مواد

• اجزاء
• اقدامات

کسی منجمد مچھلی کو عام طور پر پکڑنے کے بعد ٹھنڈا کیا جاتا ہے ، لہذا یہ غیر منجمد اختیارات سے تازہ ہے۔ بہترین کوالٹی حاصل کرنے کے ل gradually ، آہستہ آہستہ سامن اور دیگر قسم کی فیٹی مچھلیوں کو فرج میں پکانے سے پہلے پگھلیں۔ اگر آپ کو جلدی ہے تو ، مچھلی کو گرم پانی کے غسل میں پانچ منٹ کے لئے رکھیں۔ اگر آپ سامن کو ڈیفروسٹ کرنے کے لئے بہت زیادہ کوشش نہیں کرنا چاہتے ہیں تو ، اسے کھانا پکانے کے کل وقت کے آدھے حصے پر ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں۔ ایلومینیم بھاپ کو پھنسائے گا اور مچھلی کی ساخت کو بہتر بنائے گا۔

اجزاء

بنا ہوا سالمن فلٹس

• ہر ایک 170 جی کے 2 سالمن فلیٹس؛
• زیتون کا تیل 2 سے 3 چمچوں۔
• نمک؛
• کالی مرچ؛
• لیموں کے ٹکڑے (خدمت کرنے کے لئے)۔

دو سرونگ کرتے ہیں۔

لیموں ، لہسن اور دہل کی چٹنی

• 1/2 پگھل مکھن چھڑی؛
• دو لیموں کا رس؛
• 2 کٹے لہسن کے لونگ؛
• خشک ڈیل کا 1 چمچ؛

ہر ایک 170 جی کے دو سالمن فللیٹس کے لئے چٹنی بناتا ہے۔

ڈیجن سرسوں کے ساتھ میپل کی چٹنی

• میپل کی شربت کے 2 چمچوں؛
• ڈیجون سرسوں کے 3 چمچوں؛
• 2 کٹے لہسن کے لونگ؛
• 1/2 چائے کا چمچ سرخ مرچ فلیکس (اختیاری)۔

ہر ایک 170 جی کے دو سالمن فللیٹس کے لئے چٹنی بناتا ہے۔

اقدامات

طریقہ 1 کا 1: بھوننا ڈیفروسٹڈ سالمن

1. 

   بہترین نتائج کے ل o راتوں رات فریج میں سالمن پائیں۔ مچھلی کو ڈیفروسٹ کیے بغیر سیدھے فریزر کے باہر کھانا پکانا بالکل محفوظ ہے۔ تاہم ، جب آہستہ آہستہ پگھل نہیں جاتے ہیں تو فیٹی مچھلی ہلکی سی نرم اور نرم ہوجاتی ہے۔ اگر آپ اس کو خراش اور خستہ بنانا چاہتے ہیں تو سالمن کو کم سے کم 12 گھنٹے فرج میں پگھلنے کے لئے چھوڑ دیں۔

2. 

   
   
   اگر آپ کو جلدی ہو تو پانچ منٹ تک گرم پانی میں پگھلیں۔ اگر رات کا کھانا ایک گھنٹہ میں ہو اور سامن اب بھی منجمد ہو تو ، گرم پانی میں پگھلنے کا بہترین آپشن ہے۔ایک ایسا کنٹینر بھریں جو مچھلی کو گرم پانی سے روکنے کے لئے کافی بڑا ہو۔ مچھلی کو بند زپلوک پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں اور اسے پانی میں ڈوبیں۔
   • پانی گرم ہونا چاہئے اور بھاپ دینا (ابلنا نہیں) - اگر آپ کے نل پر گرم پانی ہے تو صرف اس کا استعمال کریں۔
   • پانچ منٹ کے بعد ایک نظر ڈالیں۔ اگر یہ اب بھی نرم اور لچکدار نہیں ہے تو ، پانی ڈالیں اور کنٹینر کو دوبارہ بھریں ، اس سے مزید ایک یا دو منٹ تک پگھلنے دیں۔
   • طویل عرصے تک مچھلی کو کمرے کے درجہ حرارت پر مت پگھلیں۔ پانچ منٹ گرم پانی کا تیز غسل کھانے کی حفاظت کے معاملے میں مؤثر نہیں ہے ، لیکن اسے کچن میں گھنٹوں تک بے نقاب چھوڑنا کوئی محفوظ اختیار نہیں ہے۔

3. 

   
   
   تندور کو 230 º C پر گرم کریں اور اتلی پین کو چکنائی دیں۔ تندور کو درست درجہ حرارت پر پہنچنے کے لئے پہلے سے تیار کریں۔ پھر بیکنگ شیٹ کو چھڑکیں یا کسی زیتون کے تیل پر دبانے کے لئے ایک کاغذ کا تولیہ استعمال کریں۔

4. 

   مچھلی کو خشک اور موسم کاغذ کے تولیوں سے ہلکے سے ٹیپ کرنے کے بعد ، مطلوبہ اجزاء سے سالمن کو خشک کریں۔ ایک سادہ اور مزیدار ذائقہ دینے کے لئے ہلکا ہلکا نمک اور کالی مرچ کا موسم۔ پکانے کے دوسرے اچھ .ے اختیارات میں لیموں ، کٹی لہسن اور تازہ یا خشک جڑی بوٹیاں جیسے ڈل یا تائیم شامل ہیں۔
   • آپ تیل سے دونوں اطراف بھی برش کرسکتے ہیں ، بیکنگ شیٹ پر جلد کی طرف نیچے رکھیں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ برش کی عدم موجودگی میں ، تیل پھیلانے کے لئے اپنے ہاتھوں یا چمچ کا استعمال کریں۔
   • اگر آپ مزید پیچیدہ ذائقے پیدا کرنا چاہتے ہیں تو پگھل مکھن کی آدھی اسٹک ، دو لیموں کا رس ، دو کٹے لہسن کے لونگ اور ایک چمچ خشک ڈل ملا دیں۔ اس آمیزے سے سامن کو برش کریں اور تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ چھڑکیں۔

5. 

   ہر انچ کی موٹائی کے لئے چار سے چھ منٹ تک بیک کریں۔ تندور میں سالمن لینے سے پہلے ، فلٹوں کی موٹائی کی پیمائش کریں۔ موٹائی کے مطابق مناسب وقت کے لئے انہیں ڈھانپے بغیر پکائیں۔
   • مثال کے طور پر ، اگر ایک فلیٹ 4 سینٹی میٹر ہے تو ، بیکنگ کے 12 منٹ کے بعد ایک نظر ڈالیں۔

6. 

   ترمامیٹر کا استعمال کریں یا یہ دیکھنے کے لئے رنگ چیک کریں کہ آیا یہ تیار ہے یا نہیں۔ یہ معلوم کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ آپ مچھلی کے درجہ حرارت کی جانچ کریں۔ فلیٹ کے سب سے گہرے حصے میں فوڈ تھرمامیٹر داخل کریں اور دیکھیں کہ آیا یہ سامون wild جنگلی ہے تو 50 ºC ہے یا قیدی ہے تو 52 ºC ہے۔
   • ترمامیٹر کی عدم موجودگی میں ، فلیٹ کے گھنے حصے کا رنگ چیک کرنے کے لئے چاقو کا استعمال کریں۔ ایک بہت ہی مضبوط گلابی اشارہ کرتا ہے کہ مچھلی کچی ہے اور ایک مبہم اور پیلا گلابی کا مطلب ہے کہ یہ بہت کم ہے۔ درمیانی رنگ خام اور نایاب کے درمیان اشارہ کرتا ہے۔

7. 

   تین منٹ کھڑے ہوکر فورا. خدمت کریں۔ تندور سے سالمن کو ہٹا دیں اور اسے ڈھانپے بغیر آرام کرنے دیں۔ ایک تازہ ترکاریاں یا سائیڈ ڈشز جیسے چاول ، سینکا ہوا آلو یا ابلی ہوئی یا ابلی ہوئی سبزیاں پیش کریں۔
   • تین دن تک فریج میں جو بچا ہے اسے اسٹور کریں۔

طریقہ 2 کا 2: ڈیفروسٹنگ کے بغیر سالمن بھوننا

1. 

   تندور کو 220 º C پر گرم کریں اور بیکنگ شیٹ تیار کریں۔ تندور کو پہلے سے گرم کریں تاکہ مچھلی کو گرم کرنے کے ل enough کافی وقت مل سکے۔ اس کے بعد ، بیکنگ شیٹ چھڑکیں یا اسے زیتون کے تیل کے ساتھ ہلکا سا تیل دیں۔

2. 

   منجمد سالمن کو بھوننے سے پہلے نہ دھوئے۔ آپ کچھ ترکیبیں دیکھ سکتے ہیں جو منجمد مچھلیوں کو ٹھنڈے پانی سے دھونے کا مشورہ دیتے ہیں۔ تاہم ، حتمی مصنوع بہت نرم ہوسکتی ہے۔

3. 

   بہت مضبوط چٹنی کے ساتھ برش کریں۔ ایک سوادج چٹنی منجمد سالمن کو بھاپ بنانے اور کھانا پکانے کے دوران اس کی حفاظت کرنے میں مدد دیتی ہے۔ دو چمچ میپل شربت ، تین چمچ (45 ملی) ڈیجن سرسوں ، دو کٹے لہسن کے لونگ ، آدھا چائے کا چمچ بھری ہوئی کالی مرچ اور آدھا چمچ نمک ملا دیں۔ بیکنگ شیٹ پر مچھلی کا چہرہ نیچے کی طرف رکھیں اور فلٹس کے اوپر اس مرکب کو اچھی طرح پھیلانے کے لئے برش یا چمچ استعمال کریں۔
   • اگر آپ مسالہ دار کھانا پسند نہیں کرتے تو کالی مرچ استعمال نہ کریں۔
   • آپ پگھل مکھن ، لیموں کا رس ، کٹی لہسن اور خشک یا تازہ جڑی بوٹیوں جیسے ڈل ، روزیری یا تائیم کا مرکب بھی تیار کرسکتے ہیں۔

4. 

   ایلومینیم ورق سے سامن کو ڈھانپیں اور پانچ منٹ تک بیک کریں۔ پین کو مضبوطی سے ڈھانپنے کے لئے مضبوط ایلومینیم کا استعمال کریں۔ ایلومینیم بھاپ کو پھنسائے گا اور منجمد سالمن کی ساخت کو بہتر بنائے گا۔

5. 

   ایلومینیم کو ہٹا دیں اور مزید پانچ سے آٹھ منٹ تک بیک کریں۔ پانچ منٹ کے بعد ، پین سے ورق کو ہٹا دیں اور ننگے ہوئے سالمن کو بھونتے رہیں۔ تندور سے ہٹائیں جب وہ 50 reachesC تک پہنچ جاتا ہے جب وہ جنگلی ہے یا 52 ºC اگر یہ قیدی ہے۔
   • ترمامیٹر کی عدم موجودگی میں اسکیل ساخت اور ایک مبہم ، ہلکا گلابی رنگ تلاش کریں۔

6. 

   خدمت کرنے سے پہلے تین منٹ کھڑے ہوں۔ اس وقت کے بعد ، سامن بچ جانے کے لئے تیار ہے! لیموں کے پچروں کے ساتھ پیش کریں اور تازہ سبز سبزیاں یا اپنی پسند کے ساتھ ساتھ ملا دیں۔
   • اگر آپ کے پاس بچا ہوا ہے تو ، فرج میں تین دن کے لئے ذخیرہ کریں۔