہسن کا 1 لونگ؛
• 1 نیبو؛
• 1 چمچ (13 جی) براؤن شوگر؛
• 3 پورے کٹے ہوئے chives کے.

اقدامات

حصہ 1 کا 1: سالمن بھوننا

1. 

   تندور کو پہلے سے گرم کریں اور پین تیار کریں۔ تندور کا درجہ حرارت 200 ° C پر مرتب کریں اور اس کے گرم ہونے کا انتظار کریں۔ مچھلی کے ل enough کافی بڑی شکل منتخب کریں ، اگرچہ سر اور دم کناروں پر ہے تو کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ اس سے تھوڑی بڑی ایلومینیم ورق کی دو پرتوں کے ساتھ پین کو لائن کریں۔
   • آپ پین کے بجائے گرل یا فش اسٹیمر والی پین استعمال کرسکتے ہیں۔

2. 

   
   
   آلو کو صاف اور ٹکڑا کریں۔ گندگی کو دور کرنے کے ل them انہیں سبزیوں کے برش سے رگڑتے ہوئے بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوئے۔ انہیں کپڑے یا کاغذ کے تولیہ سے پکڑیں۔ ان کو تقریبا 0.6 سینٹی میٹر موٹی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
   • اس کام کے لئے سلائسر کا استعمال بھی ممکن ہے۔

3. 

   
   
   بیکنگ شیٹ پر آلو پھیلائیں۔ ایلومینیم ورق پر سلائسس کا بندوبست کریں۔ جب آپ پین کے پورے نیچے کا احاطہ کرتے ہیں تو ، اگر ضروری ہو تو ، سلائسین کو اوورلیپ کرنا شروع کردیں۔ انہیں زیتون کے تیل سے بوندا باندی۔
   • آلو کے ذائقہ کے لئے نمک اور کالی مرچ چھڑکیں۔

4. 

   چٹنی تیار کریں۔ آدھی گندنی اور آدھی اجمود کو ایک پیالے میں رکھیں۔ دو لیموں کا چٹخا نکالنے اور کٹوری میں شامل کرنے کے لئے ایک grater استعمال کریں۔
   • لیموں میں سے ایک کو نصف میں کاٹ لیں اور جڑی بوٹیوں پر رس نچوڑ لیں۔ مکس کرنے کے لئے کٹورا ہلائیں۔

5. 

   مچھلی کے پیٹ اور چمڑے کو خشک کریں۔ اسے کاٹنے والے تختے پر رکھیں اور شگاف کھولیں جہاں اسے فش مونجر نے گٹٹ کردیا تھا۔ کاغذ کے تولیے سے مچھلی کی داخلی گہا خشک کریں اور باہر ہی ایسا کریں۔

6. 

   سالمن کی جلد کو وزیر اعظم. مچھلی کی کھال کے ساتھ ساتھ پیٹ تک پیٹھ تک چھ کٹوتیوں کا سراغ لگانے کے لئے چاقو کی نوک کا استعمال کریں۔ انہیں جھکاو and اور گوشت میں تقریبا 2.5 2.5 سینٹی میٹر گھسنا چاہئے۔ مچھلی کو مڑیں اور دوسری طرف بھی ایسا ہی کریں۔
   • آپ نے ابھی جڑی بوٹیاں ، چٹنی اور سبزیوں کو اپنے اندر کی جانے والی کٹائیوں میں جگہ دینے کے قابل بنائیں گے۔

7. 

   سلمون کا موسم اور سامان۔ مچھلی کو آلوؤں پر اختصافی طور پر رکھیں۔ بقیہ ڈل اور اجمودا اٹھا کر مچھلی کے پیٹ میں داخل کریں۔ چمڑے اور کٹوروں میں ڈالیں جو آپ نے ابھی نیبو اور جڑی بوٹیوں کی چٹنی بنائی ہیں اور مچھلی کو نمک اور کالی مرچ ڈال کر چھڑکیں۔
   • گاجر ، پیاز ، اجوائن اور لہسن کے ٹکڑوں کو مچھلی پر پھیلائیں۔
   • سفید شراب سے ہر چیز بوندا باندی۔

8. 

   سالمن پکانا۔ ورق کے کناروں کو مچھلی اور آلو کے آس پاس اور اس کے گرد لپیٹ دیں تاکہ وہ بہتر بیٹھیں۔ تندور میں مچھلی ڈالیں اور 15 منٹ تک پکائیں۔ اس وقت کے بعد ، درجہ حرارت کو 180 ° C پر کم کریں ، اور سامن کو مزید آدھے گھنٹے کے لئے پکنے دیں۔
   • اس آدھے گھنٹے کے اختتام پر ، تندور سے مچھلی کو نکالیں۔

9. 

   گوشت کے نقطہ کا اندازہ لگائیں۔ مچھلی کے سر کے پیچھے ایک سیکی داخل کریں اور اسے 10 سیکنڈ کے لئے چھوڑ دیں۔ سیکر کو ہٹا دیں اور اسے ہونٹ سے لگائیں۔ اگر یہ گرم ہے تو ، مچھلی نقطہ ہے۔

حصہ 2 کا 3: سالمن کو گرل کرنا

1. 

   مچھلی کو پہلے سے گرم کریں اور لپیٹیں۔ گرل کو تیز آنچ پر چھوڑ دو ، تقریبا approximately 200 ° C سالون کے ل enough اتنے بڑے ایلومینیم ورق کی تین بڑی چادریں کھینچیں اور جوڑ ڈالنے کے ل a بچت حاصل کریں۔
   • ایلومینیم ورق کی تین اوورلیپنگ پرتوں پر سالمن ڈالو۔ کناروں کو چاروں طرف سے سالمین پر لپیٹنے کے ل. اس پر مشتمل ہے۔

2. 

   چٹنی تیار کریں۔ درمیانی کٹوری میں سویا ساس ، کالی مرچ کی چٹنی ، ادرک اور لہسن شامل کریں اور مکس کریں۔ لیموں سے زائفٹ نکالنے اور پیالے میں شامل کرنے کے لئے ایک چکوترا استعمال کریں۔ لیموں کو آدھے حصے میں کاٹ کر پیالے میں رس نچوڑ لیں۔ آخر میں براؤن شوگر ڈالیں اور تمام اجزاء کو ہلائیں۔

3. 

   وزیر اعظم چمڑے اور موسم مچھلی. تیز چاقو سے ، سامن کے پچھلے حصے پر چمڑے میں چار اتلی کٹوتییں بنائیں ، پیٹھ سے شروع ہوکر اس کے پیٹ کی طرف بڑھیں۔ مچھلی کے اوپر چٹنی پھیلائیں ، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ اس میں کٹوتی ہوجائے۔ آخر میں ، کٹی ہوئی چیزوں کے ساتھ مچھلی چھڑکیں۔

4. 

   سالمن کو گرل کریں۔ اگر آپ لکڑی یا چارکول استعمال کرنے جارہے ہیں تو ، مچھلی کو بالواسطہ گرمی سے پکنے کے ل the گرل کے اطراف کے فروں کو ڈھیر لگائیں۔ اگر آپ گیس کی گرل استعمال کرنے جارہے ہیں تو ، ایک طرف گرمی کو بند کردیں اور سالمن کو شعلے سے دور رکھیں۔ ڑککن کو کم کریں اور 25 ~ 30 منٹ تک سامن کو پکائیں۔
   • گوشت کے رنگ کا تجزیہ کرکے تیاری کے مقام کا اندازہ لگائیں ، جو وسط میں گلابی اور کناروں پر ہلکا ہلکا ہونا چاہئے۔
   • اگر آپ کے پاس گوشت کا تھرمامیٹر ہے تو آپ اس سے اس نکتے کا اندازہ لگا سکتے ہیں۔ سامن کا اندرونی حص 49ہ 49 ° C تک پہنچ جاتا ہے جب یہ نایاب ہوتا ہے اور درمیانی نقطہ پر 54 ° C ہوتا ہے۔

حصہ 3 کا 3: سالمن کی خدمت اور ٹکڑا کرنا

1. 

   گوشت آرام کرنے دو۔ تندور یا گرل سے باہر لے جانے پر ، کاٹنے سے پہلے اسے پانچ سے دس منٹ آرام کریں۔ اس سے جوس کو ٹھہرنے اور توجہ دینے کی اجازت ہوگی۔

2. 

   آرام کرنے کے بعد مچھلی سے چمڑے کو ہٹا دیں۔ ورق کھولنے سے شروع کریں جس نے آپ اسے لپیٹا ہے۔ اس کے بعد ، مچھلی سے جلد کو ہٹا دیں اور ، اگر چمڑے کے ٹکڑے گوشت سے چپکے رہیں تو ، چمچ سے ہلکے سے کھرچیں۔

3. 

   نوکری پر لینا۔ احتیاط سے مچھلی کے نیچے ایک اسپاتولا داخل کریں اور اسے پلیٹ یا تالی میں منتقل کریں جہاں اسے پیش کیا جائے گا۔ ورق میں جمع گوشت کے جوس کو پکڑنے کے لئے ایک چمچ استعمال کریں اور مچھلی کو ان کے ساتھ پانی دیں۔
   • اگر آپ نے بھی سبزیوں کو (جیسے آلو اور گاجر) بھون دیا ہے تو ، پلیٹر میں مچھلی کے آس پاس ان کا بندوبست کریں۔
   • مچھلی کو بالکل پیش کیا جاسکتا ہے ، جیسا کہ ہے ، یا پہلے ہی کٹا ہوا ہے۔

4. 

   سالمن کا ٹکڑا۔ تیز چاقو سے ، انفرادی حصے کاٹنا شروع کریں۔ مچھلی کے سر اور دم کو کاٹ دو ، اگر یہ ابھی بھی موجود ہے۔ اس کے بعد گوشت کو افقی یا عمودی فلیٹوں میں کاٹ دیں۔ ہر پٹی کو تقریبا 1.3 سینٹی میٹر موٹا بنائیں۔
   • ٹکڑوں کو برتنوں میں منتقل کریں ، سبزیوں اور گوشت کے رس سے ہر ایک کو سجانا۔

ضروری سامان

پکا ہوا سالمن

• چاقو؛
• فارم؛
• ایلومینیم کاغذ؛
• کٹنگ بورڈ؛
• گریٹر؛
• پیالہ
• کاغذی تولیہ؛
• تھوکنا
• ڈش یا پلیٹ پیش کرنا؛
• سپاٹولا۔

انکوائری والا سالمن

• باربیکیو گرل؛
• ایلومینیم کاغذ؛
• چاقو؛
• سرگوشی؛
• پیالہ
• گریٹر؛
• ڈش یا پلیٹ پیش کرنا؛
• سپاٹولا۔