مواد

• اجزاء
• اقدامات
• اشارے
• انتباہ

بنا ہوا سالمن تیار کرنے کے بہت سارے طریقے ہیں۔ بہترین طریقہ آپ کے ذاتی ذائقہ ، اور دستیاب اجزاء پر منحصر ہے۔ تندور میں سالمن بناتے وقت کچھ بنیادی چیزیں سیکھنے کے لئے پڑھیں۔

• تیاری کا وقت (روایتی): 15 منٹ۔
• کھانا پکانے کا وقت: 40 سے 60 منٹ۔ "
• کل وقت: 55 سے 75 منٹ۔

اجزاء

• پوری سالمن فلٹس۔

اقدامات

طریقہ 1 میں سے 3: روایتی طریقے سے روسٹ کرنا

1. 

   پکانے کے لئے پوری سالمن فلٹس خریدیں۔ گوشت کی رنگت ہلکی گلابی سے گہرے سرخ تک ہوتی ہے جو سامن کی پرجاتیوں پر منحصر ہے۔ سالمن فلیلٹ لمبی کاٹ دی جاتی ہے ، جس میں مچھلی کو آدھے حصے میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ ایک طرف گلابی گوشت بے نقاب ہے اور دوسری طرف جلد اور ترازو ہے۔
   • برازیل میں کھائے جانے والے سالمن کا زیادہ تر حصہ چلی سے آتا ہے ، جہاں مچھلیوں کو قید میں اٹھایا جاتا ہے۔ سب سے عام پرجاتیوں میں اٹلانٹک سالمن ، سالار ، اور پیسیفک سالمن ، کوہو ہیں۔

2. 

   
   
   مچھلی کو بھونتے وقت جلد کو فلٹوں سے نہ ہٹائیں اور اس کو پلٹ دیں۔ جلد کو نیچے چھوڑنے سے کھانا پکانے کے عمل کے دوران نمی برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے ، جو اس وقت بھی زیادہ اہم ہوتا ہے جب سالمن بھون جاتا ہے ، کیونکہ یہ عام طور پر خشک ہوجاتا ہے۔

3. 

   تندور کو 175 º C اور 190 ºC کے درمیان چالو کریں۔ صحیح درجہ حرارت کا انتخاب ان کا انتخاب کردہ نسخہ اور پٹی کے سائز پر ہوتا ہے۔ تندور کو چھوٹی چھوٹی پٹیوں کے لئے کم ترین درجہ حرارت پر اور بڑے والوں کے لئے زیادہ سے زیادہ پر آن کریں۔ غلط درجہ حرارت ، خواہ وہ بہت زیادہ ہو یا بہت کم ، مچھلی کو خشک بنا سکتا ہے۔

4. 

   
   
   ایک ڑککن کے ساتھ ایک ریفریکٹری پین میں سالمن fillet بناو. عمل کے دوران مچھلیوں کو ڈھانپیں ، نمی کو برقرار رکھیں اور کھانا پکانے میں تیزی لائیں۔

5. 

   سامن کو کثرت سے چیک کریں ، کیونکہ تندور اور مچھلی کے سائز کے حساب سے کھانا پکانے کا وقت بہت مختلف ہوسکتا ہے۔ ایک چھوٹی فائل میں مکمل ہونے میں صرف 25 یا 30 منٹ لگ سکتے ہیں ، جب کہ ایک بڑی کو پکنے میں 40 سے 60 منٹ لگ سکتے ہیں۔

6. 

   
   
   اگر آپ گھر میں موجود ہو تو کھانا پکانے والا ترمامیٹر استعمال کریں۔ یہ تھرمامیٹر کچھ سپر مارکیٹوں یا گھریلو سامان کی دکانوں میں پایا جاسکتا ہے۔ اس کو سالمن فللیٹ کے سب سے گھنے حصے میں داخل کریں اور جب گوشت کا اندرونی درجہ حرارت 60 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچ جائے تو اسے تندور سے باہر نکالیں۔

طریقہ 2 کا 3: پاپیلٹ میں سالمن بھون رہا ہے

1. 

   تندور کو پہلے سے گرم کریں 175 ºC. سامن چرمیچ کے کاغذ میں لپیٹا جائے گا ، لیکن تندور کو زیادہ گرم ہونا ضروری نہیں ہے۔ پیپلیٹ میں سالمن یا کسی بھی دوسری قسم کی مچھلی کی تیاری ، یعنی چرمی کاغذ میں لپیٹ کر ، ایک عملی تکنیک ہے جو کبھی بھی غلط نہیں ہوتی ہے۔ اس کے اوپر ، پین کو صاف کرنے کے لئے صرف کاغذ کا ٹکڑا پھینک دیں۔

2. 

   سامن تیار کریں۔ اگر آپ پیپیلٹ تکنیک استعمال کرنے جارہے ہیں تو ، یہ بہتر ہے:
   • سالمن پر جلد چھوڑ دیں اور اسے پلٹ دیں۔
   • مچھلی کو ٹھنڈے پانی سے دھوئے ، اسے کاغذ کے تولیہ سے خشک کریں یا اس کے خشک ہونے کا انتظار کریں۔
   • نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم.

3. 

   چرمیچ کاغذ کو آدھے اختصاص میں ڈالیں۔ اسے بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور کاغذ کے ایک طرف سالمن فلیٹ کو مرکز کریں۔

4. 

   سالمن کے ساتھ چرمیچ کے کاغذ میں خوشبو دار جڑی بوٹیاں یا سبزیاں شامل کریں۔ جب مچھلی کو پیپلیٹ میں بھون رہے ہو تو ، اس کے ساتھ پکنے کے ل some آپ کچھ سبزیاں اور مصالحہ شامل کرسکتے ہیں۔ مجموعوں کے لئے کچھ تجاویز یہ ہیں جو سالمن کے ساتھ اچھ lookے لگتے ہیں:
   • نیبو ، کیپر اور دونی. سامن کے ساتھ لیموں پہلے ہی ایک کلاسک جوڑی ہے ، خاص طور پر کیپرز کے اضافے کے ساتھ۔ پکوان میں تازگی کا ایک جوڑ شامل کرنے کے لئے تھوڑی تازہ تازہ دونی شامل کریں۔
   • Asparagus ، نیبو اور پیاز. کچھ asparagus کاٹنا اور ان کو سامن کے ساتھ رکھیں ، نیبو اور سرخ پیاز کے ساتھ ختم کریں۔ پیاز میٹھا ہے اور لیموں گوشت کو زیادہ نمی اور ہلکا پھلکا دینے میں مدد کرتا ہے۔
   • ڈیل اور لیموں. پانی کی کمی کی وجہ سے بہت ہلکی ، تقریبا سونف کا ذائقہ ہوتا ہے ، جو آپ سامن کے لing ایک بہترین مسالا بنا دیتا ہے اگر آپ کو کچھ زیادہ طاقتور نہیں چاہئے۔ لیموں کا رس ڈالنا نہ بھولیں!
   • ٹماٹر ، زچینی اور مشروم. مزید مکمل ڈش کے ل these ، ان سبزیوں کو شامل کرنے کی کوشش کریں (پہلے انھیں کھانا پکانا ضروری نہیں ہے)۔ کچھ قطرے یا لیموں کا ایک سلائس ٹکڑا کبھی بھی مچھلی کے ساتھ زیادہ نہیں ہوتا ہے۔

5. 

   زیتون کا تیل اور سفید شراب ڈالیں۔ گوشت کے ساتھ بوٹیاں اور سبزیوں کا انتخاب کرنے کے بعد ، تھوڑا سا زیتون کے تیل سے سالمن کو بوندا باندی دیں۔ اس کے علاوہ ، سفید شراب کا ایک چمچ ہر چیز کو نم اور سوادج رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
   • مکھن زیتون کے تیل کے متبادل کا کام کرتا ہے۔ اگر آپ زیادہ سخت ذائقہ چاہتے ہیں تو ، تیل کی جگہ پر ایک کھانے کا چمچ مکھن پیپیلاٹ پر رکھیں۔

6. 

   سالمن اور سبزیوں کو لپیٹنے کے لئے چرمی کاغذ کو فولڈ کریں۔ ایک طرح کا مثلث تشکیل دیتے ہوئے سالمن پر کاغذ کو فولڈ کریں۔ اس کے بعد ، چرمی کاغذ کے کناروں کو جوڑ دیں ، پیکیجنگ کو سیل کردیں تاکہ سالمن اور سبزیاں شوربے میں ہی پک جائیں۔
   • پیکیج پر مکمل مہر نہ لگائیں۔ ایک طرف ، پیکیج کو سختی سے بند کردیا جانا چاہئے ، لیکن دوسری طرف ، یہ نہیں ہے کہ تمام گرم ہوا کو اندر پھنس کر چھوڑ دیا جائے۔ اگر تھوڑی سی ہوا فرار ہوجائے تو ٹھیک ہے۔
   • پیپیلٹ کو زیادہ نہ لگائیں۔ سیلون اور سبزیوں کے ل inside اندر اچھی جگہ چھوڑ دیں۔ پیکیج میں سختی کے بغیر ، تمام اجزاء کو اچھی طرح سے رکھنا چاہئے۔

7. 

   سالمین کو 180 ° C پر 20 سے 25 منٹ تک بیک کریں۔ آخر میں مچھلی مبہم اور پگھل ہونی چاہئے۔ ایک سرخی مائل اور پارباسی گوشت اچھی طرح سے پکا نہیں ہوتا ہے۔

8. 

   تندور سے سالمن نکال کر پیش کریں۔ اجزاء کو کسی پلیٹ پر منتقل کریں یا چرمی لپیٹنے والے کاغذ کو کھولیں اور وہیں پر خدمت کریں۔

9. 

   تیار ہے.

طریقہ 3 میں سے 3: اورنج جوس کے ساتھ سالمن بھوننا

1. 

   تندور کو 175 º C سے جوڑیں۔

2. 

   سیلون کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ سنتری کا رس نچوڑ کر اوپر سے پورے فلیلے کو ڈھانپیں۔

3. 

   بیکنگ شیٹ کو ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں۔

4. 

   اس وقت تک پکانا جب تک کہ گوشت پک نہیں جاتا ہے۔ اس عمل میں لگ بھگ 20 سے 30 منٹ لگ سکتے ہیں۔

5. 

   خدمت کرو۔ چاول کے ساتھ ڈش اچھی طرح چلتی ہے۔

اشارے

• بہتر ذائقہ کے ل، ، ایک تازہ سالمن کا استعمال کریں۔ اگر آپ کو صرف منجمد فائلیں ملیں تو ، انہیں فرج میں چھوڑ دیں تاکہ راتوں رات آہستہ آہستہ پگھل سکیں۔
• جب آپ بازار یا مچھلی کی دکان پر سالمن خریدتے ہیں تو ، یہ یقینی بنائیں کہ اسے مناسب طریقے سے پیک کیا گیا ہے اور اسے ہینڈل کیا گیا ہے۔ گوشت مستحکم ہونا چاہئے ، ترازو آسانی سے نہیں اترنا چاہئے اور مچھلی کو ایک تازہ سمندری خوشبو ہونی چاہئے نہ کہ سخت بو سونگھنے۔

انتباہ

• اس بات کا خیال رکھیں کہ سالمن فلٹس کے ساتھ سلائمنس میں سلمون کو الجھ نہ دیں۔ سلائسین مچھلی کے گھنے ٹکڑے ہوتے ہیں اور پوری پٹی سے تیز تر پکاتے ہیں۔ سالمن اسٹیک عام طور پر جلد اور کانٹوں کے بغیر آتا ہے اور اسے کم درجہ حرارت پر پکایا جانا چاہئے۔